Защо бадемите са полезни, свойства и противопоказания

Във Великобритания шепа няколко бадемови ядки е символ на благосъстояние и просперитет. В Швейцария, който попадне на орех в коледната торта, се смята за късметлия. САЩ празнуват Националния ден на бадемите. Това е доказателство за особената популярност на този вид ядки. Ползите и вредите от бадемите са тема на постоянен дебат между специалистите по планиране на храненето и диетата.

Как растат бадемите

Бадемите са плодовете на бадемовото дърво, което също расте като храст. Принадлежи към рода слива, поради което кайсиите и сливите се считат за сродни бадемови дървета. Сходството на тези видове се вижда в структурата на плодовете.

Бадемите са основната ценност на дървото, ползите от него за човешкото тяло са разнообразни. Неговите свойства зависят от това кои елементи насищат плодовете. Ядките са затворени в околоплодна обвивка, която се събира след узряване. Няколко вида дървета се отличават по видове употреба:

1. Сладка... Този вид цъфти в края на пролетта с бели и розови цветя. Плодовете от този сорт се използват за храна, те се използват за приготвяне на масло, мляко и се използват в готвенето.
2. Горчив... Сортът не се яде: ядките му са отровни. Цъфти с красиви бели цветя и се използва като храст с декоративен тип. Етеричните масла от горчив бадем имат благоприятен ефект върху системите на тялото, за да помогнат за подобряване на външния вид на косата. Те се използват в индустриалното производство на козметика.
3. Чуплив... Този сорт се счита за най-ценен. Ядките са вкусни, черупката е тънка и лесно се отстранява. Отглеждането на този сорт в изкуствени условия е свързано с някои трудности. Растението започва да дава плодове едва в края на 8-ата година от съществуването си.

Бадемовите дървета са широко разпространени по крайбрежието на Средиземно море в САЩ. На територията на Русия те се срещат в Крим, централните райони на Кавказ. Те са топлолюбиви, не понасят суша и силен вятър. В южната част на Русия дърветата са донесени от гърците и се отглеждат в индустриален мащаб. Дърветата започват да цъфтят в началото на пролетта: тази гледка не оставя никого безразличен. Средната продължителност на живота на едно бадемово дърво е 130 години. През това време може да дава плодове за около 50 години.

Химичният състав на бадемите

Ползата или вредата за хората зависи изцяло от състава на бадемовите ядки. Ядрата имат уникален набор от елементи, който определя по-нататъшните свойства на продуктите, направени въз основа на тях:

• мастни масла от различни видове;
• протеини;
• слуз;
• витамини;
• каротониди;
• Сахара;
• хранителни влакна.

Сред витамините съдържанието на представители на група В е високо: холин, фолати. Съдържанието на витамини С и Е е забележимо, съдържанието на витамин РР е увеличено.

Най-забележимото съдържание на такива макроелементи като: калций, калий, магнезий и фосфор. От микроелементите се увеличава количеството желязо, цинк и манган.

Основните аминокиселини са представени от аргинин, тиазин, левцин. От несъществените аминокиселини аспарагиновата и глутаминовата киселини имат най-висок процент. Палметиновата и стеричната киселини са клас наситени мастни киселини. Високи нива на омега-6 мастни киселини и линолова киселина.

Хранителна стойност и съдържание на калории в бадемите

Съставът на ядката влияе върху повишената калорийна стойност. Съдържанието на мазнини в състава прави бадемите висококалоричен продукт. Хранителната му стойност се изчислява чрез добавяне на оценките на съдържащите се в него мазнини и е 597 kcal.

100 g съдържат около 20 g протеин, повече от 50 g мазнини и 15 g въглехидрати.

