Защо скумрията е полезна

Скумрията е ценна търговска риба от семейство скумрия. Всички негови представители принадлежат към търговските видове. Второто име на скумрия е скумрия. Тази риба често се среща на рафтовете на магазините. Трябва ли да го купите? Какви са ползите и вредите от скумрията? Какво да готвя от него? Тези въпроси често засягат потребителите.

Каква е тази риба

Скумрията има удължена форма. Главата се стеснява към устата. Опашката е тънка, дълга 6 см. Най-широкото място между гърба и корема е не повече от 30 см. Стандартната риба има параметри: 60 см дълга и 12 см широка. Скумрията е боядисана в сиво със сребрист блясък. На синкавия гръб има напречни тъмни ивици.

Рибата има широко местообитание в световния океан. Видовете, които живеят на различни места, се различават по размер и цвят:

1. Африканският вид живее в централните и източните части на Атлантическия океан и моретата, принадлежащи към неговия басейн. Видът се среща в южната част на Черно море. Топлите води и доброто снабдяване с храна позволяват на рибите да растат до максималния си размер.
2. Местообитанието на японския вид е Тихият океан от Япония до Австралия. Места от риби влизат в Индийския океан. Това е най-малкият вид - теглото не надвишава 350 г. Една от разликите е специфичният син цвят.
3. Австралийската скумрия се среща в Индийския и Тихия океан. Отличителна черта е зеленикав гръб със синкав оттенък със сребристо-бял корем. Ивиците на гърба са запазени, но имат прекъсваща структура.
4. Атлантическият вид обитава северната част на Атлантическия басейн. През лятото тя отива далеч на север, до Баренцово море. Тя има бял корем и няма плувен мехур. Това е основният търговски вид на руските рибари.

Химичният състав на скумрията

Химичният състав на скумрията се основава на протеини и мазнини. В него няма абсолютно никакви въглехидрати. Но има пепел - естествен адсорбент, който помага за прочистването на човешкото тяло. Рибата е мазна: съдържа около 21% мазнини. Това се дължи на съдържанието на 75 mg холестерол на 100 g тегло. Това тегло представлява 23, 85 g протеини - това е 32% от нормата за възрастен на ден.

Съставът се отличава с голям брой аминокиселини. Тези вещества (има 14 от тях в химичния състав на рибите) играят важна роля в човешкото тяло:

• осигуряват нормалното развитие на тялото;
• са основата за възпроизвеждане на протеини;
• участват в осигуряването на клетки с кислород;
• стимулират метаболитните процеси;
• подобряват състоянието на нервните клетки.

Някои аминокиселини влизат в човешкото тяло само с храна. Всички те са включени в скумрията.

Колко калории има в скумрията

Калорийното съдържание на скумрия на 100 грама е 262kcal. Тази цифра се отнася за прясна риба. В кулинарните изпълнения съдържанието на калории зависи от метода на готвене.

Полезни свойства на скумрията

Благодарение на широк спектър от полезни вещества, тази риба има благоприятен ефект върху човешкото тяло:

• подпомага човешките имунни сили;
• намалява риска от новообразувания, помага в борбата с рака;
• подобрява зрението;
• стимулира метаболизма;
• регулира хормоналните нива;
• има аналгетичен ефект, помага за намаляване на главоболието и болките в ставите;
• инхибира образуването на холестеролни отлагания в кръвоносните съдове;
• спомага за подобряване на кръвообращението;
• подобрява паметта;
• премахва токсичните елементи от тялото;
• предотвратява атеросклерозата.

Ползи от скумрия за жени

Тази риба е особено полезна за женското тяло. Женската онкология се превръща в бич на нашето време. Аминокиселините в скумрията (Омега-3 и Омега-6) помагат за укрепване на имунната система и предотвратяване на ракови образувания. Ползите от витамин D са известни отдавна. Той участва в образуването на костната тъкан, нормализира минералния метаболизъм и подобрява общото благосъстояние.

Витамин В12 (кобаламин) поддържа желязото в кръвните клетки, предотвратявайки дефицита на желязо. Витамин Е се нарича женски витамин. Участва в образуването на колаген и еластин. Жените, които имат достатъчно количество от този витамин в тялото си, могат да се видят отдалеч. Кожата им сияе от младост и свежест.

Скумрия по време на бременност и кърмене

Пресната скумрия е много полезна за бременни жени. Аминокиселините, включени в състава му, помагат на плода да се развива правилно, предотвратяват рахит. Витамин D допринася за развитието на мускулите и костите по време на вътрематочно образуване. Витамин Е контролира правилното развитие на нервната система на бебето. Омега-3 и Омега-6 киселините са пълноценното образуване на мозъчната тъкан и устойчивостта на организма към външни влияния.

