Beneficis del formatge tofu

El formatge tofu és un producte vegetal saludable a base de llet a base de soja. S'inclou a la dieta de les persones que compleixen la dieta correcta o de vegetarians. Els beneficis i els danys del formatge tofu es tenen en compte quan el consumeixen persones amb malalties d’òrgans interns, embarassades i mares lactants. No té un sabor específic, cosa que permet utilitzar-lo en diverses receptes culinàries.

Què és i com es fabrica el tofu

El tofu és un producte saludable que s’obté després de quallar la base proteica de la llet de soja. Per a la seva producció s’utilitzen mongetes que contenen proteïnes. La fabricació es basa en la capacitat d’aquesta substància per plegar-se sota l’acció dels coagulants (calci, potassi, àcid cítric). El formatge s’emmagatzema en un envàs al buit ple de líquid, que conserva les seves qualitats útils. És possible la congelació, després de la qual cosa el formatge adquireix una consistència ferma.

La composició química del formatge de soja

Malgrat la naturalesa vegetal, el formatge és ric en proteïnes, greixos, oligoelements i substàncies útils. La composició química es determina en 100 g del producte, es presenta a la taula.

Contingut calòric del formatge tofu

El contingut calòric del formatge tofu en 100 grams és petit, de manera que els nutricionistes el recomanen a persones amb sobrepès o obesitat. No hi ha alcohol. El valor energètic és de 265 kcal, que inclou:

• proteïnes (63 kcal o 7,5 g);
• greixos (174 kcal o 4,3 g);
• hidrats de carboni (28 kcal o 1,1 g).

Els beneficis del formatge de tofu de soja

A causa de la seva composició d’elements traça, el formatge tofu té propietats beneficioses per al cos. Entre ells es troben:

1. La presència de proteïna vegetal sana compleix plenament les necessitats del cos. Això és important si sou al·lèrgic a la proteïna de vaca.
2. Els components d’aminoàcids milloren la funció renal i redueixen el risc d’urolitiasi.
3. Regulació del colesterol a la sang, reduint el risc d’aterosclerosi, infart, ictus.
4. L’ús de formatge tofu per perdre pes.
5. Immunització del cos gràcies a vitamines i minerals.
6. Enfortiment dels teixits ossis i dentals amb minerals (calci).
7. Millora de la funció cardíaca gràcies al potassi.
8. Amb l’ajut d’antioxidants, s’eliminen les toxines que contribueixen a l’aparició de neoplàsies malignes (tumors).
9. Augment de la massa muscular.Aquest criteri és apreciat pels esportistes, les persones amb augment del pes corporal i els pacients en rehabilitació després d’una cirurgia muscular.
10. Un augment del ferro a la sang, que contribueix a l’augment de la producció de glòbuls vermells, cèl·lules que transporten l’oxigen als teixits. La circulació sanguínia, millora l’activitat cerebral.

Per a dones

El tofu conté anàlegs d’hormones sexuals femenines que són beneficiosos durant la planificació de l’embaràs. Amb l’aparició de la menopausa, el nombre de les seves pròpies hormones disminueix dràsticament, de manera que els estrògens continguts en el producte ajuden a controlar el seu nivell. L'alt contingut de fibra, les proteïnes, contribueixen a la regeneració (renovació) de la composició cel·lular de la pell, per tant el tofu és útil per a les dones.

Per als homes

A causa del seu alt contingut en proteïnes i baix contingut en greixos, el formatge és bo per als homes que volen augmentar la massa muscular. Segons les estadístiques, les malalties cardiovasculars són més freqüents en els homes, el formatge redueix el risc de patir malalties del cor.

Per a nens

Amb l’ajut de la composició de vitamines i oligoelements, el formatge enforteix la immunitat dels nens. Gràcies a les proteïnes, el cos del nen creix. L’absència de sucre i la presència de calci fa que les dents i els ossos siguin més forts i es redueixi el risc de raquitisme i càries.

Es pot utilitzar tofu per mares embarassades i lactants

Es permet el tofu durant l’embaràs i la lactància. El més important és utilitzar-lo en quantitats limitades. Amb el seu contingut excessiu a la dieta, es poden produir reaccions secundàries: augmenta el nombre d’estrògens (hormones), s’inflama el pàncrees i es produeix insuficiència renal. Aquesta propietat és perillosa per al cos d’una dona embarassada.

Amb un consum limitat de tofu, apareixen les següents qualitats beneficioses:

• el contingut en àcid fòlic afecta el desenvolupament del sistema nerviós fetal;
• enfortiment dels ossos del fetus, desenvolupament de la seva massa muscular;
• enfortir els músculs i els ossos de la mare, que és important amb un augment de l’estrès al cos durant el creixement de l’úter;
• enfortir la resposta immune a la penetració de microorganismes patògens;
• un augment de la producció d’insulina, que ajuda a reduir el sucre en la sang (això és especialment important en dones embarassades amb diabetis);
• un augment del nombre de ferro i hemoglobina a la sang, que normalment es redueix en les dones embarassades;
• mantenir el metabolisme dels greixos sense danyar els vasos sanguinis.

Per a la dieta d’una mare lactant, la soja és beneficiosa tant per a la mare com per al nounat. Tots els minerals útils, oligoelements i aminoàcids arriben al nadó amb llet. Es reforça la immunitat del nadó, que encara no s’ha trobat amb microbis estrangers.

Després del naixement, tots els nadons desenvolupen còlics. Quan una mare lactant menja tofu, el tracte digestiu del nadó es normalitza. Passen les sensacions doloroses, la formació de microflora intestinal es completa més ràpidament.

