Ечемичена каша: ползи и вреди, как да готвите правилно

Ползите и вредите от ечемика или зърната от ечемик са известни по целия свят и се използват широко в кулинарната традиция на много страни - Швеция, Дания, Финландия, Италия и др. От него се приготвят каши, гарнитури, супи, използвани за пълнене на колбаси, пастети, добавени към пудинги, пайове.

От какво зърно се прави ечемик?

От ечемика се получават два вида зърнени култури - ечемик (натрошен) и ечемик (обелен). Ечемикът е цели, белени ечемичени зърна, които са били смлени. Те са леки, гладки на допир - нямат кожа, имат продълговата форма, заоблени в краищата. Но има по-полезни свойства в тъмно оцветения перлен ечемик, тъй като в тези случаи зърната са по-малко обработени.

Видове перлен ечемик

За да научите как да готвите вкусни здравословни ястия от ечемик, трябва да го изберете правилно. Има няколко вида в продажба:

• Холандка: Това е обелена и полирана крупа. По време на пилинг горната обвивка на всяко зърно се отстранява от него, а заедно с него и повечето полезни свойства: в резултат на това става бяло. Холандката се използва за насищане на пълненето на пайове, млечна каша, пълнени птици и супи с други вкусове, например плодове, плодове, различни подправки;
• Ячка: това е същата холандка, но смачкана на 3,4,6 части. Готви се по-бързо, използва се за пасирани супи, добавя се към пудинги, кифли. За приготвянето на класическа каша, тя, както и холандката, не е подходяща;
• Ядро: кашата от нея ще бъде възможно най-питателна, мека, ароматна, притежаваща много полезни свойства. Само от такива зърна можете да усетите истинския деликатен вкус на ечемика.

Трябва да изберете не само вида зърнени култури, но и да определите нейното качество: ползите и вредите от кашата от перлен ечемик за здравето до голяма степен зависят от това. Най-добре е да купувате на едро или в картонени кутии. В найлоновите торбички зърната започват да се изпаряват влагата, която няма къде да отиде, а след това плесен. В такъв ечемик има много малко полезни свойства, това само ще навреди на здравето.

В кутиите трябва да има „прозорец“, през който можете да видите състоянието на зърната, тяхното качество: те трябва да бъдат с еднакъв размер. Ако има малка фракция в перления ечемик, това означава, че технологията не е спазена или че са въведени вредители, които се хранят със зърнени култури. В този случай съотношението на полезните свойства и вредата също ще бъде неблагоприятно за организма.

Химичен състав и калоричност на перления ечемик

Перленият ечемик по време на готвене се увеличава 3 - 3,5 пъти. Следователно химичният състав на сухите и варени зърна е различен. Помислете за химичния състав и полезните свойства на каша от перлен ечемик, сварена във вода.

Перленият ечемик е ценен продукт, който има много полезни свойства и е способен да попълни липсата на най-важните вещества в организма. За съжаление, той се използва малко в съвременното готвене поради факта, че с течение на времето културата на хранене е загубена, а оризът и други продукти са заменени.

Защо ечемикът е полезен

Полезните свойства на ечемика за организма се проявяват в съдържанието на сложни въглехидрати, които ви позволяват да поддържате усещане за ситост за дълго време с ниско съдържание на калории в продукта. Поради това те се препоръчват за използване при диети и спортно хранене.

Списъкът на полезните свойства на ечемичената каша може да бъде продължен.

За жени

За жените ечемикът помага да се поддържа добро състояние на кожата, косата, зъбите. Ако той присъства в диетата, тялото е наситено с полезни вещества, като аминокиселината лизин, която спомага за производството на колаген, необходим за поддържане на свежестта и еластичността на кожата. Въз основа на свойствата на перления ечемик в домашната козметология се правят полезни маски за кожата, които:

• подобряване на тена;
• облекчаване на черни точки, акне;
• компенсирайте липсващите хранителни вещества;
• намаляване на съдържанието на мазнини;
• придават еластичност на кожата.

Продуктите за подмладяване на ечемика ще бъдат доста евтини и резултатът ще надмине всички очаквания. Вредата е възможна само ако има алергична реакция към зърнени компоненти.

За мъже

Ечемикът има много лечебни свойства: спомага за понижаване на нивата на холестерола, укрепва сърдечния мускул, кръвоносните съдове. Това е много важно за мъжете след 40 години, тъй като от тази възраст рисковете от вредата от развитието на инфаркти и инсулти се увеличават. Мъжете, в по-голяма степен от жените, злоупотребяват с алкохол, пушат, преяждат. Ечемикът е полезен за черния дроб, спомага за прочистването на кръвта, за подобряване на функционирането на червата.

На каква възраст може да се дава ечемик на деца

Ечемикът е една от трудно смилаемите храни, които могат да навредят на крехката храносмилателна система. Педиатрите препоръчват да не бързате да включвате зърно в диетата на децата. Ечемикът съдържа глутен, който се усвоява зле от организма в ранна възраст. Всичко това го прави нежелателно за бебета на възраст под две или три години и може да им навреди.

