Съдържание
Захарният клен се превърна в символ на Канада за целия свят. Гербът на страната е украсен със заострен лист от това дърво. Кленовият сок се счита за традиционна напитка в Канада и извън нея. Извлича се от клен през отвори в кората. Ползите и вредите от кленовия сок се обсъждат активно от поддръжниците и противниците на теорията за храненето, базирана на естествени съставки.
Състав на кленовия сок
Основните свойства на сока зависят от вида на дървото, условията за растежа му и методите за събиране. Всеки вид клен има свои собствени характеристики. Колкото по-сладък е сортът, толкова по-високо е съдържанието на захароза.
Течността съдържа до 90% вода. Останалите елементи имат различни полезни свойства:
- витамини от група В, както и Е, С;
- минерали;
- полиненаситени и незаменими киселини;
- алдехиди и танини;
- декстроза, глюкоза.
Сред витамините от група В съдържанието на полезния тиамин е високо. Минералите са представени от калий, калций, желязо, манган.
Микроелементите са необходими на човек за стабилен растеж, те влияят на регенерацията на клетките, повишават имунитета.
Въглехидратите, които съдържа сокът, помагат да се усвоят полезни елементи, без да се стресира системата на организма.
Ябълчната киселина се нарежда на първо място сред разнообразието от органични елементи. Освен нея в композицията са открити следи кехлибар, фумарови киселини. Те са естествени антиоксиданти, които могат да повлияят на метаболитните процеси и да станат участници в химичните реакции.
Полезни свойства на кленовия сок
Ползите от кленовия сок за човешкото тяло се определят по отношение на оценката на неговото въздействие.
Препоръчва се да се използва като профилактично средство при недостиг на витамини, което има несъмнена полза през пролетта, когато защитните сили са отслабени и изискват възстановяване.
Витамините имат полезни свойства да влияят на нивото на лошия холестерол. Те са необходими на хората като участници в процесите на регенерация на клетките. Много от представените елементи са полезни за състоянието на кожата, косата, ноктите.
Сокът се използва като лечебно средство, което помага да се намали нивото на токсините и да се отстранят от тялото.
Съдържанието на глюкоза и декстороза прави напитката необходима за бързо възстановяване на физическата сила. Въглехидратите помагат за повишаване на енергията. Те активират образуването на „хормона на радостта“ - серотонин, който осигурява заряд на енергията и има благоприятен ефект върху нервната система.
Сокът съдържа определено количество вещества, които притежават антиоксидантни свойства, които могат да предпазят клетките от влиянието на свободните радикали. Механизмите са важни за координираната работа на ендокринната и нервната система. От това зависи производството на хормони, които заемат специално място в схемата на организма.
Танините придават на напитката противовъзпалителни свойства. Алдехидите действат като бактериални инхибитори.
Особеността и несъмнените предимства на кленовия сок е екологично чист състав, без добавяне на примеси или консерванти, които могат да навредят.
Кленовият сок може да повлияе на всички системи, консумира се в зависимост от степента на експозиция:
- използва се като профилактично средство срещу кръвни съсиреци;
- използва се като нежен вид диуретик;
- напитка за профилактика на недостиг на витамини, настинки;
- антибактериалното действие обяснява външната му употреба.
Кленовият сок е добър за готвене сироп, традиционен сладък десерт. Канадците го обичат, смятат го за национален деликатес. Не бива да се бърка със сок. Те са различни по състав и структура на течността. Сиропът се приготвя от кленов сок чрез бавно, продължително кипене. В резултат на този процес съдържанието на захар се повишава. Сиропът е по-калоричен и се използва главно за приготвяне на десерти или като добавка към маринати.
Полезен ли е кленовият сок за бременност?
Особеността на напитката се крие във факта, че поради естествените си свойства тя повишава нивото на захар в човешката кръв. По време на бременност лекарите препоръчват внимателно проследяване на всички показатели на теста. Ако нивата на захар на бременна жена са повишени или са склонни да се повишават, тогава е по-добре да откажете употребата на сокове, включително кленов сок, за да не навредите на здравето.
При нормални условия, без вреда или риск от гестационни (свързани с бременността) състояния, кленов сок може да бъде от полза. Съдържа витамини от група В, които са от съществено значение за раждането на здраво бебе.
Е кленов сок за деца
За въвеждането на кленовия сок в диетата на деца под 3-годишна възраст трябва да се консултирате с лекар. Някои деца се нуждаят от повишаване на кръвната захар, други могат да бъдат увредени от тези механизми.
