Per què és útil la llet de salmó, com es cuina

Quan neteja un salmó o un salmó acabat de pescar o acabat de comprar, molts, sense dubtar-ho, llencen la llet de peix com a innecessària. Mentrestant, els nostres avantpassats van apreciar molt aquest producte natural i el van menjar durant segles. Fins i tot llavors es va observar el seu extraordinari valor nutritiu i les seves propietats útils. A tots els amants d’aquest manjar, i fins i tot a aquells que no els agradi massa, els serà útil esbrinar quins són els beneficis i els perjudicis de la llet de salmó.

Què és la llet

La llet és les glàndules de llavors dels peixos que es troben a la cavitat abdominal dels mascles sexualment madurs. Van rebre el seu nom pel color blanc, que recorda el color de la llet. La llet es consumeix principalment als països d’Europa de l’Est i al Japó. Però a Occident, aquest producte es considera exòtic pel seu sabor bastant peculiar.

Quina llet pertany al salmó

Es reconeix generalment que la llet de la família dels salmons es considera la més nutritiva i útil, ja que conté el major nombre de vitamines i microelements. Els peixos d’aquesta família poden variar molt en aspecte, hàbitat i forma d’alimentar-se, però també tenen algunes característiques comunes. La majoria tenen un cos llarg i lleugerament aplanat lateralment amb grans escates arrodonides, sobre les quals, per regla general, es traça clarament una línia lateral. La carn vermella és una altra característica dels salmònids. Aquesta família inclou els representants següents:

• truita;
• salmó rosat;
• salmó;
• salmó;
• salmó;
• chum;
• grayling.

La composició química de la llet de salmó

La llet d’espècies de peixos de salmó té beneficis considerables a causa de la seva rica composició química. Contenen un subministrament de vitamines A, PP, C, E, així com tota una llista de vitamines del grup B. També contenen micro i macro elements útils:

• ferro;
• potassi;
• magnesi;
• fòsfor;
• sodi;
• àcid fòlic i ascòrbic.

Valor nutricional i contingut calòric de la llet

La singularitat de la llet de peix és que pràcticament no hi ha hidrats de carboni i la majoria de les calories provenen del component proteic. Tot i que les glàndules de llavors dels peixos són un magatzem d’àcids grassos poliinsaturats, contenen molt poc greix com a tal. El contingut calòric total de 100 g d’aquest producte és de només 95 kcal, cosa que el converteix en un aliment dietètic.

Propietats útils de la llet de salmó

A causa de la gran quantitat de diverses substàncies, la llet de qualsevol raça de salmó, ja sigui salmó o salmó, té enormes beneficis per als humans. Són una font d’àcids grassos beneficiosos Omega-3 i Omega-6, que donen suport al bon funcionament del sistema cardiovascular, donen elasticitat a les venes i als capil·lars i eviten l’augment dels nivells de colesterol dolent.Aquests àcids també participen en el funcionament del sistema nerviós central i tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat cerebral, reduint el risc de patir Alzheimer i demència.

La llet de peix també conté protamines, compostos proteics especials que tenen una propietat única que permet prolongar l’efecte de diversos medicaments i augmentar-ne l’absorció. Per exemple, els metges solen utilitzar protamines en combinació amb injeccions d’insulina per tractar la diabetis.

Com que la llet de peix es compon principalment de proteïnes, conté aminoàcids útils, alguns dels quals no són produïts pel cos. Les múltiples funcions d’aquestes substàncies essencials inclouen la regulació del treball de tots els sistemes interns, augmentar la immunitat i normalitzar els nivells de glucosa en sang.

A més, les propietats de la llet de salmó tenen un efecte positiu en els processos hematopoètics a causa del ferro que conté. El potassi i el fòsfor, que formen part de les glàndules dels peixos, participen en la formació del teixit ossi i el magnesi i el sodi ajuden a netejar el fetge de compostos nocius i productes de degradació de l'alcohol.

