Tonhal: hasznos tulajdonságok, hogyan kell főzni, lehet-e enni diétával

Ma a tonhal előnyeiről és ártalmairól széles körben vitatnak. Ennek a kérdésnek a kezeléséhez tudnia kell, miről van szó: miért ez a hal annyira megbecsült.

Hogyan néz ki a tonhal és hol található?

A tonhal hét óceáni halfaj, amelyek a Thunnus nemzetséget alkotják, és nagy kereskedelmi értékkel bírnak. Jelentősen eltérhetnek egymástól. A tonhal leírása a következőképpen mutatható be: tetemük lekerekített, félhold által elágazó farokrészre keskenyedik. A tetejük sötétjétől egészen ezüstös színükig színük van.

A faj másik figyelemre méltó tulajdonsága, hogy a szubkután erek fejlett hálózattal rendelkeznek, amely egyedülálló hőmérséklet-szabályozót képvisel, amely a lassú úszási mód miatt szükséges a környezet felett tartani.

A tonhal egy vándorló faj, amely egész életében több kilométeres óceánt utazhat. Bányásznak a világ különböző régióiban. Ma már több mint 70 ország foglalkozik a kitermelésével, köztük az USA, Japán és Spanyolország.

A tonhal a sarki vizek kivételével az összes óceánvízben megtalálható, de a világ fogásának legnagyobb része a Csendes-óceánból származik, amely mintegy 66 százalékot tesz ki.

A tonhal típusai

Ennek a halnak csak hét faja van a kereskedelmi halászat tárgya. Ezek tartalmazzák:

1. Közönséges vagy kékúszójú (Thunnus thynnus). Kékfekete színű, ezüst csíkokkal. Nagy távolságokat vándorol át a világ összes óceánján, és benépesíti a trópusi, mérsékelt és még hűvösebb vizeket. Körülbelül 4,3 méter hosszú és 800 kg-os lehet. Sashimi és steak készítéséhez használják.
2. Sárgaúszó (T. albacares). Sárgás színű és mindkét oldalán kék csíkok vannak. Az Atlanti-óceánban található, elérheti a 180 kg-ot. A populáció mára drámai módon csökkent, mivel ez a leggyakoribb táplálékfaj.
3. Fehér vagy hosszú tollú (T. alalunga). Az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán egész területén, valamint a Földközi-tengeren él. Maximális mérete körülbelül 1,3 méter és 45 kg. A hosszúúszójú tonhal sötétkék háta és ezüstfehér hasa. Gyakrabban használják konzervek elkészítésére.
4. Nagy szemű (T. obesus). Sárgaúszóra hasonlít, de nagy a szeme. Ez a faj általában a trópusi és szubtrópusi, melegebb vizekben található az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és az Indiai-óceánban. Legfeljebb 2 méter hosszú lehet, és akár 200 kg is lehet. Különféle ételek sütésére és főzésére használják.
5. Kis Atlanti-óceán (T. Atlanticus). Az Atlanti-óceánban meleg vizekben él, valamint a Földközi-tengeren.A név ellenére elérheti a 120 cm hosszúságot is. Alacsony zsírtartalmú, élénkpiros hús jellemzi, elsősorban konzervek formájában használják.
6. Bonito vagy skipjack. (Katsuwonus pelamis). Körülbelül 90 cm-re és 23 kg-ra nő. A világ trópusi és szubtrópusi óceánjaiban lakik. Japánban füstölve és szárítva használják - nemzeti ételek készítéséhez, beleértve a szárított bonito forgácsot is.
7. Makréla (Auxis Thazard). A világ minden táján megtalálható a trópusi és mérsékelt vizekben. A halaknak nagy hátsó uszonyuk van, magas tüskékkel, ezüstkék színnel, sötét hullámos vonalakkal és fehér hasal. Konzervekhez és főzéshez egyaránt használják.

A tonhal kémiai összetétele

A tonhal egészséges és megfizethető omega-3 zsírsavforrás, és jól kiegészíti étrendjét. Ezek az anyagok a többszörösen telítetlen zsírok, amelyek csak a halakban, a diófélékben és a magokban találhatók meg.

