Az esszenciális és esszenciális aminosavak az élelmiszerekben: táblázat, lista

Az aminosavak fontos szerepet játszanak a vízben a test megfelelő életfunkciói szempontjából. A szükséges anyagok étellel érkeznek, vagy a szervezetben termelődnek. Az értéket pótolhatatlanná és cserélhetővé osztásuk függvényében határozzák meg. Ez a differenciálás nem tekinthető objektívnek. Az élelmiszerekben található aminosavak nélkülözhetetlenek.

Az aminosavak hatása a testre

Az étellel együtt a testbe bejutó fehérjét 20 aminosavra bontják. A következő funkciókat kell ellátniuk:

• a hormonok szintézise;
• a gondolkodási folyamatok aktivitásának fenntartása az idegi impulzusok vezetése miatt;
• szövetek helyreállítása és növekedése;
• az idegrendszer szabályozása;
• az izomrostok képződése;
• antitestek és enzimek termelése;
• anyagcsere kezelése.

A szerves vegyületek a fehérjék szerkezeti alkotóelemei

Cserélhető, pótolhatatlan és feltételesen cserélhető: mi a különbség

A testnek minden aminosavra szüksége van. A szervek és rendszerek működésére gyakorolt ​​hatásukat nem vizsgálták kellőképpen. A következő anyagcsoportokat különböztetjük meg:

• pótolhatatlan;
• helyettesíthető;
• feltételesen cserélhető.

Egyes szerves vegyületek kizárólag élelmiszerből nyerhetők. Nem szintetizálódnak a testben. Az esszenciális anyagok a legfontosabbak. Ez jelzi az étrend gondos előkészítésének szükségességét.

A következő esszenciális aminosavakat nevezzük:

• valin, amely javítja az értékes tápanyagok szállítását, a kognitív funkciókat;
• leucin, amely szükséges a fehérjeszintézishez, az immunrendszer működéséhez, az izmok helyreállításához;
• a depresszió jeleit csökkentő fenilalanin pozitív hatással van az agy működésére;
• az izoleucin, amely növeli az állóképességet, feltölti az energiatartalékokat, felgyorsítja az izomszövet helyreállítását;
• az immunrendszert erősítő lizin serkenti a kollagéntermelést;
• a metionin, amely eltávolítja a salakanyagokat, elősegíti a zsírok felhasználását;
• treonin, amely részt vesz a különféle szövetek kialakulásában, fokozva a fehérjeszintézist;
• triptofán, amely szabályozza az étvágyat, az alvás minőségét a neurotranszmitter szerotonin termelésén keresztül.

A test önállóan szintetizálhat néhány aminosavat más anyagokból. Ez kiegyensúlyozatlan étrend esetén történik. A cserélhető szerves vegyületek közé tartoznak:

• arginin;
• glicin;
• glutamin;
• glutaminsav;
• aszparagin;
• karnitin;
• prolin;
• szerin;
• ornitin;
• taurin.

Minden anyagtípus legfeljebb 10 fontos funkciót lát el, beleértve:

• részvétel a hormonok szintézisében;
• az immunrendszer működésének szabályozása;
• az anyagcsere normalizálása.

A feltételesen nem esszenciális aminosavakat komplex kategóriának tekintjük. Ezek olyan anyagok, amelyek a szervezetben előállíthatók. Számuk azonban nem lesz elegendő néhány fontos funkció ellátásához.

A feltételesen cserélhető szerves vegyületek a következők:

• tirozin, amely csökkenti a stresszt és a fáradtságot;
• hisztidin, amely felgyorsítja a szövetek helyreállítási folyamatait;
• alanin, amely erősíti az immunrendszert és az idegrendszert;
• cisztein részt vesz a fehérjeszintézisben.

Napi szükséglet

A testnek abszolút minden aminosavra van szüksége. Számuknak harmonikusnak kell lennie. Az állati fehérjék és a növényi fehérjék aránya 65: 36-45: 55. Nemcsak a szerves vegyületek jelenléte a termékben, hanem azok koncentrációja is fontos.

A fehérje minősége elengedhetetlen. Az állati termékek jobban felszívódnak, mint a növényi termékek. Az aminosavak iránti igény kielégítése érdekében az étrendbe be kell vonni a különböző csoportokból származó ételeket.

Milyen tényezők befolyásolják az aminosavak tartalmát a szervezetben

Néhány embernél megsértik a szerves vegyületek felszívódását, ami allergiás reakciókat okozhat. Ez a jelenség általában veleszületett, és a tápanyagok bevitelének csökkenését igényli.

A tápanyagok koncentrációjának növelésére a következő esetekben van szükség:

• aktív növekedés;
• profi sport;
• intenzív mentális és fizikai stressz;
• hosszú betegség utáni időszak.

A fehérjék asszimilációját a termék típusa határozza meg. A maximális mutatót a következő elemekre figyeljük:

• tojásfehérje;
• sovány hús és hal;
• túró.

Fontos az ételek helyes kombinálása is. Például tejet lehet adni a hajdina zabkásához. A túró és a hús alkalmas liszttermékekhez.

A hiány és a túlzás okai és jelei

Az aminosavak megtalálhatók az élelmiszerekben. Néhány anyag szintetizálható a szervezetben. Egyes fehérjék hiányát és koncentrációjának növekedését a nem megfelelő étrend és bizonyos élelmiszerekkel való visszaélés okozza. Néha egyensúlyhiány lép fel a máj patológiái és a diabetes mellitus miatt.

A szerves vegyületek hiányának tünetei a következők:

• csökkent étvágy;
• álmosság és gyengeség;
• hajhullás;
• késleltetett fejlődés és növekedés;
• a bőr állapotának romlása;
• anémia;
• gyakori ARVI.

