Bolets: propietats útils i medicinals, contraindicacions

Els beneficis i els danys dels bolets per al cos han estat ben estudiats. S'afegeixen a la dieta diària, que s'utilitza per a la pèrdua de pes i el tractament de malalties. Abans d’utilitzar-se, es té en compte el contingut calòric i la composició química del producte; en cas de perill d’intoxicació, s’han de prendre precaucions.

Què són els bolets

Els bolets són un regne separat de la natura viva. Aquests inclouen organismes que s’alimenten de matèria orgànica preparada sense produir clorofil·la. Hi ha diversos tipus de fongs: gorra, floridura, paràsits d’indústria, llevat. Els seus cossos vegetatius estan formats per molts filaments ramificats.

Les propietats beneficioses dels bolets són ben conegudes: descomponen materials orgànics i augmenten la fertilitat del sòl. També s’utilitzen per a ús domèstic i alimentari per obtenir antibiòtics i altres medicaments.

Noms de bolets comestibles

A la natura, hi ha unes 300 varietats amb valor nutritiu. Es permet menjar sense perjudicar la salut. Es diferencien dels exemplars verinosos pel color, la forma, el gust i l’olfacte.

Noms i fotos de bolets amb les propietats més beneficioses:

• boletus;
  
• bolets de trèmol;
  
• xampinyons;
  
• boletus;
  
• bolets de mel;
  
• ones;
  
• boletus;
  
• russula;
  
• bolets de llet;
  
• bolets d’ostra;
  
• rovellons.
  

La composició química i el contingut calòric dels bolets

Les propietats medicinals dels bolets es deuen a la seva composició química. Contenen fins a un 90% d’aigua, la resta són substàncies útils (fibra, aminoàcids, vitamines B3, B9, C, E, potassi, magnesi, calci, sodi, fòsfor, fluor, cobalt, ferro).

El valor nutritiu:

• proteïnes del 2 al 36%;
• greixos del 0,4 al 4,5%;
• hidrats de carboni de l’1,7 al 23,5%.

A causa del seu baix contingut calòric, els bolets s’utilitzen àmpliament per perdre pes. 100 g del producte contenen 25-40 kcal. Els més rics en calories són el bolet sec, el bolet i el bolet. Els aliments en vinagre, bullits i al forn contenen menys calories.

Les propietats beneficioses s’atribueixen en gran part a l’alt contingut en proteïnes. Tot i així, a causa de la fibra, són poc digerides i difícils d’absorbir per l’aparell digestiu. Per tant, es tapen les tapes i les potes abans d’utilitzar-les i es masteguen bé.

Per què els bolets són útils per al cos humà?

El producte és útil per al cos de dones i homes. En alguns casos, es permet utilitzar-lo durant l’embaràs.

Els beneficis dels bolets per a les dones

Els beneficis dels bolets per al cos de la dona:

• són capaços de substituir la carn per vegetarians o per perdre pes;
• alleujar l'ansietat i la irritació, millorar el funcionament del sistema nerviós;
• enfortir els teixits de les dents, ossos, ungles, cabells, pell;
• augmentar la immunitat;
• normalitzar el metabolisme;
• prevenir la propagació de malalties cardiovasculars;
• reduir el colesterol a la sang;
• prevenir el desenvolupament de càncer de mama.

Per què els bolets són útils per als homes?

Propietats útils per a homes:

• enforteix els teixits dels vasos sanguinis, ossos i dents;
• reduir el risc de desenvolupar un atac de cor i altres malalties del sistema cardiovascular;
• ajudar a fer front a l’estrès;
• normalitzar la pressió arterial;
• millorar la memòria;
• s’utilitzen per combatre la infertilitat i la malaltia de Parkinson;
• inhibeixen el desenvolupament del càncer.

És possible menjar bolets per a mares embarassades i lactants

Es permet menjar bolets durant l’embaràs primerenc. Assegureu-vos de triar un producte de qualitat, que es cuini atentament abans d’utilitzar-lo. Es dóna preferència als tipus més segurs: xampinyons i bolets d’ostra.

No es recomana menjar bolets durant la lactància materna per la seva alta toxicitat. Poden contenir metalls pesants i altres substàncies nocives. Les espores també viatgen als pulmons i provoquen al·lèrgies. Com a resultat, el producte pot danyar greument el nadó, causar còlics i altres problemes digestius. S'introdueix a la dieta de la mare abans dels 4-6 mesos de lactància.

A quina edat es poden donar bolets als nens

Els bolets s’inclouen a la dieta dels nens amb precaució, per tant no faran mal. A causa de la propietat de ser digerit durant molt de temps, és millor no donar aquest producte a un nen. El sistema digestiu humà es forma finalment als 14 anys. En cas contrari, la probabilitat d’un trastorn alimentari és elevada.

En quina forma són més útils els bolets?

Els bolets es mengen només després del tractament tèrmic. Com a resultat, es destrueixen substàncies tant útils com nocives. Perquè els plats de bolets siguin beneficiosos, és important preparar adequadament els ingredients.

Els beneficis dels bolets secs

Després d’assecar-se, els cossos de fruita redueixen la seva mida, cosa que simplifica l’emmagatzematge. Aquest producte conserva el seu sabor i aroma durant molt de temps i conté més proteïnes. Les propietats més útils són els bolets de mel, boletus, boletus, boletus, xampinyons, rovellons.

