Contingut
Darrerament, la gent s’ha preocupat cada vegada més per la seva salut. Abans de comprar alguna cosa, molts estudien primer la composició del producte i els seus beneficis. I això és molt important, perquè tot cos necessita vitamines, minerals i altres substàncies essencials. Les vísceres es consideren un dels plats saludables. S’acompanyen bé amb qualsevol guarnició i, ràpidament, apaguen la fam. Els beneficis del cervell de vedella són innegables, tot i que en brut no causen gana.
La composició química dels cervells de vedella
La medul·la òssia de vedella es considera una delícia que s’ofereix més sovint en restaurants cars. Tot i que l’aspecte és una mica repugnant, aquest producte conté una gran quantitat de nutrients.
Aquesta llista inclou els compostos següents:
- vitamina A: 7%;
- tiamina: 7%;
- riboflavina: 26%;
- cobalamina: 40%
- vitamina E: 14%;
- fòsfor: 7%;
- ferro: 28,6%.
Aquest producte és ric en cèl·lules mare. Quan entren al torrent sanguini, es converteixen en eritròcits i leucòcits, que són els responsables de la transferència d’oxigen.
Hi ha àcid linoleic en aquesta delícia. Ajuda a reduir les manifestacions del procés inflamatori.
Per què són útils els cervells de vedella?
Els beneficis de la medul·la òssia de la vedella són innegables. És un magatzem de vitamines del grup B i àcids vitals. L’ús regular del producte permet maximitzar la saturació del cos amb les substàncies necessàries.
Qualsevol tipus de subproducte es considera una font de proteïna. Es recomana donar-lo als nens, utilitzar-lo per a adults i persones grans.
Les propietats beneficioses de la medul·la òssia de la vedella són les següents:
- Normalitza la glàndula tiroide.
- Enforteix el cor i estabilitza el rendiment del sistema cardiovascular.
- Ajuda a estimular el creixement d’estructures cel·lulars, cosa que fa que la pell sembli més jove.
- Normalitza la funcionalitat del sistema digestiu.
- Accelera la circulació sanguínia als vasos.
- Millora la funció cerebral.
- Té un efecte positiu no només a la pell, sinó també als cabells.
Es recomana que la medul·la de vedella sigui consumida per persones que pateixen dolor articular. El cas és que la delicadesa conté col·lagen, glucosamina i condroitina. L’ús regular del producte redueix la intensitat del dolor articular i redueix el risc d’inflamació.
El cervell de vedella serà útil per a aquelles persones que pateixen d’anèmia. La composició conté ferro, que garanteix el transport d’oxigen als teixits i a les cèl·lules. Es redueix el risc de desenvolupar gastritis atròfica, atonia del múscul esquelètic, augment de la fatiga i miocardiopatia.
El cervell de vedella també pot ser beneficiós per a un gos. Si afegiu despulles al menú de l’animal, es pot reduir el risc de desenvolupar diverses malalties associades a la manca de nutrients. La mascota es torna més activa. La resistència augmenta significativament i els ossos es tornen més forts.
Dany cerebral de vedella
Però no tothom trobarà útil aquesta delícia. Conté una gran quantitat de colesterol. Si mengeu cervells de vedella constantment, al contrari, això provocarà un deteriorament del funcionament del cor i del fetge.
No és dietètic, ja que conté greixos pesats que el cos absorbeix poc.
Contingut calòric del cervell de vedella
La medul·la òssia de vedella és un producte bastant ric en calories i en greixos. Per a 100 g de delicadesa crua, hi ha 230 kcal i 60 g de greix. També és ric en proteïnes - 10 g i hidrats de carboni - 20 g.
Contraindicacions dels cervells de vedella
No es recomana menjar sovint cervells de vedella per a gent gran, amb nivells elevats de colesterol en sang, gota, aterosclerosi i diàtesi.
Normes per a l’ús de cervells de vedella
Els cervells de vedella se solen servir com a exquisidesa en restaurants cars. Però podeu cuinar un plat saludable a casa. Venen el producte als mercats dels agricultors i als departaments càrnics.