Педиатрите съветват да не се експериментира с малки деца. Началото на приема на напитка след достигане на тригодишна възраст трябва да бъде бавно и постепенно, за да може да се оцени реакцията на детското тяло. Както всички естествени съставки, кленовият сок може да отключи развитието на алергии.
Кога и как да събираме кленов сок
Не всички видове дървета са подходящи за събиране на кленов сок. Най-често срещаният продукт се получава от сорта захар: той е този, който има полезни свойства. Подходящи се считат за червени, черни, холи типове кленове.
Захарният вид расте в провинциите на Канада, както и в северната част на САЩ. Клените са често срещани в източната част на Русия, но имат съвсем различен тип и се различават по своите свойства.
Канадският захарен клен се събужда от хибернацията си през март. Този период се препоръчва за започване на събирането. Пъпките на дърветата трябва да са подути, но да не цъфтят. Температурата на въздуха по време на събирането не трябва да бъде по-ниска от - 2 ° C и над + 6 ° C. За промишлено събиране се използва период от 2 до 3 седмици.
Събирането започва чрез завинтване на специален ръкав в кората на дървото. Течността тече през образувания улей в подготвения контейнер.
През миналия век те започнаха да използват специални пластмасови тръби, които свързват дърветата заедно, образувайки единна разклонена мрежа. Тази мрежа се нарича тръба за сок. Промишленото производство осигурява събиране в приготвени съдове, които се използват за приготвяне на сироп.
Как да съхранявате кленов сок
За самостоятелно съхранение на сок изберете един от следните методи:
- стерилизирани и затворени със специални капаци;
- сварен до образуване на кленов сироп.
Прясно извлечената течност не може да се съхранява повече от 2 дни. След този период тя губи качествата си и може да причини повече вреда, отколкото полза.
Друг начин за консервиране и рециклиране е приготвянето на сироп.Течността се излива в голям съд, оставя се да къкри на слаб огън в продължение на няколко часа. Когато течността намалее и придобие вискозна структура, огънят се изключва, сиропът се охлажда и прибира за съхранение.
Ползите от консумацията на сироп са много по-ниски, тъй като свойствата му се определят от увеличеното количество захар в състава.
Опазване на кленовия сок
Полезните свойства на напитката се губят частично след пастьоризация. За да се запазят максималните ползи, се препоръчва събирането на сок без добавяне на захар. В този случай течността се кипва веднъж, след това херметически се затваря и отново се стерилизира.
Захарта се използва за разреждане на детайлите с вода преди употреба. Този метод е подобен на приготвянето на компот. 100 г захар се добавят към 1 литър сок, варят се, навиват се с капаци. Охладените заготовки се съхраняват на хладно и тъмно място.
Тинктура от кленов сок
Жителите на канадските провинции правят тинктури или вина от сок. За целта добавете към течността мед, нарязани сушени плодове. Сместа се влива в продължение на 2 седмици. Особеността и основната интрига на препарата е варирането на компонентите. Сушените плодове се използват в различни пропорции: съседи и роднини дегустират вината си, споделят впечатленията си.
Кленов квас
Помислете за полезно квас от кленовия сок. Тази напитка е популярна по време на народни празници, национални празници на Деня на благодарността и летни пикници. Той утолява жаждата и има полезни свойства. Много хора го използват за пречистване на червата от токсини и токсини, пият го като диуретик.
Описание на метода на приготвяне:
- 10 литра сок се варят 20 минути.
- Добавете 50 г мая, оставете за 3 дни да ферментира.
- Ферментиралият квас се изсипва в стъклени бутилки, настоява се около месец.
Вред на кленовия сок и противопоказания
Не можете да говорите за ползите от сока, без да споменавате възможната му вреда. Както всички вещества, които съдържат повишено количество въглехидрати, той може да няма полезни свойства, ако се приема прекомерно.
Използването на продукта може да навреди на тези, които са свръхчувствителни към храни, съдържащи захар. Хората, които имат проблеми с нивата на кръвната захар, трябва да бъдат внимателни.
Сокът също може да предизвика алергична реакция. Това е особено опасно за деца и бременни жени, поради което е необходимо такива напитки да се въвеждат внимателно в диетата, за да не навредят на тялото.
Заключение
Ползите и вредите от кленовия сок зависят от количеството и правилата за прием. Умерената консумация не е вредна. Напитката има полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве.
