Защо броколите са полезни за вас

Броколите са един от любимите зеленчуци за деца и възрастни. Но за да го оцените напълно, трябва да разберете какви са ползите и вредите от броколите и колко широк е обхватът на неговото използване.

Какво е броколи

На външен вид аспержевото зеле се различава много от бялото зеле и дори карфиолът, но принадлежи към едно и също семейство. Има много видове броколи, но най-популярен е калабрезе - зеле с плътни стъбла и зелени пъпки, които наподобяват чадъри. Именно те най-често се използват за храна, основният запас от хранителни вещества е концентриран в тях.

Химичният състав и калоричното съдържание на броколи

Продуктът има ниско съдържание на калории - 100 g съдържат около 34 калории, докато 7 g са въглехидрати и 3 g са протеини. Но елементарният състав на зелето е много богат. Включва:

• диетични фибри, заемащи 10% от обема на продукта;
• манган и натрий;
• фосфор и калций;
• магнезий и селен;
• желязо, цинк и мед;
• аминокиселини.

Зелето съдържа и редки органични съединения, които имат противоракови ефекти.

Какви витамини се съдържат в броколите

Продуктът е богат на витамини:

• огромен брой C и K;
• В9 и В6;
• И;
• B2, B1, B3 и B5 са представени в малки обеми, както и E.

Наличието на всички тези вещества прави продукта много ценен за имунитета.

Полезни свойства на зелето от броколи

Основните ползи от суровите броколи за организма:

• има благоприятен ефект върху зрението;
• укрепва черния дроб;
• има положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето;
• прочиства организма поради съдържанието на антиоксидантни съединения;
• повишава устойчивостта към настинки и инфекциозни заболявания.

Ползи от броколи за жени

Нежният пол ще се интересува от това, че зелето от аспержи качествено почиства тялото от токсини, значително подобрява състоянието на кожата, ноктите, косата. Освен това изравнява хормоналния фон, който е много ценен по време на менопаузата или по време на менструация.

Ползи от броколи за мъже

За мъжете противораковите свойства на продукта са важни, тъй като туморите на простатата след 50 години са много често срещана диагноза. Зелето предотвратява развитието на атеросклероза, което ви позволява да поддържате енергия и производителност по-дълго.

Защо броколите са полезни за бебета и по-големи деца

За тялото на бебето зелето е безценно: рядко причинява алергии, но укрепва имунната система, регулира перисталтиката и служи като отлична профилактика на запек. Също така, детето получава растителен протеин от броколи.

Пюрето от броколи за бебета се предлага от 6-месечна възраст. Трябва да започнете с малки порции - не повече от 1 чаена лъжичка. Картофеното пюре се прави от варено зеле и не добавяйте сол към него.

Броколи за бременни жени

Ценните елементи в зелето от аспержи позволяват на бременните жени да се справят без да приемат допълнителни витаминни комплекси. Освен това фолиевата киселина има много добър ефект върху плода, предпазвайки го от патологии.

Може ли да се кърми броколи?

За кърмачките зеленчукът ще бъде от голяма полза и можете да го върнете към диетата в рамките на 5 седмици след раждането. Тъй като броколите са хипоалергенна храна, бебетата, които ядат кърма, обикновено не изпитват алергии или колики.

Зеле за отслабване на броколи

Калорийното съдържание на броколи на 100 г е само 34 калории и съдържа много фибри. Зелето ще бъде отличен избор за диетична храна. Употребата му намалява апетита, регулира метаболизма - и също така подобрява настроението, което е много важно по време на строга диета.

Използването на броколи за медицински цели

Лечебните свойства на броколите са ценени в традиционната медицина. Препоръчително е да консумирате продукта поне в малки количества:

• с хормонални смущения;
• с хранително отравяне и други интоксикации;
• със сърдечно-съдови заболявания;
• с високи нива на холестерол;
• с лош метаболизъм и затруднения с изхождането;
• за укрепване на ноктите и косата;
• за грижа за кожата;
• с широк спектър от заболявания на стомаха и червата.