Полезни свойства на бадемите

Ползите и вредите от бадемите за човешкото тяло зависят от това какъв ефект има върху системите на организма:

1. На първо място, допринасяне за предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания. Това се дължи на съдържанието на аминокиселини и флавоноидни съединения. Ползата от лечебните свойства на бадемите за хора, страдащи от атеросклероза, се крие в способността да активират процесите на притока на кръв и да осигурят усвояването на токоферола.
2. Карнитинът, магнезият и витамините от група В са в състояние да повишат мозъчната активност и да подобрят концентрацията. Това свойство се използва при планиране на хранене за ученици. Предлагат им се ядки като лека закуска, което е от полза при организиране на почивки по време на учебния процес.
3. Естествените антиоксиданти и повишената наличност на витамин Е правят продукта полезен за състоянието на ноктите, косата и кожата.
4. Мастните киселини спомагат за забавяне на скоростта на освобождаване на глюкозата в кръвта, което е от полза за регулиране на метаболизма на въглехидратите.
5. Съдържанието на диетични фибри има положителен ефект върху чревната подвижност, елементите на състава допринасят за усвояването на сложни хранителни вериги. В допълнение, съединенията на флавоноидите и аминокиселините активират процесите на пречистване и елиминиране на токсините.
6. Повишеното съдържание на витамин Е, както и неговите съединения с цинк, селен и други антиоксиданти в суровите бадеми, е безспорна полза за профилактика на рака.

Микро и макронутриентите имат полезни свойства, които се използват за изграждане на костна мускулатура. Тези свойства са особено полезни за растящия организъм, поради което често се използва при храненето на младото поколение.

Ползите от бадемите за жените

Комбинацията от аминокиселини с омега-6 мастни киселини го придава с полезни свойства за подобряване на хормоналните нива, емоционалното състояние по време на стресови ситуации. Това свойство на бадемите е полезно за женското тяло.

Витамините от група В влияят върху състоянието на кожата, ноктите, косата. Ядките се използват активно в козметологията, използват се в домашната медицина. Те не само имат полезни хранителни свойства, но и действат като лечебно вещество.

Защо бадемите са полезни за мъжете

Съдържанието на протеини и фибри прави ядките полезни за мъжете. Съединенията от състава се използват по време на периоди на повишен емоционален и физически стрес. Способността на бадемите да се насищат с хранителни вещества има предимства за всички системи на мъжкото тяло.

Възможно ли е за бадеми за бременни и кърмещи

Бадемовите ядки са полезни за бременни и кърмещи жени и са показани за прием. Единственото условие е умерената консумация, за да не се навреди на жената и бъдещото дете.

Бадемовите ядки са полезни по време на бременност поради високото съдържание на фолиева киселина, която е един от основните елементи, участващи във формирането на плода. Витамин А допринася за предотвратяване на вътрематочни малформации.

На каква възраст може да се дават бадеми на деца

Въпреки полезните свойства на ядките, продуктът не се препоръчва за употреба от малки деца. Това се дължи на факта, че храносмилателната система при деца под 3-4 годишна възраст не е напълно оформена. Препоръчва се да се приема само когато детето е развило съзнателно отношение към храната. За юноши и деца в начална училищна възраст бадемите не вредят, те само се възползват:

• при формирането на опорно-двигателния апарат;
• подобряване на състава на кръвта, нормализиране на притока на кръв;
• подобряване на качеството на съня;
• стабилизиране на метаболитните процеси в организма.

Въвеждането в диетата започва с минимални количества, тъй като ядките могат да се превърнат в хранителен алерген и да навредят на детското тяло: реакциите трябва да бъдат оценени своевременно.

Ползите и вредите от бадемите при някои заболявания

Храненето в умерени количества може да не е вредно, но има редица здравословни състояния, при които храните на бадемова основа могат да бъдат вредни.

Със захарен диабет

Бадемовите ядки помагат за стабилизиране на кръвното налягане и нивата на триглицеридите.

Бадемите имат способността да намаляват нивото на лошия холестерол в кръвта, това е неговата безспорна полза. Тази способност е особено ценна за хора, които са в най-ранните стадии на развитие на диабет. Яденето на ядки и замяната на някои храни с тях може да помогне за намаляване на развитието на последващи състояния на диабет.

При диабет не се препоръчва прекомерна консумация на ядки, както и закуски, приготвени със сол. Тези храни могат да бъдат вредни за организма.

При заболявания на сърдечно-съдовата система

Ползите от бадемовите ядки за пациенти със сърдечно-съдови заболявания са неоспорими. Съединенията на аминокиселини и антиоксиданти активират работата на сърдечния мускул. Това води до неговото укрепване и допринася за увеличаване на показателите за състава на кръвта. Сушените бадемови ядки в диетата са полезни за процеса на инхибиране на образуването на атеросклеротични плаки.

