С какво са полезни бобовите растения?

Ползите и вредите от бобовите растения се доказват последователно от експерти, но никой не е стигнал до консенсус. Популярността на бобовите растения обаче нараства вследствие на лудостта към храненето и фитнеса. На рафтовете на магазините има не само познат грах и боб, но и неизвестен нахут и боб мунг.

Каква е тайната на повишената популярност и дали бобът наистина е вреден за организма, ще разкажем по-подробно.

Историята на произхода на бобовите растения

Бобовите растения като растителна култура са известни от древни времена. Смята се, че те са се появили в Средиземно море. Грахът е известен още от каменната ера, а лещата се използва активно в древността.

В Древен Египет, Древна Гърция и Древен Рим бобовите растения са били считани за свещено растение и поради това са били използвани в религиозни ритуали. Фасулът е открит и в египетските гробници.

Тази култура е била използвана в древната руска кухня. Смята се, че бобовите растения се появяват в Русия още от царуването на Ярослав Мъдри.

Друга легенда казва, че Карл Велики ги е донесъл в Европа. Зърната са открити при археологически разкопки в страните от Новия свят.

Списък на бобовите растения

Бобовите растения се наричат ​​още импулси. Те включват повече от 20 хиляди растителни вида. Те обикновено се разделят на 3 групи:

• плодове;
• декоративни;
• фураж.

Ядат се овощни растения:

• леща за готвене;
• боб;
• грах;
• соя (соевите семена се наричат ​​соя);
• нахут ("нахут");
• мюнг;
• фъстък.

Декоративните и фуражни растения включват:

• акация;
• мимоза;
• люцерна;
• глициния;
• козя рута;
• сладка детелина;
• сладък грах и др.

Полезни свойства на бобовите растения

Бобовите растения се открояват сред останалите продукти с това, че съдържат голямо количество растителен протеин - около 25% на 100 г. Без тях е трудно да се направи пълноценна, здравословна диета. Не винаги е възможно да получите протеина, необходим на организма, с помощта на месни продукти! Следователно за вегетарианците бобът е незаменим.

В допълнение към протеините, бобът съдържа сложни въглехидрати, които са по-здравословни от "бързите", а също така и с ниско съдържание на мазнини.

Импулсите съдържат много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху всички системи на органи.

1. Многобройни минерали - калий, магнезий, фосфор, желязо - отговарят за работата на сърцето, състоянието на костните тъкани на тялото, участват в процеса на дишане и т.н.
2. Омега-3 и Омега-6 киселини, които са от полза за много телесни системи, но идват само отвън.
3. Антиоксиданти, които са незаменими за профилактика на сърдечно-съдови и дори рак. Те също имат способността да забавят стареенето.
4. Витамините А и В са от полза за нервната система и са от съществено значение за здравата коса.
5. За жените ползите от бобовите растения са големи поради съдържанието на фолиева киселина, която е необходима за репродуктивното здраве на жените.
6. Фибри, основното свойство на които е да подобряват функцията на червата.

Грах

Една от най-питателните зърнени култури.Той е хипоалергенен, така че яденето на грах няма да навреди на тези с хранителни алергии.

В граха има високо съдържание на калий, който е полезен за сърдечно-съдовата система.

Боб

Боб - лидер в съдържанието на антиоксиданти сред зърната. Съдържа много фибри, калий, витамин К и каротин, благодарение на които се увеличават полезните свойства на храната. Поради съдържанието на аскорбинова киселина, бобът е в състояние да укрепи имунната система с редовна употреба.

Леща за готвене

Лещата съдържа най-много протеини - до 35%, с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.

Освен изброените минерали има манган и мед. Порция леща съдържа дневната нужда от желязо: продуктът е полезен при анемия.

Лещата е червена, кафява, зелена. В зависимост от вида, вкусът се променя, времето, необходимо за приготвянето му, но не и полезните свойства.

Соеви зърна

Соята съдържа много протеини, които по структура са подобни на животните. Следователно соята е основна съставка в диетата на вегетарианците. От него се произвеждат мляко и месни продукти.