Az egészségügyi előnyöket a vitaminok, ásványi anyagok és szerves vegyületek tartalma is biztosítja. Antioxidánsokat és fehérjéket tartalmaznak, és a halak nem tartalmaznak telített zsírokat vagy nátriumot. Lenyűgöző mennyiségű szelént, foszfort, vasat, magnéziumot és káliumot is tartalmaz. Vitaminok tekintetében magas a B12-vitamin és a niacin, valamint a jó B6 és a riboflavin mennyisége.

A tonhal tápértéke és kalóriatartalma

A nyers tonhalfilé kalóriatartalma 91 kcal / 100 gramm. Ennek megfelelően az ebből a halból származó sashimi energiaértéke azonos. Más főzési módszerek 100 grammal növelik a tonhal kalóriatartalmát:

Milyen típusú tonhalfőzés a legjobb az Ön számára? A válasz a költségvetésétől és az ízlésétől függ. Sok ínyenc inkább a sült hal ízét. A súlyfigyelők vagy a fogyókúrázók valószínűleg egészségesebb módszereket választanak a termék feldolgozásához. És egyesek úgy vélik, hogy a halkonzerv gazdaságosabb, könnyebben tárolható, hosszabb ideig friss marad és kényelmes snack lehet.

Miért hasznos a tonhal a szervezet számára?

A tonhal előnyei a következők. Ismert, hogy savak Omega 3tartalmazzák a szív jó egészségét. Az orvosok szerint ezek a halolajok segíthetnek a vér trigliceridszintjének csökkentésében, az aritmiák (szabálytalan szívverés) csökkentésében és az artériákban a lepedék felhalmozódásának lassításában. Mondhatjuk, hogy ezek egyedi tulajdonságok.

A szív- és érrendszerre

A halnak tulajdonított leghíresebb előnyös tulajdonság a szív egészségére gyakorolt ​​jelentős hatás. A tonhal húsa rendkívül előnyös magas omega-3 zsírsavszintje miatt, amelyek segítenek csökkenteni az omega-6 és az LDL (vagy a rossz koleszterin) savak koncentrációját az artériákban és az erekben. Ráadásul gyakran helyettesíti az étrendben a magas telített zsírtartalmú ételeket, tovább csökkentve a szívbetegségek kockázatát.

A halakban található hasznos zsírsavak segítenek csökkenteni a vérnyomást. A tonhalban lévő kálium értágító. A magas vérnyomás tüneteinek enyhítése jelentősen javíthatja az egészséget azáltal, hogy csökkenti a szív- és érrendszerre nehezedő stresszt. Ez segít megelőzni a szívrohamokat és agyvérzéseket, valamint olyan betegségeket, mint az érelmeszesedés.

Az agy és az idegrendszer számára

A tonhalhúsban gazdag étrend javítja az agy kognitív működését. Az omega-3 savak felelősek ezekért a jótékony tulajdonságokért. A vér és a sejtek jobban meg vannak töltve oxigénnel, és az agyba keringenek. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a szerv sokkal jobban működik.

A látásélességért

A zsírsavakban gazdag tonhal kiváló táplálék a szembetegségek, például az életkorral összefüggő makula degeneráció megelőzésére. Ez a betegség az idősek vakságának fő oka. A vakságot diabéteszes szövődmények is okozhatják. A tonhal tulajdonságai hozzájárulhatnak a diabéteszes retinopathia kockázatainak csökkentéséhez.

A rák megelőzésére

A halnak antioxidáns tulajdonságai vannak a szelénnek és más tápanyagoknak köszönhetően. Ez hatékony és hasznos a rák bizonyos típusainak megelőzésében. Számos tanulmány kapcsolta össze a tonhalat a mell- és veserák csökkenésével.

A szelén egy erőteljes antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyököket, mielőtt az egészséges sejteket mutálnák, rákos sejtekké alakítva őket. Más kutatási eredmények szintén a vastagbélrák előfordulásának csökkenését mutatták.

