Por que a espadilha é útil e como cozinhá-la em molho de tomate

O espadilha pode ser considerado versátil, pois pode ser utilizado para confeccionar diversos pratos. Por exemplo, sopas, aperitivos, comida enlatada e outros. Mas antes de comer diariamente, é importante descobrir quais são os benefícios e os malefícios da espadilha.

Qual é a aparência do espadilha e onde é encontrado

Espadilha é o nome geral para peixes pelágicos de cardume que pertencem à família do arenque. Suas características são de cor prata e tamanho em miniatura. Existem escamas ásperas no abdômen, por isso não será possível vê-las a grandes profundidades. As variedades mais famosas incluem: Báltico, Cáspio, Mar Negro, Árabe, tulka de olhos grandes e espadilha europeia.

Eles podem viver em águas doces e salgadas. Muitos países estão envolvidos na pesca, incluindo a Ucrânia e a Rússia. Todos os anos, os pescadores russos pescam mais de 500 toneladas dessa espécie, e o comprimento de uma espadilha não chega nem a 15 cm.

A composição química da espadilha

Poucas pessoas sabem dos benefícios e perigos da espadilha e, na verdade, ela contém vitaminas, minerais e oligoelementos necessários para o bom desenvolvimento do organismo. 100 g de peixe contém:

• 83 g de colesterol é 285 a ingestão diária de uma pessoa;
• sódio;
• potássio;
• zinco;
• fósforo;
• magnésio;
• cálcio;
• ferro;
• vitaminas B1 e B2, PP e D.

Valor nutricional e conteúdo calórico da espadilha

A tabela abaixo mostra os valores calóricos e nutricionais de acordo com o tipo de processamento.

Propriedades úteis da espadilha

Além dos ácidos semissaturados, o produto contém cálcio, que ajuda os órgãos a funcionarem bem e também contribui para a formação dos ossos. Vitaminas úteis e oligoelementos estão presentes não apenas no abdômen da espadilha, mas também nas escamas, cauda, ​​crista e ossos. Eles contêm a quantidade máxima de fósforo e cálcio, por isso é recomendável cozinhar e comer peixes inteiros. Muitas vezes, é recomendado para uso como um produto dietético. Mas, para preservar todas as substâncias e propriedades benéficas, o tratamento deve ser suave.

Espadilha com molho de tomate é bom para você?

O conteúdo calórico da espadilha no molho de tomate é de 186 kcal. É principalmente uma fonte de proteína. É um material essencial para o crescimento e reparo celular. Ao contrário da obtida da carne animal, a proteína útil do peixe não sobrecarrega o sistema digestivo, é melhor e mais completamente absorvida.

A espadilha no tomate é saturada com ácidos ômega-6 e ômega-9. Eles têm uma baixa densidade, reduzem a quantidade de lipoproteínas e triglicerídeos, diminuindo o nível de colesterol ruim no sangue. Essas propriedades benéficas ajudam na aterosclerose. Graças a eles, o risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco é significativamente reduzido.

Os benefícios das propriedades da espadilha no tomate, além de fresca, é que ela é enriquecida com vitamina D, que junto com o cálcio e o fósforo favorece a saúde do sistema esquelético. Os tomates tornam o produto ainda mais saudável, pois contém licopeno, um carotenóide que é um antioxidante eficaz.Numerosos estudos têm demonstrado que, com seu consumo regular, o risco de desenvolver neoplasias malignas é reduzido.

As propriedades do licopeno bloqueiam os radicais livres de oxigênio e combatem a peroxidação. Acredita-se que esses processos levem ao envelhecimento acelerado. O licopeno ativa o sistema imunológico, ajudando a resistir a microorganismos causadores de doenças.

Existe benefício na espadilha salgada e defumada

Os benefícios da espadilha defumada e salgada para o corpo são o fato de ser uma fonte de ácidos graxos poliinsaturados. Ao utilizá-lo, a pessoa recebe cálcio, ferro, fósforo e magnésio, importantes para o seu bom desenvolvimento. E também todas as vitaminas presentes no peixe fresco. Uma pequena porção de comida defumada ou salgada em sua dieta diária não fará mal a você.