Соята съдържа витамини К, Е, D. Редовният й прием е полезен за профилактика на диабет, атеросклероза.

Нахут

Нахутът се използва във вегетариански рецепти, индийски рецепти. Рядко обаче се среща на рафтовете на хранителни магазини, тъй като все още не всеки е оценил полезните му свойства.

Нахутът съдържа цинк, желязо, магнезий, манган. Калцият и фосфорът в състава укрепват костната тъкан. Съдържа незаменима аминокиселина - лизин - която помага за усвояването на калция, а липсата му намалява цялостната работоспособност на организма.

Каша

Mash е зелена зърнена култура с вкус на ядки. Отличава се с редица свойства, необичайни за фасула. Първо, това не причинява подуване на корема. На второ място, готви се относително бързо - 45-50 минути.

Ползите от бобовите растения за отслабване

Фасулът не може да се нарече диетичен продукт, но без него е невъзможно да си представим балансирана, здравословна диета.

Импулсите улесняват ежедневния прием на протеини. Но в същото време трябва да се помни за голямото количество въглехидрати, чието прекомерно използване само ще навреди на отслабващите. Най-добре е да ги добавите към диетата по време на обяд или по време на ранна вечеря, тъй като те се усвояват преди 4 часа.

Могат ли да се ядат бобови растения по време на бременност и кърмене?

По време на бременност бобът е не само добре, но и необходим, тъй като осигурява многобройни хранителни вещества, които са от полза за развиващия се плод. Можете да ядете в обичайното количество, което жената е използвала преди бременността: няма да има вреда.

След раждането на бебе с кърмене, бобовите растения постепенно се въвеждат в диетата, наблюдавайки неговата реакция. Някои майки съобщават, че бобът причинява колики и подуване на корема при тяхното бебе. В същото време голяма група жени изобщо не забелязва връзката между яденето на бобови растения и състоянието на детето.

На каква възраст може да се дават бобови растения на дете

Въпреки полезните свойства на бобовите растения, не е възможно да се нахрани дете веднага. Въвеждането на продукта в диетата на децата става постепенно, за да не навреди на детския организъм. Условно е разделен на 3 етапа. Преди всеки един трябва да се консултирате с педиатър, който да ви каже дали бебето е готово за нови продукти.

1. От 8 - 9 месеца настърган зелен фасул и зелен грах могат да се дават чрез добавяне към картофено пюре или супи.
2. След 2 години можете да добавите зрял фасул: в малки количества и настърган. Добавете към седмичното меню не повече от 2 пъти.
3. Порции от цели храни, направени от бобови растения, а не само от картофено пюре, могат да се дават от 3-годишна възраст. Тази възраст позволява използването на консервирани бобови растения. Порцията трябва да бъде не повече от 100 г. Тогава бобът ще бъде от полза за детето.

Особености на използването на бобови растения при определени заболявания

Съмненията относно ползата от бобовите растения за човешкото тяло се дължат на факта, че те причиняват тежест в организма, а при някои заболявания използването им е забранено, тъй като те могат да навредят на здравето. Почти всички продукти имат такива ограничения.

С гастрит

При обостряне на гастрит се препоръчва бобовите растения да бъдат напълно изключени от диетата под всякаква форма.

Диетата при гастрит зависи от вида на заболяването, в зависимост от намалената или повишената секреторна активност. В първия случай бобовите растения дори не могат да бъдат подобрени, когато състоянието им се подобри. Във втория случай някои източници позволяват използването на малки количества боб. Във всеки случай трябва да се свържете с Вашия лекар за съвет.

С панкреатит

Обострянето на панкреатита се облекчава от глада за 3 до 4 дни. Следователно не е необходимо да се говори за използването на каквито и да било продукти. Тогава на пациента се назначава строга диета, по време на която използването на бобови растения също е строго забранено.

Когато настъпи стабилна ремисия, им е позволено да ядат грах и зелен фасул под формата на супи, картофено пюре. Не всички експерти са съгласни с такова отпускане на храненето. За да се избегне възможна вреда, по-добре е първо да се консултирате с лекар.