С панкреатит

При остро възпаление на панкреаса диетата е много строга - и броколите не са включени в списъка на разрешените храни. Но 2-3 седмици след отслабването на зелето ще бъде от полза, ако го ядете варено, малко по малко, без сол и подправки.

С гастрит

При гастрит и дори язва на стомаха те ядат варени, задушени или приготвени на пара броколи. Каротинът в състава му помага за облекчаване на възпалението и насърчава бързото възстановяване на лигавиците.

С подагра

Аспержите, както много от техните видове, съдържат пуринови съединения. За съжаление това налага забрана за употребата на продукта в случай на обостряне на подагра. Дори в малки количества можете да ядете зеленчук само след консултация с лекар.

С холецистит

В случай на нарушения на изтичането на жлъчка, ще трябва да се откажете от пресни броколи, тъй като това дразни жлъчния мехур. Но все пак можете да използвате варено или задушено зеле.

С диабет

Хромът и сулфорафанът в броколите го правят ценна храна за диабетици, тъй като нивата на захар се стабилизират при консумация. Препоръчва се зелето да се яде редовно, прясно или леко сварено, така че ползите от него да бъдат максимални.

Броколи срещу рак

Зеленото зеле се счита за един от най-добрите средства за превенция на рака. Факт е, че той съдържа синергин, сулфорафан и индол-3-карбинол - тези вещества укрепват имунната система и предотвратяват развитието на туморни клетки.

Използването на броколи в козметологията

Продуктът се използва активно в домашната козметология. Витаминният състав на броколи ефективно подмладява, омекотява и стяга кожата, ускорява обновяването на клетките. Също така ще бъде от полза за косата: зелето укрепва корените им и стимулира "спящите" луковици, насърчавайки ги да растат.

Маски за лице от броколи

За да нормализирате мазната кожа, трябва да правите следната маска поне 3 пъти седмично:

• смесете супена лъжица настъргано зеле със същото количество зелена глина;
• разпределете сместа равномерно върху кожата;
• след 30 минути измийте маската с топла вода.

Продуктът ще помогне и при твърде суха кожа. За да овлажните и омекотите лицето си, трябва:

• смесете супена лъжица настъргано зеле с високомаслена заквасена сметана;
• нанесете сместа върху лицето си за 30 минути;
• измийте маската с топла вода, без да използвате сапун.

Маски за коса от броколи

Добър ефект за чуплива и отслабена коса ще даде такава маска:

• 10 г пюре от зелеви съцветия се смесват с 15 г течен мед и 10 г канела;
• разбъркайте до пълна хомогенност;
• смажете косата в корените и увийте главата с филм или кърпа.

След 15 минути маската се отмива, докато се препоръчва да се използва билкова отвара - лайка или коприва.

Друга маска е полезна за мазна коса:

• 10 г настърган зеле се смесва с 20 г сива глина;
• добавете 15 капки прополисова тинктура към сместа;
• леко разредете маската с минерална вода;
• нанесена върху косата в корените и оставена за половин час.

След това маската се измива с топла вода и косата се изсушава, без да се използва сешоар.

Масло от броколи за коса и кожа

В козметологията широко се използва не само пюре от прясно зеле, но и масло, получено от семена чрез студено пресоване. Притежава уникални свойства: не оставя неприятно мазно усещане, но в същото време перфектно омекотява кожата. Може да се използва за грижа за твърде сухо лице, смазване на напукани устни и кандидатстване за масаж.

Маслото е полезно и за приготвяне на маски за коса. Може да се използва и като балсам. Ако нанесете малко количество масло върху измитата коса, това ще й придаде блясък и обем, но главата няма да изглежда мръсна.

Защо екстрактът от броколи е полезен

В аптеките можете да си купите екстракт от броколи - концентриран сух прах. Обикновено се продава на капсули, които се приемат два пъти дневно с вода.

