Как булгурът е полезен, рецепти за готвене

Пшенична крупа, която се появи на рафтовете, обърква някои домакини, които не знаят как да го готвят. Междувременно ползите и вредите от булгура, свойствата са известни отдавна в други страни, използва се за долма, пилаф, добре се съчетава с риба, зеленчуци, месо.

Каква е тази зърнена култура

Булгурът е пшеница, позната на всеки, чиито зърна многократно се преработват и натрошават в производството, като по този начин увеличават полезните свойства. Ароматът на крайния продукт трябва да наподобява фината миризма на ядки. За да получи този резултат, суровината преминава през следните етапи:

• топлинна обработка;
• принудително сушене;
• отстраняване на трици;
• механично смилане.

Ситно натрошените зърна се наричат ​​"Koftelik", със своя вкус идеално допълва салатите, помага за образуването на кюфтета. Парчетата са малко по-големи - това е "Pilavlik", свойствата са подходящи за приготвяне на втори ястия и супи.

Химичен състав на Булгур

Съставът показва ползите от булгура за човешкото тяло и съответно липсата на вреда за здравето. Яденето на здравословна храна, приготвена дори с обикновена вода, ще обогати тялото:

• протеини, мастни киселини;
• дизахариди, монозахариди;
• минерали, въглехидрати;
• витамини, бета-каротин.

Диетичните фибри стимулират висококачествено прочистване на червата, което има допълнителни ползи за хората, решили да спазват диета.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Въз основа на 100 грама, калоричното съдържание на булгур не надвишава 342 kcal. Тези свойства са в средната категория, въпреки че мнозина го смятат за вредно. Но ако вземем предвид свойството на кашата, тя е лесно смилаема, като има време да попълни тялото с полезните вещества, от които се нуждае, тя може безопасно да бъде причислена към категорията на здравословната храна.

Ползите, калоричното съдържание, свойствата и хранителната стойност на булгура са особено оценени от диетолозите, които препоръчват включването на зърнени храни в диетата на спортисти, хора, които по различни причини са изложени на значителни физически натоварвания. Въпреки че признават, че преяждането ще бъде вредно.

Полезни свойства на булгура

Подобрява се употребата на храна:

• състоянието на нервната система;
• тон на кожата на лицето;
• външния вид, плътността и растежа на косата;
• метаболизъм.

Полезните свойства на кашата от булгур помагат да се отървете от токсините. Отстраняват се значително количество токсични вещества, кръвта се пречиства от вредни токсини и в най-кратки срокове се появява добро здраве и усещане за лекота.

Ползите от булгура за отслабване

Булгурът е една от малкото храни, чието калорично съдържание не се счита за вредно от диетолозите в повечето случаи. Толкова е полезно, особено за човек, който е решил да промени радикално диетата си, че използването на свойства е просто задължително.Настърганата пшеница бързо се насища, гладът не се връща скоро.

За да отслабнете, булгурът трябва да се вари само във вода, въпреки че за вкус е позволено да капе малко мляко: трябва да има много течност. Поради свойството да насища, те ядат готвена храна в 2-3 супени лъжици. лъжици, не повече.

Възможен ли е булгур за бременни и кърмещи жени

Поради наличието на микроелементи, минерали, значително количество витамини, свойствата на зърнените култури са полезни за бременни жени. Препоръчва се и на кърмачки, които по този начин могат да укрепят не само собственото си здраве, но и детето. За да не се провокира запек и да не се превърне доброто във вреда, порциите трябва да са малки.

Булгур за деца

Булгур, въпреки полезните си свойства, е малко труден за храносмилателната система на децата. Деликатното тяло отнема много време, за да смила такава храна, затова се препоръчва да я включите в диетата, за да не причинява вреда само от тригодишна възраст. И тогава, разбира се, само след консултация с педиатър.

