Edulcorant eritritol: beneficis i perjudicis, calories

El sucre, en grans quantitats, és nociu per a la salut i la forma. En adonar-se d’aquest fet, cada vegada hi ha més gent que busca opcions per substituir-lo. Un dels substituts del sucre és l’eritritol. El producte té certs avantatges i desavantatges en comparació amb substàncies analògiques, intentarem entendre aquest problema.

L’eritritol (eritritol) és un alcohol polihidric que substitueix amb èxit el sucre dels aliments. En la seva forma autòctona, és un pols blanc, inodor, de gust dolç. A tots els països, està marcat amb el codi E968. L’alcohol polihidric es produeix per fermentació de la glucosa. Té pràcticament zero calories i no s’acumula al cos. Científics de tot el món han estudiat els beneficis i els danys de l'eritritol fins als nostres dies.

Els alcohols de sucre es troben en pastes de dents, medicaments masticables i pocions. A la indústria alimentària, l’eritritol poliol s’utilitza tant en forma pura com amb l’addició d’altres ingredients. Si la concentració d'eritritol és alta, durant el seu ús hi ha un refredament a la llengua.

Mètodes de producció d'edulcorants

L’eritritol es produeix a partir de matèries primeres naturals. Per a això, s’utilitzen fruites i verdures fècules. Els més populars són la tapioca i el blat de moro. El llevat també es pot utilitzar per a la producció.

L'eritritol es troba a les prunes, melons, peres i altres fruites i sovint es coneix com "edulcorant de meló".

Valor energètic de l'eritritol

100 grams de grànuls d'eritritol contenen 0,1-0,2 kcal. Segons les normes europees, la substància és lliure de calories.

Els beneficis de l'eritritol

L'eritritol, per les seves qualitats, s'ha consolidat com un producte útil. En dosis moderades, és una troballa real per a diabètics i aquells que volen aprimar-se. L’edulcorant eritritol no és perjudicial per a la salut, sinó que, al contrari, beneficia i normalitza el funcionament d’alguns òrgans.

No afecta els nivells d’insulina i glucosa

L’índex glucèmic de l’eritritol és nul. L'indicador de glucosa en sang, després de consumir la substància, es mantindrà sense canvis. En dosis moderades, l'eritritol és inofensiu en la diabetis.

No augmenta els nivells de triglicèrids i colesterol

Els substituts sintètics del sucre desencadenen la producció d’insulina al pàncrees. En aquest sentit, l’eritritol difereix dels seus homòlegs. L’índex d’insulina de l’edulcorant és de 2 unitats. Això és 5-6 vegades menor que el sorbitol i el xilitol. Una persona que utilitza l’eritritol amb moderació no s’ha de preocupar dels nivells elevats de colesterol a la sang.

No et fa malbé les dents

L’eritritol no és un camp de cultiu per als bacteris de la cavitat oral i no afecta el desenvolupament de la càries. El sucre habitual, que arriba a les dents, és un entorn favorable per al desenvolupament d’aquesta malaltia. L’eritritol no és absorbit per la flora bacteriològica nociva.

Els científics expliquen l'absència de danys a les dents per l'ús d'eritritol en el nivell d'acidesa. Després d'aquesta dolçor, el nivell de pH es manté normal durant molt de temps. En un entorn àcid, després de menjar sucre, les dents estan susceptibles de deteriorament. No en va l’eritritol s’utilitza cada vegada més per a la producció de productes d’higiene bucal.

No altera el tracte digestiu

En dosis moderades, l’edulcorant no perjudica el tracte gastrointestinal. Pot causar efectes laxants lleus o inflor en cas de sobredosi. Molts edulcorants entren a l’intestí gros i alteren la seva funció. Això condueix a un augment del pes i un metabolisme inadequat. La major part del 90% de l’eritritol s’absorbeix a l’intestí prim i entra al torrent sanguini. Només el 10% va a l’intestí gros. Les dosis petites no poden fer mal a la microflora. Els residus d’eritritol s’excreten de forma natural.

Beneficis de l'eritritol sobre altres edulcorants

Els beneficis del compost en comparació amb altres edulcorants són òbvies a causa de les següents propietats:

• no augmenta els nivells de sucre en sang, mentre que altres alcohols de sucre tenen un índex glucèmic important. Per exemple, el sorbitol - 9; xilitol - 13; glucosa: 100; sacarosa - 63. L'eritritol no és nociu per als diabètics, a diferència d'altres substituts del sucre;
• el contingut calòric del compost és inferior al d'altres alcohols de sucre. El xilitol té un indicador de 2,4 kcal / g, l’eritritol - 0,2 kcal / g. Als països europeus, aquest contingut calòric es considera nul;
• l’índex d’insulina és significativament inferior al d’altres edulcorants. El sorbitol té un índex d’11 i l’edulcorant especificat és 2;
• el xilitol, la sacarosa i el sorbitol afecten negativament la microflora intestinal, l’eritritol gairebé no entra a l’intestí gros. En petites dosis, no es fermenta i és natural;
• es refereix a productes naturals, elaborats amb fruites;
• a diferència de l’estèvia, té una alta estabilitat tèrmica i s’utilitza per coure.

Després de veure el vídeo, podeu assegurar-vos de nou que l'eritritol és un substitut segur del sucre:

Danys causats per l’eritritol i efectes secundaris

L’eritritol pràcticament no té contraindicacions. Els científics no han trobat cap dany evident al cos quan s’utilitza la droga. L'ús excessiu de "edulcorant de meló" només té un efecte laxant suau. En alguns casos, s’observen reaccions al·lèrgiques a l’alcohol amb sucre.

Consum diari

Tot i que l'eritritol no és perjudicial per a la salut i, en molts aspectes, és un producte útil, els fabricants han establert una norma diària. Normalment, a l’envàs amb edulcorant, la norma s’indica a 30 grams. Això equival a unes cinc culleradetes.

Ús d’eritritol

Les propietats favorables de l’eritritolol la fan demandar en la producció de pastisseria. És possible reduir significativament el contingut calòric dels vostres dolços preferits i fer-los més sans. La vida útil dels productes de confiteria augmenta.

L’alcohol polihidric s’utilitza en la producció de pa de pessic, caramel, xocolata i galetes per a diabètics. L’alcohol amb sucre és bo per a les dents i no afecta negativament el desenvolupament de la càries, per la qual cosa s’afegeix a pastes de dents, xiclets i esbandits bucals.

Les begudes eritritol tenen:

• reducció del contingut calòric;
• la possibilitat d'ús amb diabetis mellitus;
• gust agradable i efecte antioxidant.

La investigació científica confirma els beneficis de les begudes. Els productes eritritol tenen un bon nivell de seguretat.

Què és millor: eritritol o estèvia

No hi ha una resposta definida a aquesta pregunta. Tot és individual i depèn de diversos factors. Per saber què és més útil en un cas concret, heu de conèixer les propietats de cada producte.

La taula mostra les característiques comparatives dels edulcorants.

L’edulcorant resultant té un gust similar al sucre. Per fer te amb els dos ingredients, se sol barrejar una gota d’extracte d’estèvia i 1 culleradeta d’eritritol.

Conclusió

Basant-se en dades sobre l’estructura i les propietats de l’alcohol polihidric, l’eritritol es pot anomenar un dels substituts del sucre més efectius. La seguretat i els beneficis demostrats de la substància fan que l’eritritol sigui indispensable per a les persones amb diabetis.

Ressenyes