Ечемичена крупа: ползи и вреди, как да готвя

Ечемичената крупа е ценен хранителен продукт, известен със своя вкус, витаминен комплекс и уникални диетични фибри. Ползите и вредите от ечемичената каша са известни на всеки диетолог. Храната от Як е вкусна и умерено калорична. Има благоприятен ефект върху храносмилателната система, отделителните системи, кожата и ноктите. На основата на ечемика се правят диети, приготвят се лекарства и козметика. Редовната консумация на ечемичена каша е полезна за спортисти, деца в предучилищна възраст, отслабващи, по време на периода на възстановяване след операции и сериозен стрес. Ечемикът е достъпен и лесен за приготвяне и се препоръчва за включване в седмичната диета на деца и възрастни заради неговите предимства.

От какво е направен ечемикът

Ечемикът е здравословно зърнено растение. Отглежда се от човека от 10-11 хиляди години. Ядат се зърна и кълнове. Ечемикът се използва за производство на брашно, пълнозърнесто без външна обвивка и три вида зърнени култури: перлен ечемик, холандски и ечемик.

• Перлен ечемик - зърно, почистено от външни черупки, неполирано и неполирано.
• Холандка също зърно, но полирано до състоянието на топка.
• Ячка - старателно почистени и ситно натрошени зърна. Разделено на числа от 1 до 3, в зависимост от формата и размера на зърнените зърна.

Химичен състав и хранителна стойност на ечемичената крупа

Ечемикът е богат на протеини, витамини и микроелементи, които са от голяма полза за организма. Притежава висока хранителна стойност и дълготрайно свойство на насищане, дава енергия на тялото до 4 часа. Съдържа рекордно количество фибри - 1,4%.

Ползата от ечемика е, че с високо калорично съдържание съдържа малко количество мазнини, тоест състои се главно от протеини и въглехидрати.

Ползите и вредите от ечемика се дължат на химичния му състав.

Хранителна стойност (сравнение с други зърнени култури):

• протеини - 10,4% (средно);
• мазнини - 1,3% (малко);
• въглехидрати - 71,7% (средно);
• съдържание на калории - 322 (малки);
• нишесте - 65,2% (средно);
• захар - 1,5% (ниска стойност).

Витамини, mg:

• В1 0,27;
• В2 - 0,08 - най-голямото количество;
• В6 0,54;
• PP - 2,7 - повече само в елда.

Минерали, mg:

• калий - 160;
• калций - 42;
• магнезий - 96;
• фосфор - 343;
• желязо - 1,81;
• манган - 760 мкг;
• мед - 370 mcg;
• цинк - 1,09 мкг.

Калорийност в ечемичената каша

Енергийна стойност на ечемичената крупа - 322 kcal. Това не е много, но е напълно достатъчно, за да осигури на тялото полезна енергия за 4 часа.

Сварено във вода, зърното губи калории и се превръща в здравословна диетична храна. Когато към кашата се добавят масло, мляко, сметана и други екстри, калориите се връщат.Но вкусът и ползите от млечно ястие, овкусено с масло, си струват изразходваната енергия.

За тези, които са на брой калории, високото енергийно съдържание на ечемичена каша може да бъде вредно, а не полезно. За проследяване на калориите има таблица с показатели в зависимост от метода на готвене.

Калорично съдържание на ечемичена каша на 100 грама:

• варени във вода - 76 kcal;
• в средномаслено мляко - 111 kcal;
• с мляко и 1 чаена лъжичка захар на порция - 151 ккал;
• с мляко, захар и парче масло 10 g - 212 kcal.

В зависимост от начина на приготвяне, ячката може да се превърне от здравословен диетичен продукт в обилно хранене за културист. За да не навреди на организма, трябва да се вземе предвид съдържанието на калории в допълнителните съставки в кашата.

Защо ечемичната каша е полезна

Ползите от ечемичената каша за човешкото тяло са в оптималната комбинация от компоненти, които органично се допълват взаимно. Съдържа специални разтворими фибри, уникалните свойства на които са във формирането на имунитет и устойчивост на организма и са полезни по време на епидемии. Намалява нивата на холестерола, като предотвратява и намалява сърдечните заболявания. Поради изобилието от фибри, ечемичената каша има прочистващи свойства.

