Защо аспержите са полезни и как да ги приготвите

Ползите и вредите от аспержите е въпрос, зададен от любителите на вкусната и здравословна храна. Растението се използва в много ястия, има не само кулинарна, но и лечебна стойност. Полезните свойства на аспержите го правят ценен продукт във всеки хладилник.

Как изглежда аспержите

Аспержите са растение с плътно стъбло, понякога до 160 см височина и множество зелени листа, които приличат на иглолистни игли. Гастрономичната и лечебната стойност в растението е представена от дебели копиевидни издънки, простиращи се от основния ствол, по-точно горната им част.

Прието е да се ядат само млади издънки, те се събират от пролетта до началото на лятото. Растението се счита за деликатес и може да бъде доста скъпо.

Видове аспержи

Растението има няколко десетки сорта, но само 3 от тях се намират главно по рафтовете на магазини и пазари. Всеки вид има своя уникална история и характеристики.

Зелени аспержи

Зелените аспержи са най-често срещаният сорт. За първи път се яде в Средиземно море и на брега на Каспийско море преди много векове и дълго време се смяташе за прост продукт без особена гастрономическа стойност. Проучванията обаче показват, че ползите от зелените аспержи са много големи - поради балансираното съдържание на витамини в състава, той може да се счита за лечебно растение.

Бели аспержи

Аспержите с бели стъбла отдавна се считат за деликатес и все още си остават такива. Необичайният външен вид на растението се обяснява с факта, че се отглежда по специален начин, гъсто пръскане с питателна рохкава почва. Стъблата получават минимум слънчева светлина, поради което не придобиват зелен оттенък. Отглеждането на бял сорт е доста трудно, но резултатът си заслужава усилията - ползите от белите аспержи са по-високи от тези на другите сортове, тъй като в него има повече хранителни вещества.

Лилави аспержи

Най-необичайното растение е с наситено лилави стъбла. Сянката се обяснява и с особеностите на грижите - лилавият сорт се отглежда на тъмно, като само от време на време подрежда кратки „слънчеви бани“ за кълновете. В резултат на това растителните клетки произвеждат специален пигмент, който придава на листата и стъблата ярък, тъмен цвят. Вярно е, че когато са изложени на топлина, стъблата на растението все още озеленяват, така че приготвеният лилав сорт не се различава много по външен вид от другите.

Цветът не е единствената отличителна характеристика на лилавото растение. Освен това има оригинален горчив вкус.

Химичният състав и калоричното съдържание на аспержите

Хранителната стойност на растението се дължи на богатия му елементарен състав. Стъблата и листата в големи количества съдържат:

• органични киселини и нишесте;
• монозахариди и дизахариди;
• пепел и фибри;
• желязо, натрий, калций и магнезий;
• фосфор;
• голямо количество вода;
• витамини К и РР;
• токоферол и тиамин;
• рибофлавин и ретинол;
• витамин Ц;
• фолиева киселина;
• пиридоксин;
• ниацин.

Две вещества в състава му придават особена стойност на аспержите - кумарин и сапонин. Те имат изключително благоприятен ефект върху хормоналния фон и сърдечно-съдовата система на човека.

Що се отнася до съдържанието на калории, растението може да се счита за изключително диетично. 100 g от този продукт съдържат само до 30 kcal, така че зелените, белите или лилавите стъбла са подходящи за всяка диета.

Полезни свойства на аспержите

Ценните витамини и минерални компоненти, които съставляват растението, му придават много свойства, полезни за организма. Аспержи:

• помага за поддържане на нормално кръвно налягане;
• има разредител на кръвта;
• нормализира сърдечната честота и предотвратява инфарктите;
• укрепва съдовите стени и предотвратява развитието на инсулти;
• понижава нивата на глюкоза в кръвта;
• прочиства тялото от токсини, излишни соли и токсини - това е ползата от аспержите за черния дроб;
• има подмладяващ ефект върху клетките;
• помага на бъбреците и премахва отока, предпазва от образуването на камъни в бъбреците;
• подобрява функционирането на червата и стомаха, ускорява метаболизма;
• повишава имунитета и предпазва организма от развитието на ракови тумори;
• има благоприятен ефект върху зрението;
• има положителен ефект върху нервната система и мозъчната дейност.