Es destaquen especialment els beneficis de la llet de salmó per a les dones. Els nucleòtids continguts en el producte tenen propietats anti-envelliment, milloren la producció de col·lagen i també protegeixen la pell de les nocives radiacions ultraviolades. Combinats amb vitamina E, beneficiosos per a l’epidermis, milloren l’estat de la pell, el fan suau i de color saludable i fan que els cabells i les ungles siguin forts i brillants. A causa d’aquestes característiques, la llet s’utilitza en cosmetologia en la producció de cosmètics facials amb propietats blanquejants i antibacterianes.

Els beneficis de la llet de peix, en particular el salmó rosa, han estat demostrats per als homes. Els aminoàcids de la seva composició ajuden a millorar la potència i augmentar el desig sexual. A més, es caracteritzen per propietats antiinflamatòries i, per tant, seran especialment útils per a persones amb malalties del sistema genitourinari.

Aprimament de llet de salmó

Moltes persones que s’esforcen per desfer-se dels quilos de més no afegeixen llet de peix a la seva dieta, ja que estan convençuts que els seus beneficis no compensaran el dany causat a la figura. Tot i això, aquestes pors són infundades. La llet es considera un producte baix en calories a causa de la poca quantitat de greixos i hidrats de carboni i sovint es recomana per a menjars dietètics. A més, contenen vitamines B útils, la propietat de les quals és la regulació del metabolisme humà. Amb la seva ajuda, el metabolisme del cos es normalitza, les toxines nocives s’eliminen de manera més eficient i, com a resultat, el cos gasta les seves reserves internes de greix més ràpidament. I, en ser una gran font de proteïnes, la llet de salmó alleuja la fam durant molt de temps, cosa que us permet prescindir d’aperitius addicionals.

És possible la llet per a dones embarassades i en període de lactància

Les propietats beneficioses de la llet de salmó fan que aquest marisc sigui segur per a les dones durant l’embaràs. En petites quantitats, no només beneficiarà el cos de la futura mare, sinó que també tindrà un efecte beneficiós sobre el desenvolupament del fetus. Així, els àcids omega-3 participaran en la formació del sistema nerviós i dels vasos sanguinis de l’embrió, el calci afectarà la força dels ossos i les dents i el magnesi ajudarà la dona a fer front a l’estrès durant aquest important període de la vida. La llet es pot consumir sense perjudicar la salut durant la lactància materna. Tanmateix, això només s'ha de fer després de consultar un metge, seguint estrictament la dosi recomanada.

Llet de salmó per a nens

Tot i la seva consistència suau i moltes propietats útils, la llet de salmó és poc adequada com a primer aliment de peix per a un nen. No serà fàcil que el sistema digestiu del bebè en desenvolupament pugui fer front a aquests aliments tan nutritius, de manera que els pares han d’ajornar la introducció de llet de salmó a la dieta d’un nen menor de 2,5 a 3 anys.Després d’arribar a aquesta edat, podeu provar d’afegir una petita quantitat de llet al menú, després de consultar amb el vostre pediatre. Després de la primera ingesta de nous productes del mar, val la pena esperar 24 hores per determinar si el nen presenta símptomes d’al·lèrgia. Si no s’observen, la dosi es pot augmentar gradualment.

Pel que fa als nens una mica més grans, la llet de salmó no els perjudicarà, sinó que, al contrari, només en beneficiarà. Els organismes en creixement necessiten aliment proteic per al desenvolupament normal dels músculs i els ossos, i els escolars i els nens en edat preescolar necessitaran magnesi i fòsfor per millorar l’activitat cerebral i millorar la concentració.

Es menja llet crua

Tot i que la llet crua de peix és tan beneficiosa com la llet cuita, no és desitjable consumir-la sense pretractament, ja que hi ha un risc d’infecció amb paràsits nocius que puguin haver-hi. Per evitar danys per a la salut, és millor fregir o bullir la llet durant 20 minuts abans d’afegir-la als plats. Afortunadament, hi ha moltes receptes saludables i delicioses que utilitzen llet de salmó cuita com a ingredients.

Com cuinar una deliciosa llet de salmó

Per a un especialista culinari sense experiència, la llet de peix pot semblar un producte molt específic per cuinar, però, de fet, se’n fabriquen molts plats diferents, que combinen beneficis i meravelloses propietats gustatives. La llet forma part d’amanides saludables i lleugeres, sopa de peix, patés i pot complementar els plats principals, per exemple, una truita. S'afegeixen a carn picada per a costelles o fan farciment per a pastissos.

