Per què és útil un ou bullit i quantes calories conté

Els ous són un dels aliments més comuns a la Terra. Els beneficis i els perjudicis dels ous cuits encara són objecte de controvèrsia entre metges i nutricionistes. Alguns els consideren un producte indispensable en la dieta per a persones de totes les edats, altres aconsellen abandonar-los completament: a causa del colesterol dolent.

Composició d'ou de pollastre bullit

Malgrat tota la controvèrsia, molta gent prefereix l’ou bullit per esmorzar. I per una bona raó: el seu valor nutritiu és únic.

La seva composició segons BZHU és la següent:

• proteïnes - 5,51 g;
• hidrats de carboni - 0,49 g;
• greix - 4,65 g;
• potassi - 55 mg;
• sodi - 122 mg.
• aigua - 73 g;
• àcids grassos saturats: 3 g;
• cendra - 1 g;
• disacàrids: 0,7 g;
• colesterol - 575 mg.

Valor energètic de 100 g de producte: 160 kcal.

D’un ou de pollastre bullit mig, el cos rep 68 kcal.

Valor nutricional i contingut calòric d’un ou cuit

Els beneficis dels ous cuits per al cos també es troben en la riquesa de vitamines: la concentració de cadascuna d’elles és del 4 al 40% de la ingesta diària de nutrients.

Com a aliment, el producte d’ou bullit es considera el més segur i senzill per al cos: en forma de cocció, la digestibilitat és del 95 al 96%, i és una xifra rècord per als productes alimentaris.

La composició també conté greixos poliinsaturats i monoinsaturats, que tenen un efecte positiu sobre l’activitat de tots els sistemes del cos humà.

Per què els ous bullits són útils?

El principal avantatge són les vitamines en què el producte bullit és ric:

Les propietats beneficioses més importants:

1. Restauració de l’hemoglobina sanguínia.
2. La vitamina D és essencial per enfortir els ossos i les dents, especialment durant la temporada d’hivern, quan hi ha falta de sol.
3. La proteïna normalitza la pressió sanguínia i intracraneal.
4. El triptòfan estimula la producció de serotonina i els seus beneficis en la lluita contra l’estrès i la depressió estacional són innegables.
5. Els omegaàcids ajuden a netejar els vasos sanguinis, protegeixen els cabells i la pell dels danys causats per factors ambientals externs.
6. La vitamina A té avantatges per a la salut ocular.
7. Els antioxidants ajuden a netejar el cos de radicals lliures nocius.

Per a dones

Els ous de gallina són molt populars entre el sexe just, però no totes les dones coneixen els beneficis d’un producte bullit per recuperar la força durant el sagnat menstrual.

Els metges creuen que menjar-lo serà beneficiós per al cos femení en el manteniment de la salut juvenil i reproductiva, així com en la reducció del risc de neoplàsies a la glàndula mamària.

A més, les dones estan encantades d’utilitzar-lo com a part d’una varietat de màscares facials i capil·lars.

Per als homes

Els homes aprecien els beneficis de la disponibilitat d’ous: al cap i a la fi, la truita i els ous remenats són els plats més senzills que estimen els representants de la forta meitat de la humanitat. Els ous bullits són molt còmodes per menjar-los al matí. A més, l’avantatge d’aquest esmorzar rau en l’obtenció de la proteïna més assequible necessària per construir i construir massa muscular sense perjudicar la salut.

Els beneficis dels ous cuits per perdre pes

La composició única de proteïnes útils, molts aminoàcids i oligoelements: seleni, zinc, fòsfor i ferro van fer que el producte bullit fos indispensable en la nutrició dietètica.

Quan bull, dóna una sensació de sacietat sense perjudicar el metabolisme. I, malgrat les pors generalitzades, el colesterol contingut en el rovell no és perjudicial per als vasos sanguinis. Es creu que els ous que es mengen al matí són els més beneficiosos, però que menjar-los a la nit, com a màxim dues hores abans d’anar a dormir, tampoc no causarà danys.

Menjar un ou bullit, una persona que vol aprimar, rep proteïnes i energia, sense perjudicar el cos i la figura: aquestes propietats beneficioses del producte són utilitzades per la majoria de les dietes proteiques.

Com cuinar els ous de gallina correctament

Els plats d’ous es presenten en diversos mètodes de cocció. A més de la cuina sencera habitual, hi ha receptes més complexes, per exemple, "escalfades", en aigua bullint sense closca.