L’ús del formatge tofu en cosmetologia

El formatge no s’utilitza només en la dieta. Els seus beneficis es veuen en cosmetologia. Sobre la seva base, es fabriquen maxi professionals per a la pell del rostre, que contribueixen a la regeneració de les capes superiors de l’epidermis, la saturació de les cèl·lules amb microelements.

S’utilitza la quallada, obtinguda en l’etapa de fabricació del formatge, a la qual s’afegeix oli d’oliva. La màscara s'aplica a la cara i es renta després de 15 minuts. El producte cosmètic té un efecte suavitzant i blanquejador. Aquesta propietat és apreciada per les dones dels països de l’est.

Com fer tofu a casa

Per fer formatge tofu a casa, necessiteu 3 ingredients:

• aigua (1,9 l);
• àcid cítric (1,5 culleradetes);
• soja (350 g).

Esbandiu bé les mongetes en un colador diverses vegades. Cobriu-ho amb aigua fresca. Deixeu reposar diverses hores, canvieu l’aigua i esbandiu les mongetes. El procediment es repeteix fins a un estovament complet, que triga un dia.

Tritureu les mongetes estovades a la batedora o passeu-les 2 vegades per un molinet de carn. Obtindràs una consistència uniforme. S'aboca amb aigua bullida i fresca (1,9 l). Remeneu-ho i deixeu-ho reposar 5-6 hores.

Passat el temps, colar la llet, bullir-la, afegir àcid cítric diluït en aigua. Farà que la proteïna es plegui. La quallada començarà a instal·lar-se al fons del contenidor. S’ha de col·locar sobre una gasa, posar-hi una paella de manera que surti el líquid sobrant. Deixeu-ho durant la nit.

Al matí, miren el formatge i determinen la consistència necessària. Si és tou, el formatge ja està a punt. Si el producte es manté sòlid, es col·loca una càrrega que extreu el líquid.

Què es pot fer amb formatge tofu

El formatge tofu es combina amb altres productes, adoptant el seu gust. Es fregeix, es bull, es congela, es guisa, es conserva en escabetx, a partir d’aquesta no es suavitzarà, no perdrà la consistència. Es cou amb verdures per esmorzar, sopa, amanida, aperitius freds, forns.

Amanida de tofu

Per fer amanida de tofu, necessiteu els ingredients següents:

• coliflor (1 cap de col);
• pebrot (1 un.);
• tofu (150 g);
• verds;
• salsa de soja (4 cullerades. l.);
• llavors de sèsam (1,5 culleradetes);
• sal.

Talleu les verdures a trossos petits. Coeu la coliflor a doble caldera durant 15 minuts, feu servir pebrots crus. Allibereu el tofu de l'excés de líquid premsant, esmicoleu-lo amb una forquilla o talleu-lo amb un ganivet. Piqueu els verds. Barregeu tots els ingredients, sal al gust.

Les verdures per a amanides es canvien segons les preferències, per exemple, en lloc de la coliflor, utilitzen alvocat.

Sopa de tofu

Per preparar la sopa, necessitareu els ingredients següents:

• fideus de blat sarraí o d’arròs (100-150 g);
• tofu (300 g);
• pastanagues (1 un.);
• una barreja d'espècies;
• Condiment japonès: pasta de miso (1,5 cullerades);
• Col de Pequín o xinesa (200 g);
• brou de verdures o carn (0,7 l);
• verds (julivert, coriandre);
• pebre, sal.

Barregeu la barreja d’espècies amb sal, repartiu-la sobre tofu picat, fregiu el formatge per cada costat fins que quedi cruixent. Fregiu la col xinesa. Bullir el brou, afegir-hi fideus, tofu, pastanagues picades i col. Condimentar amb pebre, sal, afegir herbes.

Dany al tofu i contraindicacions

El formatge de tofu no només aporta beneficis, sinó també danys, segons la quantitat consumida. Hi ha normes diàries per sobre de les quals es produeixen les infraccions següents:

• violació de l’equilibri hormonal a causa de la presència d’estrògens a la composició (afecta especialment la salut d’homes i nens);
• violació de la glàndula tiroide per desequilibri hormonal;
• reaccions al·lèrgiques a la llet de soja;
• augment de la funció intestinal (peristaltisme), que condueix a la diarrea;
• augment de la producció d’insulina, provocant una disminució excessiva del sucre en sang, apareix debilitat i desmais.

Com triar i emmagatzemar formatge tofu

Els beneficis per a la salut i els danys del formatge tofu depenen del lloc on es conreen les mongetes, del volum i de la qualitat de les propietats dels fertilitzants. Per tant, a l’hora d’escollir formatge en una botiga, compren envasos amb la inscripció “Producte ecològic”.

Per evitar que el producte s’assequi i preservar les seves propietats beneficioses, el formatge es ven en un recipient hermètic amb un líquid. Ha d’ésser blanc, inodor i insípid quan s’obre. La composició només conté fesols, aigua, àcid cítric (sense additius químics). Són possibles suplements en forma de bolets, fruits secs, espècies.

El formatge s’emmagatzema a la nevera o al congelador durant un període superior al període indicat a l’envàs, en cas contrari causarà danys al tracte digestiu i altres òrgans i no serà beneficiós.

Conclusió

Els beneficis i els danys del formatge tofu resideixen en les seves propietats, composició i quantitat d’ús. És un producte a base d’herbes ecològiques. La principal propietat beneficiosa és la saturació de proteïnes, que pot substituir la carn de la dieta. Abans d’utilitzar-la nens, dones embarassades o lactants, cal consultar un metge per no causar danys.

Ressenyes