Защо сиренето сулугуни е полезно?

Сулугуни е известното италианско сирене с плътна консистенция, което се използва активно при приготвянето на много вкусни ястия. Знаейки какви са ползите и вредите от сулугуни, можете да премахнете всички негови положителни качества и да се предпазите от възможна вреда.

Технология за производство на сулугуни

Особеността на това сирене е в структурата, която се отличава с еластичност и плътност. Следователно продуктът се произвежда по специална технология, състояща се от такива етапи като:

1. Добавяне на 0.7-1.2% закваска към млякото.
2. Коагулация на млякото при температура 34–37̊С, докато се образува еластичен съсирек.
3. Механична или ръчна обработка на съсирека.
4. Непрекъснато втвърдяване на зърното чрез бавно разбъркване.
5. Подреждане на утаеното зърно в слой и притискане с лек товар.
6. Поставянето на готовата маса в суроватка при температура 28–32̊С за 3-5 часа.
7. Нагряване и разтягане на полученото сирене.
8. Формиране на крайния продукт.

След сулугуни се очаква етикетиране, транспортиране и оценка на качеството му, в зависимост от използваните съставки, спазване на температурния режим и създаване на условия за съхранение.

Състав и калорично съдържание на сулугуни

Калоричното съдържание на сулугуни на 100 грама е 288 ккал. Но енергийната стойност на сиренето зависи от метода на производство и последващата обработка.

Калоричното съдържание на домашните сулугуни е малко по-различно от закупеното в магазина сирене. Това сирене се характеризира с наличието на малко количество въглехидрати и ниско съдържание на мазнини.

Сулугуни съдържа много ценни органични и неорганични съединения, витамини, минерали, които осигуряват огромни ползи за хората. Съставът на продукта е представен от витамини А, В1, В2, С, Е, D, както и РР. В допълнение към богатото си съдържание на витамини, сиренето е богато и на химични елементи като K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Полезни свойства на сиренето сулугуни

Ползите от сулугуни за организма осигуряват добро здраве и дълголетие, поради значителното съдържание на лечебни вещества. Учените са провели редица изследвания и в крайна сметка са доказали, че ползите от продукта се крият в неговите свойства, които:

• имат благоприятен ефект върху костите и ставите;
• предотвратяват образуването на мастни слоеве;
• забавят развитието на заболявания на възрастните хора (ревматизъм, остеопороза);
• изключват образуването на кръвни съсиреци и развитието на атеросклероза;
• осигуряват здравината на стените на кръвоносните съдове и нормализират кръвообращението;
• подобряват метаболитните процеси;
• премахване на дифузните промени в щитовидната жлеза и панкреаса;
• имат положителен ефект върху кожата;
• предотвратяват хормонални смущения;
• контролирайте емоционалното състояние и ефективно се борете със стреса;
• участват в мускулни контракции, облекчават миокардната недостатъчност;
• стабилизират общото състояние;
• поддържа младостта и укрепва имунната система.

Лечебните свойства на продукта могат да обогатят организма с ценни вещества, да премахнат чувството на глад. Редовният прием на сирене ще има положителен ефект върху човешкото здраве и живот.

Ползите от сулугуни за деца

Здравословното и вкусно грузинско сирене трябва да бъде включено в диетата на детето, тъй като е лесно смилаемо и съдържа огромно количество калций. Необходимо е учениците да подобрят мозъчната дейност и юношите, за да избегнат нервни сривове и силен стрес по време на юношеството.

Педиатрите препоръчват да се дава от тригодишна възраст, но ако детето няма особени проблеми с бъбреците, тогава можете да започнете от една година и половина в малки количества, около 5-10 грама.

Възможно ли е сулугуни за бременни и кърмещи жени

По време на бременността женското тяло се нуждае от балансирана диета, която трябва да включва комплекс от витамини и минерали. А използването на приемливи дози здравословно сирене ще повлияе положително както на благосъстоянието на майката, така и на развитието на детето.

Диетолозите съветват жената в състояние да допълва сурово меню, ако е диагностицирана с анемия, липса на апетит и недостатъчно наддаване на тегло.