Podeu trobar qualsevol tipus de menuts a les botigues. Però, si una persona no ha provat prèviament la medul·la òssia d’un animal, és millor optar per la carn de vedella. El cas és que els ossos són petits i és més fàcil trobar aquest tipus de productes.
Tallar el cervell de la vedella pot trigar una estona. Per tant, té sentit demanar als venedors que tallin la delícia en trossos petits.
Per preparar el producte, cal posar els ossos en un forn preescalfat a 230 graus i mantenir-los durant almenys 15 minuts. Després d’això, el cervell queda ben extret. Es pot servir amb pa torrat o afegir-lo a diversos plats.
En la majoria dels casos, el cervell de vedella es bull i les sopes es preparen a partir del brou resultant. Llavors és millor obtenir un os sencer i no tallar-lo. Bulliu el producte durant 1-2 hores a foc lent.
Es recomana consumir el producte acabat no més de 2 vegades a la setmana, sempre que no hi hagi contraindicacions. Per treure-li el màxim partit, s’ha de menjar amb herbes o verdures fresques. Això permetrà absorbir millor els greixos.
Quan compreu, també heu de fixar-vos en l’aspecte. Els cervells de vedella frescos són densos i no tenen coàguls de sang al seu interior. La carcassa ha de ser intacta i de tons crema o gris clar.
Per beneficiar-vos d’un producte, heu d’emmagatzemar-lo correctament. El cervell fresc es cuina millor de seguida. Però podeu deixar-lo a la nevera no més d’un dia. També podeu congelar la delícia i la vida útil és de 3-4 mesos. Abans de coure-la, es posa a la nevera diverses hores.
Ús de cervells de vedella
La medul·la òssia s’utilitza amb més freqüència a la cuina. A partir del producte s’elaboren diverses delícies. Es pot coure, bullir i fins i tot fregir en pa ratllat. Després de la cocció, el plat és tendre.
Per obtenir un gust més ric, afegiu espècies, fulles de llorer, clau d’ol, api o pastanagues seques. La delícia va bé amb verdures guisades, col xinesa i diverses amanides de verdures crues.
Els cervells de vedella han trobat aplicacions en els camps mèdic i cosmètic. En el primer cas, el producte s’utilitza com a agent analgèsic, antiinflamatori i reparador de la inflamació articular.
Sovint, els metges recomanen incloure aquesta delicatessen a la dieta per a les persones que pateixen una alteració de la circulació sanguínia al cervell. El producte ajuda a la recuperació d’un ictus, millora la memòria i l’atenció.
El cervell de vedella s’inclou en la teràpia complexa en el tractament de la síndrome de fatiga crònica. Restaura les hormones en les dones. Redueix els efectes adversos de l’estrès i el treball excessiu.
El producte conté gelatina. Aquest component contribueix a la retenció de sucs digestius, a causa dels quals els aliments es descomponen millor. Menjar aquesta delicadesa millora el funcionament del sistema digestiu. A més, els cervells de vedella són excel·lents agents antivirals i antimicrobians.
La delicadesa també s’utilitza en cosmetologia per al rejoveniment de la pell. Conté una gran quantitat de col·lagen, que és responsable de l'elasticitat i la fermesa de la pell. Els cervells de vedella es poden ingerir o convertir en una gran varietat de productes per a la cura de la pell.
L’addició de l’ingredient als productes de cura ajuda a la restauració del cabell. L’ús de màscares ajuda a enfortir els pèls des de l’interior, la saturació dels fol·licles amb substàncies útils. Millora el creixement i l’estructura.
El que és notable és que el component s’afegeix a alguns suplements dietètics. Els medicaments estan disponibles en forma de suspensió, pols i càpsules. Això és molt més convenient que passar temps tallant i preparant una delícia. Però sortirà diverses vegades més car.
Conclusió
Els beneficis dels cervells de vedella resideixen en el contingut de nutrients. La delicadesa conté vitamines del grup B per al cervell, tocoferol per a la pell juvenil, calci per a les ungles i ferro per a la sang. Però el producte és ric en calories i el seu abús amenaça l’acumulació de colesterol als vasos. Per tant, no cal abusar de la delicadesa per evitar el desenvolupament de conseqüències adverses.
