Com són útils els pans de fajol?

El pa de fajol ocupa un lloc honorable en la dieta dels seguidors d’una nutrició correcta, sana i saludable. Substitueixen els productes de fleca clàssics, milloren el funcionament del sistema gastrointestinal i afavoreixen la pèrdua de pes. Al mateix temps, els beneficis i els perjudicis del pa de fajol causen controvèrsia entre els nutricionistes, a causa del seu important contingut calòric.

De què està fet el pa de fajol

El blat sarraí sencer és la base del pa. Després de 12 hores de remull, el gra se sotmet al procés d’extrusió: un curt escalfament a temperatures molt altes (fins a 300 graus) sota una premsa. Com a resultat, l’aigua acumulada a les mongetes es converteix instantàniament en vapor, desgarrant-les i convertint-les de cap a fora, com les crispetes. La pressió impedeix la dispersió de la massa i la comprimeix en briquetes denses.

Hi ha un altre mètode de producció, que és idèntic al procés de coure el pa. En lloc de cereals integrals, els fabricants utilitzen farina de fajol, llet en pols, greixos vegetals, aigua, edulcorants, potenciadors del sabor. La massa es forma en capes rectangulars, que després es couen. Com a resultat del processament, el blat sarraí perd algunes de les seves propietats beneficioses, la fibra es destrueix. El pa de fajol és cada vegada més saborós, però no val la pena utilitzar-lo en nutrició mèdica o dietètica, ja que faran més mal que bé.

La composició i el contingut calòric del pa de fajol

El valor energètic, calculat per a 100 g de pa de fajol, és de 280 a 300 kcal, segons el fabricant. En comparació, en el pa blanc aquesta xifra arriba als 260 punts. Tanmateix, el contingut calòric d’un pa de blat sarraí que pesa 10 g és inferior a 30 kcal, mentre que un tros similar de pa blanc o pa perjudicarà la figura.

Els pans només poden perjudicar la xifra si es supera significativament la norma recomanada, s’utilitzen juntament amb aliments rics en calories que no tenen propietats útils: melmelada, llet condensada, xocolata, crema agra.

Tot i l’alt contingut calòric, els pa cruixent serveixen com a font de fibra saludable a causa del contingut de cereals integrals. Les briquetes de blat sarraí proporcionen a un adult una fibra dietètica soluble i insoluble per a més del 40% de les necessitats diàries.

Les llesques de blat sarraí adquireixen propietats útils a causa del contingut:

• àcid fòlic, que participa en els processos de formació de la sang, evita l’aparició d’anèmia, el creixement de cèl·lules cancerígenes; regula el treball del múscul cardíac, els vasos sanguinis, és responsable de la immunitat. Les plaques de blat sarraí contenen 25 mg de la substància, que és el 3% del requeriment humà diari;
• glàndula, necessaris per a la producció d’hemoglobina, funció tiroïdal, metabolisme. El producte cobreix el 4% de les necessitats diàries;
• vitamina PP, útil per al tracte digestiu, sistema cardiovascular, producció d'hormones, renovació de teixits. A més, la vitamina B3 afavoreix la producció d’hemoglobina i evita l’acumulació de colesterol.Els pans contenen 5 mg de substància, un 3% del valor diari;
• vitamines B1, B6, B2que tenen un efecte beneficiós sobre la memòria, la immunitat, el funcionament dels sistemes excretor, digestiu, endocrí i el cervell. En total, un producte de fajol cobreix el 10% del requeriment diari d’un cos adult de vitamines del grup B.

Els pa cruixent són rics en macro i microelements útils que provenen del blat sarraí. Tenen un alt contingut de magnesi, coure, manganès, zinc, fòsfor, potassi, seleni.

Els beneficis del pa de fajol

Amb un ús regular, els pans de blat sarraí aporten beneficis notables: milloren el funcionament del pàncrees, la vesícula biliar, el fetge, els ronyons, redueixen el colesterol i impedeixen el desenvolupament d’oncologia.

Propietats útils de les briquetes de fajol:

1. Alt contingut de fibra indigestible. Les fibres gruixudes tenen la capacitat de netejar els intestins, com un raspall. Eliminen les toxines, prevenen el restrenyiment, la diarrea i estimulen la salivació. Durant el desglossament de la fibra, es produeixen hidrats de carboni lents, que garanteixen una sacietat a llarg termini.
2. Índex glucèmic baix. L’índex glucèmic del pa de fajol és de 45 punts. Això suggereix que es saturen ràpidament, sense provocar pics bruscos de glucosa en sang.
3. Sense gluten. Recomanat per a persones que pateixen intolerància individual, al·lèrgies.
4. El pa d'alta qualitat i preparat adequadament no conté sal, sucre, llevat. Aquests components causen danys importants a la figura, provoquen indigestió, inflor, diarrea i poden provocar edemes, erupcions al·lèrgiques. Els aparells que contenen exclusivament cereals integrals són més beneficiosos per a la digestió.

Els pans fets amb blat sarraí contenen uns 52 g d’hidrats de carboni lents. Contribueixen a una sensació de sacietat a llarg termini, a la normalització dels nivells de glucosa en sang i a una disminució de la quantitat de calories que entren al cos.

Pa de fajol per baixar de pes

Segons les seves propietats, es recomanen les llesques de blat sarraí per a persones amb sobrepès. A diferència del pa blanc, són més fàcils de digerir, digereixen més temps pel cos i tenen gana apagada. Per aconseguir l’efecte desitjat, és important triar-los i menjar-los correctament.

