Què és la pectina i com és útil

La pectina és una substància que s’utilitza activament al món modern. Gairebé tothom coneix els beneficis i els danys de la pectina, però no tothom. S’utilitza tant en cuina com en medicina.

Què és la pectina

La pectina és un producte vegetal que té propietats d’unió. Dit d’una altra manera, és un polisacàrid pur que s’obté mitjançant l’extracció de polpa de poma.

Hi ha 2 tipus d’aquest producte: extracte en pols i líquid.

On es troba la pectina

La substància es troba en grans quantitats en baies i fruites. Per exemple, groselles, rosa mosqueta, pomes, cítrics.

La pell de cítrics té excel·lents propietats gelificants. Els dolços també tenen aquest element, a saber: malví, malví i altres.

Taula del contingut de substàncies dels productes:

Composició química de la pectina

El valor energètic de la substància és de 52 kcal. La quantitat de BJU per cada 100 g de producte:

• proteïnes - 3,5;
• greixos - 0 g;
• hidrats de carboni - 9.3.

La substància es compon dels elements següents: cendra, mono i disacàrids, aigua, àcids orgànics i fibra dietètica.

De les vitamines, el producte conté niacina (vitamina PP).

Hi ha molts més minerals: ferro, fòsfor, potassi, sodi, magnesi i calci. Dels anteriors, preval el potassi i el sodi.

Els beneficis de la pectina per al cos

Els beneficis per al cos són els següents:

• millora el metabolisme, participa activament en el metabolisme, normalitza les reaccions redox;
• redueix la quantitat de colesterol a la sang;
• controla el funcionament del tracte gastrointestinal;
• restaura la microflora intestinal;
• elimina toxines, sals i altres substàncies nocives.

Estudis de laboratori han establert que la substància és capaç d’activar els processos d’hematopoiesi. Una ingesta important de substàncies necessàries al cos humà pot enfortir el sistema immunitari.

Es va comprovar que amb la ingesta regular d’aliments amb pectina en pacients diabètics, la taxa de formació de glucosa disminueix. Aquesta propietat es deu al fet que la viscositat de les masses alimentàries augmenta al tracte gastrointestinal.

Una disminució de la quantitat de colesterol al sistema circulatori està directament relacionada amb una disminució de l'absorció de lípids. És la propietat d’unió amb àcids estomacals que ho fa possible. També hi ha beneficis de la pectina per a les articulacions, especialment en la vellesa.

La presència de polisacàrids proporciona a la pectina propietats antibacterianes i antimicrobianes. Per això, la microflora intestinal es normalitza.

Consum diari de pectina

La taxa acceptable de consum de pectina al dia per a una persona sana és de 4-10 g.Si una persona viu en una zona amb una radiació augmentada, o el seu treball s’associa amb un augment de la nocivitat, el consum hauria d’augmentar fins a 15 g al dia.

Per reposar la quantitat diària de polisacàrids, una persona ha de consumir 500 g de fruites i baies al dia.

Com prendre pectina per perdre pes

Avui en dia, moltes noies utilitzen les propietats beneficioses de la substància per aprimar-se. Hi ha una dieta especial basada en pectina durant 7 dies. Es considera el més beneficiós en comparació amb altres tipus de dietes. El cas és que la substància és capaç d’actuar sobre els greixos que s’han acumulat al llarg dels anys.

Aquest producte té la capacitat d’eliminar toxines i toxines del cos humà.

La dieta de set dies consisteix en el fet que la nena hauria de menjar la quantitat necessària de fruita durant tota la setmana. La dieta per a cada dia és pràcticament la mateixa:

• esmorzar: amanida fresca de pomes ratllades i nous picades, del guarniment: suc de llimona;
• dinar: amanida d’ous de pollastre bullit, pomes i herbes;
• sopar: 5 pomes de diverses varietats.

Aquesta dieta implica l’ús de pectina de poma, que també beneficia l’organisme.

Com s’utilitza la pectina en medicina i cosmetologia

El producte s’utilitza àmpliament en cosmetologia i medicina. I a causa de les propietats d’aquesta substància, s’utilitza per a la fabricació de medicaments.

Els medicaments basats en aquesta substància van dirigits a:

• tractament de les malalties del tracte gastrointestinal;
• prevenció de la diabetis i el desenvolupament de l'obesitat;
• normalització del metabolisme;
• neteja de cèl·lules de toxines.

En cosmetologia s’utilitza una substància obtinguda de cistelles de gira-sol.

L’ús de la pectina a la cuina

Els experts culinaris utilitzen la pectina i les seves propietats com a espessidor, clarificador i gelificant.

Sobre la base d’aquesta substància, es fabriquen productes com:

• farciments de caramels;
• melmelada;
• enganxar;
• melmelada i gelea;
• malví.

També s’utilitza a casa. A causa de les propietats d’aquest polisacàrid, la preparació de melmelades i conserves triga molt menys temps que quan s’utilitza sucre.

Com fer pectina a casa

Malgrat que la pectina es troba en grans quantitats en pell de cítrics, a casa, la forma més popular i senzilla és preparar la substància a partir de pomes.

Per cuinar, necessiteu els ingredients següents:

• pomes - 1 kg;
• aigua neta - 120 ml.

Mètode de cocció:

• Esbandiu les pomes, eixugueu-les i talleu-les en 7 trossos;
• poseu les rodanxes en un cassó, tapeu-les amb aigua i porteu-les a ebullició, però no bulliu, deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora;
• ara s'hauria de treure del foc;
• col·loqueu un colador de niló en una altra paella i poseu-hi pomes refredades, se’n escorrerà el suc, en què quedarà la substància requerida;
• després que s’hagi escorregut tot el suc, poseu la paella al forn, escalfada a 100 graus, manteniu la paella fins que s’evapori tot el líquid.

El pols marró resultant és la pectina. La pectina d’Apple té els mateixos beneficis i danys que el producte original.

Dany de la pectina i contraindicacions

El producte té moltes característiques útils, però també pot perjudicar el cos, però això només és possible amb un ús excessiu. Això afectarà l'absorció de minerals. Per això, la fermentació es produeix a l’intestí i la flatulència.

Què pot substituir la pectina

Si no hi ha pectina a la botiga més propera, podeu substituir-la pels productes següents:

• pell de poma;
• altres fruites amb un alt contingut en substàncies;
• midó de blat de moro;
• gelatina;
• suc de llimona;
• agar agar.

Com triar i emmagatzemar la pectina

Per triar una pectina de qualitat, heu d’estudiar acuradament la composició. Els productes sintètics no són d’alta qualitat.

S’ha d’emmagatzemar exclusivament en un lloc sec i allunyat de la llum solar. El període d'emmagatzematge és de 12 mesos i en un banc obert: no més de sis mesos.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la pectina són coneguts per molts, el producte s’utilitza activament no només a la cuina, sinó també a la medicina i la cosmetologia. Té molta demanda en la pèrdua de pes. En general, la substància és inofensiva, però abans de comprar val la pena familiaritzar-se amb la seva composició.