За по-големите деца ястията с перлен ечемик се препоръчват да се готвят във вода без добавяне на мляко, тъй като се увеличават рисковете от увреждане на храносмилателните процеси. Първите порции трябва да са малки, тъй като свикнете с тях, можете да ги увеличите.

Възможен ли е ечемик за бременни и кърмещи жени

Ечемикът е полезен и по време на бременност. По време на бременността и храненето на детето в диетата трябва да бъдат включени ястия от зърнени храни. Това ще помогне да осигурите на бебето си хранителните вещества, необходими за правилния растеж и развитие. Тя ще бъде от полза и за майката:

• метаболизмът протича правилно (фосфор, витамини от група В);
• телесното тегло не се увеличава (нискокалорично съдържание);
• шлаките и токсините (фибрите) се отстраняват;
• нервната система функционира нормално (витамин РР);
• костната система на детето се формира правилно (витамин D, фосфор);
• кожата на жената остава твърда (лизин);
• непрекъсната работа на сърцето (лизин);
• добро кръвообращение (витамин Е);
• образува се достатъчно ниво на хемоглобин (витамини от В-групата);
• тялото на жената успешно се противопоставя на вируси, инфекции (лизин, витамин А).

Необходимо е да се въведе ечемик в диетата на кърмачка от около месец бебе. Започнете с малки количества, като наблюдавате детето за признаци на алергична реакция или друга вреда.Бульонът от перлен ечемик има ползи за кърмещите майки: увеличава лактацията, елиминира бучките в млечните жлези.

Ползите и вредите от ечемика при болести

Ястията от зърнени храни могат да служат не само като храна, но и като терапевтично и профилактично средство за много заболявания. Ползите от ечемичената каша на вода се използват в рецепти за красота, здравословни диети, като независимо лекарство.

Със захарен диабет

Ечемикът има много ползи за здравето, включително нисък гликемичен индекс. Препоръчително е да се въвежда в диетата на хора с диабет. В допълнение, зърнени култури:

• укрепва и прочиства кръвоносните съдове, които са едни от първите, страдащи от диабет; помага да се избегнат усложнения, свързани с работата на сърдечно-съдовата система;
• нормализира хода на метаболитните процеси в организма, които по правило се нарушават при диабет;
• регулира нивата на глюкозата в кръвта.

За да се поддържа гликемичният индекс на перления ечемик, той трябва да се готви във вода с минимално количество мазнини.

С гастрит

Ползите от перления ечемик за човешкото тяло се проявяват предимно в ефекта върху храносмилателните процеси. Перленият ечемик може да бъде включен в терапевтичната диета при гастрит: полезните му свойства блокират развитието на патологичния процес, имат успокояващ, обгръщащ ефект.

Кашата трябва да бъде добре сварена, лесно смилаема. Позволено е да се консумират ястия с ечемик само през периода на ремисия. Ако гастритът протича на фона на повишена киселинност, за да се избегне вреда, е допустимо минималното количество зърнени храни в диетата.

С панкреатит

Ползите от свойствата на ечемика отдавна се използват от традиционната медицина при лечението на панкреаса. Лечебен ефект ще имат не само готовите ястия, но и водата, в която са били вливани или варени зърната. Те могат да бъдат включени в диетата на етапа на обостряне на заболяването. Ечемикът трябва да бъде добре накиснат и сварен, тогава той ще покаже своите полезни свойства добре: обгръща, омекотява, противовъзпалително.

Ечемик за отслабване и прочистване на тялото

Ечемикът често се използва в менюто за сурови храни. Накиснатият ечемик без кипене дава всички предимства, дадени му от природата: той извежда токсините от тялото, обогатява човека с енергия. За да се получи по-рехава консистенция, набъбналата крупа трябва да се смила в блендер или по друг начин.

Използването на каша от перлен ечемик за отслабване също се състои в ниска енергийна стойност и нисък ГИ (гликемичен индекс). Храната е включена в менюто на нискокалорични диети, предписани при затлъстяване. Това е още една полза за зърнените култури за здравето, вредата от ечемика в такива случаи може да се прояви само когато се злоупотребява.

Диета с перлен ечемик

Ползите от ечемика за отслабване се максимизират при монодиети, базирани на него. Позволено е да се яде каша, приготвена във вода без масло и подправки. Също така трябва да пиете повече вода. Не можете да се ограничавате стриктно в количеството изяден ечемик: в същото време около 1 кг ще изчезва всеки ден. Продължителността на диетата е приблизително пет дни.