Минералите, съдържащи се в тази риба, осигуряват безспорни ползи:

• фосфорът укрепва костната тъкан;
• цинкът подпомага образуването на левкоцити, участва в укрепването на защитните функции на тялото;
• калият стимулира сърдечната дейност;
• манганът потиска свободните радикали, подпомага съсирването на кръвта;
• селенът повишава устойчивостта на организма към вируси и бактерии.

Бременните жени трябва по-често да ядат варена скумрия. Може да се пече във фурната със зеленчуци. Пушената скумрия също няма да навреди на бременните жени.

Скумрията ще донесе безспорни ползи за кърмещата майка. Всички хранителни вещества, с които е богат този продукт, ще влязат в тялото на бебето с майчиното мляко.

Защо скумрията е полезна за мъжете

Тази риба е особено ценна за мъжете поради минерали като селен и цинк. Тези елементи участват в образуването на мъжкия хормон тестостерон. Омега киселините стимулират потентността и имат благоприятен ефект върху потомството.

Възможно ли е децата да се скумрят

Ястията с морски дарове са лесни за смилане, така че могат да се използват в детската храна. Но не забравяйте, че скумрията е мазна риба. Организмът на детето достига нормалното формиране на храносмилателната система едва на тригодишна възраст. На каква възраст може да се дава скумрия на дете? От тригодишна възраст. Този продукт съдържа много пълноценни протеини, които са полезни за растежа на детското тяло.

Децата трябва да готвят скумрия отделно. Трябва да се стремите да избирате храни, които намаляват калоричното съдържание на рибата и ограничават количеството мазнини.

Употребата на скумрия е противопоказана при деца, когато:

• те не могат да понасят рибено масло,
• имате заболявания на храносмилателната или отделителната система.

Скумрия за отслабване

Не можете просто да мислите за отслабване като за отслабване. Това е процесът на промяна на начина на живот и хранителните навици. За да нормализирате теглото, трябва да ядете храна, която обогатява тялото със строителни материали. От тази гледна точка скумрията е полезна за отслабване. Съдържащите се в него микроелементи обогатяват организма, нормализират метаболитните процеси. Скумрия протеин се усвоява добре от хората.

Трябва да обърнете внимание на това как се използва скумрията при диета. Само прясна или замразена риба запазва всички най-добри качества. Ако рибата първо се размрази и след това отново се замрази, тогава хранителната стойност на продукта пада драстично. Здравословните мазнини се разграждат и стават вредни.

Възможна ли е скумрията при диабет, гастрит и панкреатит

Едно от основните правила за използването на риба от пациенти с диабет, гастрит и панкреатит е рибата да живее в студени води. От тази гледна точка сортът Атлантик е просто склад за здраве. Има няколко ограничения, които ще позволят на хората със стомашно-чревни разстройства да използват скумрия:

1. Не можете да ядете риба, уловена през есента. Скумрията съдържа най-голямо количество мазнини през това време на годината.
2. Не трябва да ядете осолена и пушена риба.

Предпочитание трябва да се дава на ястия на пара, печени и варени.

Ядат ли хайвер от скумрия

В труповете риби в продажба никой никога не е виждал хайвер. Банките също го нямат. Търговският улов на скумрия не се извършва в районите за размножаване. Тя успява успешно да помете яйцата, преди да бъде хваната. Това е много добре: обемът на промишления улов нараства от година на година, но това не влияе върху количеството риба. Но какъв е вкусът на хайвера от скумрия, възможно ли е да се яде - това не се дава на широките маси от потребители. Хората, живеещи в Източна Азия, използват хайвер от скумрия за храна. Те правят паста и други ястия от нея.

Ползите и вредите от пушената скумрия

Ползите от скумрия пушена скумрия са неоспорими. Когато го използвате:

• храносмилането се подобрява;
• метаболизмът се нормализира;
• нервните клетки са укрепени;
• хемоглобинът се повишава;
• холестеролът се нормализира;
• кръвни съсиреци се чупят;
• процесът на клетъчно размножаване се подобрява;
• укрепва имунната система;
• паметта се подобрява.

Процесът на студено пушене ви позволява да запазите всички полезни витамини и минерали.

Пушената скумрия има свои противопоказания. При пушене съдържанието на калории се увеличава. Това се дължи на ограничението на използването му. Друга отрицателна страна на пушената скумрия е усвояването и съхранението на канцерогенни вещества.

Най-добрият начин за приготвяне на пушена риба е с обикновена пушилня. Яденето на пушена скумрия е опасно за хора със заболявания на храносмилателната система.

