Защо сардината е полезна?

Сардина е малка по размер морска риба, принадлежаща към семейство херинга. Те обитават и мигрират в големи ята, образувайки вериги с дължина 7-12 км. Помислете за ползите за здравето и вредата от сардини, полезните свойства и вкусните начини за приготвяне на риба.

Как изглежда сардина и къде е намерена

Сардината е класифицирана като търговски вид риба. За първи път я хванаха във водите на Средиземно море. Сардината получи името си от италианския остров Сардиния, където за първи път започнаха да ловят на нея. Рибата обикновено е около 15-20 см, но има индивиди, достигащи дължина 25 см. В сравнение с херинга, този вид риба е по-голяма и с по-дебело тяло.

Сардината има сребристо лъскави люспи, на снимката на рибата можете да видите жълто-зелени нюанси на люспи с преливащи златни тонове. Сардината има голяма глава, уста, удължено тяло, перка от тип опашка с няколко люспи на крилото в края. Тази специална структура позволява на сардините да плуват много бързо. При някои подвидове риби тъмните ивици се отклоняват от хрилете.

Сардината е широко разпространена почти по целия свят и се среща в повечето морета: Черно, Средиземно море, Адриатическо море, край източните брегове на Китай, Корея и Япония. Често се среща край австралийския бряг на Тихия океан, край бреговете на Перу, Индия и Южна Африка.

Химичен състав на сардини

Сардината е един от най-богатите източници на различни хранителни вещества. Съдържа витамини D, B4, B5, B6, B12, PP, минерали - селен, цинк, желязо, хром, кобалт, основни макронутриенти - натрий, наситени мазнини. За 100 g риба има 27 g протеини, 11 g мазнини и 0 g въглехидрати. Благодарение на това рибата сардина носи големи ползи за организма, поради което е популярна сред спортистите, счита се за диетичен продукт.

Хранителна стойност и калорично съдържание на сардини

Калоричното съдържание на 100 г сурова риба е 168 ккал. Тази стойност обаче варира в зависимост от начина на приготвяне на сардината.

Полезни свойства на сардини

Сардините са богати на здравословни наситени мазнини - Омега-3, Омега-6, чийто баланс помага да се предотврати развитието на много заболявания, помагат при лечението на редица сериозни проблеми. Рибата е източник на много видове аминокиселини, които са от полза за организма.

За сърцето

Сардината помага и за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система - хипертония, артросклероза. Предотвратява риска от инфаркт, инсулт поради незаменими мастни киселини, витамините от група В, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци вътре в съдовете, участват активно в преработката на глюкозата в енергия.

За костите

Калцият, манганът, фосфорът - основните елементи, които помагат за образуването на млади и укрепват костите в по-напреднала възраст - се намират в големи количества в сардините. Витамин D играе важна роля за здравословното развитие на костите. Скелетът на рибата е мек, така че често се яде без вреда с костите, като същевременно се получава допълнителната полза от доза калций.

За профилактика на рака

Най-често срещаните видове рак в момента са левкемия, мултиплен миелом, рак на простатата или гърдата. Лекарите, учените съветват да се консумират повече риби, наситени със здравословни мазнини, включително сардина, която съдържа селен и витамин D, за да се предотврати развитието на тези заболявания.

За имунитет

Сардината е особено полезна през есента и пролетта, когато има голяма вероятност от заразяване с инфекциозни заболявания, така че тя трябва да бъде включена в диетата. Рибеното масло, висока концентрация на витамини D, C на високо ниво са склонни да предпазват тялото, повишавайки неговия имунитет, устойчивост на различни заболявания.

За нервната система и настроението

Омега-3 мастната киселина, получена от животински продукти, главно от риба, се усвоява най-добре в организма. Тази съществена съставка играе важна роля за намаляване на нивата на стрес и подобряване на функционирането на нервната система. Проучванията показват, че хората, които консумират недостатъчно количество мазнини, са по-податливи на нервни заболявания, психични разстройства - депресия, нервни сривове, постоянен стрес. Сардина, богата на Омега-3, помага за регулиране на мозъчната функция, значително подобрява емоционалното благосъстояние и намалява вредата от факторите на тревожност от околната среда.

За поглед

Редовната консумация на морски дарове - риба, водорасли, морски ракообразни - помага да се предотврати рискът от свързано с възрастта влошаване на зрението. Полезните мастни киселини, съчетани с разнообразни хранителни вещества, придават на сардината лечебните свойства като помагат при дегенерация на макулата и сухота в очите.

С диабет

Здравословният животински протеин повишава устойчивостта на организма към скокове на инсулин. Тази риба може да се сдвоява с пшенични тестени изделия, бял хляб и някои прости въглехидрати, без страх от скокове и капки в кръвната захар.

Отслабване

Сардините са богати на здравословни мазнини, животински протеини, които ви изпълват бързо и ви предпазват от глад за дълго време. Тази риба е с ниско съдържание на калории, но съдържа голямо количество основни витамини, полезни минерали. Той заема важно място в диетата на спортисти, които трябва да консумират доста нискокалорична протеинова храна. Въпреки това, рибата също няма да навреди на хората, които искат да загубят тези излишни килограми и да влязат в желаната форма.

За кожата и косата

Мастните омега-3 киселини, селен, цинк подобряват състоянието на косата, кожата, ноктите. Те насищат, подхранват клетките, помагат за активиране на космените фоликули, спомагат за намаляване на влиянието на възрастовите фактори върху общото състояние на кожата.