За възрастни мъже и жени

Съдържащите се в растението вещества предпазват човешкото тяло от развитието на анемия. Ползите от аспержите за здравето на жената са, че продуктът помага да се поддържа добро здраве по време на менструация и по време на менопаузата, попълва запаса от полезни елементи, поддържа жизненост и добро настроение.

Ползите от аспержите за тялото на жената са също така, че растението се грижи за женската красота. Аспержите имат положителен ефект върху състоянието на кожата и косата, позволяват ви да запазите по-дълго младостта и естествената красота. И разбира се, растението насърчава лесното отслабване, тъй като съдържа много малко калории.

Ползите и вредите от аспержите за здравето на мъжете се изразяват в благотворното въздействие на растението върху сърдечно-съдовата система. С редовната консумация на растението с храна, мъжете са по-малко изложени на риск от развитие на сериозни сърдечни заболявания в зряла възраст. Продуктът укрепва издръжливостта и придава сила, а също така помага при възпаление на простатната жлеза.

За възрастни хора

Минералните елементи и органичните киселини в растението са особено полезни в напреднала възраст. Зеленчуков деликатес в диетата на възрастните хора служи като профилактика на ставни заболявания, предпазва от развитието на катаракта и глаукома. Възрастните хора често страдат от сърдечни заболявания и скокове на налягане, а аспержите укрепват кръвоносните съдове и помагат при хипертония, тахикардия и други нарушения на сърдечния ритъм.

Отслабване

Нискокалорично растение може да се намери в много диети, свойствата му са от голяма полза за организма и е почти невъзможно да се натрупат излишни килограми при консумация. По време на диетата растението може да се добавя прясно и преработено към почти всички ястия, ако в същото време обичайните порции се намалят, продуктът ще допринесе за загуба на тегло.

Също така, растението действа като леко естествено слабително средство поради високото си съдържание на фибри. Когато продуктът се консумира, токсините и токсините бързо напускат тялото и това допринася за загуба на тегло.

Възможно ли е да се използват аспержи по време на бременност и кърмене

По време на бременността растението е силно препоръчително за консумация. Съдържа много фолиева киселина и това вещество е много важно за нормалното развитие на плода. Продуктът също има много благоприятен ефект върху благосъстоянието на бъдещата майка, той ще помогне да се справи с чувството на умора, безсъние и раздразнителност.

Аспержите не са забранени за кърмачки, но трябва да се използват с голямо внимание. С всички предимства свойствата на растението могат да причинят алергии при кърмачета, както и да провокират метеоризъм и колики, които със сигурност ще бъдат вредни. Освен това кърмата може да има неприятен вкус, когато продуктът се консумира, и тогава ще се появят проблеми с храненето.

Ако една млада майка наистина иска да въведе растение в диетата си, това трябва да се прави на малки дози и не повече от 1 път седмично. В този случай трябва да се даде предпочитание на добре сварен продукт.

На каква възраст може да се дава аспержи на деца

Полезните свойства на продукта ще имат благоприятен ефект върху развиващото се детско тяло. Но растението може да бъде и вредно - много деца са алергични към този продукт, освен това не винаги се абсорбира лесно от червата. За първи път на дете може да се предложи продукт само след навършване на 2-годишна възраст и той трябва да бъде внимателно сварен или приготвен на пара.

Добре ли е аспержите при диабет

Растението съдържа огромно количество витамини и ценни минерали, а съдържанието на калории е много ниско. Гликемичният индекс е само 15 единици, употребата на продукта няма отрицателен ефект върху нивата на кръвната захар.

По този начин използването на растението за диабет е не само възможно, но и необходимо. Той освобождава червата от вредни вещества и прочиства кръвта, помага на бъбреците, черния дроб и сърцето и предотвратява развитието на затлъстяване. Ако растението присъства в редовна диета, тогава рискът от развитие на опасни усложнения на диабета става много по-малък.

Рецепти за традиционна медицина на базата на аспержи

В рецептите най-вече може да се намери зеленчуков деликатес. Въпреки това, ползите за здравето на аспержите са били използвани за насочване на определени заболявания.

Диуретик

Растението съдържа доста много аспарагинова киселина, която има диуретично действие. Диетичните фибри на растението имат благоприятен ефект не само върху перисталтиката, но и върху метаболитните процеси като цяло. Следователно, в случай на бъбречни проблеми и чести отоци, свойствата на продукта ще бъдат много полезни.