Подсолена и маринована скумрия полезна ли е за вас?

В процеса на осоляване скумрията задържа максимум хранителни вещества. Описани са предимствата на тази риба. Трябва да обърнете внимание на проблемите, които възникват при използването му:

1. Солената скумрия не трябва да се консумира от хора с бъбречни заболявания. Болният орган не филтрира добре течността. Солта се натрупва в пикочния мехур, дразни го и води до възпаление.
2. За ецване се използва оцетна киселина. Излишните киселини от всякакъв вид имат отрицателен ефект върху хора с храносмилателни проблеми. Те се нуждаят от алкална диета, така че киселият продукт трябва да се изхвърли.

Най-предпочитаният и безопасен вариант е леко осолената скумрия.

Как да готвя скумрия

Думата скумрия е студено пушена тлъста риба със златен гръб.Но скумрията ви позволява да готвите много по-здравословни и питателни ястия:

1. Скумрията на фурна е полезна за хора с наднормено тегло. Вкусно е печено със зеленчуци. Най-лесният вариант за лека и питателна вечеря е скумрията, изпечена в ръкав с картофи.
2. Ползите от варената скумрия са неоспорими за хората с нарушения в храносмилателната система. Излишните мазнини ще останат в бульона. Яжте добре сварена скумрия с картофи. Оризът ще бъде отлична гарнитура. Няколко супени лъжици бульон ще ви помогнат да подобрите вкуса на гарнитурата.
3. Консервираната скумрия издържа по-дълго. Не бива да купувате консерви. Рибите се навиват в консерви и те се окисляват. Трябва да се запазите. Парчета риба, подправени с подправки, се поставят в стъклен буркан и се поставят във фурната. Времето за готвене при 200 ֯ C е 2 часа. Оказва се скумрия в собствен сок. Този метод на готвене запазва всички свойства на прясната риба. Домашните консерви се съхраняват в хладилника дълго време. Те се използват като самостоятелно ястие. Диетичните салати с консерви от скумрия са отлични. На негова основа се приготвят рибни супи.

Скумрия вреда и противопоказания

Най-големият проблем на скумрията е способността й да натрупва вредни за човека вещества. Това важи особено за живака. Мазна пушена риба е неприемлив продукт за пациенти със стомашно-чревни заболявания.

Маринованата скумрия не трябва да се яде от пациенти, страдащи от панкреатит. Хората, които имат болки в бъбреците, трябва да се откажат от осолената риба. Негативните моменти, свързани с употребата на този здравословен продукт, могат лесно да бъдат избегнати, ако изберете правилния метод на готвене.

Как да изберем правилната скумрия

Винаги трябва да избирате само прясна риба. Това се доказва от:

• чисти, не замъглени очи;
• лъскава, не матирана кожа;
• плътна консистенция без вдлъбнатини;
• еластични, не разстилащи хрилете.

Добрите филета имат влажен блясък и прозрачна консистенция.

Хората, които са противопоказани на мазна риба, трябва да купуват скумрия само през пролетта. По това време на годината съдържанието на мазнини е ниско. Показатели за добро качество на пушената скумрия са златиста кожа, плътност на месото, лек мирис на дим. Ако върху тялото на горещо пушена риба има отпечатъци от мрежата или от палета, това е неоспоримо доказателство за нейното качество. Това предполага, че рибата е била естествено пушена.

Следите от контейнера не са свързани със скумрия със студен дим. Пуши се в горната част на пушилнята, завързана за опашката. Силната миризма е доказателство за лошо качество на първоначалния продукт. Това е често срещана техника за скриване на недостатъци.

Как да съхранявате скумрия

Яденето на прясна риба е оптимално. Пресната небелена риба може да се съхранява в хладилник за не повече от 24 часа. Ако готвенето се забави, замразяването е най-добрият вариант за съхранение.

Скумрията може да се съхранява замразена до 90 дни. Осолената в саламура риба се съхранява до 7 дни при температура от 4 до 7 градуса по Целзий. Висящата скумрия, увита във восъчна хартия, ще запази хранителната си стойност за 2 дни без охлаждане. В хладилника този период ще се увеличи до седмица. Маринованата скумрия ще се съхранява в хладилник до 7 дни. Ако към маринатата се добави лук, срокът на годност се намалява до 2 дни.

Заключение

След като се справим с химичния състав, става ясно какви са ползите и вредите от скумрията. Скумрията е относително евтина риба, която постоянно се намира на рафтовете на магазините. Тя ви позволява да приготвите много разнообразни и вкусни ястия. Всеки може да избере подходящо ястие със скумрия и да получи неоспорими ползи от използването му.

Отзиви за риба