La pèrdua de pes es facilita amb les briquetes, que contenen cereals integrals, sense llevat, farina, sal, midó, sucre. Els pans fets amb farina de fajol mòlt no seran beneficiosos, tenen un índex glucèmic important, contribueixen a la formació de sucre a la sang, cosa que significa que formen greix corporal. La sal té la propietat d’evitar l’eliminació de líquids del cos, el sucre afegeix calories innecessàries.

Característiques de l’ús del pa de fajol

L’ús del producte té certes característiques, segons la presència i la naturalesa de la malaltia actual, l’activitat humana i l’edat.

Amb pancreatitis, gastritis, úlceres, pa de blat sarraí només es pot consumir amb el permís d’un metge i no més de 100 g al dia. Amb l’exacerbació de les malalties gastrointestinals, la diarrea i el restrenyiment progressiu, s’hauran d’abandonar.

Per a nens menors de 3 anys, qualsevol pa està contraindicat, ja que és nociu per a la digestió. El cos del nen no és capaç de digerir un nivell tan elevat de fibra.

Les propietats beneficioses del pa de fajol tenen un efecte beneficiós sobre els músculs dels esportistes durant els entrenaments intensius.

Les dones embarassades poden substituir alguns dels productes horneados per briquetes de blat sarraí. Les propietats beneficioses de l’àcid fòlic tindran un efecte beneficiós sobre el desenvolupament intrauterí del nadó. En cas de restrenyiment, s’ha de reduir el nombre de pans a 3 per dia.

Quan es dóna el pit, el pa de blat sarraí es pot introduir gradualment a la dieta. El més important és no superar la dosi recomanada de 100 g i vigilar atentament la reacció del nadó. Amb la inflor, els còlics i l’augment de la producció de gas en un nadó, s’haurà de retardar la introducció d’un nou producte després del part.

Les persones amb diabetis haurien de llegir atentament l’etiqueta abans de comprar. Podeu afegir rodanxes de blat sarraí sense sucre a la vostra dieta. Una quantitat diària saludable no supera els 100 g.

Amb què es combinen els pans de fajol?

Les rodanxes de blat sarraí, pel seu sabor neutre, marquen bé amb gairebé qualsevol producte, els avantatges dels quals són indubtables entre els nutricionistes: verdures, carn, herbes, conserves de peix, caviar, formatge cottage, baies. El pa pot ser una base ideal per a un entrepà. Com a berenar saludable, es combina harmònicament amb begudes: compota, gelea, kefir, te, cacau, llet.

Durant les dietes, les rodanxes de blat sarraí poden servir de base per a unes postres delicioses i nutritives. Per obtenir el màxim benefici, afegiu fruits secs, fruits secs i mel a les briquetes triturades.

Recepta de pa de fajol

Un producte sa i saborós es pot cuinar al forn a casa.

Recepta 1... El blat sarraí sense llevat s’enganxa al forn.

Ingredients:

• blat sarraí - 1 cullerada;
• farina de civada: ½ cullerada;
• sal al gust;
• aigua (quanta massa trigarà).

Preparació:

1. Tritureu el fajol i la civada amb una batedora per enfarinar.
2. Afegiu una mica de sal per donar sabor.
3. Aboqueu-hi aigua. La massa ha de ser gruixuda, no enganxar-se a les mans. Es necessita prou aigua per formar pals.
4. Col·loqueu els articles en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
5. Coure al forn uns 30 minuts fins que estiguin tendres.

Recepta 2... Pa de blat sarraí bullit

Ingredients:

• blat sarraí bullit - 1 cda;
• llet - 200 ml;
• farina: 1 cullerada;
• ou - 1 unitat;
• llevat - 1 culleradeta;
• oli de gira-sol (es pot utilitzar oli d’oliva) - 3 cullerades. l.;
• sal: un pessic.

Preparació:

1. Prepara la massa: aboca el llevat a la llet escalfada, remena, tamisa 2 cullerades. l. de farina, deixar-la 15 minuts.
2. Introduïu el blat sarraí bullit a la massa, bateu l’ou, sal, barregeu.
3. Afegir la mantega, la farina tamisada, pastar fins que quedi homogènia.
4. Deixeu la massa 1 hora en un lloc càlid i sec.
5. "Baixeu" la massa aparellada, estireu-la amb aproximadament 1 cm de gruix. Retalleu els cercles amb un got.
6. Transfeu-los a una safata de forn folrada amb pergamí.
7. Coure al forn durant 20 minuts fins que es dauri a 185 - 190 graus.

El pa casolà de fajol resulta tan saborós i saludable com els comprats a la botiga.

Per què és perjudicial el pa de fajol?

Una contraindicació per a l’ús del pa és, en primer lloc, una al·lèrgia o una intolerància individual als productes de blat sarraí.

Amb una ingesta excessiva i descontrolada d’aliments, les briquetes riques en calories també poden ser perjudicials. La quantitat màxima recomanada pels nutricionistes no supera els 100 g al dia.

Els beneficis de les fibres gruixudes per a un cos adult poden provocar danys i indigestió en nadons menors de 3 anys. El seu cos encara no està preparat per a aquestes càrregues alimentàries.

Conclusió

Els beneficis i els danys del pa de fajol per a la nutrició mèdica i dietètica han estat estudiats des de fa temps. Només les rodanxes de cereals integrals sense additius addicionals tenen un efecte terapèutic. El compliment de les recomanacions d’ús ajudarà a establir una digestió excel·lent, a millorar l’estat d’ànim i l’aspecte.