Propriedades úteis do linguado

O linguado é um valioso peixe comercial com carne saborosa, macia e suculenta. Os benefícios e malefícios da solha são expressos na proporção de nutrientes essenciais e as possíveis consequências negativas de comer o produto.

Como é a solha e onde é encontrada?

O linguado é um peixe de fundo com nadadeiras raiadas, com corpo plano assimétrico de forma oval-folha ou rômbica. Uma característica é a localização dos olhos de um lado. O lado inferior é claro, tem uma aspereza áspera. O lado do olho é marrom-oliva com manchas amarelo-alaranjadas. A pele é lisa com pequenas escamas. O linguado atinge um comprimento médio de 35-40 cm em 5 anos, os indivíduos mais velhos crescem até 1 metro. Pode viver até 50 anos.

No total, existem cerca de 500 espécies desse peixe. Nos mares que banham as costas da Rússia - cerca de 30. A família Kambalov inclui: alabote, variedades de alabote, bem como limanda, solha-do-ruff, alabote.

O linguado é extraído nos mares Atlântico, Branco, Okhotsk, Kara e Báltico. O linguado de barriga amarela é encontrado na costa oeste de Kamchatka. A variedade do Mar Negro é chamada Kalkan. A solha do rio - glossa também é encontrada na natureza.

Composição de carne de linguado

A carne de peixe possui alto valor nutritivo, rica em vitaminas e microelementos. O consumo regular dele na alimentação ajuda a manter o corpo em boa forma, a restaurar o sistema imunológico. 100 gramas de peixe contém:

• proteínas - 16,5 mg;
• gordura - 3 g;
• carboidratos - 0;
• fibra dietética - 0;
• água - 79,3 g.

A quantidade de vitaminas e microelementos por 100 g:

Conteúdo calórico do linguado

As propriedades benéficas da carne deste peixe são combinadas com um baixo teor calórico. Isso dá uma vantagem sobre a carne de animais e pássaros. O valor da energia varia dependendo do método de cozimento.

Conteúdo calórico do linguado por 100 g:

Por que o linguado é útil para o corpo

A carne desse peixe contém quantidades suficientes de aminoácidos necessários à saúde humana - aspártico, glutâmico, treonina, serina, glicina. Eles mantêm o corpo jovem e retardam o processo de envelhecimento, participam da produção de colágeno, do funcionamento do cérebro e reduzem a ansiedade.

Os benefícios da solha para o corpo também estão na presença de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6.Eles ajudam a reduzir o nível de colesterol prejudicial no sangue, estabilizam o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos e previnem o desenvolvimento de coágulos sanguíneos e células cancerosas.

O complexo de componentes úteis da carne tem um efeito positivo sobre o estado de visão, memória e sistema nervoso. Recomenda-se comer peixe em caso de anemia, hipotireoidismo, gastrite crônica, depressão. Comendo esse peixe, você pode melhorar o desempenho, aumentar a imunidade.

A solha é possível para mulheres grávidas e lactantes

É bom para mulheres grávidas e lactantes consumir este peixe. Isso tem um efeito benéfico no corpo da mulher durante a gestação e ajuda na recuperação após o parto. Os nutrientes contidos nos peixes são indispensáveis ​​na formação do sistema nervoso e do cérebro do feto. Uma grande quantidade de proteína, rica em carne, é necessária para o bom desenvolvimento intrauterino da criança.

O linguado é útil para crianças

O alto teor de potássio, cálcio, fósforo, magnésio nos peixes promove o crescimento dos dentes, cabelos e unhas. O iodo é essencial para o funcionamento normal da glândula tireóide, o desenvolvimento sexual na adolescência e o metabolismo adequado.

O principal componente útil desse peixe é uma proteína facilmente digerível, que se encontra com um complexo de aminoácidos necessários para a formação dos músculos, órgãos internos e cérebro. Sua carne tenra e saudável, com baixo teor de gordura, pode ser introduzida na dieta do bebê após os 8 meses. O linguado para uma criança no início é preparado na forma de purê de batata.

Benefícios da solha para os idosos

Este peixe é recomendado para pessoas de idade avançada. A vitamina E contida nele retarda o processo de envelhecimento do corpo, ajuda a prevenir a demência senil. A composição mineral balanceada é útil para a prevenção de osteoporose e doenças articulares, fusão óssea após fraturas. Comer peixes saudáveis ​​ajuda a restaurar as forças após uma doença e a melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular.

Linguado para perda de peso

A carne saudável deste peixe é perfeita para quem quer perder o excesso de peso. A sua introdução na dieta alimentar permite acelerar os processos metabólicos do corpo, para apoiar a eficiência e a atividade mental. A estrutura única da proteína do peixe permite que ela seja rapidamente absorvida no tecido muscular, o que é importante durante a atividade física.