За възрастни

Ечемичната каша е мощна енергийна напитка. Дава заряд на бодрост, незаменим за закуска. Стимулира мозъчната дейност, концентрира вниманието. Широка гама от полезни витамини и минерали предотвратява недостига на витамини през зимата.

Ечемичната каша е полезна за спортисти, тъй като е източник на лесно смилаеми аминокиселини. Подпомага мускулния растеж, намалява щетите от разграждането на мускулите по време на интензивни упражнения.

Жените ще оценят полезните свойства и способността на ечемичената каша да ускори растежа на косата и ноктите и да подобри състоянието на кожата. Витамин PP предпазва кожата от преждевременно стареене и увреждане на околната среда, поддържа влага и еластичност, удължавайки младостта.

За възрастни хора

В напреднала възраст продуктите от ечемик са полезни поради благотворното им въздействие върху чревната дейност.

Ечемичена каша

• подобрява двигателните умения;
• стимулира перисталтиката;
• бори се със запек и разстройства на червата;
• стимулира мозъчната дейност, предотвратявайки сенилна деменция.

Редовната консумация на ячка снабдява тялото с витамини от група В, които успокояват нервната система, нормализират съня и са полезни за застаряващото тяло.

Възможно ли е да се яде ечемичена каша за бременни и кърмещи жени

Ечемичната каша за бременни жени е полезна за голям набор от витамини, диетични фибри, както и деликатна текстура.

Ечемичната крупа за тялото на жена, която носи или кърми дете, е несъмнена полза.

• Витамините от група В подобряват настроението и имат антидепресантни свойства.
• Полезни диетични фибри подобряват чревната подвижност, нормализират изпражненията.
• Кремообразната текстура на храната защитава стените на стомаха, дава усещане за комфорт след хранене.

Но не бива да се увличате и със здравословна каша. Ако сте предразположени към запек, ечемичената каша, приготвена в мляко, може да донесе повече вреда, отколкото полза. За приготвянето му е по-добре да използвате бульон или чиста вода. Преди да ядете продукти от ечемик, трябва да изпиете чаша преварена вода, за да не навредите на храносмилателната система.

Ползите от ечемичена каша за деца

Ечемичната каша е здравословна и питателна. Голямо количество протеин ще донесе максимални ползи за растящия организъм. Кашата е източник на въглехидрати, които имат мощни енергийни и антидепресантни свойства. Има текстура, подходяща за деликатен детски стомах, така че не претоварва храносмилателния тракт. Но е по-добре да отложите въвеждането на як в диетата на детето до 1,5-2 години.

Причините, поради които ечемичена каша не трябва да се дава на деца под една година и половина:

• Ечемикът е с високо съдържание на глутен. Може да бъде вредно, тъй като е алерген и се усвоява зле от организма до определена възраст. Ечемичната каша при бебе може да причини алергична реакция, подуване на корема и разстройство на стомаха.
• Изобилието от фибри е от полза само за възрастни. Малките деца имат болки в стомаха поради газове, когато ядат храни, богати на фибри.

Когато добавят ечемичена каша към диетата на детето, те се придържат към същите правила, както при въвеждането на други продукти:

• за първи път е достатъчна много малка порция - 1 чаена лъжичка;
• не гответе много плътно в самото начало;
• не добавяйте други съставки към кашата, докато не бъде преминат тестът за толерантност;
• внимателно наблюдавайте състоянието на детето в рамките на 24 часа след ядене на каша;
• ако има следи от алергии: зачервяване, сърбеж, разстройство на изпражненията - спрете да ядете ечемичена каша и се консултирайте с лекар.

Ако няма симптоми, детето се чувства добре, весело и весело, тогава на следващия ден можете да дадете 2 чаени лъжички каша. Добавяйте по малко всеки ден до пълно сервиране по възраст.

Но ползите от ечемичена каша с мляко за дете в предучилищна възраст трудно могат да бъдат надценени.