Az immunitásért

A termék nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, cinket és mangánt, amelyek mindegyikéről úgy gondolják, hogy antioxidáns tulajdonságúak a természetben. Az antioxidánsok a szervezet egyik védekező mechanizmusa a szabad gyökökkel szemben - a sejtanyagcsere káros melléktermékei, amelyek rákot és más krónikus betegségeket okoznak. A szelén azonban valódi előnyös ágens az immunrendszer működésének javításában. A hal gazdag ebben az ásványi anyagban, napi adagjának csaknem 200% -át biztosítja egy adagban. Ezek a tulajdonságok miatt a tonhal nagyon erős antioxidáns és immunmoduláló táplálék.

A mozgásszervi rendszer számára

A termék gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően csökkentheti a gyulladást. Ez biztosítja, hogy minden szerv tökéletesen működik, és segít megelőzni az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás és a köszvény.

A tonhal előnyei a mozgásszervi rendszer számára szintén a következők. Húsának egyik fő összetevője a fehérje. Ez a hal az egyik leggazdagabb fehérjehús, így ideális táplálék az izomfejlődéshez és a zsírvesztéshez.

Depresszióval

A tonhal fogyasztása előnyös a depresszió tüneteinek enyhítésére. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy alkalmazása előnyös lehet a nők mentális egészségére nézve. A tonhal előnyei a férfiak depresszióját is csökkenthetik.

Tonhal fogyás

A tonhal hús tulajdonságai ebben az esetben is egyedülállóak. Ennek a családnak a halai kevés kalóriát és zsírt tartalmaznak, de szó szerint hasznos tápanyagokkal vannak ellátva. Az ételben található omega-3 zsírsavak serkentik a leptin nevű hormon termelését, amely kiegyensúlyozza a szervezet táplálékfelvételét. Ez csökkentheti a túlevést és a test optimális telítettségét érheti el azzal, amire valójában szükség van.

A terhes és szoptató nők ehetnek tonhalat?

Úgy gondolják, hogy a tonhal előnyei a terhes és szoptató nők számára nyilvánvalóak, mivel jó fehérje- és ásványianyag-forrás. De érdemes választania az „egészséges” halfőzés módszereit, és korlátoznia kell a mennyiséget. Ezenkívül bizonyítékok vannak arra, hogy a tonhal magas higanyszintje miatt káros lehet. Ezeket az érveket nem támogatják teljes mértékben, de jobb, ha körültekintően járunk el.

Annak érdekében, hogy ne ártson a testnek, nem szabad hetente kettőnél többet enni (kb. 140 gramm súlyú) természetes tonhal steaket, vagy 4 doboz konzerv halat saját gyümölcslében.

Hány éves korban kaphatnak tonhalat a gyermekek

Mint fentebb említettük, a tonhalban magas a fehérjetartalom.Egyetlen 165 g-os adag fedezi a makrotáp napi szükségletének több mint 80% -át. Ezenkívül a halakban található D-vitamin a csontfejlődés egyik fő alkotóeleme.

Miután a baba 6 hónapos lett, bevezetheti ezt a halat az étrendjébe. Sok szülő kerüli ezt a halat gyermekei étrendjében, mert aggódnak a húsban felhalmozódott higany károsodásának veszélye miatt. Az időnként elfogyasztott kis tonhal mennyisége azonban a gyermek egészségének javát szolgálhatja, anélkül, hogy veszélyeztetné.

A kapott adatok szerint a körülbelül 10 kg súlyú gyermek három hetente biztonságosan és egészségkárosító módon megehet egy konzerv tonhalat. Csak fel kell osztani a halakat részekre, és meg kell őrölni burgonyapürében. Ideális az aprított tonhal és a zöldségpüré kombinálása.

A tonhal jó cukorbetegség és hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

A cukorbetegek számára nagy előnye származhat a tonhal fogyasztásából. Az omega-3 savak segítenek fenntartani a normális inzulint, ami megkönnyíti a beteg mindennapi tevékenységét. Az ilyen tulajdonságok azt jelentik, hogy cukorbetegség esetén nemcsak enni lehet, hanem szükséges is.

