Contingut
El mal de la margarina fa temps que preocupa a les mestresses de casa que l’utilitzen a la cocció. El producte consisteix en olis vegetals hidrogenats, enriquits amb diversos additius i colorants. Originalment es va desenvolupar com un substitut més assequible de la mantega.
La composició química de la margarina
La margarina és un producte basat en greixos animals i vegetals. A la cuina, s’utilitza sovint per a pastisseria. A més del component principal, la composició conté emulsionants, sal, sucre i colorants.
Es necessiten emulsionants per retenir la humitat i augmentar la vida útil del producte. S’afegeixen àcids per augmentar la resistència microbiològica.
La composició química està representada per les substàncies següents:
- greixos trans;
- proteïnes;
- vitamines dels grups B, E, K, C i A;
- àcids saturats;
- caseïna;
- minerals (calci, sodi, fòsfor, potassi i magnesi).
Per reduir el contingut calòric del producte, s’afegeix oli de coco o de palma a la seva composició. En aquest cas, la massa es torna més plàstica. A Alemanya, la recepta utilitza llard de porc.
Per què és útil la margarina?
Avui en dia, les propietats beneficioses de la margarina són qüestionables. El principal avantatge del producte és el seu ric contingut en greixos. A causa d’això, s’enfronta ràpidament a la sensació de fam. Els àcids grassos insaturats que hi contenen tenen un efecte positiu sobre la composició sanguínia.
Es creu que el ventall d’accions útils d’un substitut depèn directament de la qualitat de les matèries primeres utilitzades. A més, conté moltes vitamines i minerals. Quan es consumeix amb moderació, el producte reposa el seu subministrament sense afectar negativament la salut.
Per què és perjudicial la margarina?
El principal perill del producte és el seu contingut en greixos trans. Augmenten el nivell de colesterol dolent, cosa que fa que tingueu més probabilitats de desenvolupar malalties del cor. En determinades circumstàncies, són capaços d’intensificar els processos inflamatoris del cos. Els greixos trans són especialment perillosos per als nens. Inhibeixen el desenvolupament i augmenten el risc de reacció al·lèrgica. El producte conté altres additius químics. Es retiren del cos durant molt de temps, exercint-hi un efecte destructiu.
Per què la margarina és perjudicial per a l’organisme
Per entendre el que és més, els beneficis o els perjudicis de la margarina a la cocció, n’hi ha prou amb estudiar-ne la composició. Les estadístiques mostren que l’ús regular del producte provoca el desenvolupament de malalties coronàries. També es creu que és capaç de provocar la infertilitat. Això es deu a una alteració de la circulació sanguínia com a conseqüència de canvis en l’estructura dels vasos sanguinis.
Els efectes nocius del producte sobre la salut són els següents:
- disminució de la immunitat;
- bloqueig dels vasos sanguinis per plaques ateroscleròtiques;
- violació de la funció reproductiva;
- augment de la probabilitat de desenvolupar diabetis mellitus;
- malaltia metabòlica.
En els homes, la presència d’aliments substitutius de l’oli a la dieta pot provocar canvis en la qualitat del semen. Això afecta la capacitat de concebre i la funció erèctil. En alguns casos, condueix a la inflamació de la glàndula prostàtica.
El que és més perjudicial: la mantega o la margarina
A diferència de la margarina, la mantega és d’origen natural. Es basa en crema. A diferència de la margarina, el producte no conté greixos trans, que tenen un efecte depriment sobre el cor i els vasos sanguinis. La major part de la composició està representada per greixos saturats, que redueixen el nivell de colesterol dolent i augmenten la quantitat de bo. És per això que la mantega no provoca patologia vascular. Els seus indubtables avantatges també inclouen un agradable sabor cremós. Un homòleg més econòmic pot tenir un sabor químic. Per aquest motiu, no s’utilitza per fer sandvitxos.