Разтоварващ ден на ечемик

Почивайте храносмилателната си система един ден в седмицата. Дните на гладно върху ечемика ще донесат ползи. Това ще помогне за пречистването на червата от стари отлагания, ще намали телесното тегло - с ниски финансови разходи. Кашата трябва да се консумира на ограничени порции, но толкова често, колкото искате. Пийте чиста питейна вода поне 2 литра на ден.

Как да готвя ечемик и с какво се комбинира

Препоръчително е ечемикът да се накисва за една нощ, около една чаша зърнени храни на литър вода. Така той ще се готви по-бързо, ще бъде мек и ронлив и по-пълно ще разкрие своите полезни свойства.За да ускорите готвенето, ще са достатъчни няколко часа киснене, в някои случаи можете да го направите и без него.

Класическата рецепта за ечемичена каша

Можете да готвите каша във вода или мляко. Пропорциите и в двата случая са 1: 3, накиснете - само във вода или кисело мляко, където млечнокиселите бактерии ще помогнат за доброто омекотяване на зърната. След подуване те трябва да се изплакнат добре, за да се отстрани останалата суроватка.

Гответе час и половина на слаб огън. Ако готвите с вода, можете да добавите сметана или масло. Ако имате мултикукър, можете да използвате режима "изтощение". Ще отнеме три до четири часа, за да се получи ронлива каша от ечемик, ползите от която за тялото са много по-големи, отколкото при обичайния метод на готвене.

Рецепта с моркови и лук

Перленият ечемик може да се комбинира с допълнителни съставки, за да обогати вкуса и ползите за здравето. Необходимо е да приготвите ястието според принципа на оризовия пилаф без месо:

• задушете лук и моркови в масло на дъното на казана;
• оставете предварително накиснатата зърнена култура да се отцеди и я добавете към пърженето;
• добавете сол, черен пипер, разбъркайте всичко заедно, потъмнете малко;
• налейте вода, така че да покрие перления ечемик с около 1 - 1,5 пръста;
• гответе под плътно затворен капак на тих огън 15 - 20 минути;
• проверете степента на готовност. Ако крупата е все още сурова и течността е завряла, добавете малко вода и продължете да готвите още 10 минути.

Супа от перлен ечемик

Има много варианти за приготвяне на супа от перлен ечемик. Тук е най-достъпният. Как да го направим:

• сварете три чаши вода;
• добавете две супени лъжици зърнени храни, предварително накиснати и подути;
• гответе поне половин час;
• добавете картофи и дръжте на огън още двадесет минути;
• запържете лука, добавете към супата;
• настържете преработеното сирене и го хвърлете там;
• сол;
• гответе още десет минути.

В края на готвенето или преди сервиране добавете билки като лук, копър, магданоз. Той не само ще добави свежест и нови нюанси на вкуса, но и ще го обогати с витамини.

Маски за лице от перлен ечемик

Ползите от ечемика за тялото на жената се проявяват не само отвътре. На основата на зърнени култури се приготвят различни маски, които подхранват, овлажняват, тонизират кожата на лицето:

1. Сварете каша в мляко, разбийте с пасатор. Нанесете топла маса върху повърхността на кожата на лицето, цервикалната област, изплакнете след половин час. Повтаряйте процедурите няколко пъти седмично в продължение на поне месец.
2. Смелете на прах, изсипете горещо мляко, настоявайте. Навлажнете марля в разтвор, нанесете върху лицето. Задръжте за двадесет минути. Маската е подходяща за чувствителна кожа: облекчава дразненето, придава еластичност.

Навреди на ечемика и противопоказания

Ястията с ечемик имат не само плюсове, но и минуси. Те трябва да бъдат ограничени до тези хора, които страдат от повишена киселинност на стомаха, прекомерно образуване на газове и склонност към запек. Ползите от ечемика за организма на мъжете също не винаги се проявяват. Силната половина не трябва да злоупотребява със зърнени храни, тъй като това може да доведе до вреда, като намалено либидо, лошо храносмилане.

Как да изберем и съхраним перлен ечемик

Ползата и вредата от ечемика за човешкия организъм до голяма степен зависи от качеството на продукта. Когато избирате ечемик, за да избегнете вредата от развалените зърнени култури за тялото, трябва да обърнете внимание на следните точки. Крупата трябва да бъде еднородна, светла или кафеникава на цвят, без черни петна или точки. Зърната са ронливи, не се слепват, със свежа, приятна миризма.

Можете да съхранявате ечемик една година (счукан) или две (цели). Контейнерът трябва да е сух, плътно затворен, на тъмно място. Светлината и въздухът насърчават окисляването, влагата води до влошаване и бактериален растеж.

Как да изберете и съхранявате перлен ечемик правилно, за неговите ползи и вреди, можете допълнително да научите от видеото:

Заключение

Ползите и вредите от ечемика са известни на човечеството от незапомнени времена. Ястията, приготвени от него, са вкусни, питателни и имат лечебни свойства. Страничните ефекти и вредата от зърнените култури са незначителни и се проявяват главно при консумация в големи количества.

Отзиви