Приготвя се диуретик, както следва: 60 ​​g от продукта се заливат с литър вряща вода, държат се на водна баня в продължение на четвърт час и след това се настоява за още 45 минути. Готовият бульон се прецежда и се пие в количество от 1 голяма лъжица три пъти на ден.

Инфузия при възпаление на жлъчния мехур

Лечебните свойства на аспержите ефективно се борят с възпалението. При възпаление в жлъчния мехур е необходимо:

• вземете 1 чаена лъжичка натрошени издънки, листа и корени на растенията;
• смесете частите заедно;
• залейте с вряла вода и оставете за 2 часа.

Филтрираната запарка се пие по 2 чаени лъжички през целия ден на всеки няколко часа.

Инфузия за подобряване на потентността

Полезното билково лекарство може да помогне за намаляване на мъжкото либидо. Стимулиращо лекарство се приготвя, както следва: изсушеният корен на растението се смила на фин прах, след това се излива с вряща вода и се влива в продължение на няколко часа. Трябва да пиете инфузията няколко глътки три пъти на ден.

Използването на аспержи в домашната козметология

Полезните свойства на аспержите за жени се проявяват, наред с други неща, когато продуктът се прилага външно. Растението спомага за подобряване състоянието на кожата, има подмладяващ и стягащ ефект.

Настойка за премахване на целулита

В борбата срещу „портокаловата кора“ върху проблемните зони на тялото ще помогнат не само масажни процедури и скъпи кремове. Аспержите ще бъдат от голяма полза. Ситно нарязано растение в размер на 1,5 чаени лъжички трябва да се излее с вряща вода, да се вари в продължение на 5 минути и след това да се остави да се вари още няколко часа.

Прецедената инфузия се приема четири пъти на ден по половин чаша. Лекарството от растението ускорява метаболитните процеси в организма и насърчава разграждането на мазнините, поради което е подходящо както за премахване на целулита, така и за неговата профилактика.

Подмладяваща маска за лице

За да освежите кожата на лицето, да премахнете раздразненията и да премахнете фините бръчки, можете да използвате следната маска:

• нарязано растение в размер на 2 големи лъжици се смесва с 2 големи лъжици сметана;
• към сместа се добавя същото количество натурална извара;
• Разбъркайте добре маската и нанесете върху чиста кожа за 10 минути.

При седмично приложение само след няколко процедури кожата ще стане осезаемо по-свежа, по-мека и по-млада.

Маска за старчески петна

Растението е в състояние да осигури лек избелващ ефект. За да се отървете от пигментацията и луничките, смесете 1 голяма лъжица нарязани аспержи със същото количество нискомаслена заквасена сметана и добавете чаена лъжичка сок от моркови.

Маската се нанася върху лицето и се държи четвърт час. Препоръчително е продуктът да се измие не с вода, а с топли чаени листа, след процедурата кожата може да се избърше с кубче лед.

Ползите и вредите от маринованите аспержи

Тъй като растението принадлежи към категорията на сезонните продукти и има кратък срок на годност, е обичайно да се запазва за зимата. Маринованите аспержи, намерени в много магазини, са здравословен продукт, който запазва максималната стойност. Съставът все още съдържа витамини В и РР, минерали калций, магнезий, фосфор и натрий, а съдържанието на калории е само около 15 kcal на 100 g.

Маринованото растение често се използва в салати. Полезно е да го използвате на диета и с тенденция към съдови и сърдечни заболявания.

Ползите за здравето и вредата от маринованите аспержи обаче могат да бъдат противоречиви за хората със ставни заболявания. Необходимо е да използвате продукта с повишено внимание, в случай на заболявания на стомаха и червата, консервираните аспержи в големи количества могат да навредят.

Препоръки за употреба

Можете да използвате аспержи в храни както сурови, така и преработени. Ползите и вредите от суровите аспержи са, че растението запазва всичките си свойства изцяло при липса на топлинна обработка. Но, разбира се, не бива да прекалявате със суровите стъбла, в противен случай те ще навредят и ще доведат до разстроен стомах.

1. Най-добрият начин за обработка на аспержите е да ги приготвите на пара - витамините и минералите се губят до минимум. В същото време приготвянето на аспержи не трябва да трае дълго, просто трябва да го омекотите леко и след това да сервирате като гарнитура.
2. Ползите от варените аспержи ще бъдат най-големи, ако стъблата са възможно най-свежи. Най-добре е да приготвите аспержи веднага след покупката.
3. Ако листата и стъблата на растението са изсъхнали малко, за няколко часа продуктът може да се постави в чиста хладна вода с добавена захар - в хранителния разтвор аспержите ще „оживеят“.