Ползите и вредите от консервираните сардини

Тук консервираните риби могат да се притекат на помощ, но е важно правилно и разумно да подходите към избора си, като първо сте разбрали какви ползи и вреди сардините от консерва носят на тялото. Произвежда се в три вида: в масло, доматен сос и собствен сок.

5 важни свойства на рибните консерви:

1. Запазването на рибата ви позволява да запазите полезните й качества за по-дълъг период чрез използването на специални съставки, като същевременно запазите всички хранителни вещества.
2. Консервираната риба съдържа голямо количество йод, който взема активно участие в синтеза на ензими, които са склонни да ускорят храносмилането.
3. Най-полезна е сардината в собствения си сок. С този метод на консервиране всички витамини и минерали на рибите подобряват свойствата си благодарение на активното взаимодействие помежду си.
4. Вредата от рибните консерви се крие във високото съдържание на соли, които, ако се консумират прекомерно, могат да причинят подуване. Поради това не се препоръчва да ядете консерви в умерени количества рано сутрин и късно през нощта.
5. Важно е внимателно да проверите състава, да прочетете цялата информация на опаковката на рибата, тъй като някои производители използват неестествени консерванти при производството си, което може да доведе до отравяне и развитие на болести.

Как да готвя сардини

Рибата е най-разпространена в средиземноморските страни - Италия, Франция, Гърция, Испания. Жителите са сигурни, че сардината е полезна за тялото и вредата е възможна само ако готвите ястия от застояла риба. Има много начини за готвене и всеки може да избере нещо интересно и полезно за себе си.

Консервирани рецепти от сардина

От консервирани сардини може да се приготви голямо разнообразие от истински деликатеси: това ще бъде оригинална съставка в леки супи и леки закуски, салати, гювечи, рула и пайове. Консервите сами по себе си служат като полуфабрикат, което значително намалява времето за готвене. Това означава, че такива бързи рецепти ще ви бъдат полезни в арсенала на всяка домакиня.

По-долу са най-популярните рецепти за сардина:

Класическа салата от мимоза със сардини

Това ястие е широко известно и изисква малко усилия за приготвяне. За да постигнете сочен вкус и желаната консистенция, е важно да изберете правилните съставки, да следвате ясен план за готвене. Какво ти е необходимо?

• сардина - 1 кутия;
• варени яйца - 5 бр .;
• лук - 0,5 бр .;
• твърдо сирене (холандско, маасдам, пармезан) - 160 г;
• дресинг - по желание (майонеза, сос, заквасена сметана).

Основната характеристика на салатата е, че се приготвя на пластове.

Видео рецепта за приготвяне на салата Мимоза:

1. В първия слой сложете сварени и нарязани белтъци. Отделете жълтъците и оставете за по-късно.
2. Вторият слой се поставя сирене, настърган на фин ренде.
3. След това покрийте всичко с всякакъв сос на вкус.
4. След това трябва да отворите буркан с консервирана риба, да източите водата от там и да я поставите на трети слой.
5. Ситно нарязаният лук се поставя върху рибата за добавяне на специален вкус.
6. Покрийте всичко със сос, поръсете отгоре с настърган жълтък и сирене.

Консервирана супа от сардина

За тази здравословна рецепта ще ви трябват следните продукти:

• сардина - 1 кутия;
• вода - 2 л;
• картофи - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• зеленина - магданоз, копър, кориандър;
• подправки: черен пипер, дафинов лист, кимион, сол - на вкус.

Процедура за готвене:

1. Първо трябва да подготвите зеленчуците - нарежете картофите, морковите и лука на кубчета.
2. Добавете ги един по един към вряща подсолена вода. Първият е картофи, след 5-7 минути - моркови и лук.
3. Пипер всичко, сложете дафинов лист и други подправки по желание.
4. Когато картофите са напълно омекнали, поставете консерва от сардини в тенджера.
5. След това варете супата до пълна готовност за 8-10 минути.

Сервирайте гарнирано с билки.

Вреда от сардини и противопоказания

В определени ситуации сардините могат да бъдат вредни за хората. Рибата съдържа специални вещества - пурини, които допринасят за развитието на подагра, образуването на пикочна киселина, което води до отлагане на камъни в бъбреците.

Някои редки аминокиселини - тирамин, фенилетиламин, хистамин - могат да причинят алергични реакции при някои хора.

Как да изберем и съхраним сардини

Когато купувате рибна консерва, е важно да вземете предвид редица фактори, които влияят върху нейното качество:

• Преди всичко, сардината в масло не трябва да има остър мирис, да е с мек сребрист цвят, да има еластична гъвкава форма и да не се разпада - само така ще даде максимална полза и няма да донесе вреда.
• Второ, бурканът не трябва да има дефекти, да няма малки дупки и вдлъбнатини.
• Трето, важно е срокът на годност и съставът да са ясно посочени. За качествени риби срокът на годност е в рамките на 2 години при температура от + 13 °. След отваряне може да се съхранява в хладилник до два дни.

Заключение

Важно е внимателно да се проучат всички фактори, при които се проявяват ползите и вредите от сардините. Тази риба е лесен диетичен продукт, богат източник на всички видове протеини и хранителни вещества, но е важно да се спазват мярка и предпазливост, особено за хора, склонни към алергични реакции към храни.