Ечемичната каша за кърмене също е полезна и се въвежда в менюто на майката по същия принцип като допълващите храни за бебето: постепенно, с проследяване на реакцията на бебето и отчитане на съветите на педиатъра.

Ечемичната каша полезна ли е за отслабване?

Както всяка зърнена култура, ечемикът е включен в списъка с диетични храни.

• Полезните свойства на ечемичените зърна са, че с високо съдържание на калории съдържа огромно количество фибри. Благодарение на това ускорява метаболизма, прочиства червата и подобрява двигателните умения.
• Освен това зърната от ечемик се насищат за дълго време. След като сте изяли чиния със здравословна яка за закуска, не можете да почувствате глад в продължение на няколко часа.

Диетата с ечемичена каша е приятна и здравословна. Но за да не навредите случайно на тялото си, все пак е необходима консултация с лекар.

Използването на ечемик в народната медицина

Ечемикът има полезни лечебни и превантивни свойства и се използва в народната медицина в много страни.

За лечение използвайте

• бульон;
• водна инфузия;
• бани;
• компреси.

Отварата от ечемик е подобна по консистенция на желето. Използва се при заболявания на стомашно-чревния тракт като обвиващ агент. Предпазва лигавиците от дразнене. Облекчава дразненето и възпалението на стомаха и дванадесетопръстника.

Полезна инфузия се използва вътрешно при заболявания на черния дроб, стомаха, пикочните пътища, както и при кашлица и белодробни заболявания. Той помага за облекчаване на възпалението. Има жлъчегонни свойства.

Външно лечение на кожни заболявания с лосиони и вани с инфузия на ечемик. Такива лечения са полезни и при алергии и ужилвания.

Рецепта за отвара

1. Залейте 20-30 грама ечемик с 200 мл студена вода.
2. Настоявайте 4 часа, оставете да заври, охладете и прецедете.
3. Нанесете 2 супени лъжици преди хранене.

Лекарството е полезно при заболявания на жлъчните пътища, недостиг на витамини.

Инфузионна баня

За вани е обичайно да се използва малц, тоест мокри и покълнали ечемичени зърна. Количеството на баня зависи от възрастта:

• за дете - 0,3 кг;
• за възрастен - 2,3 кг на баня.

Процедура:

1. Залейте малца с вряща вода и оставете за 4 часа.
2. Прецедете и изсипете във ваната.
3. Те се потапят във вода за 15 минути.

Ваните с ечемик успокояват възпалената кожа, овлажняват и подхранват. Полезно при акне, псориазис. Малцът, подобно на ечемика, има успокояващи и противовъзпалителни свойства.

Компрес от ечемик

1. Залейте ечемика с вряла вода, разбъркайте до получаване на плътна каша.
2. Увийте в марля, кърпа или естествен плат.
3. Нанесете върху възпалено място топло или студено.

Топъл компрес помага за облекчаване на мускулното напрежение и спазми. Охладен до стайна температура, той извлича гной от рани, а също така успокоява раздразненията, ухапванията и алергичните обриви благодарение на своите леки антихистаминови свойства. Компресът от ечемик е полезен при лечение на акне.

Възможна ли е ечемичена каша при диабет

Продолът от ечемик е богат на здравословни сложни въглехидрати - това е добре за здравия човек, тъй като те ви дават усещане за ситост и заряд на енергия в продължение на няколко часа. Но човек с диабет може да изпита хипергликемия поради високите енергийни свойства на ечемика.

За да се възползвате от ечемичената каша, трябва да я приготвите с минимум допълнителни съставки. За предпочитане само на вода. Можете да ядете каша всеки ден, но на малки порции.

Рецепти от ечемичена каша с мляко и вода

Полезни зърнени храни, гарнитури, основни ястия, желе се приготвят от ечемик, добавен към супа. За да успее ястието, е необходимо да следите качеството на суровия продукт и внимателно да изберете производителя. Само пресни, чисти зърна ще направят вкусна и здравословна храна. Вкусното желе е особено успешно от ечемика поради своите желиращи свойства.

Класическа ечемичена каша

Състав:

• ечемичена крупа - 50 г;
• растително масло - 10 g;
• лук - 20 г;
• моркови - 20 г;
• сол.