Como cozinhar espadilha e com que servir

Em primeiro lugar, a partir deste produto prepara-se a comida enlatada, em que se utiliza todo o peixe, o que garante a presença do máximo de nutrientes no mesmo. E em casa você pode cozinhar os seguintes pratos:

• espadilha em molho picante;
• sopa e sopa de repolho com molho de tomate;
• de salgados - canapés macios e tenros;
• estufado;
• frito com cebola.

Você pode cozinhar este peixe pequeno e saudável de qualquer uma das seguintes maneiras e servi-lo com batatas, cereais e saladas frescas.

Receita para cozinhar espadilha no tomate

Sprat é um peixe pequeno e instável, fácil de cozinhar em um tomate. Para preparar um lanche tão saudável em casa, você precisará dos seguintes produtos:

• 0,5 kg de espadilha fresca ou congelada;
• cenoura;
• lâmpada;
• 2 colheres de sopa. suco de tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• uma pitada de pimenta-do-reino moída;
• pimenta da Jamaica - 2 ervilhas;
• uma pitada de coentro moído;
• Folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1/2 colher de sopa. eu. sal;
• óleo para fritar vegetais.

A espadilha é preparada em molho de tomate da seguinte forma:

1. Descongele o peixe, separe as entranhas, enxágue.
2. Descasque a cebola e pique em rodelas.
3. Pique as cenouras descascadas com um liquidificador ou use um ralador.
4. Frite a cebola em uma frigideira no óleo e, em seguida, adicione as cenouras e cozinhe por 5-7 minutos.
5. Coloque o peixe e os vegetais fritos em um caldeirão ou panela com paredes grossas, acrescente os temperos.
6. Em um recipiente separado, misture o suco de tomate e a farinha e misture bem para que não haja grumos.
7. Despeje o molho de tomate resultante de modo que cubra completamente e preencha o espaço na panela entre ele.
8. Cubra o caldeirão com uma tampa e coloque o guisado em um forno pré-aquecido a 220 ° C.
9. Após 90 minutos, a espadilha no tomate estará pronta para comer.

Esta receita também pode ser usada para enlatados, mas 10 minutos antes de cozinhar, adicione 1/4 de xícara de vinagre. Eles são cuidadosamente colocados em frascos esterilizados e enrolados. Guarde na geladeira ou em local fresco.

Danos da espadilha e contra-indicações

Espadilha e tomate salgados e defumados podem ser prejudiciais para pessoas com problemas associados ao trato digestivo. Ele contém aditivos que irritam as paredes do estômago e intestinos. O dano nesses casos é mínimo - é expresso por uma indigestão leve.

Como escolher e armazenar espadilha

Qualquer peixe, incluindo espadilha, é congelado apenas uma vez. Se houver uma espessa camada de gelo na superfície, isso é um sinal de que o congelamento foi realizado repetidamente, e isso afeta negativamente suas propriedades. A camada de gelo deve ser fina e sem danos. Sua aparência também indica um novo congelamento. Pontos claros são um sinal de congelamento profundo. Se durante o procedimento todos os padrões forem observados, a aparência e as propriedades do produto não serão alteradas.

Se o peixe parece muito leve, apesar da espessa camada de gelo, isso pode indicar que ele foi congelado há muito tempo e toda a umidade foi perdida.Ao comprar um produto na embalagem original, deve-se atentar para a estanqueidade e ausência de gelo. Na hora de comprar peixe congelado, é melhor cozinhá-lo imediatamente, pois só assim é garantido que ele conservará suas propriedades úteis.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da espadilha são pesquisados ​​e conhecidos há muito tempo. Este pequeno peixe fornece ao corpo humano as vitaminas e microelementos necessários ao seu bom desenvolvimento e funcionamento. O dano é mínimo - não é recomendado para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.