Vegetarianisme: beneficis i perjudicis, investigació científica, opinió dels metges

Els beneficis i els danys del vegetarianisme afecten el cos d’homes, dones i nens de diferents maneres. De fet, el vegetarianisme és un cert esquema dietètic, segons el qual cal deixar de menjar carn i canviar completament a aliments vegetals.

L'era moderna està dictant gradualment nous requisits per al vegetarianisme, segons els quals és necessari abandonar completament els aliments d'origen animal. Avui en dia, el vegetarianisme no s’està convertint en una dieta determinada que beneficia, sinó en un determinat estil, en una forma de vida, com a conseqüència de la qual, sense saber-ho, podeu perjudicar la vostra salut.

Vegetarianisme: què és?

Avui el vegetarianisme és una dieta de moda i per a milions de residents és una forma de vida. Molta gent veu el vegetarianisme com una panacea, considerant-lo una opció excel·lent per desfer-se de moltes malalties.

L’essència principal del vegetarianisme és l’exclusió de la carn i dels productes animals de la dieta. Normalment, els vegetarians consumeixen fruites, verdures i fruits secs. Al mateix temps, hi ha una sèrie de productes que els vegetarians tenen de dues maneres, que poden incloure llet, ous i mel.

Diferents tipus de vegetarianisme

Cal tenir en compte que el vegetarianisme en general no és un tipus específic de dieta. Aquesta paraula "vegetarianisme" uneix tots els tipus i grups disponibles de vegetarianisme. Les persones que decideixen canviar a aliments vegetals i esdevenir vegetarians hauran d’afrontar algunes de les dificultats del vegetarianisme al primer pas. Conceptes desconeguts poden causar moltes preguntes i desconcert entre els futurs vegetarians. És important entendre que aquests conceptes només són el nom de menjars específics per a vegetarians.

Veganisme

El veganisme és una de les dietes més estrictes. Molta gent no entén quina és exactament la diferència entre vegans i vegetarians. El terme "vegetarià" és imprecís, implica una gran varietat de dietes; al seu torn, els vegans tenen un menú específic. El veganisme és un total rebuig a tots els productes animals, inclosa la mel, els ous i la llet.

Com a regla general, passen al veganisme molt poques vegades, normalment una persona passa per tots els grups vegetarians i només després passa a la dieta més rígida.

Lacto vegetarianisme

La majoria dels vegetarians s’adhereixen a aquest tipus. Segons el lacto-vegetarianisme, és necessari excloure la carn i els productes animals del menú, mentre que es permet conservar productes lactis.La llet, gràcies a les seves propietats beneficioses, és utilitzada pels vegetarians com a principal font de proteïnes.

El lacto-vegetarianisme es considera el tipus de vegetarianisme més protegit. Els contraris a aquesta dieta no poden demostrar el seu mal, ja que el menú conté productes lactis, que contenen substàncies útils i vitamines necessàries per al cos.

Ovovegetarianisme

Els adherents a aquest tipus de vegetarianisme opinen que és necessari consumir proteïnes animals, per la qual cosa els productes animals s’exclouen completament del menú, a excepció dels ous.

El principal argument és el fet que la llet i els ous no són conseqüència del patiment dels animals; no recorren a la matança per obtenir aquests productes.

Vegetarianisme Ovolact

Aquesta dieta es considera la més suau de tots els tipus de vegetarianisme presentats. Els vegetarians poden incloure productes lactis i ous al menú, però no es permet l’ús de marisc, peix i carn.

Com a regla general, a l’hora d’escollir aquest tipus de vegetarianisme, es posa èmfasi principal en el consum de fruites, fruits secs i altres aliments vegetals en la seva forma crua, sense cap processament previ.

Investigació científica sobre vegetarianisme

Hi ha un gran nombre d’estudis científics que demostren els beneficis i els danys del vegetarianisme a la pràctica, però són força contradictoris.

Per exemple, segons informes de la Universitat de Virgínia, els vegetarians són molt menys propensos a patir càncer, no tenen problemes amb el cor i els vasos sanguinis. Els investigadors també tenen en compte el fet que la dieta d’un vegetarià és molt més variada que la carta dels aficionats al menjar ràpid.

Les regles per canviar al vegetarianisme

Els futurs vegetarians han de canviar gradualment a una dieta basada en plantes. Això es deu al fet que amb una forta transició a una dieta vegetariana, podeu xocar el cos i causar-li un dany irreparable. Si compliu totes les recomanacions, no podeu tenir por dels símptomes desagradables del vegetarianisme causats per un canvi en la dieta.

L’algorisme per canviar a una dieta vegetariana és el següent:

• el primer que cal fer és triar el moment adequat per passar al vegetarianisme. El millor és refusar la carn a l’estiu, ja que la majoria de fruites i verdures estan disponibles a l’estiu;
• els vegetarians haurien de renunciar al menjar gradualment. Per exemple, primer hauríeu d'abandonar completament porc, després de vedella, aus de corral, marisc. Normalment triga de 2 a 3 mesos a convertir-se en un vegetarià estricte;
• menjar menjar saborós i variat. No només val la pena cuinar deliciosament, sinó també fer que el menú sigui el més variat possible;
• assegureu-vos d’utilitzar suplements: vitamines del grup B, zinc, ferro, calci.