A més, la mantega conté moltes vitamines i minerals. Tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament dels òrgans interns, l’estat de la pell, els cabells i les ungles. La margarina és més perjudicial que la mantega. El seu únic avantatge és el contingut calòric. És de 713 kcal per cada 100 g. El contingut calòric de la mantega és de 748 kcal per cada 100 g de producte.
El que és més nociu: margarina o oli de palma
L’oli de palma i la margarina tenen aproximadament els mateixos nivells de perill per a la salut. L’oli de palma és un producte natural elaborat amb greixos refractaris. S’acumulen al cos, causant diverses malalties.
Guinea Occidental es considera la pàtria d’origen del producte. S'elabora a partir del fruit de la palmera d'oli. L’oli de palma no augmenta el nivell de colesterol dolent al cos. Si el producte es subministra en quantitats limitades, no tindrà un impacte significatiu en la salut.
El que és més perjudicial: margarina o untar
Un tartat és un producte d’estructura plàstica que consta de diversos tipus de greixos. La seva composició, a diferència de la margarina, està totalment regulada per GOST.
Hi ha tres tipus de càlculs a la venda:
- vegetals i grassos;
- vegetal-cremós;
- vegetal cremós.
La naturalesa de l’efecte del producte sobre el cos depèn de la seva composició. Si s’utilitzaven matèries primeres de baixa qualitat en la fabricació, la propagació és perjudicial per a la salut. Un bon producte, en comparació amb la margarina, és menys nociu. Satura el cos amb nutrients i millora el procés de digestió.
Contraindicacions a la margarina
El substitut de la mantega és un producte molt controvertit. Els defensors d’un estil de vida saludable no aproven la seva presència a la dieta. A més, té una sèrie de contraindicacions.
Entre ells hi ha els següents:
- obesitat;
- malalties cròniques del sistema digestiu;
- diabetis;
- el període de lactància i embaràs;
- menors de 12 anys;
- malaltia metabòlica;
- patologia cardiovascular.
Si no es tenen en compte les contraindicacions, pot afrontar complicacions força greus. Per exemple, la margarina amb HS pot reduir la qualitat de la llet. En la diabetis mellitus, menjar un producte provoca un salt d’insulina. En el cas de malalties cardiovasculars, la margarina augmenta el risc d’atac cardíac i d’ictus. A l'edat de més de 40 anys, és aconsellable reduir al mínim la quantitat de margarina consumida. Això tindrà un efecte positiu sobre l'estat dels vasos sanguinis.
Normes per utilitzar la margarina
Per neutralitzar el dany de la margarina, l’haureu d’utilitzar d’acord amb determinades normes. En primer lloc, es tracta de la freqüència d’ús. Com menys s’utilitza un producte, menys mal fa. Per controlar la seva ingesta, heu de llegir atentament la composició de la pastisseria. El producte s’afegeix sovint a neules, galetes, pastissos i altres productes de forn.
No és desitjable menjar plats que contenen margarina a la tarda. Es considera que el producte és difícil de digerir i pot provocar problemes d’insomni i excrements. Quan s’utilitza margarina a la cuina, s’ha de tenir en compte que augmenta significativament el contingut calòric del plat. Aquesta informació és especialment rellevant durant la pèrdua de pes.
Per a la seguretat de l’anàleg de la mantega, és important col·locar-lo a la nevera. La temperatura òptima d’emmagatzematge oscil·la entre 0 i - 4 ° C. Quan es congela, el producte es pot guardar fins a 2 mesos. Per a l’emmagatzematge, heu d’utilitzar paper d’alumini o paper. D’aquesta manera s’estendrà la vida útil i es protegirà contra l’absorció d’aromes estranys.
Conclusió
El mal de la margarina es manifesta amb un ús excessiu del producte. Per això, els nutricionistes recomanen limitar la quantitat de dolços i productes fariners a la dieta. És aconsellable cuinar els productes de forn, utilitzant mantega en lloc de margarina.
