Как полезен е зеленият фасул, диетични рецепти

В диетата на привържениците на здравословното хранене ястията от зеленчуци и плодове са все по-разнообразни. Ползите и вредите от зеления фасул се определят от високата му стойност и противопоказания. Несъмнено вкусът, полезните свойства и положителният ефект върху тялото на продукта са високо оценени.

Химичният състав на зеления фасул

Фасулът е бързорастящо бобово растение. В зеления недозрял стадий той се нарича аспержи или зелен фасул, чиито ползи за здравето и вредите се определят от неговия химичен състав:

• калций - отговаря за правилното функциониране на сърцето;
• мед - следи холестерола, захарта и пикочната киселина;
• калий - отговаря за водния баланс;
• магнезий - намалява образуването на киселина в стомаха;
• цинк - стабилизира метаболитните процеси;
• молибден - активира работата на ензимите;
• желязо - спомага за повишаване нивото на хемоглобина.

Ползите от зеления фасул се обясняват и с наличието на витамини в състава му:

• бета каротин - провитамин, има антиоксидантни свойства;
• Витамини от група В - повлияват метаболизма;
• ДА СЕ - важно за нормалното съсирване на кръвта;
• И - насърчава обновяването на кожата;
• Е. - има положителен ефект върху репродуктивните функции;
• ОТ - ценно за растежа на органните клетки.

Хранителна стойност и калорично съдържание на зелен фасул

Растението се характеризира с ниска енергийна стойност: в 100 g от продукта има около 26 kcal. Състояща се от:

• въглехидрати - 7 g;
• мазнини - 0,2 g;
• протеини - 2,1 g;
• растителни влакна - 2,7 g;
• вода - 88 g.

Калоричното съдържание на продукта се влияе от методите на готвене и състава на ястието. Ниската енергийна стойност на зеления фасул има явна диетична полза.

Полезни свойства на зеления фасул

Характеристика на растението е имунитетът му към вредните съединения от външната среда. Ползите от зеления фасул за човешкото тяло са в характеристиките на техния химичен състав и способност:

• устояват на инфекции;
• борба с бронхит, ревматизъм, кожни заболявания;
• подрежда въглехидратния метаболизъм и производството на хемоглобин;
• да упражнява превантивен ефект върху развитието на аритмия, атеросклероза, хипертония;
• възстановяване на хормоналните нива;
• подобряват функцията на черния дроб;
• помощ при диабет;
• има положителен ефект върху сексуалната дисфункция при мъжете.

Полезни ли са за вас замразеният зелен фасул?

Не е необходимо полуфабрикатът да се обработва специално преди готвене. В производството шушулките се сортират и измиват. Вкъщи за готвене го слагат във вода, без да се размразява. Времето за готвене е намалено в сравнение с прясната храна.Поради това ползите от замразения зелен фасул са максимално запазени и съдържат витамини, минерални соли и растителни протеини. Замразеният продукт се използва за приготвяне на супи, гарнитури и независими ястия. В тази форма ползите от бобените шушулки се запазват за пациенти с диабет, със стомашно-чревни патологии и затлъстяване.

Може ли зеленият фасул да е бременна и кърмеща

За разлика от фасула в зърнените култури, зеленият фасул не е тежка храна. Поради високото съдържание на висококачествени фибри в него, храносмилателните проблеми изчезват. Ползите от зеления фасул по време на бременност са за ускоряване на метаболизма, имат положителен ефект върху нервната система. Зеленчукът е успокоително и помага за преодоляване на нервността, страха и безпокойството. При носене на дете често се развива анемия, която уврежда не само тялото на майката, но и детето. За да се отървете от желязодефицитната анемия, носеща ползи за тялото на жената, зеленият фасул може да бъде лесно и бързо. Зеленчукът помага в работата на бъбреците, които са силно натоварени през този период. Яденето изключително на шушулки не си струва, във всичко е необходима мярка. Добавянето на продукта към диетата по време на кърмене трябва да бъде изключително внимателно, за да не навреди на бебето. Фитиновата киселина, открита в зеленчуците, може да инхибира усвояването на хранителни вещества, ако зърната се консумират прекомерно. Коликите и газовете могат да се предизвикат от продукта, поради което е необходимо да се следи състоянието на детето и да се въвеждат шушулки в диетата само след консултация с педиатър. Не са изключени алергични реакции при бебета.