Molts experts recomanen fer la transició cap a una dieta vegetariana adequada sota la supervisió d’un metge: un nutricionista o un endocrinòleg. Aquest enfocament ajudarà a prevenir el dany al cos quan es canvia a una dieta vegetariana.

Recomanacions mèdiques

Segons les recomanacions dels nutricionistes, abans de començar a canviar a un menú vegetarià, heu de:

• sotmetre's a un examen mèdic complet;
• visitar un nutricionista i treballar amb ell per elaborar un menú individual per al futur vegetarià;
• inclouen per norma l’ús d’ous, mel i productes lactis;
• abandonar gradualment la carn, desenvolupar una estratègia de transició;
• no creieu els mites que diuen que els productes exclusivament a base d’herbes ajudaran a desfer-se de moltes patologies.

Si teniu alguna malaltia, consulteu un metge per obtenir consell, només mitjançant esforços conjunts no podeu fer mal al cos i convertir-vos en vegetarià sense conseqüències.

Què mengen els vegetarians

És possible aportar els beneficis desitjats al cos, no fer mal, només si mengeu correctament i de manera equilibrada.

Una dieta vegetariana inclou:

• aproximadament un 25% de verdures de fulla caduca, a partir de les quals, per regla general, es preparen amanides;
• El 25% es destina a arrels i verdures verdes que es poden cuinar al foc;
• El 25% es destina a fruites. A l’estiu es poden menjar fruites fresques, a l’hivern són adequades les fruites seques mullades;
• El 10% de la dieta inclou proteïnes. Aquests inclouen fruits secs, llegums, productes lactis;
• 10% d’hidrats de carboni: sucre, cereals, pa;
• només un 5% de greixos vegetals, és a dir, oli vegetal i margarina.

Molts solen suposar que els aliments vegetals dels vegetarians són monòtons i perden sabor durant el procés de cocció. De fet, molts no tenen ni idea de quantes opcions vegetarianes delicioses hi ha.

Les conseqüències d’evitar la carn

Si tenim en compte els beneficis i els perjudicis de rebutjar la carn, val la pena considerar que en les primeres etapes de la negativa a la carn es pot sentir lleugeresa, un augment de la força i de l’energia, però, malauradament, aquest fenomen és temporal per als vegetarians.

Les conseqüències de refusar la carn inclouen:

• les proteïnes implicades en el metabolisme deixen d’entrar al cos d’un vegetarià;
• una deficiència de vitamina B12 pot conduir un vegetarià a anèmia;
• disminueix l’hemoglobina, que en alguns casos és mortal;
• la deficiència de vitamina D comporta l’esgotament dels ossos;
• la manca d’àcid omega-3 alenteix el creixement i el desenvolupament de l’esquelet.

Què pot substituir la carn

La carn és proteïna i la proteïna és l’element bàsic del cos. Les proteïnes estan compostes d’aminoàcids, quan entren al cos amb els aliments, es descomponen i sintetitzen els nutrients necessaris.

Els estudis demostren que els productes animals contenen 20 aminoàcids que són necessaris per a la vida normal. En els productes vegetals, és impossible trobar tots els aminoàcids junts, mentre que la seva quantitat és molt inferior a la necessària, però a causa de les seves propietats especials i la seva ràpida absorció, els seus beneficis són molt majors. Els vegetarians poden substituir els aminoàcids essencials que conté la carn per llenties, pèsols, mongetes, llet i marisc.

Els beneficis del vegetarianisme per a la salut

Si considerem els beneficis del vegetarianisme per a la salut, val la pena assenyalar:

• els vegetarians són molt menys propensos a patir malalties en general;
• es gasta menys diners al menú format per farinetes i verdures;
• els productes vegetals són bons per al tracte digestiu;
• millora el treball del cor i dels vasos sanguinis;
• es normalitza el treball dels ronyons;
• minimitza el risc de diabetis.

Gràcies al baix contingut calòric dels aliments vegetals, és fàcil perdre pes si un vegetarià en té.

Per als homes

Sempre heu de tenir en compte els beneficis i els danys del vegetarianisme per als homes. Molts seguidors del vegetarianisme afirmen que quan rebutgeu aliments d’origen animal, augmenta la producció de testosterona. Si passem a la bioquímica del sistema hormonal, podem estar convençuts del contrari.

Per més que els vegetarians intentin convèncer els altres que les verdures i les herbes són útils, cal tenir en compte que si mengeu exclusivament aliments vegetals, el nivell de testosterona no augmentarà. La producció de l’hormona sexual es duu a terme amb la participació del colesterol, que simplement no està present en els greens. Per això, molts vegetarians inclouen ous i mató a la seva dieta.