Отдавна е признато, че булгурът е по-здравословен от ориза по своите свойства; консумацията на продукта поне веднъж седмично намалява риска от астма с 50%. Дихателните пътища защитават антиоксидантите, съдържащи се в зърнените храни, витамините Е и С намаляват хриптенето, намаляват възпалението.

Дневна ставка

Дори и заради полезните си свойства зърнените храни не могат да се консумират в големи количества и ежедневно. В този случай ползите от него ще бъдат зачеркнати от високо съдържание на калории, превръщайки се в вреда. При диета булгурът се редува с голямо количество плодове и зеленчуци, дневната норма е 50–75 г. В други случаи употребата на нарязана пшеница може да се увеличи до 100 г на ден.

При определяне на индивидуалната дневна доза въз основа на характеристиките на организма е необходимо да се вземе предвид значителното съдържание на глутен в булгур. За някои хора растителният протеин е мощен алерген, така че, за да избегнете неприятни последици, трябва да проучите реакцията към такава храна. Сигнали като внезапна диария, метеоризъм и неразположение показват възможното наличие на алергии.

Особености на консумацията на булгур при някои заболявания

Фино натрошеният булгур се усвоява по-добре, което е по-лесно смилаемо и не наранява толкова силно възпалените черва. Също така има тенденция да облекчава някои хронични възпаления. Вредата от булгура е минимална и ползите за здравето са доказани преди векове, той може да намали количеството хомоцистеин в кръвта. Аминокиселината е една от основните причини за болестта на Алцхаймер, остеопорозата, сърдечно-съдовите заболявания.

Със захарен диабет

Гликемичният индекс на булгур не надвишава 45, което означава, че употребата на продукта се препоръчва за хора с диабет. Полезните свойства на преработената зърнена култура намаляват риска от втори тип заболяване, като едновременно насищат организма с вещества, необходими за укрепване на имунната система, особено витамини и калций.

С панкреатит

Диетата на булгур поради някои свойства е забранена при панкреатит. Ако болестта се лекува добре, зърнените храни могат да бъдат включени в диетата. Докато счуканата пшеница е полезна за вас, влошаването е сигнал за отказване от вредна съставка за известно време. Основната причина се крие във факта, че той се насища много скоро, докато клетките не получават нужното им хранене. Така че полезните свойства могат дори да бъдат вредни.

С гастрит

Въпреки че диетата на пациенти с гастрит трябва да включва зърнени храни, булгурът трябва да се консумира само с разрешение на лекар. Продуктът успокоява стомашната лигавица, но може да действа и като вреден механичен дразнител, особено груби зърнени култури. Ако е одобрен, хипоалергенният и висококалоричен булгур трябва да се готви главно във вода, като кипи до среден вискозитет. Сито или обикновен пасатор ще помогнат за подобряване на резултата.

С холецистит

Хората, страдащи от остра форма на холецистит, могат да използват каша от булгур само с разрешение на лекар. Като правило ястието се въвежда в диетата 3-4 дни след началото на ремисията. Храната трябва да е топла, готвена в мляко и вода, взета в равни пропорции, старателно намачкана до хомогенно вискозно състояние. Това няма да навреди на постепенното добавяне на риба, постно извара, постно месо, зеленчукови супи към диетата. Размерът на една порция е не повече от 120-150 g.

Как да готвя булгур

Булгурът е не само здравословен, но и универсален продукт, който се използва като гарнитура, за създаване на сладки ястия, долма, различни супи, добавя се към яхнии и дори ризото.

Супа от булгур

Супите с булгур са обичани заради тяхната ситост, отличен вкус и възможност за бързо приготвяне. Не е нужно да прекарвате няколко часа в печката, за да си хапнете добре.

За да приложите една от рецептите за 2 литра вода, трябва да подготвите:

• пилешко филе - 200 г;
• картофи - 300 г;
• средно големи моркови - 1 бр.;
• зърнени култури - 5 супени лъжици. л.;
• лук - 0,5 бр.