Такова лекарство се предписва за лечение на камъни в жлъчката и подагра, за сърдечни заболявания, за профилактика на зрителни заболявания или онкология.

Ползи за здравето от сока от броколи

Можете да изцедите зеле и да получите вкусен и здравословен сок, който е ефективен:

• с настинка, особено в самото начало на заболяването;
• с нарушен водно-солеви баланс в организма;
• с проблеми със зрението;
• със заболявания на щитовидната жлеза.

Сокът се използва за профилактика на стомашна язва, укрепва нервната система, подобрява сърдечната дейност и спомага за прочистването на организма от токсини.

Как да готвим вкусно броколи

Продуктът може да се използва във всякаква форма: прясна, варена, пържена, на пара. Зелето се пече във фурната и се задушава. Трябва обаче да се има предвид, че по време на термичната обработка се променя не само съдържанието на калории в продукта, но и неговите ползи. Пресното зеле остава най-полезното.

Зелето се съчетава добре с повечето храни в диетата. Използва се от:

• в супи и салати;
• като гарнитура за основни ястия;
• в гювечи и пайове;
• в зеленчукови пюрета.

Варено

Съцветията от прясно зеле се варят много кратко - не повече от 3 минути в подсолена вода. Калоричното съдържание на варени броколи е само 28 калории, така че се счита за диетично.

Яхния

За да задушите зелето, трябва добре да го измиете и да го разделите на малки съцветия. След това сложете в тиган с вода и малко зехтин и оставете да къкри 15 минути. Зелето трябва да се осоли, ако желаете, можете да добавите лук, чесън и други подправки.

Печен

Преди печене във фурната е обичайно да се вари зелето и след това да се пържи в тиган за около 2 минути.След това лист за печене със зеле се поставя във фурната и се пече половин час при температура от 180 градуса.

Пържени

Пърженото зеле се счита за най-малко здравословното, но е обичано заради сочния си вкус. Пресните съцветия се пържат в зехтин за около 15 минути. Предварително свареното зеле ще бъде готово след 4-5 минути.

Броколи на пара

Запареното зеле е дори по-подходящо за диетата от вареното зеле: 100 г такъв продукт съдържа само 27 калории. Зелето се приготвя по следния начин: измитите съцветия се поставят в гевгир и се поставят върху тенджера с вряща вода, покривайки с капак. Ястието ще бъде готово след 7 минути.

Колко броколи можете да ядете на ден

Продуктът няма ясно дефинирана дневна доза - при липса на противопоказания, зелето може да се консумира колкото искате. Независимо от това се препоръчва да се придържате към доза от 200-300 g - от това количество продукт тялото ще получи всички необходими вещества.

Как да изберем броколи при покупка

Лесно е да вземете качествени броколи от магазина.

• Съцветията на зелето трябва да са свежи, яркозелени, без пожълтяване и признаци на увяхване.
• Мокър и лъскав разрез на стъблото показва свежестта на зелето, а сухият и пожълтял показва, че зеленчукът е остарял на плота.

Съхранение на броколи

Висококачествен и свеж продукт се съхранява в хладилника за кратко време - само до 3 седмици. Ако е необходимо, зелето обаче може да се замрази в пластмасови контейнери или найлонови торбички - ползите от замразените броколи ще продължат до 8 месеца.

Броколи вреда и противопоказания

Продуктът има малко противопоказания, но все пак понякога може да навреди. Не можете да ядете съцветия от зеле на броколи, когато:

• остър гастрит или стомашна язва по време на обостряне;
• хроничен гастрит с висока киселинност;
• остър панкреатит;
• продуктови алергии;
• непоносимост към груби влакна.

Заключение

Ползите и вредите от броколи зависят от това колко разумно подхождате към използването на зелето. Продуктът ще бъде вреден само в случай на остро възпаление на стомашно-чревния тракт и индивидуални алергии, а във всички останали случаи ще донесе несъмнени ползи.