Корейски моркови: полза или вреда, как да готвя

Напоследък, особено в навечерието на празниците, ползите и вредите от корейските моркови станаха обект на спорове не само сред диетолозите, но и сред обикновените хора. Смята се, че Русия е научила за този вид салата от заселниците от КНДР не толкова отдавна - някъде в средата на миналия век. Справедливо е да се каже, че „местната“ марината се приготвя от други зеленчуци, които просто не се предлагаха в Русия, но разбиращите корейци намериха алтернатива, заменяйки ги с моркови. Някои технологични характеристики на мариноването на зеленчуци са оцелели и до днес, тъй като няма класическа рецепта като такава.

Състав на корейски моркови

В корейската кухня активно се използват различни маринати и подправки, благодарение на които храната става особено вкусна. Съставките в корейските моркови обикновено варират в зависимост от вкусовите предпочитания на човека, който ги прави. Някои хора харесват не твърде пикантно предястие, но други харесват по-остър. Той използва подправки, които са полезни за здравето поради техните антибактериални свойства. Но все още има няколко основни компонента, които остават непроменени. Така например, невъзможно е да се готвят корейски моркови без някои продукти, а именно:

• растително масло, позволяващо на повечето подправки да се отворят;
• оцет;
• кориандър;
• черни и люти чушки, червени;
• сух чесън;
• захар и сол.

Този списък се допълва от готови смеси с индийско орехче, сух босилек, джинджифил, куркума и сусам.

Калорийност на морковите в корейски

Диетолозите неуморно напомнят за полезните свойства на зеленчуците. Сред кореноплодните култури в градинските лехи здравите моркови имат най-ниско съдържание на калории: в 100 g, само 34 kcal. В корейските моркови в същите сто грама има вече 113 kcal, което също не е толкова.

Ако се запитате какво допринася за толкова бързо нарастване на енергийната стойност, тогава отговорът ще бъде недвусмислен: разбира се, подправките, които са щедро ароматизирани с кореноплодния зеленчук. И първото в списъка с висококалорични подправки е растителното масло (в края на краищата то е 100% мазнини). Дори една супена лъжица добавя много калории към зеленчука.

Корейските моркови полезни ли са за вас?

Дори децата знаят за полезните свойства на червените кореноплодни зеленчуци, но полезни ли са морковите по корейски? Ползите от пикантните ястия отдавна не се поставят под съмнение. Морковите в корейски стил, овкусени с много подправки и подправки, имат благоприятен ефект върху процеса на храносмилане със своята острота. Подправките подпомагат секрецията на стомашен сок, като по този начин стимулират апетита. Лекарите отдавна знаят за полезните свойства на пикантните моркови, затова препоръчват използването му в диетата за укрепване на стените на кръвоносните съдове при хора с болен стомах и черва.

Ползите от корейските моркови за тялото се дължат на начина им на приготвяне, който запазва полезните свойства на зеленчука и необходимите вещества, например витамини. Както знаете, ползата от зеленчука е богатството му на витамини.Повечето ползи за здравето от морковите се дължат на високото им съдържание на бета-каротин. Ползата от каротините е да предпазват кръвоносните съдове и да удължават тяхната „младост“ за дълъг период. Голямо количество каротин гарантира добро зрение.

Корейски моркови за отслабване

Без никакви противоречия корейските моркови са нискокалорично ястие, но не бива да се заблуждавате по този въпрос. Приготвянето му включва използването на продукти, чиито свойства няма да бъдат изцяло полезни за отслабване. Това включва сол, гранулирана захар, билки и подправки, които могат да затруднят отслабването. Яденето на моркови в корейски стил на диета повишава апетита, което може да доведе до преяждане. За хората, които губят тегло, диетолозите се съветват да намалят или дори напълно да премахнат вредната храна от диетата. Корейските моркови съдържат мазнини, от които ползите за организма са съмнителни.

Използването на корейски моркови в готвенето

Пикантните моркови в корейски стил са вкусна закуска сами по себе си. Както се казва, не е срамно да сервирате и те ще го изядат - не е жалко! Освен това щедро подправеният кореноплоден зеленчук е многостранна съставка в много салати, за които ярките, красиво нарязани морковени ленти също са украса.

Корейските моркови се използват за пълнене на различни ролки, а също така се добавят към някои ястия, за да добавят пикантен вкус. И за всяко ястие с месо, такива моркови са просто незаменими като гарнитура. И много се каза за ползите от комбинирането на месо със зеленчуци.

Как да си направим домашно приготвени корейски моркови

Ключът към успешното самостоятелно ецване на моркови по корейски се счита за използването на необходимите подправки и наличието на специална ренде.

Въпреки че отсъствието на последното, със силно желание, може да бъде компенсирано чрез ръчно рязане. Повечето домакини купуват готови подправки за домашни закуски. Това опростява готвенето и прави салатата да прилича на закупена в магазина салата. Има много варианти на приготвянето му. Те се отличават с различни пропорции на съставките, състава на подправките. Когато избирате най-добрия вариант, можете да опитате няколко рецепти, тъй като всеки има различни вкусове и предпочитания. И всеки знае по-добре коя храна е полезна за него и коя вредна.

Пикантен корейски морков

За да приготвите лека закуска, ще ви трябва:

• 1 кг пресни моркови;
• 2 с.л. л. семена от кориандър;
• 2 ч.ч. смес от чушки;
• 1 малка глава лук;
• сушен чесън;
• 5 супени лъжици л. Слънчогледово олио;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 2 ч.ч. червен пипер;
• 1 ч.л. оцет;
• 1 ч.л. сол.

