Por que a cavala é útil

A cavala é um valioso peixe comercial da família da cavala. Todos os seus representantes pertencem à espécie comercial. O segundo nome da cavala é cavala. Este peixe é frequentemente encontrado nas prateleiras das lojas. Você deveria comprar? Quais são os benefícios e danos da cavala? O que cozinhar com isso? Essas perguntas geralmente dizem respeito aos consumidores.

Que peixe é esse

A cavala tem uma forma alongada. A cabeça afunila em direção à boca. A cauda é fina, com 6 cm de comprimento e o ponto mais largo entre o dorso e o ventre não ultrapassa 30 cm. Um peixe padrão tem parâmetros: 60 cm de comprimento e 12 cm de largura. A cavala é pintada de cinza com um brilho prateado. No dorso azulado, apresenta faixas transversais escuras.

O peixe tem um amplo habitat nos oceanos do mundo. As espécies que vivem em lugares diferentes diferem em tamanho e cor:

1. A espécie africana vive nas partes central e oriental do Oceano Atlântico e nos mares pertencentes à sua bacia. A espécie é encontrada na parte sul do Mar Negro. Águas quentes e um bom suprimento de comida permitem que os peixes cresçam até seu tamanho máximo.
2. O habitat das espécies japonesas é o Oceano Pacífico, do Japão à Austrália. Cardumes de peixes entram no Oceano Índico. Esta é a menor espécie - o peso não ultrapassa 350 G. Uma das diferenças é a cor azul específica.
3. A cavala australiana é encontrada nos oceanos Índico e Pacífico. Uma característica distintiva é o dorso esverdeado com uma tonalidade azulada com um ventre branco prateado. As listras no verso são preservadas, mas têm uma estrutura intermitente.
4. As espécies do Atlântico habitam a parte norte da Bacia do Atlântico. No verão, vai bem ao norte, até o Mar de Barents. Ela tem abdômen branco e não tem bexiga natatória. Esta é a principal espécie comercial dos pescadores russos.

A composição química da cavala

A composição química da cavala é baseada em proteínas e gorduras. Não contém absolutamente nenhum carboidrato. Mas há cinzas - um adsorvente natural que ajuda a limpar o corpo humano. O peixe é gordo: contém cerca de 21% de gordura. Isso se deve ao conteúdo de 75 mg de colesterol por 100 g de peso. Esse peso é responsável por 23,85 g de proteínas - isso é 32% do normal para um adulto por dia.

A composição se distingue por um grande número de aminoácidos. Essas substâncias (são 14 na composição química dos peixes) desempenham um papel importante no corpo humano:

• garantir o desenvolvimento normal do corpo;
• são a base para a reprodução de proteínas;
• participar no fornecimento de oxigênio às células;
• estimular processos metabólicos;
• melhorar a condição das células nervosas.

Alguns aminoácidos entram no corpo humano apenas com alimentos. Todos eles estão incluídos na cavala.

Quantas calorias tem a cavala

O conteúdo calórico da cavala por 100 gramas é de 262 kcal. Este número se aplica a peixes frescos. Em apresentações culinárias, o conteúdo calórico depende do método de cozimento.

Propriedades úteis da cavala

Graças a uma ampla gama de substâncias úteis, este peixe tem um efeito benéfico no corpo humano:

• suporta as forças imunológicas humanas;
• reduz o risco de neoplasias, auxilia no combate ao câncer;
• melhora a visão;
• estimula o metabolismo;
• regula os níveis hormonais;
• tem efeito analgésico, ajuda a reduzir as dores de cabeça e nas articulações;
• inibe a formação de depósitos de colesterol nos vasos sanguíneos;
• ajuda a melhorar a circulação sanguínea;
• melhora a memória;
• remove os elementos tóxicos do corpo;
• previne a aterosclerose.

Benefícios da cavala para mulheres

Este peixe é especialmente útil para o corpo feminino. A oncologia feminina está se tornando o flagelo de nosso tempo. Os aminoácidos da cavala (ômega-3 e ômega-6) ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a prevenir crescimentos cancerígenos. Os benefícios da vitamina D são conhecidos há muito tempo. Ele participa da formação do tecido ósseo, normaliza o metabolismo mineral e melhora o bem-estar geral.

A vitamina B12 (cobalamina) mantém o ferro nas células sanguíneas, evitando a deficiência de ferro. A vitamina E é chamada de vitamina feminina. Ele participa da formação de colágeno e elastina. Mulheres que têm uma quantidade suficiente dessa vitamina em seus corpos podem ser vistas de longe. Sua pele fica radiante com juventude e frescor.

