Khash: ползи и вреди за човешкото тяло

Khash или kshi е първото ястие, широко разпространено в Кавказ и Закавказието. Технологията за готвене наподобява руско желирано месо, но има свои различия. Смята се, че арменците са били първите, които са го приготвили, а след това съседните народи са оценили удивително вкусното и здравословно ястие. Ползите от khash са известни от древни времена. Първите споменавания за него се срещат в източници, датиращи от 11 век. Тази богата месна супа се считала от арменските лечители за първото лекарство за треска и настинки. Днес този национален продукт се радва на заслужена популярност по целия свят. Богатият бульон е особено полезен през зимата и през есенно-пролетния извън сезона, с пронизващи ветрове, киша и недостиг на витамини.

Химичен състав на khash

Хешът придобива полезни и вредни свойства поради богатия си състав. Съдържа следните компоненти:

• желатин, пепел, хондроитин;
• минерали - желязо, фосфор, натрий, селен, мед, манган, цинк, калий, магнезий, калций;
• витамини от група В, РР, А, Е.

По традиция хаш се приготвя от краката и рубците на тревопасните животни - овце, кози, крави, понякога се добавят глави и опашки

Защо хешът е полезен за тялото

Основната полза от говеждото бутче се определя от наличието на желатин в неговия състав. Именно това желиращо вещество има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Ястието има следните лечебни свойства:

1. Khash е полезен за ставите: възстановява износената хрущялна тъкан, намалява възпалението, подобрява състоянието на пациенти с ревматизъм, артроза, остеохондроза, остеопороза.
2. Желатинът укрепва ноктите и косата, подобрява тяхната структура.
3. Притежава антивирусни свойства, което е особено ценно в сезона на масивни настинки. Чаша здравословен хаш сутрин помага за укрепване на имунната система, повишаване на устойчивостта на организма към студ. Ако не беше възможно да се избегне настинка, можете да ядете богат горещ хаш в същия ден, който ефективно помага на тялото да се справи с неразположението.
4. Смята се, че khash е полезен при чести фрактури, тъй като укрепва костната тъкан, насърчава тяхната регенерация и растеж. По време на готвенето минералите частично преминават в бульон, което обяснява полезните му свойства.
5. Месният бульон осигурява енергия за целия ден, подхранва с хранителни вещества и насърчава ползотворната работа.
6. Подобрява метаболизма, насърчава мозъчната дейност.
7. Повишава мускулния тонус, нормализира функционирането на всички телесни системи.
8. За мъжете, които обичат да пият силни напитки, ползите от каша са неоспорими: това е отлично средство против махмурлук, което облекчава главоболието, премахва гаденето и възстановява силата. Освен това се препоръчва да използвате месен бульон с добра водка - той неутрализира напълно вредата, причинена на тялото от силни алкохолни напитки.

Националният говежди продукт се отличава и с това, че има ниско съдържание на мазнини.За хора, които са склонни към наднормено тегло или имат проблеми с храносмилането, той е особено полезен, тъй като се абсорбира добре, без да навреди на здравето.

Khash традиционно се консумира с билки, накълцан чесън и настърган репички. Тези храни значително подобряват ползите от богатия месен бульон. Чесънът и репичката са ефективни имуностимулиращи, антивирусни и антимикробни агенти. Освен това те намаляват риска от развитие на рак и подобряват устойчивостта на организма към негативни фактори. А зелените съдържат полезни витамини, фибри и минерали, необходими за нормалното функциониране на организма.

Телешки бутчета и шкембе са традиционни съставки за арменския хаш, който се яде без билки и репички

Khash вреда

При всичките си предимства, хаш може да бъде източник на здравословни проблеми. Тъй като ястието е богато, отнема много време за смилане. Ето защо бульонът се яде рано сутринта по обичай, след което се ходи на работа по цял ден. Злоупотребата и преяждането могат да доведат до наднормено тегло и стомашно-чревни проблеми.

Както при всеки мазен животински продукт, това ястие съдържа холестерол. Особено много го има в свинския бульон. С тенденция към образуване на атеросклеротични плаки е по-добре да се откаже честото използване на каш. А изборът на постно месо за готвене си заслужава.

Калория хаш

Националното кавказко ястие без добавки е нискокалорична храна с много протеини и мазнини. 100 g от продукта съдържат:

• протеини - 12,02 g;
• мазнини - 7,78 g;
• въглехидрати - 0,83 g.

Калорично съдържание - 142,8 kcal.

Противопоказания за khash

Khash практически няма противопоказания, но в някои случаи трябва да се откаже от употребата му:

• възможна индивидуална непоносимост към животински протеин, алергични реакции към компонентите на бульона;
• затлъстяване, хроничен панкреатит;
• обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• излишък от нормата на холестерола в кръвта.

Бъдете внимателни, когато експериментирате с различни подправки и билки. Непознатите подправки могат да обострят хроничните заболявания.

Само шкембето и червата се слагат в бульона по осетинската рецепта

Правила за използване на khash

Полезните свойства на каша се разкриват най-добре, когато той е правилно приготвен и консумиран. Древните традиции на народите от Кавказ препоръчват да се спазват следните правила:

• за готвене е по-добре да вземете постно месо - говеждо, телешко, агнешко;
• khash се вари много дълго време, на слаб огън - не кипи, а по-скоро линее, както в руска фурна;
• ядат го рано сутрин, от пет часа, но в никакъв случай през деня, само горещо;
• бульонът се готви без сол и подправки - само бутчета, шкембе и вода; сол, подправки, билки, чесън и репички се сервират отделно и се добавят на вкус;
• тънък, изсушен до хрупкавост, лаваш може да се раздроби в бульон;
• според обичая плодовата водка се сервира с хаш;
• хляб с трици може да се добави към хаш, това ще увеличи ползите от ястието.

Khash се сервира с кориандър, магданоз, босилек, люта чушка

Възможно ли е да има хаш за кърмачки

Khash е добър за жени, които кърмят бебета. Той насища тялото с калций и други полезни вещества, насърчава отделянето на кърмата. Помага за възстановяване след бременност и раждане, а също така доставя хранителни вещества, необходими за растежа и развитието на бебето. Когато готвите, трябва да следвате няколко прости правила:

• изберете месни продукти с ниско съдържание на мазнини - говеждо, телешко, козе месо;
• подправки или премахнете, или използвайте в малки количества, като внимателно наблюдавате реакцията на бебето - те могат да променят вкуса на кърмата, да причинят диатеза, колики;
• важно е напълно да се елиминират всички билки и подправки, които биха могли да причинят алергии у бебето.

Пресни билки, репички и чесън могат да предизвикат негативна реакция при бебетата, така че те трябва да се добавят много внимателно. Можете да ядете бульон от първия месец след раждането, като започнете от 50 g и наблюдавате реакцията на бебето.

Заключение

Ползите от хаш са били известни на древните арменци преди хиляда години. Използва се за лечение на треска и настинки, препоръчва се при фрактури и навяхвания, които са често срещани сред обикновените овчари. Khash е незаменим и при ставни заболявания, особено чести при многодетни жени. Също така се препоръчва да се яде богат месен бульон в умерени количества за кърмачки, ако няма противопоказания за бебето - това ще помогне за по-бързото възстановяване на тялото. Има богат здравословен бульон най-добре сутрин, преди натоварен ден, особено през студения сезон.