Els beneficis per a la salut i els danys dels bolets secs s’expliquen per l’augment del contingut calòric (aproximadament 290 kcal). El producte admet el metabolisme, el cor, els vasos sanguinis, el sistema immunitari i el sistema nerviós. Però no es recomana incloure’l a la dieta per problemes d’estómac o intolerància individual.

Els bolets en vinagre són bons per a vosaltres?

La marinació implica l’addició d’àcid cítric o acètic, a més d’herbes i espècies. En el procés de cocció, s’utilitza un adob de diverses concentracions. El menor mal a l’estómac és una solució poc àcida que conté un 0,2 a un 0,6% d’àcid.

L’ús de bolets en escabetx és un efecte positiu sobre els vasos sanguinis, el cor, el sistema nerviós. El producte elimina el colesterol i evita el desenvolupament del càncer. No es recomanen preparats en escabetx per a persones que pateixen malalties gastrointestinals.

Un altre mètode d’envasat és la salaó. Els components es remullen o es bullen amb aigua, després s’aboca amb salmorra. Els beneficis dels bolets salats s’associen a l’absència de vinagre, però la vida útil d’aquests espais en blanc es redueix.

Quins bolets són millors: cultivats o boscosos

A la natura, els bolets creixen en cendres del bosc, en clarianes i clarianes. Tot i això, es conreen artificialment en hivernacles i hivernacles. Cadascuna d’aquestes varietats té avantatges i desavantatges.

Els beneficis dels bolets del bosc són indubtables si creixen en una zona ecològicament neta. No es recomana menjar espècies que creixen a prop de carreteres, fàbriques i fàbriques. Els seus cossos fructífers absorbeixen impureses i metalls pesants que són perillosos per als humans.

El producte cultivat no conté substàncies nocives si es segueix la tecnologia de cultiu. Normalment, els bolets es lliuren ja nets de brutícia i restes naturals, estan disponibles a les botigues en qualsevol època de l’any.El principal desavantatge és l'elevat cost, ja que és important proporcionar certes condicions a l'hivernacle.

Dany dels bolets i contraindicacions

Abans d’utilitzar-lo, tingueu en compte les propietats nocives dels bolets. Els seus cossos fructífers contenen quitina, que interfereix en l'absorció d'altres substàncies. Això afecta negativament el procés de digestió. Els metalls pesants i altres components nocius poden romandre al miceli, que s’absorbeixen del medi ambient.

Principals contraindicacions:

• qualsevol malaltia del tracte gastrointestinal;
• malalties renals i hepàtiques;
• èczema;
• gota.

Enverinament per bolets

Si no seguiu la taxa de consum o utilitzeu productes de baixa qualitat, podreu reduir a res totes les propietats beneficioses.

Símptomes i signes d'intoxicació

La condició humana es veu afectada negativament per l’ús de bolets verinosos o de baixa qualitat, així com per violacions de la tecnologia de conserves. Els símptomes apareixen en un termini de 24 hores.

L’intoxicació s’indica amb els signes següents:

• augment de la temperatura a 37 ° C i més;
• debilitat, mal de cap;
• nàusees i vòmits;
• mal de panxa;
• gasos i diarrea;
• eructes de gust amarg;
• convulsions;
• sudoració elevada;
• violació de la consciència;
• deshidratació (boca seca, disminució de la pressió arterial, taquicàrdia).

Primers auxilis per a la intoxicació

Quan apareguin senyals d’alerta, truqueu a una ambulància. Abans de l'arribada dels metges, la víctima hauria de beure aigua neta i provocar vòmits. Per eliminar toxines, preneu Polysorb o carbó actiu. El pacient ha de romandre al llit, es pot aplicar un coixinet de calefacció a les cames.

Al departament de toxicologia, el pacient es renta amb estómac, es prescriuen laxants i altres medicaments. És obligatori fer una anàlisi de sang.

Com recollir els bolets correctament

Perquè els bolets mostrin les seves propietats beneficioses i no causin danys, heu de recollir-los correctament:

• viatjar a llocs ecològicament nets, allunyats de les autopistes i les fàbriques;
• talleu els cossos de fruites amb un ganivet afilat i poseu-los en una cistella;
• no prengui espècies desconegudes o desconegudes;
• rebutgeu els exemplars cucs o coberts;
• procés tan aviat com sigui possible després de la recollida.

Com i quant es poden emmagatzemar bolets a casa

Els bolets frescos es guarden a casa com a mínim. Alguns exemplars comencen a deteriorar-se al cap d’unes hores. Es conserven a la nevera no més de 3 dies. Per tant, immediatament després de la recollida o la compra, comencen a processar-se fins que han perdut les seves propietats útils.

Després del processament, la vida útil del producte augmenta significativament:

• després de l'assecat: fins a 1 any;
• després del decapat en pots amb tapa metàl·lica - 1 any;
• preparats en conserva: fins a 5 anys.

Conclusió

Els beneficis i els danys dels bolets depenen en gran mesura del lloc on van créixer, del mètode de processament i de la taxa d’ús. És important triar exemplars d'alta qualitat, observar la tecnologia de preparació i emmagatzematge i mostraran les seves propietats útils.