Последователност на готвене:

1. Обелете зеленчука, след това, като използвате специална ренде-ренде, го разтрийте с дълга слама. Оставете за половин час в сито, за да отстраните излишния сок.
2. Сгънете го в широка купа за лесно смесване.
3. Добавете червен пипер.
4. Ядките на кориандъра и сместа от пипер се смилат на мелница.
5. Лукът се обелва и нарязва на случаен принцип.
6. Растителното масло се изсипва в тиган и се поставя на огън.
7. Изпратен да сотира нарязан лук, докато омекне.
8. Скилидките чесън се обелват, изстискват през преса и леко се запържват в тиган с лук.
9. С решетъчна лъжица хванете лука и чесъна от тигана и изпратете в него смес от кориандър, сусам, сол и захар.
10. Накрая добавете оцетна есенция, разбъркайте и махнете тигана от огъня.
    Важно! Използването на оцетна есенция прави вкуса по-тънък, а също така намалява количеството вода в готовото ястие.
11. Горещата ароматна маслена смес се изсипва върху червения пипер и морковите се разбъркват.
12. Те дават готовата закуска да се охлади и я изпращат в хладилника за 4 - 5 часа.

Корейски моркови със аспержи

За рецептата трябва да приготвите следните продукти:

• 4 - 5 големи кореноплодни растения;
• торба сушени аспержи;
• 1 ч.л. черни и червени чушки;
• 2 с.л. л. кориандър боб;
• 1 супена лъжица л. соев сос;
• 1 малка глава лук;
• 5 скилидки чесън или суха чеснова смес;
• половин чаша растително масло;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 2 ч. Л. Оцет;
• 1 ч.л. обикновена сол.

Последователност на готвене:

1. В чаша се налива топла вода, добавя се сол, соевите аспержи се накисват за 1 - 1,5 часа. Необходимо е аспержите да се наситят с вода, като им се възстанови еластичността. Не го накисвайте, докато омекне.
2. Обелете морковите, настържете ги с шредер, за да направите дълга гъвкава сламка.
3. Сгънете го в широка купа за лесно готвене. Поръсете със захар, поръсете с оцетна есенция, сол, разбъркайте с ръце, за да се образува сок. Оставете за половин час.
   
4. Изсипете семената от кориандър в кафемелачка и смилайте фино.
5. Обелете лука, нарежете го произволно.
6. Карамфилът на чесъна се почиства, изцежда се чрез преса.
7. Растителното масло се изсипва в тиган и се поставя на огън.
8. Започнете да сотирате нарязания лук, докато омекне.
9. Към лука се добавят каша от чесън, смлян кориандър и предварително нарязани аспержи.
10. Добавете соев сос към тиган, разбъркайте, запържете за 5 минути.
11. Морковната смес се залива с готовото преваряване.
12. Разбъркайте съдържанието на легенчето, охладете леко и приберете в хладилника за един час или веднага сервирайте.

Корейски моркови с гъби

Личните предпочитания в това ястие са важни. Избирайки подправки по ваш вкус, отчитайки полезните им свойства, получавате много възможности за тази закуска: от пикантна храна до деликатна салата.

За рецептата трябва да се запасите с:

• 2 средни кореноплодни зеленчука;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 80 г гъби - по-добре е да изберете шампиньони;
• 1 глава лук;
• сушен чесън;
• 1 ч.л. оцет;
• шушулка лют червен пипер;
• сол и захар.

Последователност на готвене:

1. Обелете морковите, разтрийте върху специален шредер, за да получите дълга мека сламка, която се изсипва в чаша.
2. След това се осолява, разбърква се, леко се разтрива с ръце и се оставя за 10 - 15 минути.
3. Полученият сок се отцежда.
4. Люти чушки се нарязват на ситно с нож.
5. Добавете пипер, захар към морковите, разбъркайте и оставете настрана.
6. Обелете лука, нарежете на ситно.
   Важно! Сушеният чесън, използван от много домакини, запазва своите свойства и вкус перфектно.
7. Шампиньоните се нарязват на филийки.
8. Растителното масло се изсипва в тиган и се оставя да се затопли.
9. Запържете лука, изпратете гъби и чесън към него в тиган.
10. Пържените гъби се слагат на сламки.
11. Горещата маслена смес се изсипва в морковите през сито.
12. Поръсете с оцет, разбъркайте.
13. Салатата се прехвърля в купа и се сервира на масата.

Вреди на корейските моркови и противопоказания

В някои случаи можете да си навредите от известните корейски моркови. Често това се дължи на прекомерното използване на пикантна салата, добавянето на голямо количество подправки към нея, чиито свойства няма да са полезни за всички. Това може да доведе до обостряне на различни заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците. Следователно хората с болен стомах и черва нямат полза от такъв продукт. Корейските моркови са противопоказани за бременни жени. Неговата вреда се крие в използването за приготвяне на люти подправки, които са вредни за храносмилателния тракт. Вредността на корейските моркови по време на кърмене може да възникне поради съдържанието на чесън в ястието, което може да повлияе на вкуса на млякото и дори да предизвика алергична реакция у детето. Ето защо през този период майките са по-добре да ядат по-здравословни храни, които определено няма да навредят на здравето на бебето.

Колко корейски моркови се съхраняват

Почти всички рецепти за ецване на пикантна закуска съдържат оцетна есенция, която действа като консервант. Следователно готовото ястие може да изчака до две седмици в хладилника, за да достигне своята „висока точка“. По-добре е обаче да използвате корейски моркови в прясно състояние.

Заключение

Въпреки че ползите и вредите от корейските моркови и до днес остават обект на спорове, пикантният вкус на ястието го превъзхожда. За да не навредите на собственото си здраве, трябва да знаете кога да спрете да се наслаждавате на закуската.