A tonhalpástétom előnyei a hasnyálmirigy-gyulladás esetében is nyilvánvalóak. Ezzel a betegséggel szigorú étrendet írnak elő, amely kizár minden zsíros ételt. Mivel a tonhal nagyon alacsony zsírtartalmú, tagadhatatlan előnyei a szenvedők számára.

A tonhalkonzerv előnyei és ártalmai

A tonhalkonzerv kényelmes módszer az egészséges ételek fogyasztására. Ezeknek az olaj vagy víz tartalmú konzerveknek minden adagja körülbelül 30 gramm fehérjét tartalmaz. Az orvosok szerint ez a mennyiség ennek a makrotápanyagnak az ajánlott napi bevitelének körülbelül 50 százalékának felel meg egy 70 kg-os személy számára. Mi a konzerv tonhal hús?

A tonhal a teljes fehérje jótékony forrása, amely mind a 10 aminosavat biztosítja, amelyre a testnek szüksége van az egészséges szövetek, agy működésének és az egészséges hormonegyensúly fenntartásához.

A halkonzerv előnyei az egészséges zsírok jelenlétéből is származnak, amelyeket a szervezet az egészséges bőr és haj fenntartására, valamint a szív- és érrendszeri és agyi működés javítására használ. Az olajban konzervált hal kevesebb ilyen tápanyagot tartalmaz. Az olajban lévő tonhal előnyei kisebbek, de nem szabad teljesen elhagyni.

A konzervek fogyasztása káros lehet. Az egyik negatív hatás a nátriumszint növekedése a benne lévő só miatt. Ennek az anyagnak negatív tulajdonságai vannak. A szervezetnek szüksége van erre az ásványi anyagra, hogy segítsen szabályozni az anyagcsere-egyensúlyt, de a felesleges nátrium-bevitel a víz visszatartására kényszeríti a testet. Ez puffadáshoz és magas vérnyomáshoz vezet. Egy konzerv tonhalkonzerv a napi nátriumszükséglet egynegyedét tartalmazza. A kár minimalizálása érdekében a legjobb konzerveket enni mértékkel. És természetesen érdemes emlékezni arra, hogy a tonhalkonzervnek a saját levében több előnye van.

A tonhal fogyasztásának jellemzői

Tehát nem vitatott a tonhal előnyei és ártalma az emberi test számára. De hogyan lehet a legjobban enni? A modern üzletekben rengeteg tetemet, steaket és konzervet láthat. Mit válasszunk az előnyök maximalizálása és a kár minimalizálása érdekében?

A konzerv hal kiválasztásakor emlékeznie kell egy szabályra. Ha konzerveket vásárol a saját levében, akkor a telített zsírtartalom 2 grammal kevesebb lesz, mint egy olajban lévő termék esetében. Ezenkívül a világos halak kevesebb higanyt tartalmaznak, mint a sötétek.

Hogyan lehet több előnye a friss hal használatának? Ne féljen tonhal steakeket vásárolni: nem lehetnek károsak, ha minőségi termékről van szó. Győződjön meg róla, hogy friss: ellenőrizze, hogy a darabon nincs-e sötétbarna folt vagy irizáló fény. A hűtött pecsenyéknek friss óceán illatúaknak kell lenniük, nem lehetnek halak szúrós illata. Ebben az esetben a vevő nem árt magának.

Mivel az orvosi irányelvek a friss tonhal hetente egyszer vagy kétszer történő fogyasztásának előnyeiről beszélnek, a receptek végtelenek.

Még akkor is, ha főzés közben olajat ad a halhoz, ez még mindig egészségesebb választás, mint a zsíros húsok (például marhahús, sertéshús és más népszerű fehérje lehetőségek).

Hogyan főzzünk finom tonhalat

Egy kis kreativitás a konyhában lehetővé teszi, hogy változatos étrend mellett élvezhesse a tonhal előnyeit. Öntheti a salsa-t halkonzerven, majd felhasználhatja a keveréket taco vagy saláta töltelékként.