На каква възраст може да се дава зелен фасул на деца

Зрелият червен и бял боб не трябва да се дава на деца под тригодишна възраст. Ползите от аспержите за детския организъм им позволяват да бъдат въведени в диетата още на осем месеца. Продуктът трябва да се приготви на пара, нарязан и, добавяйки бульон, разбийте с пасатор. Не са необходими сол или други подправки. Първата доза не трябва да надвишава чаена лъжичка. Ако се появи алергична реакция или проблеми с храносмилането при бебе, струва си да отложите въвеждането на продукта в диетата и ако е необходимо, консултирайте се с лекар. Ако няма усложнения и видима вреда, зеленият фасул, заедно с други зеленчуци, може да се дава на детето не повече от два пъти седмично.

Рецепти на традиционната медицина, базирани на зелен фасул

Традиционната медицина признава лечебните ползи от зеления фасул в шушулките. Препоръчва се за тези, които имат проблеми с черния дроб или жлъчния мехур, а също така е полезен при гастрит с ниска киселинност. Настойки и отвари се използват при хипертония, сърдечна слабост, ревматизъм. Освен шушулките, годни за консумация са и черупките на зърната, ползите от които също са важни при домашната терапия.

Лечение на панкреатит

При всички предимства на зеления фасул, при панкреатит, ползите не просто липсват, но има опасност от увреждане в стадия на обостряне на заболяването. Този продукт насърчава производството на големи количества стомашен сок, което натоварва панкреаса. В резултат болката и възпалението се увеличават. Не трябва да рискувате с хроничната форма на заболяването. При панкреатит сухият фасул може да бъде от полза. Приготвя се отвара, от която се подобрява общото състояние, премахва се възпалението. Особено полезен е за пациенти, страдащи от панкреатит и диабет едновременно.

Метод на готвене:

1. Смелете 50 г сухи листа.
2. Поставете ги в термос.
3. Залейте с вряла вода - половин литър.
4. Настоявайте 10 часа.

Разклатете добре преди употреба. Дозата трябва да се консултира с Вашия лекар.

Със захарен диабет

Ползите от зеления фасул при диабет се признават както от народната, така и от официалната медицина като допълнение към сложното лечение. Можете да направите тинктура или сок. След употребата му кръвната захар може да спадне с 40% след 10 часа. Сокът насърчава отделянето на инсулин и захарта се превръща в гликоген.За да приготвите концентриран разтвор, трябва:

1. Смелете 3 чаши листа.
2. Налейте три чаши вода.
3. Вари се четвърт час на слаб огън.
4. Щам.

Вземете половин чаша 4 пъти на ден 30 минути преди хранене (след консултация с Вашия лекар).

При отоци и камъни в бъбреците

Растението има не само диуретично действие, но също така премахва пясък от бъбреците заедно с течността. За тази цел се използва инфузия.

Състав:

• вода - 1 л;
• черупки от боб - 40 g.

Метод на готвене:

1. Шлайфайте капаците.
2. Поставете ги в термос.
3. Покрийте със студена вода.
4. Настоявайте 12 часа.
5. Филтър.

Вземете 200 ml три пъти дневно преди хранене. В допълнение към диуретичните свойства, инфузията помага за прочистване на кръвта.

Диуретичният чай помага при сърдечни отоци.

Метод на готвене:

1. Смелете 1 с.л. л. клапи.
2. Налейте 250 мл вода.
3. Оставете да заври и гответе 5 минути.
4. Настоявайте 15 минути.
5. Щам.
6. Приемайте в 3 разделени дози на ден.

Преди употреба е необходима консултация с лекар.

От заболявания на сърдечно-съдовата система

Общите ползи за здравето на зеления фасул са в борбата срещу свободните радикали. Фолиевата киселина, заедно с магнезий и калий в зеления фасул, могат да предотвратят инфаркти. Задачите на хемопоезата се решават от желязото, което се съдържа в големи количества в зеленчуците. Приемът на инфузия на листовка помага за нормализиране на кръвоносната система. За да го приготвите, ви трябва 1 с.л. л. сухи капаци изсипете чаша вряща вода. Настоявайте 30 минути и приемайте една трета от чаша преди хранене. Преди употреба трябва да се консултирате с лекар.