Подготовка:

1. Изплакнете ечемика в три води, изсипете във вряща вода.
2. Варете, докато се сгъсти на умерен огън.
3. Запържете на тиган ситно нарязан лук и моркови.
4. Прехвърлете кашата в тенджера, покрийте и сложете във фурната на слаб огън за 50 минути.
5. Преди сервиране поръсете здравословна ечемичена каша с дресинг от лук и моркови.

Ечемичена каша със заквасена сметана

Състав:

• ечемичена крупа - 1 чаша;
• мляко - 1 л;
• масло - 1 супена лъжица. л.,
• 3 яйца;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• сол;
• захар.

Подготовка:

1. Ечемикът беше изплакнат в три води. Ако водата е мътна, изплакнете до прозрачност. Поставете върху сито.
2. Изсипете в тенджера, залейте с мляко.
3. При непрекъснато бъркане оставете да заври.
4. Включете котлона на минимална настройка и варете кашата, докато се сгъсти.
5. Подправете със сол, добавете масло, заквасена сметана и захар на вкус.
6. Разбъркайте и прехвърлете кашата в керамични съдове за печене или саксии.
7. Загрейте фурната до 150 градуса, печете кашата за 30 минути.

Ечемичена каша с тиква

Състав:

• ечемичена крупа - 300 г;
• тиква - 500 г;
• сушени боровинки - 100 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• канела;
• канелена захар - 2 с.л. л.;
• сол.

Подготовка:

1. Изплакнете добре ечемика, накиснете в 1 литър студена вода за 7 часа.
2. Докато бъркате, варете кашата до омекване, без да сменяте водата.
3. Нарежете суровата тиква на малки кубчета.
4. Накиснете червените боровинки в гореща вода.
5. Поставете тиквата в съд за печене, поръсете с олио и печете в гореща фурна за 15 минути. Разбъркайте три пъти.
6. Към готовата каша добавете тиква, боровинки, сол, захар, канела.
7. Разбъркайте и оставете кашата на топло за 30 минути.

Видеото ще ви каже как бързо да приготвите здравословна ечемичена каша с месо:

Готвене на ечемичена каша в бавна печка

Най-лесният начин за готвене на ечемичени зърнени култури е в мултикукър. В режим на печене или къкри под вакуум и равномерно нагряване от всички страни, кашата се оказва мека и деликатна на вкус, запазва повече предимства.

Ячка в мултикукър на вода

Състав:

• ечемик готов - 1 чаша;
• вода - 2,5 чаши;
• сол;
• масло.

Подготовка:

1. Изплакнете ечемика, изхвърлете на фино сито.
2. Прехвърлете в бавен котлон, добавете вода и сол.
3. Изберете режима "Groats" (наличен е във всички мултикукъри) за 50 минути.
4. След сигнала сложете масло в кашата, затворете и оставете в режим на нагряване за 30 минути.

Млечна каша за деца в бавен котлон

Състав:

• ечемичена крупа - 0,5 чаши;
• вода - 1 чаша;
• мляко - 1 чаша;
• захар - 1 с.л. л.;
• масло.

Подготовка:

• Изплакнете обилно ечемика 5 или повече пъти.
• Поставете ечемичени зърнени храни, масло, сол, захар в купа на мултикукър.
• Покрийте с мляко и вода.
• Разбъркайте и добавете ябълки, плодове или сушени плодове по вкуса на вашето дете.
• Задайте режим "Млечна храна" за около 30 минути (времето може да варира в зависимост от модел).
• След сигнала отворете капака и преценете консистенцията на кашата.
• Ако изглежда, че кашата е твърде течна, оставете я в същия режим за още 15–20 минути.