Със захарен диабет

Доказано е благоприятното действие на бобовите растения при захарен диабет: те имат нисък гликемичен индекс, така че са лесни за ядене и дори препоръчват да се използват при това заболяване. Проведено е проучване, което потвърждава ползите от бобовите растения: при редовна употреба нивата на кръвната захар се нормализират.

С подагра

Не трябва да ядете бобови растения при подагра. Дори една порция може да изостри болестта.

Забраната е свързана със същността на заболяването - нарушение на протеиновия метаболизъм, поради което пикочната киселина не се отделя от тялото и се отлага в ставите: бобовите растения съдържат много пурини, в резултат на разграждането на които се образува.

Норми на консумация на бобови растения

Въпреки големия брой полезни свойства на бобовите растения, те трябва да се консумират умерено. Цифрите варират в зависимост от източника. Един от институтите по хранене установява, че трябва да ядете 15 - 20 кг бобови растения годишно.

Други източници казват, че 10% от всички консумирани храни е норма.

По-средната и удобна препоръка е да ги добавяте към диетата 2-3 пъти седмично на малки до средни порции.

Как да готвим правилно бобови растения

Зеленият фасул и зеленият грах могат да се консумират сурови. За други продукти се изисква термична обработка.

Въпросът за ползата и вредата от бобовите растения за организма напълно изчезва, ако те са правилно приготвени. В същото време се запазват всички полезни свойства. Бобовите култури предварително се накисват преди готвене. Те го правят по 2 начина:

1. Залива се със студена вода и се държи няколко часа.
2. Вари се няколко минути, след което се източва водата и едва след това те започват да се готвят.

Водата се взема в съотношение 1 към 3: за 100 г зърнени храни, 300 мл вода.

Съветите за това колко зърнени храни да се държат в студена вода варират. Някои казват, че са достатъчни 20-30 минути, други препоръчват да оставите накиснатите зърнени култури за една нощ.

Благодарение на предварителното накисване, крупите се готвят по-бързо. Процедурата помага за намаляване на неприятните последици - подуване на корема и метеоризъм, а ползите от ястието само се увеличават.

Мнозина се оплакват от тежест в стомаха. Можете да го избегнете по следния начин:

1. Варете по-дълго и гответе зърнени храни по-дълго.
2. Не използвайте тенджера под налягане.
3. Не консумирайте голямо количество наведнъж, увеличавайте порцията постепенно.
4. Не яжте с хляб и картофи, месо и колбаси: тези храни само ще увеличат натоварването на стомаха.

Вреди на бобовите растения и противопоказания за употреба

Щетите по бобовите растения се свеждат до минимум, когато се подготвят правилно и се консумират умерено. Така че споровете и разногласията относно ползите и вредите от бобовите растения за човешкото здраве са до голяма степен пресилени. Подобно на всеки друг продукт, бобовите растения имат специфични свойства:

1. Ограничения при употреба при проблеми със стомашно-чревния тракт, когато се изисква специално внимание при храненето. Гореизброените са заболявания, при които употребата на бобови растения е строго регламентирана, за да не се навреди на здравето. Ето защо е по-добре да се консултирате с Вашия лекар, който е наясно с хода на определено заболяване.
2. Те се считат за тежка храна, особено за възрастните хора, чийто организъм не винаги изпълнява функциите си на 100%. Това предизвика разговори за опасностите от продукта.
3. Често срещаните неприятни свойства на бобовите растения са последици като подуване на корема, образуване на газове и метеоризъм. За да избегнете вреда, е необходимо постепенно да въвеждате импулси в диетата, като наблюдавате как се чувствате. Спрете се на размер на порцията, който не ви притеснява.
4. Бобовите култури се усвояват дълго, така че не трябва да се консумират преди лягане, за да се чувстват добре.

Заключение

Ползите и вредите от бобовите растения се регулират чрез умерена консумация и правилна подготовка: ако се спазват всички правила, бобът ще бъде от полза за тялото само поради съдържанието на минерали, витамини и други полезни вещества. За да не се сблъскате с негативни последици след хранене, не трябва да добавяте бобови растения към него, ако има противопоказания за здравето.