Сок за лечение на бурсит и мастопатия

Използването на зелен фасул може да помогне в борбата с бурсит. Борбата ще бъде най-ефективна, ако лечението започне на първия етап. При зачервяване, започвайки възпаление, приемането на 100 ml сок два пъти дневно ще помогне. Продължителността на курса е 14 дни. Подобрението е постепенно.

Лекарите препоръчват въвеждането на шушулки или техния сок в диетата при мастопатия. Можете да вземете сок, смесен с други (морков, цвекло), смесен в равни части. Достатъчно 400 мл коктейл на ден за един месец.

Използването на зелен фасул в козметологията

Полезните свойства на аспержите се използват в маските за лице. Активните елементи на растението помагат да се подобри качеството на проблемната кожа, да я направи гладка и млада. Скрабът от боб има нежна структура, след използването му кожата придобива еластичност.

Козметиката с боб помага за премахване на раздразнения, черни точки, натъртвания под очите. Преди да използвате крем или скраб, трябва да се направи тест за алергия на китката.

Ползите от зеления фасул за отслабване

Диетичните свойства на растението са както следва:

• зелените шушулки са с високо съдържание на фибри, смилат се бавно и следователно потискат апетита;
• фибрите подобряват чревния транзит;
• ако зърната са неузрели, те имат нисък гликемичен индекс, благодарение на който не обичат сладкото;
• катехините, които са част от растението, намаляват телесните мазнини.

В допълнение към ползите от зеления фасул за отслабване има и вреда. Това дори не е вреда, но някои от недостатъците на диетата със шушулки:

• не може да се използва от хора с подагра, язва, гастрит, панкреатит;
• не е подходящ за възрастни хора;
• заплашва със запек.

Използването на зелен фасул в готвенето

Шушулките се използват в салати, супи, а също и като гарнитура. Те могат да бъдат осолени, изсушени, мариновани и смачкани. Най-често се варят от 30 до 40 минути, докато омекнат. Правейки картофено пюре, можете да получите вкусна гарнитура за месо или пълнеж за баница. След консервиране шушулките се използват в салати. Боб супа може да бъде или в месен бульон, или вегетариански.

Диетични рецепти

Преди употреба шушулките трябва да се измият, да се отстранят върховете. При готвене продуктът не трябва да се преварява. За да направите салата, трябва:

1. Запарете шушулките на пара за 10 минути.
2. Поръсете с мащерка, черен пипер, сол и босилек.
3. Подправете със зехтин.

За боб на гръцки ще ви трябват:

• чесън - 2 скилидки;
• аспержи - 500 г;
• консервирани домати, без кожа - 400 г;
• сол и черен пипер.

Метод на готвене:

1. Накълцайте и запържете чесъна.
2. Добавете шушулки и накълцани домати.
3. Оставете да заври и оставете да къкри 30 минути.
4. Добавете сол и черен пипер и оставете да къкри още 10 минути.
5. Ястието е готово, когато шушулките омекнат и доматеният сок се е изпарил напълно.

С тези рецепти ползите от зеления фасул се запазват след готвене.

Вреди на зеления фасул и противопоказания за употреба

Трябва да се помни, че освен ползите, ако се използва неправилно, е възможна вреда и от аспержите. Растението съдържа феазин, който, когато се натрупва в тялото, може да причини отравяне. Токсинът се унищожава само след термична обработка - варене, задушаване или пържене. Поради възможна вреда, зеленчукът не може да се използва суров. Ако по шушулките има плътни влакна, те трябва да бъдат отстранени.

Противопоказания за употреба под всякаква форма е наличието на патологии:

• подагра;
• нефрит
• холецистит;
• колит;
• гастрит с висока киселинност.

Как да изберем и съхраним зеления фасул

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на вида и състоянието на шушулките. Пресните са еластични и на мястото на почивката трябва да се появи сок. Поддържането на свежест дълго време няма да работи, след няколко дни те ще започнат да гният. Полезните свойства на замразения зелен фасул са напълно запазени, така че този метод на съхранение е един от най-добрите. В тази форма зеленчукът не губи своите полезни свойства и представяне в продължение на няколко месеца. Но преди да замразите, експертите съветват да бланширате шушулките.

Заключение

Какви са ползите и вредите от зеления фасул и колко често този продукт ще бъде на масата, всеки решава сам. Имайки предвид противопоказанията, можете да приготвите прекрасни ястия, които отговарят на всички изисквания на здравословното хранене.

Отзиви