Cavala durante a gravidez e amamentação

Cavala fresca é muito benéfica para mulheres grávidas. Os aminoácidos incluídos em sua composição ajudam o feto a se desenvolver corretamente, prevenindo o raquitismo. A vitamina D contribui para o desenvolvimento dos músculos e ossos durante a formação intrauterina. A vitamina E controla o desenvolvimento correto do sistema nervoso do bebê. Os ácidos ômega-3 e ômega-6 são a formação completa do tecido cerebral e a resistência do corpo às influências externas.

Os minerais contidos neste peixe fornecem benefícios inegáveis:

• o fósforo fortalece o tecido ósseo;
• o zinco apoia a formação de leucócitos, participa no fortalecimento das funções protetoras do corpo;
• o potássio estimula a atividade cardíaca;
• o manganês suprime os radicais livres, auxilia na coagulação do sangue;
• o selênio aumenta a resistência do corpo a vírus e bactérias.

As mulheres grávidas devem comer cavala cozida com mais frequência. Pode ser assado no forno com legumes. A cavala fumada também não prejudica as mulheres grávidas.

A cavala trará benefícios inegáveis ​​para uma mãe que amamenta. Todos os nutrientes em que este produto é rico entrarão no corpo do bebê com o leite materno.

Por que a cavala é útil para os homens

Este peixe é especialmente valioso para os homens devido aos minerais como selênio e zinco. Esses elementos estão envolvidos na formação do hormônio masculino testosterona. Os ácidos ômega estimulam a potência e têm um efeito benéfico na procriação.

É possível para as crianças cavala

Os pratos de frutos do mar são fáceis de digerir, portanto podem ser usados ​​na comida do bebê. Mas lembre-se de que a cavala é um peixe gordo. O corpo da criança atinge a formação normal do sistema digestivo apenas aos três anos de idade. Com que idade a cavala pode ser dada a uma criança? A partir dos três anos. Este produto contém uma grande quantidade de proteínas completas que são úteis para o crescimento do corpo da criança.

As crianças precisam cozinhar a cavala separadamente. Você deve se esforçar para escolher alimentos que reduzam o conteúdo calórico dos peixes e limitem a quantidade de gordura.

O uso de cavala é contra-indicado em crianças quando:

• eles não toleram óleo de peixe,
• têm doenças do sistema digestivo ou excretor.

Cavala adelgaçante

Você não pode apenas pensar em perder peso como perda de peso. É o processo de mudança de estilo de vida e hábitos alimentares. Para normalizar o peso, você precisa comer alimentos que enriquecem o corpo com materiais de construção. Deste ponto de vista, a cavala é benéfica para a perda de peso. Os microelementos nele contidos enriquecem o corpo, normalizam os processos metabólicos. A proteína da cavala é bem absorvida pelos humanos.

Você deve prestar atenção em como a cavala é usada na dieta. Apenas o peixe fresco ou congelado mantém todas as melhores qualidades. Se o peixe for primeiro descongelado e depois congelado novamente, o valor nutricional do produto cai drasticamente. As gorduras saudáveis ​​se decompõem e se tornam prejudiciais.

A cavala é possível para diabetes, gastrite e pancreatite

Uma das principais regras para o uso de peixes por pacientes com diabetes, gastrite e pancreatite é que os peixes vivam em águas frias. Deste ponto de vista, a variedade atlântica é apenas um celeiro de saúde. Existem várias restrições que permitem que pessoas com distúrbios gastrointestinais usem cavala:

1. Você não pode comer peixes pescados no outono. A cavala contém a maior quantidade de gordura durante esta época do ano.
2. Não coma peixes salgados e defumados.

Deve ser dada preferência a pratos cozidos no vapor, assados ​​e cozidos.

Eles comem caviar de cavala

Nas carcaças de peixes à venda, ninguém jamais viu caviar. Os bancos também não têm. A captura comercial de cavala não é realizada em áreas de reprodução. Ela consegue varrer os ovos com sucesso antes de ser pega. Isso é muito bom: o volume da captura industrial cresce a cada ano, mas isso não afeta a quantidade de pescado. Mas qual o gosto do caviar da cavala, é possível comê-lo - isso não é dado às grandes massas de consumidores. As pessoas que vivem no Leste Asiático usam caviar de cavala como alimento. Eles fazem massas e outros pratos com isso.

Os benefícios e malefícios da cavala defumada

Os benefícios da cavala defumada a frio são inegáveis. Ao usá-lo:

• melhora a digestão;
• o metabolismo é normalizado;
• as células nervosas são fortalecidas;
• a hemoglobina sobe;
• o colesterol é normalizado;
• rompem os coágulos sanguíneos;
• o processo de reprodução celular melhora;
• fortalece o sistema imunológico;
• melhora a memória.

O processo de defumação a frio permite preservar todas as vitaminas e minerais úteis.

A cavala fumada tem suas próprias contra-indicações. Ao fumar, o conteúdo calórico aumenta. Isso se deve à limitação de seu uso. Outro lado negativo da cavala defumada é a absorção e preservação de substâncias cancerígenas.

