Contingut
Entre els components de diversos productes, es distingeixen per separat els oxalats o les sals d’àcid oxàlic. Aquestes substàncies poden afectar agressivament els teixits del cos. Els productes que contenen oxalats en quantitats importants sovint provoquen diverses patologies. Això indica la necessitat d’una planificació acurada de la dieta.
Què són els "oxalats"
El terme designa sals àcides (oxàliques). Les substàncies entren al cos humà amb alguns productes vegetals. La seva formació també és possible com a resultat de reaccions bioquímiques.
Els oxalats es caracteritzen per una consistència ferma i la presència d’espines (protuberàncies) a la superfície. Les vores esmolades de les substàncies naturals causen danys als teixits circumdants, la seva irritació, que provoca l’aparició de dolor.
Un augment dels nivells d’oxalat augmenta el risc de malaltia renal i el desenvolupament de malalties càlides. Els científics especulen que les altes concentracions de sals d’àcid oxàlic provoquen autisme i danyen els orgànuls (mitocondris cel·lulars). La seva disfunció provoca:
- fibromiàlgia;
- dolor;
- processos inflamatoris;
- trastorns del funcionament del sistema immunitari i nerviós.
Es diuen els motius següents que expliquen la saturació excessiva del cos amb sals d’àcid oxàlic:
- un factor genètic, que consisteix en la mutació d’alguns gens;
- abús d'alguns aliments (cítrics, refrescos, verdures verdes);
- disminució de l'activitat de la microflora intestinal sana;
- hipervitaminosi, deficiència de B6;
- violació de la transferència d’ions oxalat a través de les membranes.
Quan són nocius els oxalats?
Les sals d’àcid oxàlic poden tenir efectes adversos sobre el cos. Normalment, s’observa un efecte negatiu amb una concentració excessiva d’oxalats. Les substàncies provoquen l'exacerbació de certes patologies, com per exemple la gota, l'artritis reumatoide.
Quins aliments afavoreixen la formació d’oxalats als ronyons
La nutrició afecta la producció de sals d’àcid oxàlic. Això es deu a la composició de certs aliments i al seu efecte sobre els processos bioquímics del cos. Per exemple, l’àcid ascòrbic, que es troba en els cítrics, afavoreix la síntesi d’oxalats. La vitamina B6, així com el magnesi i el zinc, normalitzen el nivell de la substància al cos.
A l’hora d’elaborar una dieta, s’ha de tenir en compte la concentració de sals d’àcid oxàlic. Segons aquest indicador, es distingeixen els grups de productes següents:
- Baix contingut: menys de 2 mg (per porció). No cal limitar els productes.
- El contingut mitjà és de 2-6 mg. No podeu consumir més de 3 racions dels aliments especificats al dia.
- Alt contingut: més de 6 mg. Es recomana excloure aquest menú del menú.
Les taules mostren productes que contenen quantitats variables d’oxalat.
Taula de contingut d’oxalats en aliments
La presència de sals d’àcid oxàlic als aliments és controvertida. Els aliments poden ser baixos, mitjans o alts. La taula reflecteix informació sobre la presència d’oxalats en alguns aliments:
Aliments rics en oxalat
Els productes amb un nivell significatiu de sals d’àcid oxàlic s’han de limitar en l’ús. La seva exclusió és necessària en presència de processos inflamatoris al cos i malalties nefrològiques.
Es distingeixen les begudes següents, que poden provocar excés de substàncies:
- cacau;
- cervesa;
- cafè instantani);
- Té negre;
- brou de rosa mosqueta.
Les següents fruites i verdures tenen una alta densitat d’oxalats:
- patates;
- julivert;
- carbassa;
- api;
- alazà;
- espinacs;
- carbassó;
- cítrics (taronja, llimona, kiwi);
- mora;
- raïm fosc;
- gerd;
- Ribes vermelles;
- caqui.
Els llegums, fruits secs i cereals són rics en sals d’àcid oxàlic:
- llenties;
- mongetes;
- ametlla;
- anacards;
- llavors de chia i gira-sol;
- soja;
- avellana;
- blat sarraí;
- segó;
- germen de blat;
- gra de blat de moro.
Contingut moderat d’oxalat en els aliments
Alguns noms difereixen pel valor mitjà de la presència de sals d’àcid oxàlic:
- alfàbrega;
- llevat;
- pebre mòlt;
- canyella;
- Melmelada de maduixa.
La llista de productes que contenen oxalats en petites quantitats inclou productes lactis, peix, cereals i llegums:
- iogurt;
- sardines;
- ordi perlat;
- farina de civada;
- arròs integral;
- pèsols;
- mongetes.
El nivell mitjà d’oxalats es determina en els aliments següents (fruites, verdures, begudes):
- plàtans;
- magranes;
- peres;
- aranja;
- Maduixa;
- mandarines;
- grosella negra;
- préssecs;
- bròquil;
- blat de moro;
- Cols de Brussel · les;
- ceba;
- tomàquets;
- sucs de taronja, nabiu, pastanaga, magrana.
Aliments baixos en oxalat
En cas de malaltia renal, s’ha de preferir aquest grup d’aliments. Els aliments següents contenen traces d’oxalats:
- salsa de tomàquet;
- xarop d'auró;
- mel;
- gelatina;
- sucre;
- algues;
- espirulina;
- anet, all, rave picant, alfàbrega;
- vinagre;
- gingebre.
Les substàncies difereixen en baixa densitat:
- llet i kefir;
- greixos i olis;
- carn (porc, xai, aus de corral, vedella);
- peix i marisc, ous;
- cereals per esmorzar i sèmola;
- fruites (síndria, raïm verd, meló, cireres, nectarines, mangos, nabius, pomes);
- bolets;
- verdures (coliflor i col blanca, col de Pequín, cogombres, raves);
- llet de coco, cirera, aranja, sucs de poma.
Quins aliments s’han d’excloure amb els oxalats als ronyons
Les substàncies naturals es sintetitzen al cos humà (gràcies a l’àcid ascòrbic) i també penetren junt amb els aliments. La seva presència és possible a causa de l’activitat vital dels bacteris intestinals.
Normalment, les sals d’àcid oxàlic s’absorbeixen en aliments en petites quantitats. No obstant això, la naturalesa de l'absorció depèn de l'estat de l'intestí. L’excés d’oferta s’associa als següents factors:
- inflamació del tracte digestiu;
- esteatorrea (digestió insuficient dels greixos);
- l'estat de "budell filtrant";
- restrenyiment crònic.
Per evitar l’exacerbació de les malalties del sistema urinari, heu de seguir una dieta. La dieta consisteix a limitar els aliments que contenen oxalat que no s’han de consumir sovint:
- te fort o cafè instantani;
- cítrics;
- brou de rosa mosqueta;
- patates;
- llavors de gira-sol;
- Ribes vermelles.
Reduir l’alliberament d’àcid oxàlic permet una dieta restrictiva amb el rebuig dels noms següents:
- vísceres (ronyó, fetge);
- peix salat;
- gelatina;
- brous;
- conserves de tomàquet.
Conclusió
Conèixer aliments que contenen oxalats en grans quantitats és necessari per a patologies articulars i malalties del sistema urinari. Les sals d’àcid oxàlic poden contribuir al dolor, als càlculs renals i a l’exacerbació de les malalties.