A fehérje feleslegének hátterében a következő tünetek figyelhetők meg:

• magas vérnyomás;
• a pajzsmirigy diszfunkciója;
• korai ősz haj;
• ízületi patológia;
• a fokozott stroke és szívroham kockázata.

Milyen ételek tartalmaznak aminosavakat

A táplálkozás az anyagok fő forrása. Az élelmiszerekben található fehérjéket szokásosan két kategóriába sorolják:

1. teljes... Tartalmazza az esszenciális aminosavakat. Ezek elsősorban állati termékek, például erjesztett tejtermékek, hús és hal, tojás. Növényi forrás a szója.
2. Hbefejezetlen... Az összetételt megkülönbözteti a pótolhatatlan szerves vegyületek hiánya. Ebbe a csoportba tartoznak a növényi termékek: magvak, diófélék, gabonafélék, hüvelyesek.

Milyen ételek tartalmaznak esszenciális aminosavakat

Ezeket az anyagokat a szervezet nem szintetizálja. Bevitelük csak étellel lehetséges. Ezzel összefüggésben kiegyensúlyozatlan étrend esetén fontos tápanyagok hiánya léphet fel.

A következő ételek állítólag esszenciális aminosavakat tartalmaznak:

• hús, hal, baromfi, máj, kaviár;
• tejtermékek;
• tojás;
• napraforgó és tökmag;
• dió, fenyőmag és brazil dió, mandula, szezámmag, kesudió, földimogyoró, datolya;
• hüvelyesek;
• rizs (barna, barna), hajdina és zabpehely;
• szója;
• búzacsíra;
• Búzaliszt;
• krumpli;
• banán és avokádó.

A túró és a sajt részt vesz az energiatermelésben, a hormonális stabilizációban

A táblázat az élelmiszerek aminosav-tartalmát tükrözi:

Milyen ételek tartalmaznak feltételesen nem esszenciális aminosavakat

Anyagok előállíthatók más szerves vegyületekből. Koncentrációjuk azonban nem lesz elegendő az alapvető funkciók ellátásához.

A következő élelmiszerek feltételesen nem esszenciális aminosavakat tartalmaznak:

• sajt;
• hús, baromfi, hal;
• szója;
• szezámmag, földimogyoró;
• búzacsíra;
• tök- és napraforgómag;
• tojás;
• hüvelyesek;
• banán, avokádó;
• hajdina, vad és barna rizs;
• fokhagyma, pirospaprika, kelbimbó, hagyma, brokkoli;
• búza- és kukoricaliszt.

Az anyák javítják az agy működését

Milyen ételek tartalmaznak nem esszenciális aminosavakat

Fehérje kiegyensúlyozott étrenddel nyerhető. A következő nem esszenciális aminosavakban gazdag ételeket jelzik:

• hús, baromfi, hal;
• szója;
• tojás;
• tejtermékek;
• fenyő és dió, földimogyoró, szezámmag;
• napraforgó és tökmag;
• hüvelyesek;
• barna rizs, zab;
• búza- és kukoricaliszt;
• zselatin;
• tenger gyümölcsei;
• gomba;
• cékla és káposzta.

A hüvelyesek szabályozzák az érrendszeri tónust és daganatellenes hatást váltanak ki

Milyen ételek tartalmazzák mind a 20 aminosavat

A tápanyagok maximális mennyisége állati eredetűeket tartalmaz:

• hús;
• tenger gyümölcsei és hal;
• tojás;
• tejtermékek.

Az állati termékek magasabb minőségű fehérjéket tartalmaznak magas koncentrációban

A legjobb minőségű forrás a tyúktojás. A termék teljes aminosav-készlettel és optimális aránysal rendelkezik.

A táplálkozási szakemberek odafigyelnek arra, hogy a szerves vegyületek mennyiségének meghatározásához ne vegye figyelembe az egyes termékeket külön-külön. A legfontosabb az egyensúly fenntartása, ami természetes állapot.

Aminosavtartalom a növényi termékekben

Nem csak állati források gazdagok szerves vegyületekben. A növényi élelmiszerek jelentős mennyiségű tápanyagot is tartalmaznak:

• diófélék;
• olajok;
• gomba;
• gabonafélék;
• Rozskenyér.

A burgonya, hüvelyesek, diófélék és magvak szerves vegyületek mennyiségében vezetnek

Aminosavakat tartalmazó élelmiszerek az egészség és a szépség érdekében

A hasznos tápanyagok optimális szintje biztosítja a jó fizikai állapot fenntartását, a gyors energia-visszanyerést.

A legfontosabb aminosavak megtalálhatók az élelmiszerek listájában, amely a következőket tartalmazza:

• tojás;
• tejtermékek (túró, sajt);
• hús (marhahús, bárány, sertés, csirke);
• halak (tőkehal, süllő);
• krumpli.

Segít fenntartani a fiatalos és szép szóját

Az aminosavakat tartalmazó ételek kiválasztásának szabályai

Az étrendnek a lehető legváltozatosabbnak kell lennie. Nem szabad csak 1 ételcsoportot előnyben részesítenie. Néhány aminosavnak ugyanazok a szállítási csatornái vannak. Egyes anyagok feleslege mások hiányához vezet.

Következtetés

Az élelmiszerekben található aminosavak elősegítik az egészségüket. Minden értékes tápanyag bevitele elengedhetetlen. Egyes fehérjék feleslege mások hiányát okozhatja, ami hátrányosan befolyásolja a belső szervek működését. Az élelmiszerek aminosav-tartalma kétértelmű.Ezért fontos az étrendbe állati és növényi források felvétele.