Per què és útil la llet de soja?

L’home coneix els llegums des de fa mil anys. El més valuós i estès és la soja, que sovint és un substitut de la proteïna animal. Els beneficis i els danys de la soja encara són qüestionables, tot i que l’evidència científica parla més del seu valor que del dany.

Què és això

La llet de soja és un líquid blanc amb un lleuger aroma de mongetes i un sabor dolç. Està elaborat a partir de soja especialment remullada, triturada, filtrada i portada a punt d’ebullició.

La llet de soja es va obtenir per primera vegada a la Xina i actualment és més popular i sol·licitada a Àsia i Amèrica del Nord. Aquí, és una alternativa econòmica a la llet de vaca.

Cada any, les plantacions de soja augmenten milers d'hectàrees, s'utilitzen per fabricar substituts de la carn, formatge tofu i llet.

Composició química de la llet de soja

Tots els llegums són valorats per la presència de proteïnes d’estructura similar als animals. I la soja està en primer lloc. Els seus aminoàcids són els més propers als animals, de manera que la carn de soja, la llet i el formatge són consumits més sovint pels vegetarians.

La composició de la llet de soja sana:

• vitamines B1, B2, B6, E, A;
• potassi, sodi, fòsfor;
• isoflavones;
• fitoestrògens;
• cel·lulosa;
• lecitina.

Les mongetes contenen molt àcid fític i no tenen colesterol.

Contingut calòric i valor nutricional de la llet de soja

Aquest producte és reconegut com a dietètic pel seu baix contingut calòric i la seva alta digestibilitat. 100 g de llet de soja tenen uns 35-40 kcal. D’aquestes, les proteïnes són al voltant del 40%, les greixos (al voltant del 24%), els carbohidrats (36%). Amb un contingut tan elevat de proteïnes i greixos, el producte no està contraindicat per a la nutrició dietètica i fins i tot es recomana per combatre l’obesitat.

Beneficis de la llet de soja

L’origen vegetal, la presència d’aminoàcids importants, vitamines i minerals fan de la llet de soja un producte realment saludable. S'inclou en la dieta dels vegetarians, persones amb hipersecreció de suc gàstric, hipertensió.

Propietats útils de la llet de soja:

• neteja els intestins de toxines, millora el peristaltisme;
• enforteix el cor i els vasos sanguinis;
• protegeix els òrgans reproductius femenins de l’oncologia;
• hipoalergènic;
• antioxidant;
• millora el funcionament del sistema nerviós.

L’alt contingut en proteïnes fa de la llet un producte valuós per a la creació de nous teixits i sistemes. L’absència de colesterol no carrega els vasos sanguinis, cosa important per als pacients hipertensos. La presència de potassi també és important per al funcionament normal del sistema cardiovascular.

És útil incloure llet a la dieta de pacients amb úlceres estomacals, colecistitis crònica, aterosclerosi, cardiopatia isquèmica i obesitat.

Per a dones

Les isoflavones, els fitoestrògens i la vitamina E són substàncies que es troben a la llet de soja i tenen un efecte directe sobre el cos femení.La vitamina E és un poderós antioxidant que protegeix el cos dels radicals lliures nocius. A més, és beneficiós per als cabells, la pell i les ungles.

Els fitoestrògens són anàlegs de les hormones sexuals femenines. Els metges tenen opinions diferents sobre ells. Amb les alteracions hormonals en les dones, especialment durant la menopausa, la soja serà útil. Els seus fitoestrògens supliran la manca d’estrògens propis, cosa que significa que la dona patirà menys sofocos, febre i malalties.

Segons molts científics, les isoflavones poden protegir una dona del càncer d’ovari, cervical i de mama. La hipòtesi encara no s’ha confirmat del tot, però s’està investigant activament en aquest àmbit.

Per als homes

Els homes no haurien de consumir grans quantitats de soja. Això es deu als fitoestrògens, que poden provocar alteracions en la síntesi d'hormones masculines. Això està ple de desenvolupament de patologies de la glàndula prostàtica, alteració de l’espermatogènesi. Si un home té problemes amb la glàndula tiroide, és millor no utilitzar soja.

Llet de soja durant l’embaràs i la lactància materna

No hi ha prohibicions categòriques sobre la soja per a dones embarassades i lactants. Però hi ha un grup de factors, en presència dels quals és millor rebutjar el producte. Per tant, no és desitjable beure llet de soja amb hipotensió i tendència a la pressió arterial baixa. Si sou al·lèrgic a altres llegums.

Durant la lactància materna, la llet de soja és útil si el vostre nadó és al·lèrgic a la proteïna de la llet de vaca. Una dona pot substituir els productes lactis per soja, però també en petites quantitats, per no causar al·lèrgies i còlics al nadó.