Бадемовото дърво е включено в класацията на най-полезните храни, необходими за здравето на сърцето и кръвоносните съдове.

С панкреатит

Ползите за здравето и вредата от бадемите при заболявания на панкреаса са понятия, които съществуват едновременно. При обостряне на болестта ядката може да причини холеретичен ефект, който уврежда състоянието на жлезата.

При хронично протичане бадемовите продукти помагат за регулиране на метаболитните процеси, успокояват възпаленото състояние на панкреаса и премахват токсините от тялото.

При всеки тип панкреатит трябва да се избягва прекомерен прием на продукта.

Полезни ли са бадемите за отслабване?

Много жени се чудят: полезен ли е ядката за отслабване. Смята се, че като страхотна хранителна закуска с вино или сирена, ядката може да бъде вредна, защото бързо става пренаситена.

В медиите обаче има широко разпространени твърдения за ползите от бадемите за отслабване.

За да проверите истинността им, достатъчно е да се обърнете към проведеното изследване.

Установено е, че закуската на шепа ядки или добавянето им към салати имат предимства пред въглехидратното меню със същото съдържание на калории.

По този начин диетите с ниско съдържание на въглехидрати са по-ефективни от диетите с ниско съдържание на мазнини. И така, цялата работа изобщо не е в мазнините.

Има и данни от проучвания на хора с диабет тип 2, които са включили 100 г бадеми в диетата си, докато контролната група е заменила бадемите с храни, съдържащи сложни въглехидрати.По този начин идентичните диети се различават само по съдържание на въглехидрати и мазнини. Резултатите бяха изненадващи: бадемовата диета беше по-ефективна. Обяснението за тази „бадемова тайна“ е теорията, че бадемовите фибри имат свойствата да служат като бариера за усвояването на излишните ядкови мазнини, освобождавайки тялото от тях.

В допълнение, употребата дори на малко количество бадеми има благоприятния ефект, като оставя усещане за ситост за дълго време. А хранителната стойност поради висококачествените протеини, мазнини и сложни въглехидрати, хранителният състав на такава добавка е добре балансиран и, както всеки продукт с хармонична комбинация от BJU, е високо ценен в диетичното хранене.

Бадемите също ще бъдат полезни за използване в чист вид, без добавки. Това не само помага да се контролира количеството изядена храна: еднократната консумация на бадеми до 30 g като закуска има полезното свойство да стимулира метаболитните процеси в организма.

Използването на бадеми в готвенето

Известни бонбони се правят от марципанова маса - това е основната кулинарна посока, в която участва бадемовото брашно. Бадемов крем, наречен франжипан, се използва като допълнение към сладкиши или десерти на печена основа.

За марципановата маса смесете бадемово брашно и захарна меласа. След това сместа се глазира с шоколад, такива сладки се наричат ​​mozartkugel.

За бисквитки от марципан смесете бадемово брашно с пшенично брашно.

Основните съставки на брашното са 2 вида ядки: горчиви и сладки дървета.

По света има над 5сто музея, посветени на продуктите от марципан.

Къде се добавят бадемите и с какво се комбинира

Основната употреба на бадеми е при готвене:

• добавя се към тестото за печене;
• украсяват торти и бисквитки;
• сервира се като предястие със сол и черен пипер;
• използва се като ароматизиращи агенти за алкохолни напитки (най-известният продукт на основата на инфузия на семена е ликьорът Amaretto);
• добавя се към сосове, тестени изделия, пастет, за да придаде ярко изразен вкус;
• в комбинация с вино, сирене, грозде;
• използва се като панировка за месо и риба (след печене на пържоли се образува апетитна коричка).

Как да печем бадеми

Има някои правила, които трябва да спазвате, преди да приготвите бадеми. Преди готвене ядките се потапят във вряща вода, след което се изсушават. Тази процедура помага бързо и точно да ги освободи от обвивката. Изсушените ядки се поставят на дъното на дебелостенна тава и се пържат 10 - 12 минути, докато леко щракнат. След охлаждане използвайте за по-нататъшна подготовка.