Освен това ще ви трябва малко растително масло, любимите ви подправки и със сигурност сол. Тъй като крехкото пилешко месо, зърнени храни и зеленчуци трябва да се готвят за същото количество време, те се потапят във вряща вода заедно.

За подобряване на вкуса нарязаният лук и нарязаните моркови могат да се задушат, но не повече от 1–1,5 минути. Времето за готвене е ограничено до половин час, супата се сервира на масата с лъжица заквасена сметана, поръсена с копър.

Булгур със зеленчуци

За да приготвите булгур със зеленчуци в кухнята, ще ви трябва:

• 5-6 бр. гъби, шампиньони могат;
• 1 глава средно голям чесън;
• не повече от 50 г масло;
• 1 бр. моркови, домати, лук.

Подготовка:

1. Гъбите се сваряват леко, след това се изцеждат малко, големите екземпляри се нарязват на малки парченца.
2. След това в предварително загрята тенджера съдържанието е около 5-6 минути. леко запържете, като разбъркате нарязани зеленчуци и билки в масло, добавяйки гъби и пшеница за 2 минути. преди края на процедурата.
3. Когато всички съставки са доста меки, масата се залива с останалия бульон или вряща вода.
4. Ако водата се абсорбира бързо, добавете вряща вода на малки порции.

Каша от булгур

Отлична гарнитура и питателна закуска, която е каша от булгур, трябва да се яде прясна, без да я прибирате.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• 1 чаша смачкана зърнена култура
• 1 супена лъжица вода и същото количество мляко;
• 2 с.л. л. масло;
• сол на вкус, захар може да бъде.

Кашата ще бъде готова след 20-25 минути, ако разтопите маслото в тенджера и леко запържите зърнените култури в нея. След това масата се излива с вода и мляко и постепенно се вари. Към ястието се добавя сол, но ако искате нещо сладко, 1 ч.ч. захарта няма да навреди.

Използването на булгур в домашната козметология

Свойствата на натрошената пшеница са полезни и в домашната козметология. Булгур помага в борбата с целулита, служи като добър скраб и е част от маските.

Скраб Булгур

Най-голяма полза от използването на скраб се получава след сауна, когато кожата се затопли. Вкъщи вана с душ след нея също е подходяща, чудесно е, ако сте успели да направите някои упражнения преди това. Евтиният, но ефективен и безвреден козметичен продукт се състои от 100 г насипен булгур и 50 мл зехтин. Компонентите се смесват непосредствено преди употреба.

Маска за лице Булгур

Най-полезният може да се нарече само продукт, всички компоненти на който са естествени. Това е маска за лице на основата на булгур, към която се добавят 100–150 мл мляко, 1 жълтък и чаена лъжичка мед.

Преди употреба булгурът се вари в чисто мляко, охлажда се, към него се добавят жълтък и мед. Хомогенна смес може безопасно да се нанесе върху лицето и деколтето. Измийте след 20 минути.

Полезни свойства на маска с булгур: видимо подмладява кожата, прави я кадифена, възстановява еластичността, помага да се отървете от ранните бръчки.

Навреди на Булгур и противопоказания

Въпреки че кашата от булгур е полезна, има категория хора, за които булгурът, въпреки всичките си полезни свойства, е вреден и дори противопоказан. Те включват тези, чието тяло не приема глутен, тъй като стомахът не може да смила протеини. Това заболяване е целиакия, която има много жертви по целия свят. Симптомите на лека форма на заболяването са слабост, сънливост и внезапно образуване на газове след консумация на храни, съдържащи глутен. Също така, натрошената пшеница е вредна за хора с стомашно-чревни проблеми, когато ходът на болестта по някаква причина се влоши.

Заключение

Ползите и вредите от булгура се вземат предвид почти 4 хиляди години, откакто се научиха да готвят зърнени храни. Крупа с изключително полезни свойства се продава навсякъде, при желание може да се използва в готвенето или като съставка в козметиката. Полезен е, умерено калоричен, съчетан с всяка храна.

Отзиви