Comer linguado para pancreatite

A inflamação do pâncreas requer muita atenção à dieta. A solha útil, como uma variedade com baixo teor de gordura, pode estar presente no cardápio para essa doença. O peixe fresco deve ser fervido ou cozido no vapor. Você pode picar a carne e fazer almôndegas ou costeletas de vapor. Deve haver uma quantidade mínima de especiarias.

Os benefícios e malefícios do caviar de linguado

Na sua composição, o caviar deste peixe não difere do filé, os seus componentes úteis e nocivos são os mesmos. Caviar de linguado é frito em massa ou empanado, salgado. Esses métodos de cozimento não são adequados para pessoas em dieta com problemas de coração, rins, fígado e pâncreas.

Como cozinhar linguado delicioso

Existem muitas maneiras de preparar o linguado saudável: é fervido, cozido no vapor, frito na massa ou empanado. A culinária mediterrânea é rica em receitas onde a solha é cozida com vegetais, em molhos diversos, combinados com camarão e cogumelos. Peixes úteis podem ser assados ​​no forno em uma assadeira e em potes, recheados e rolos de filé podem ser feitos.

Vai bem com qualquer acompanhamento - arroz, trigo sarraceno, batata. Tomates, pimentões, queijo, cenoura, azeitonas complementam seu sabor. De temperos é melhor escolher manjericão, alho, pimenta preta moída, folha de louro.

O suco de limão também ajuda a eliminar odores específicos.O peixe fica melhor assado, ficará macio, suculento e reterá a maior quantidade de nutrientes. Pratos cozidos no vapor têm sabor inferior a outros métodos de cozimento, mas os benefícios máximos para a saúde do linguado permanecerão.

Como limpar uma solha

A carne branca exala um cheiro específico durante o tratamento térmico. Isso pode ser evitado cozinhando-o sem a pele. Você precisa limpar o peixe da seguinte forma:

1. Enxágüe em água fria.
2. Estripar e lavar novamente.
3. Corte a cabeça e as barbatanas.
4. Faça uma incisão ao longo de um lado, erga a pele com uma faca. Pressionando o peixe na mesa com a mão esquerda, remova a pele do rabo à cabeça com a mão direita.
5. Separar os filetes dos ossos é fácil.

O dano da solha e contra-indicações ao uso

A carne de linguado é considerada hipoalergênica. No entanto, não deve ser consumido por pessoas que são alérgicas a proteínas de frutos do mar. O alto teor de proteínas exige cautela em pessoas com doenças hepáticas e renais. O linguado defumado, enlatado, seco, perde a maior parte dos nutrientes e contribui para a ocorrência de edema, deposição de sais nas articulações, concentração de carcinógenos no organismo. Também é contra-indicado em caso de hipertiroidismo.

Como escolher e armazenar o linguado corretamente

O linguado vive no fundo, podendo acumular sais de metais pesados ​​ao longo do tempo, principalmente se a situação ecológica do reservatório for desfavorável. Você precisa comprá-lo apenas em pontos de venda de confiança onde haja controle sanitário e epidemiológico. A carne mais tenra, saborosa e saudável é a de indivíduos de tamanho médio (20-30 cm). Ao avaliar uma carcaça, deve-se prestar atenção à sua aparência. Os seguintes fatores indicam o frescor de um produto:

• O peixe marinho não tem um odor desagradável.
• A cor do lado pintado não desbotou, não adquiriu uma tonalidade enferrujada.
• As guelras são rosa.
• Os olhos são transparentes, sem nuvens.
• Escamas rugosas, sem revestimento escorregadio.
• A polpa fica densa e elástica, quando prensada retorna ao formato anterior.

Após a compra, o peixe fresco deve ser cozido ou armazenado na geladeira, onde não pode permanecer por mais de 2 dias. Deve ser colocado em um prato de esmalte ou plástico, você pode colocar com gelo. Permitido para ser embalado em um saco plástico, filme plástico ou papel alumínio. Para prolongar a vida útil, recomenda-se polvilhar a carcaça com sal grosso, que pode ser facilmente removido antes do uso. Pode ser armazenado no freezer por até 4 meses. O peixe descongelado deve ser cozinhado imediatamente; o recongelamento não é permitido.

Conclusão

Os benefícios e danos da solha são determinados pela presença de componentes biologicamente importantes para o corpo humano e pelos métodos de armazenamento e preparação. A composição da carne a torna um produto insubstituível na prevenção de inúmeras doenças e na manutenção da saúde. A solha útil é apreciada por muitos, apesar de seu cheiro específico. Os filés são facilmente separados dos ossos - este momento é importante quando se trata de peixes.

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