Però hi ha alguns consells útils sobre com bullir un ou de gallina perquè el rovell conservi el seu color i els seus beneficis. Aquí en teniu un:

• poseu el producte en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda de cinc centímetres;
• posar-ho al foc i bullir;
• traieu-los de l'estufa i deixeu-los en aigua durant 10 minuts;
• treure i refredar.

Per facilitar la neteja, es recomana salar bé l'aigua per cuinar i després mantenir l'ou en aigua freda.

L’ús d’ous cuits a la cuina

Els ous bullits formen part de la majoria de les amanides; no se’n pot prescindir de cap festa festiva. S'utilitzen per decorar i vestir primers plats, així com per omplir panellets i pastissos.

També es poden utilitzar com a plats independents, per exemple, per farcir, hi ha diversos farcits: patés de carn i peix, herbes, formatge i verdures.

Els fabricants moderns ofereixen formes especials en què el producte es pot cuinar sense closca. I aquí és on aplicar la imaginació culinària, afegint pernil ben picat, pèsols o pebrots. El plat resulta molt bonic i saludable per a la figura.

Dany dels ous bullits i contraindicacions

Amb tots els avantatges, no s’ha d’oblidar de les propietats al·lèrgiques més fortes del producte bullit. En presència d’hipersensibilitat als seus components, l’ús pot causar danys importants al cos, especialment als nens.

A més, els ous de gallines criades a les granges d’aviram poden contenir antibiòtics i nitrats perjudicials per als humans i que l’ocell rep dels aliments.

Podeu reduir els danys comprant el producte en llocs provats. En aquest cas, els ous comprats al supermercat seran una opció més sana i segura.

Altres contraindicacions:

• amb colecistitis,
• diabetis mellitus,
• processos inflamatoris al fetge i al tracte gastrointestinal.

Una de les qüestions més controvertides és la qüestió del dany del colesterol: molts creuen que els aliments rics en aquest element augmenten significativament el risc de desenvolupar malalties mortals. No obstant això, el colesterol que es troba en els aliments i en la sang humana són dos components completament diferents. Amb un ou bullit, el cos pot obtenir dos tipus diferents de colesterol: l’anomenat dolent o bo. Tot depèn de la combinació d’aliments que entri al cos: un plat amb mantega conduirà a la formació d’un de dolent, mentre que la combinació d’un ou bullit amb verdures pot fins i tot protegir el cos de l’aterosclerosi.

Quin ou és més sa: bullit o cru

El més útil és un ou cru, però, a causa de l’alt risc de salmonel·losi, els metges recomanen que el sotmeti encara a tractament tèrmic. A més, és aconsellable rentar la closca amb aigua tèbia i sabó, immediatament abans de cuinar, per netejar-la de substàncies nocives.

I si escolliu entre la versió bullida i els ous ferrats, és millor preferir-ne el primer: aquest mètode de cocció permet absorbir gairebé completament l’ou de gallina i conserva tots els beneficis de les seves propietats sense el risc d’obtenir calories i agents cancerígens al plat fregit.

Com es pot saber si un ou bullit ha anat malament

Hi ha diversos signes pels quals podeu determinar que el producte ha començat a deteriorar-se:

• el ranci té una olor desagradable: i això hauria d'alerta;
• l’espatllat també tindrà una closca brillant, mentre que la fresca tindrà una closca mat;
• Una altra manera coneguda de comprovar la frescor és submergir un ou en aigua; els frescos s’ofegaran i els espatllats emergiran;
• a més, el rovell d’un ou podrit té un color apagat.

Com i quant emmagatzemar ous durs a la nevera

De vegades es fa necessari emmagatzemar el producte, per exemple, durant les vacances de Setmana Santa, quan molts convidats es reuneixen a la casa.

Els ous tenen una vida útil diferent a la nevera en funció de la forma de preparació dels ous. Els bullits es mantindran frescos durant una setmana. I si es van netejar o bullir suaument o es va trencar la closca durant la cocció, l’emmagatzematge es limita a tres dies.

Conclusió

Els beneficis i els danys dels ous cuits segueixen sent controvertits entre científics i professionals mèdics, tot i que continuen sent un producte molt popular a gairebé totes les taules.

Tot i que l’òvul és un dels al·lergògens més forts, els seus beneficis per al cos humà difícilment es poden sobrevalorar, ja que és un autèntic magatzem de vitamines i oligoelements essencials.