Колко бадеми можете да изядете на ден

Поради високата си калоричност бадемите не се използват в големи количества. Неконтролираният прием може да навреди на организма.

За възрастен употребата от 8 до 10 броя дневно се счита за полезна.

Децата се нуждаят от 5-6 ядки, което напълно задоволява чувството на глад, когато закусва между часовете.

Суровите бадеми, напоени с вода преди консумация, са полезни като продукт, който се абсорбира бързо и лесно.

Как се използват бадемите в домашната козметология

Основната съставка, използвана в рецептите за красота, е бадемовото масло. Закупува се в аптеките или се приготвя самостоятелно. Лечебните свойства на бадемите се използват широко за лечение, подхранване на структурата на косата и кожата на лицето.

За да приготвите домашни кори, използвайте брашно на основата на ядки:

• 2 с.л. л. прах;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• ¼ чл. л. портокалов сок.

Бадемовият прах се приема със зърна, за да се постигне желаната структура. Пилингът подобрява метаболитните процеси, помага за нормализиране на притока на кръв. Използва се за лечение на проблемни зони, склонни към целулит.Бадемовото брашно е полезно като лек, който може не само да активира притока на кръв, но и да овлажни кожата поради съдържанието на масло.

Бадемова подхранваща маска за лице

За да го приготвите, трябва да вземете около 4 обелени бадема, да изсипете една трета чаша преварена вода, да добавите накълцана половина краставица при стайна температура. Убийте получената маса в блендер, добавете овесени ядки - 2 ч.л. и синя глина - 1 ч.л. Разбъркайте добре и масажирайте върху лицето. Маската трябва да се държи 15 минути, след което се измива с хладка вода.

В допълнение към подхранващия ефект, маската е в състояние да почисти добре кожата и да я направи матова.

Вредата от бадеми и показания за употреба

Вредата от ядките възниква при преяждане, пренасищане. Подобни процеси могат да станат причина за появата на излишни килограми.

Ядките могат да причинят алергични реакции, така че хората с индивидуална непоносимост към много храни трябва да ги използват с изключително внимание.

Често задавани въпроси

Наред с споровете за полезните свойства или опасностите на бадемите за човешкото тяло, често се задават въпроси за това как да се ядат ядки. Кои от свойствата му остават полезни след термична обработка и кои могат да бъдат загубени.

Кои бадеми са по-здравословни: сурови или пържени

Когато бадемите се приготвят с остъкляване, те се превръщат в отделно независимо ястие, което може не само да насити тялото, но и да обогати вкусовите усещания. При правилна обработка печените бадеми не губят полезните си свойства и остават толкова ценни, колкото суровата храна.

Коя ядка е по-здравословна: бадеми или лешници

Съставите и на двата сорта са богати на полезни елементи, съдържат набори от аминокиселини, витамини, микроелементи. Бадемовият сорт има високо съдържание на етерични масла, които имат уникални свойства.

Как да различим бадем от кайсиеви ядки

Проблемът за приликата между кайсиевите ядки и бадемите съществува поради факта, че недобросъвестните продавачи на местните пазари практикуват частично или пълно заместване на ядките, въпреки че ползите и ефектите им върху организма са различни. Външното сходство е в съседство с пълна вкусова разлика.

Има няколко характеристики, по които се отличават продуктите:

Бадемовата костилка има полезни свойства, костилката от кайсия отделя токсични вещества по време на термичната обработка, които могат да бъдат вредни за здравето.

Как да изберем правилните бадеми при покупка

При избора се предпочитат тези зърна, които отговарят на няколко изисквания:

• гладка, обикновена;
• богата миризма;
• без повреди, примеси.

Как да съхранявате бадемите у дома

Обелените ядки се съхраняват в хладилник или фризер. Този метод запазва полезните му свойства и предотвратява образуването на гранясал вкус.

Бадемите в черупки могат да се съхраняват повече от една година, при спазване на правилата за съхранение.

Заключение

Ползите и вредите от бадемите са въпроси, които зависят от това какви качества има ядката, как влияе върху човешкото здраве. Когато се подготвят правилно, полезните свойства на ядрата имат уникален ефект: те спомагат за нормализиране на процесите на хематопоеза, имат положителен ефект върху дейността на мозъка и разширяват вкусовите усещания.