Преди готвене е обичайно да се режат дългите стъбла на растението. Това се прави по следния начин: издънката на аспержите се хваща за върховете, огъва се в средата и се отрязва там, където естествено се е счупила.Останалата част от растението трябва да се обели от кожата, преди да се обработи или консумира сурова.

Вкусни и здравословни рецепти за аспержи

Има десетки рецепти, които представят аспержи по един или друг начин. Например, ползите за здравето от салатите с аспержи са широко известни, когато се комбинират с всякакви зеленчуци и плодови парчета. Но само някои от тях са особено популярни.

Аспержи, задушени в масло

Хранително и здравословно ястие може да се получи чрез задушаване на пресни аспержи в качествено масло. Рецептата изглежда така:

• загрейте тигана, изсипете върху него 1 голяма лъжица зехтин и същото количество масло;
• щипка сол и половин голяма лъжица захар се добавят към разтопеното масло;
• поставете няколко снопчета нарязани пресни аспержи в тиган и разбъркайте;
• растението се пържи на умерен огън до златисто кафяво;
• половин чаша вода се изсипва в тигана и се покрива с капак.

След това задушете аспержите за още 4 минути на тих огън, след това свалете капака и добавете температурата. След като цялата влага и сок от аспержи се изпарят от дъното на тигана при непрекъснато бъркане, ястието може да се махне от котлона и да се сервира.

Печени аспержи

Вкусно и здравословно ястие може да се получи чрез изпичане на продукта във фурната. Рецептата е изключително проста: сложете аспержите върху лист за печене, намазан със зехтин, поръсете с настърган чесън и сол на вкус, залейте отгоре със зехтин. След това листът за печене се отстранява във фурна, загрята до 220 ° C и се отстранява след 10-15 минути.

Всички съставки за печени аспержи трябва да се приемат на око. Времето за готвене също се определя индивидуално: ако издънките на растението са тънки, те ще бъдат готови за 7 минути, плътните аспержи ще трябва да се държат във фурната по-дълго.

Супа от пюре от аспержи

За да приготвите питателна, вкусна супа, трябва:

• нарязваме няколко пресни зелени издънки на аспержи, след като отрязваме долните части;
• накълцайте 1 глава лук на големи парчета;
• Поставете аспержи и лук в тиган, загрят и намазан със зехтин, поръсете с чесън и запържете до златисто кафяво.

След това леко запържените зеленчуци трябва да се поставят в тенджера, да се заливат с пресен пилешки бульон, да се поставят на огън и да се готвят четвърт час след кипене. След това добавете чаша мляко в тигана, добавете малко сол и черен пипер, изчакайте отново супата да заври и я варете още 3 минути.

Готовата супа се изсипва в блендер и съставките се нарязват до пюре, след което се изсипват в чинии.

Вреди на аспержите и противопоказания за употреба

Хранителните ползи от аспержите могат да бъдат вредни за някои заболявания. Забранено е да се консумира растението под каквато и да е форма:

• с остра язва на стомаха или дванадесетопръстника;
• с панкреатит и колит в състояние на обостряне;
• с ревматизъм;
• с цистит и простатит.

Освен това аспержите, както всяка храна, могат да причинят алергии и по този начин да бъдат вредни. Препоръчително е да опитате за първи път в малки дози.

Как да изберем и съхраним аспержи

Когато купувате аспержи, трябва да обърнете внимание преди всичко на сезона. Най-вкусните кълнове се продават в магазините в края на април и май, когато естествено узреят. По-късно аспержите също са годни за консумация, но по-малко здравословни и с по-сладък вкус.

Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Гладките аспержи със средна дебелина имат най-добрия вкус, много е добре, ако всички издънки в куп имат приблизително еднаква дължина и диаметър.

Що се отнася до съхранението, е необходимо продуктът да се държи в хладилник - аспержите бързо се влошават при стайна температура.Срокът на годност на растението е само 3 дни, след това време аспержите ще загубят вкуса и ползите си.

Заключение

Ползата и вредата от аспержите зависят от индивидуалните здравословни условия. При липса на строги противопоказания белите, лилави и зелени кълнове ще имат благоприятен ефект върху тялото и ще облекчат симптомите на някои заболявания.