A melhor forma de cozinhar peixe defumado é com um fumeiro simples. O consumo de cavala defumada é perigoso para pessoas com doenças do aparelho digestivo.

Cavala salgada e em conserva é boa para você?

No processo de salga, a cavala retém o máximo de nutrientes. Os benefícios deste peixe são descritos. Deve-se prestar atenção aos problemas que surgem ao usá-lo:

1. A cavala salgada não deve ser consumida por pessoas com doença renal. O órgão doente não filtra bem o fluido. O sal se acumula na bexiga, irritando-a e causando inflamação.
2. O ácido acético é usado para decapagem. O excesso de qualquer ácido tem um efeito negativo nas pessoas com problemas digestivos. Eles precisam de uma dieta alcalina, então o produto em conserva deve ser descartado.

Cavala levemente salgada é a opção preferida e mais segura.

Como cozinhar cavala

A palavra cavala é um peixe gordo defumado a frio com dorso dourado.Mas a cavala permite que você cozinhe muitos pratos mais saudáveis ​​e nutritivos:

1. Cavala assada é boa para pessoas com sobrepeso. É delicioso cozido com legumes. A opção mais fácil para um jantar leve e nutritivo é a cavala assada em manga com batatas.
2. Os benefícios da cavala cozida são inegáveis ​​para pessoas com distúrbios do sistema digestivo. O excesso de gordura ficará no caldo. Tem cavala bem cozida com batata. O arroz será um excelente acompanhamento. Algumas colheres de sopa de caldo ajudam a realçar o sabor do prato.
3. A cavala em conserva dura mais tempo. Você não deve comprar comida enlatada. O peixe é enrolado em latas e oxidado. Você precisa se preservar. Pedaços de peixe temperado com especiarias são colocados numa jarra de vidro e levados ao forno. O tempo de cozimento a 200 ֯ C é de 2 horas. Acontece que a cavala está em seu próprio suco. Este método de cozimento preserva todas as propriedades do peixe fresco. Alimentos enlatados caseiros são armazenados na geladeira por muito tempo. Eles são usados ​​como um prato independente. Saladas dietéticas com cavala enlatada são excelentes. As sopas de peixe são preparadas com base nela.

Danos e contra-indicações da cavala

O maior problema da cavala é sua capacidade de acumular substâncias prejudiciais ao homem. Isso é especialmente verdadeiro para o mercúrio. O peixe gorduroso fumado é um produto inaceitável para pacientes com doenças gastrointestinais.

A cavala marinada não deve ser comida por pacientes que sofrem de pancreatite. Pessoas com dores nos rins devem parar de comer peixe salgado. Os pontos negativos associados ao uso deste produto saudável são fáceis de evitar se você escolher o método de cozimento correto.

Como escolher a cavala certa

Você deve sempre escolher apenas peixes frescos. Isso é evidenciado por:

• olhos limpos e não turvos;
• pele brilhante, não fosca;
• consistência densa sem amassados;
• elástico, não espalhando brânquias.

Um bom filé tem um brilho úmido e uma consistência transparente.

As pessoas contra-indicadas em peixes oleosos devem comprar cavala apenas na primavera. Nesta época do ano, o teor de gordura é baixo. Os indicadores de cavala defumada de boa qualidade são pele dourada, densidade da carne e leve cheiro de fumaça. Se no corpo do peixe fumado a quente existem marcas da rede ou do palete, esta é uma prova indiscutível da sua qualidade. Isso sugere que o peixe foi fumado naturalmente.

Os vestígios do recipiente não estão relacionados com a cavala fumada a frio. É fumado no topo do fumeiro, amarrado pela cauda. Odor forte é evidência de má qualidade do produto inicial. Esta é uma técnica comum para esconder falhas.

Como armazenar cavala

Comer peixe fresco é o ideal. Peixes frescos com casca podem ser armazenados na geladeira por no máximo 24 horas. Se o cozimento atrasar, o congelamento é a melhor opção de armazenamento.

A cavala pode ser armazenada congelada por até 90 dias. O peixe salgado em salmoura é armazenado por até 7 dias a uma temperatura de 4 a 7 graus Celsius. A cavala pendurada em papel encerado retém o valor nutricional por 2 dias sem refrigeração. Na geladeira, esse período aumentará para uma semana. A cavala em conserva é mantida na geladeira por até 7 dias. Se cebolas forem adicionadas à marinada, o prazo de validade é reduzido para 2 dias.

Conclusão

Tendo lidado com a composição química, torna-se claro quais são os benefícios e malefícios da cavala. A cavala é um peixe relativamente barato que está constantemente presente nas prateleiras das lojas. Permite preparar muitos pratos variados e deliciosos. Todos podem escolher um prato de cavala adequado e receber benefícios inegáveis ​​do seu uso.

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