Продуктът ще помогне на кърмещите жени да се измъкнат от следродилната депресия и ще им даде повече сила и енергия. А също и голямо количество витамини в състава му има положителен ефект върху нервната система на бебето и ускорява развитието му.

Всъщност сиренето е доста безопасно и здравословно както за майката, така и за бебето. Suluguni може да бъде повреден само при неправилно съхранение или изтекъл срок на годност.

Полезен ли е сулугуни за отслабване

Този деликатес трябва да присъства в диетичната храна, тъй като ползите от него, за разлика от другите сирена, са няколко пъти по-големи. Това се дължи на факта, че има най-ниско съдържание на мазнини. При отслабване за поддържане на имунитет и насищане на организма с жизненоважни вещества е важно да се използва здравословна и естествена храна, която не съдържа допълнително захар и различни ароматизиращи добавки. Сулугуни се счита за отлична закуска и може да се приема и преди лягане, тъй като не причинява тежест в стомаха и се разгражда бързо. Сиренето не води до образуване на наднормено тегло и е в състояние да ускори метаболизма, което елиминира набора от излишни килограми.

Как да си направим сирене сулугуни у дома

Приготвянето на сирене сулугуни у дома е доста трудоемък процес, който изисква специално внимание и грижи.

Състав:

• 1 литър тлъсто краве мляко;
• 1 кг извара;
• 3 яйца;
• 100 г масло;
• сол.

За да се насладите на вкусно сирене, трябва да сварите млякото, да се смеси с извара и редовно да се разбърква, да се държи на слаб огън за един час. След това извадете да се охлади, след това прецедете и добавете яйцата, олиото и солта към получената маса. Гответе около 10 минути, докато се образува еластична хомогенна смес, която се поставя в намазнена мазнина. Оставете настрана в хладилника за 3-4 часа.

Друг начин за приготвяне на сулугуни у дома с помощта на сирище:

Домашното сирене сулугуни, приготвено от мляко, ще има по-добър вкус от закупените в магазина продукти и няма да има различни вкусове.

Използването на сирене сулугуни в готвенето

Suluguni се използва както като независим продукт, така и като допълнение към всякакви кулинарни шедьоври. Той е в състояние да подчертае вкуса на всяко ястие, поради което се използва активно за салати, сандвичи и хачапури. Добавя се и към супи, пайове, гювечи. Сиренето върви добре със зеленчуци, яйца, месо и морски дарове.

Пърженето на панирани сулугуни стана популярно, тъй като процесът отнема много малко време и резултатът е отлично мезе.

Вреди на сиренето сулугуни и противопоказания

Лекарите и диетолозите често предупреждават за противопоказания за сулугуни, които могат да навредят на здравето. Те се появяват, когато:

• проблеми с храносмилателната система;
• непоносимост към лактоза;
• заболявания на отделителната система;
• бъбречна недостатъчност;
• високо кръвно налягане;
• алергични реакции към всеки компонент в състава.

Въпреки огромния набор от полезни свойства, вредата от сиренето също е значителна, особено когато се използва в прекомерни количества или при невнимателно проучване на противопоказанията.

Как да изберем и съхраняваме сирене сулугуни

За да се предпазите от нежелани последици, трябва да обърнете внимание на няколко важни критерия, които ще помогнат да се разграничат пресните продукти от изтеклите на щанда:

• кремав или млечен цвят, понякога е разрешен жълт оттенък, в зависимост от използваното мляко;
• плътна и еластична консистенция с дупки и трапчинки;
• леко солен вкус;
• лека миризма на ферментирало мляко.

Ако по време на производството са взети предвид всички производствени стандарти и продуктът отговаря на всички характеристики, тогава сиренето е висококачествено и подходящо за консумация.

За да увеличите максимално ползите от сиренето, трябва да го съхранявате в херметически затворен съд със саламура след покупка или приготвяне за не повече от 3 месеца. С по-дълъг срок на годност, сиренето ще загуби своите полезни свойства и вкусови характеристики.

Заключение

Трябва да знаете какви са ползите и вредите от сулугуни, както и тънкостите при приготвянето му, нюансите при избора на съхранение. Това ще помогне да се избегнат неприятни ситуации и да се извлече максимума от вкуса и положителните свойства.

Отзиви