Llet fregida empanada

La llet de salmó fregida no té menys beneficis. Aquest plat satisfà bé la gana i es pot servir amb o sense guarnició. Per preparar-lo necessitareu:

• llet de salmó 500 g;
• ou de gallina 2 peces;
• farina 4 cullerades. l.;
• aigua mineral amb gas 30 ml;
• salsa de soja 4 cullerades l.;
• oli vegetal 2 cullerades. l.;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

• La llet de peix congelada es descongela prèviament, es renta a fons amb aigua corrent i es talla a trossos grans.
• Poseu la llet en un recipient profund, afegiu-hi salsa de soja i espècies. Deixeu-ho marinar durant 30 minuts.
• Bateu els ous amb farina i aigua mineral fins que quedi una massa homogènia líquida.
• La llet en vinagre es submergeix en una massa i es posa en una paella o paella escalfada amb oli vegetal.
• Fregiu-los pels dos costats durant 8-10 minuts. fins que aparegui el marró daurat.
• Es serveix fred o calent amb un plat secundari o com a plat independent.

Llet guisada amb crema de llet

La llet de peix és un aperitiu saludable i nutritiu quan es guisa amb crema agra. Aquest plat requereix els ingredients següents:

• Llet de salmó 500 g;
• Crema agra 100 g;
• Bombeta de ceba 1 unitat;
• Ceba verda 1 ram;
• Sal al gust.

Preparació:

• Les cebes ben picades es fregeixen en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal fins que es tornin daurades.
• La llet es talla a trossets i s’afegeix a la ceba.
• Fregiu-ho a foc lent durant uns 10 minuts, remenant regularment.
• Condimentar amb crema agra i espècies. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 15 - 20 minuts.
• Espolvoreu amb herbes al plat acabat. Serviu-ho calent.

Dany de la llet de salmó i contraindicacions

Malgrat tots els seus beneficis, la llet de peix pot ser perjudicial en determinades condicions de salut. Per tant, les glàndules del peix salmó estan contraindicades en humans:

• amb intolerància individual;
• reaccions al·lèrgiques als mariscs;
• trastorns del tracte gastrointestinal.

Tot i això, les persones que no pateixen aquestes malalties poden utilitzar un producte útil sense por.

Com triar la llet

Per tal que la llet de peix només aporti beneficis per a la salut i es minimitzi el possible dany, és important aprendre a triar el producte adequat. Les recomanacions següents us ajudaran a comprar un producte útil i d’alta qualitat:

• Atès que el peix tendeix a acumular compostos nocius a l’organisme, és necessari triar llet només entre proveïdors de bona fe o en botigues on els productes se sotmetin a control de qualitat. Els productors de peixos poc fiables solen criar espècies comercials en aigües contaminades, cosa que provoca que els metalls pesants i altres substàncies que tinguin un efecte nociu sobre els humans s’instal·lin en filets.
• El seu aspecte explicarà molt sobre la qualitat de la llet. Han de ser ferms i suaus al tacte. El color pot variar des del blanc lletós en individus madurs fins al rosat en els joves. Si la superfície de la llet és fluixa i té una forta olor desagradable, és millor no comprar aquest producte: no aportarà res més que danys.

Com guardar la llet

Es recomana guardar la llet de salmó fresca o congelada per preservar les propietats beneficioses del producte. La llet fresca s’ha de consumir en un termini de vuit dies a partir de la data de compra si s’ha emmagatzemat a una temperatura no superior a 5 ° C. La vida útil de les glàndules de peix congelades o en escabetx és de 3 a 4 mesos al mateix rang de temperatura.

Conclusió

Després d’haver estudiat acuradament la qüestió de quins són els beneficis i els perjudicis de la llet de salmó, podem concloure que les seves propietats beneficioses superen els hipotètics efectes nocius. Triant una llet de qualitat i observant la dosi, podreu gaudir amb seguretat de plats amb aquest inusual marisc.