La llet de soja és bona per als nens

Aquest producte es pot administrar a nens a partir de 5 anys. És útil ja que és una font de proteïnes, necessària per al cos d’un nen en creixement per a la formació de cèl·lules i teixits. Tot i això, encara hi ha fórmules infantils a base de llet de soja que serveixen com a alternativa a les fórmules sense lactosa. La llet de soja per a un nen està indicada per intolerància al sucre i a les proteïnes de la llet.

És perillós per a les adolescents beure llet de llegums, ja que el producte pot alterar l’equilibri hormonal i provocar un començament precoç de la menstruació. Indesitjable per a l’hipotiroïdisme i altres problemes de la glàndula tiroide. Aquest producte és menys perillós per als nens.

Els beneficis de la llet de soja per perdre pes

La llet de soja és un producte saludable i popular per perdre pes. Pot tenir un contingut diferent en greixos, enriquit amb elements útils, la majoria de vegades calci. En els aliments dietètics, es valora pel seu baix contingut calòric i alt contingut en proteïnes. La fibra de la composició del producte ajuda a netejar els intestins de toxines i a eliminar la fam durant molt de temps.

Hi ha dietes de soja especialment dissenyades. Es basen en l’ús de llet de soja i formatge tofu. La llet es beu o es prepara farinetes sobre la seva base. És útil beure cafè amb llet de soja durant una dieta. L’essència de la dieta és una elevada proporció de proteïnes consumides, que el cos digereix durant molt de temps, requereix energia i no s’emmagatzema en els teixits adiposos.

L’ús de llet de soja en cosmetologia

La llet de soja és especialment bona per a la pell: nodreix, tonifica, rejoveneix, protegeix contra les influències nocives del medi ambient. Hi ha moltes marques de cosmètics que produeixen cosmètics mèdics i de cura a base de soja.

A casa podeu fer màscares naturals saludables i cremes a base de soja. La llet pura s’utilitza per rentar i fregar la cara amb l’objectiu de nodrir-la i netejar-la. Per preparar la màscara, el producte es barreja amb purés de verdures o fruites i s’aplica a la pell de la cara i el coll. Per a pells seques i sensibles, afegiu oli vegetal o cosmètic a la màscara.Al matí i al vespre, fregar glaçons de llet de soja és útil per revitalitzar la pell i suavitzar les arrugues.

Beneficis de la llet de soja en pols

Si els beneficis de la llet de soja natural encara estan en dubte, no hauríeu d’esperar un bon efecte sobre el cos d’un producte sec. Si examineu detingudament la composició del producte sec en qualsevol dels paquets de la botiga, veureu que conté molts additius incomprensibles, des de xarop de blat de moro i estabilitzador fins a emulsionant i sal. Tota la química pura.

La llet en pols es va crear per cobrir la manca de llet natural, però s’utilitza principalment als països asiàtics. Els beneficis del producte són mínims i el dany pot ser important.

Com fer llet de soja a casa

El procés d’elaboració de la llet saludable és molt senzill. En primer lloc, les mongetes rentades i seleccionades es remullen durant 12 hores en aigua fresca per inflar-se. Després, juntament amb aigua, es passen a la batedora i es premen. El líquid resultant es bull a foc lent durant 15 minuts amb sal, sucre i canyella si es desitja. A continuació, la llet resultant es refreda i es guarda a la nevera.

Proporcions dels ingredients:

• 200 g de soja;
• 900 ml d’aigua;
• 2 culleradetes Sàhara;
• una mica de sal i canyella.

A partir d’aquesta porció dels ingredients originals, s’obté aproximadament 1 litre de llet saludable.

Dany de la llet de soja i contraindicacions

Malgrat alguns dels seus beneficis per a la salut, la llet de soja pot ser perjudicial per a la salut. En primer lloc, és perillós pel contingut d’àcid fític, que bloqueja parcialment l’absorció de calci, zinc, ferro i altres elements. Amb un ús freqüent, això està ple del desenvolupament d’una deficiència d’aquests minerals.

Està contraindicat per a:

• trastorns del sistema endocrí;
• a l’adolescència;
• el risc de desenvolupar càncer uterí en dones;
• hipotensió i astenia.

En altres casos, quan utilitzeu el producte, heu de saber quan s’ha d’aturar.

Com triar i emmagatzemar la llet de soja

Podeu triar llet de soja sana a qualsevol supermercat o botiga vegetariana. Es presenta en diferents continguts de greix i amb additius. El millor és triar un producte pur que no contingui res més que aigua i soja.

En un envàs segellat, la vida útil d’aquest producte és de 8 a 12 mesos. Un cop obert, es pot consumir en un termini de 4 dies. La llet sana casolana també s’emmagatzema durant més de 5 dies a la nevera.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la llet de soja encara estan en dubte, tot i que els japonesos i els xinesos han preferit durant molt de temps la llet vegetal en lloc de la llet animal. De tant en tant, no fa mal incloure-la a la dieta, perquè una proteïna completa és molt important per a tots els organismes. Però l’europeu mitjà no s’hauria de deixar portar pels productes de soja en general. Està més acostumat i més sa a beure llet habitual.

Ressenyes