Съвети за готвене за ечемичена каша

• Важно е добре да изплакнете ечемика, само в този случай той ще бъде от полза, а не вредно. Най-лесният начин да направите това е в голяма тенджера. Изсипете зърно, налейте студена вода. Изплакнете с ръка или лъжица. Може да се използва бъркалка или шпатула. Изцедете водата в мивката, замествайки фино сито, тъй като някои от зърната ще се излеят с водата. Пуснете падналите зърна обратно в тигана. Отново налейте вода. Повторете, докато течащата вода стане бистра.
• Пропорциите за ронлива чиния са 1 чаша зърно на 2,5 чаши вода. Ако кашата е приготвена с мляко, увеличете количеството течност.
• За готвене в тенджера натрошеното зърно предварително се накисва за 3-5 часа, така че по време на готвене става меко и запазва всичките си полезни свойства. За да готвите каша в мултикукър, не е необходимо накисване.
• За да стане ячката още по-вкусна, тя се подправя не с чисто мляко, а се смесва с извара.
• Можете да победите бебешката каша с миксер: децата обичат всичко ефирно.
• Трябва да осолите кашата в самия край на готвенето.
• Яйцето може да се пече или да се задушава в саксии. Тогава той ще разкрие своите интензивни вкусови и ароматни свойства и ще донесе повече ползи за тялото.

Как и колко да готвя ечемик, така че да не изгори и да запази полезните си свойства, видеото ще разкаже:

Вреда от ечемичена каша и противопоказания

Без съмнение продуктите от ечемик са полезни за всички. Но има някои заболявания, при които използването на ястия от ечемик ще бъде невъзможно и ще донесе само вреда. Когато здравословната храна може да бъде опасна:

• Прекомерна употреба. Високите калорични и хранителни свойства на зърната от ечемик могат да доведат до наднормено тегло и да навредят на здравето, ако се консумират в излишък.
• Непоносимост към глутен. Някои хора не са в състояние да метаболизират глутена. В такива случаи ечемикът, както всички зърнени култури, е противопоказан и само ще навреди.
• Детска възраст. Препоръчва се въвеждането на здравословни продукти от ечемик в допълващи храни не по-рано от 2 години поради алергичните свойства на глутена.
• Бременност - условно противопоказание, важи само за ечемичена каша с мляко. Всички млечни продукти допринасят за запек и това е вредно за храносмилателната система. Каша от ечемик във вода или бульон ще бъде от полза само за бъдещите майки.

Как да изберем и съхраняваме ечемичени зърнени храни

В съвременните супермаркети има голям избор от здравословни зърнени култури от ечемик. За да направите правилния избор и да не навредите на тялото с нискокачествен продукт, трябва да обърнете внимание на няколко важни точки.

• Зърната трябва да са приблизително еднакви по размер и цвят.
• Без сиви, сини и ярко бели петна, това е плесен, която причинява голяма вреда на храната и хората.
• Те трябва да текат лесно и да са напълно сухи.
• Опаковката е непокътната, чиста, без признаци на повреда или петна.
• Не забравяйте да разгледате срока на годност и указанието на производителя.

Правила за съхранение:

• Зърното се съхранява в плътно затворени буркани или кутии. Разрешено е съхранение в платнени торби.
• Мястото за съхранение трябва да е тъмно, сухо, без ароматни храни. Не съхранявайте зърнени храни до подправките. В идеалния случай изберете отделен шкаф с врати.
• Ако ечемикът е закупен за бъдеща употреба, е необходимо да се извършва одит веднъж месечно.
• В банката посочете срока на годност, ако оригиналната опаковка не е запазена.

Ако изберете и запазите правилно ечемичената каша, тя ще се превърне в източник на хранителни вещества за тялото за дълго време.

Заключение

Ползите и вредите от ечемичената каша са много важен въпрос поради полезните свойства на ечемика: способността да подобри храносмилането, да увеличи имунитета и да стимулира мозъчната дейност. Неслучайно ечемичената каша е традиционно ястие с дълга история. Тази храна се приготвяла както от селяни, така и от императори. Причината за този успех е уникалният състав, ненадминатите ползи и наличието на ечемичени зърнени храни.

Ечемичната каша може да бъде сладка, пикантна или солена, ронлива или вискозна, но трябва да е здравословна. От як се приготвят гарнитури, десерти и основни ястия. Дори лекарства се приготвят от ечемик, тъй като той има антидепресантни и имуномодулиращи свойства.

Отзиви