Az étkezés tápanyag-tartalmának növelése érdekében ajánlott a tonhal hozzáadása a különféle rakottal szemben. Köretként egy darab halpecsenye barna rizzsel történő elfogyasztása sok egészséges fehérjét és rostot biztosít a testének. Ha pedig spenóttal főz, fedezheti a szervezet napi vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Sült tonhal recept

Mint fentebb említettük, a legegészségesebb tonhalétel a steak. Egy egyszerű recepthez szüksége lesz:

• 2 hal steak;
• 1 tk kóser só;
• 1/4 teáskanál Cayenne-i bors;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 tk fekete bors.

Először reszeljük le a tonhalat sóval és cayenne borssal. Ezt követően az olajat serpenyőben mérsékelt lángon melegítik. Tegyen bele cayenne borsot, és öt percig pirítsa. Ezt követően a filéket egy serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalon másfél percig sütjük. A tonhalfilé sütésének példája látható a videóban.

Konzerv tonhal saláta

A konzerv tonhal a legjobb salátákhoz. Az alapverzióhoz szüksége van:

• konzerv tonhal a saját levében (180 gramm), engedje le a vizet;
• 2 evőkanál. l. darált zeller;
• 2 evőkanál. l. apróra vágott lilahagymát 5 percig hideg vízben áztatva és lecsepegtetve;
• 1 tk vágott petrezselyem;
• 1/3 csésze házi majonéz
• 1 evőkanál. l. gabonamustár;
• frissen őrölt fekete bors és frissen facsart citromlé (ízlés szerint).

Egy kis tálban villával pépesítsük a tonhalat, majd adjunk hozzá zellert, hagymát és petrezselymet. Ezután keverje össze a majonézt és a mustárt, és ízlés szerint borssal ízesítse, majd öntse a salátát a kapott öntettel és keverje össze. Ha szükséges, öntsön citromlevet.

Ez a saláta nagyon hasznos lehet. Hozzáadhat bármilyen zöldséget, főtt tojást és egyéb termékeket. Ez azt jelenti, hogy különféle étrendi lehetőségeket kínál.

A tonhal ártalma és ellenjavallatok

A tonhalhalak számos előnye és előnye ellenére azt is figyelembe kell venni, hogy károsíthatják a szervezetet.

Mint mindenféle hal esetében, nem szabad megfeledkeznie a higanytartalomról. Az ezzel az anyaggal történő mérgezés olyan tüneteket okozhat, mint memóriazavarok, zsibbadás, görcsrohamok és látási problémák.Bizonyos típusú tonhalakban, például a sötét tonhalban magasabb a higanyszint.

Tonhalkonzervek fogyasztásakor figyelembe kell venni a nátrium- és a konyhasó-tartalmat is. Az ártalom csökkentése érdekében meg kell választania a saját levében a lehetőségeket, és ki kell öblítenie a halakat, mielőtt ételekhez adná.

Az ártalom minimalizálása érdekében az orvosok azt is javasolják, hogy a tonhalfogyasztást heti két adagra korlátozzák, különösen gyermekek és terhes nők számára.

Tonhalkonzervek kiválasztása és tárolása

Amikor tonhalkonzervet vásárol, keressen alacsony sótartalmú fajtákat a saját levében. Így túl sok nátrium elfogyasztása nélkül élvezheti a fehérje és a jó zsírok összes előnyét.

Az adalékokkal ellátott konzervek kiválasztásakor alaposan tanulmányoznia kell az összetételt. Ezen konzervek némelyike ​​sóban és cukorban gazdag összetevőket tartalmaz. Az ilyen konzerves tonhal káros lehet.

Következtetés

Mint látható, a tonhal előnyeinek és ártalmának témája külön figyelmet érdemel. A termék tulajdonságai nagyrészt pozitívak és hasznosak.

A tonhal alacsony kalóriatartalmú, de magas fehérje-, niacin-, szelén- és B12-vitamint tartalmaz. Az étrendbe való felvétel javíthatja a fogyást, csökkentheti a gyulladást, és fokozhatja az agy működését és a pajzsmirigy egészségét. Egyes tonhalfélék sok higanyt tartalmazhatnak, ezért mértékletesen használja a terméket.

Vélemények