Per a dones

Hi ha informació mixta sobre els beneficis i els danys del vegetarianisme per a les dones. Per exemple, hi ha proves que el vegetarianisme té beneficis per a la salut reproductiva, però no es recomana que les dones embarassades siguin veganes.

També val la pena tenir en compte el fons hormonal. Per exemple, en el cas de les dones que han assolit el màxim nivell de primesa per la seva alçada, renunciar a la carn no passarà desapercebut. Hi ha la possibilitat que el cicle menstrual desaparegui. Això només es pot evitar amb una dieta equilibrada i variada, sempre que el menú inclogui llet, ous i mató.

Per a nens

Quins són els avantatges i els perjudicis del vegetarianisme per als nens? El més important que haurien de pensar els pares quan transfereixin un nen exclusivament a aliments vegetals. Com demostra la pràctica, es converteixen en vegetarians a l'edat adulta per motius mèdics o per motius personals.

Com a regla general, els metges no recomanen traslladar els nens a una dieta basada en plantes a una edat primerenca, convertint-los en vegetarians. Això es deu al fet que per al creixement i el desenvolupament complet, el cos del nen necessita proteïnes, minerals i vitamines. Per exemple, amb deficiència de vitamina D es desenvolupa el raquitisme.

En casos extrems, podeu excloure la carn del menú infantil, però al mateix temps cal deixar la llet, el mató, el formatge i els ous. En aquest cas, val la pena prendre complexos de vitamines per suplir la seva deficiència corporal. També val la pena recordar que, en qualsevol cas, és millor consultar un pediatre quan es trasllada un nen a una dieta vegetariana.

Quan el vegetarianisme està contraindicat

Es prohibeix canviar a una dieta vegetariana en els casos següents:

• amb osteoporosi;
• amb anèmia;
• persones després de les operacions;
• amb problemes de visió importants;
• dona embarassada;
• amb problemes al tracte gastrointestinal.

Si, en aquests casos, renuncieu a la carn i esdeveniu vegetariana, podeu causar danys irreparables al cos i causar complicacions.

Vegetarianisme i embaràs

Moltes dones estan interessades en preguntes sobre els beneficis i els danys del vegetarianisme durant l’embaràs i sobre com afecta la dieta escollida al cos del nadó. En aquest cas, hi ha 2 punts de vista: un vegetarià i un professional mèdic. Els vegetarians ardents, que consideren que la seva elecció és un estil de vida, estan segurs que renunciar als productes animals durant l’embaràs només beneficiarà el cos de la mare i el fill, però no perjudicarà. Sobre aquesta puntuació, els metges tenen la seva pròpia opinió.

Si abordeu el desenvolupament del menú de manera correcta i responsable, el vegetarianisme durant l’embaràs pot ser beneficiós. Al mateix temps, una dona embarassada ha de revisar constantment la seva salut. La dieta ha de ser variada, durant el dia cal consumir almenys 2500 kcal. És necessari donar sang periòdicament per hemoglobina. En aquests casos, els nutricionistes recomanen encaridament començar a menjar marisc, productes lactis, mató i ous.

Menú principal

Al matí cal coure farinetes. Si cal, podeu afegir fruites seques, trossos de fruita fresca, fruits secs, espècies. Podeu prendre aigua, soja o llet de coco com a base per preparar les farinetes. Un esmorzar saludable us pot ajudar a sentir-vos amb energia i energia.

Per dinar, heu de menjar plats gruixuts, per exemple, sopa de puré. El menú hauria de ser variat, així que no us atureu en una sola recepta. Podeu començar a canviar a aliments que abans no havíeu de menjar.

Les patates bullides, la pasta, l’arròs són excel·lents per al segon. Podeu afegir verdures com a guarnició, utilitzar oli natural o vinagre per amanir.

El sopar ha de ser abundant i baix en calories. Les llenties, les mongetes, els bolets són ideals. Tot el que necessiteu és fregir el menjar i afegir espècies. Com a postres per a vegetarians, s’adapten pastissos de poma o galetes.

Impacte en el desenvolupament infantil

Sovint, si els pares són vegetarians, transfereixen els nens a una dieta similar. Gairebé tots els metges infantils tenen una actitud negativa davant aquesta decisió. Si un adult se sent molt bé sense carn, això té un efecte negatiu sobre el cos del nen; no es recomana que els nens siguin vegetarians.

Les vitamines i aminoàcids que es troben en els productes carnis augmenten la resistència. Si hi ha una deficiència d’aquestes substàncies, el nen es debilita i es queda enrere en l’augment de pes.

Els dentistes diuen que si s’exclou la carn de la dieta del nen, la formació de la mandíbula serà incorrecta. Com que els aliments vegetals són tous, es redueix la càrrega de les dents, cosa que danya l’estructura de la mandíbula.

Vegetarianisme i esports: compatibilitat

Fins fa poc, era difícil imaginar com es poden combinar esports i vegetarianisme. Aquestes coses es consideraven incompatibles. De fet, segons el menú dietètic que tenen les persones que es dediquen professionalment a l’esport, ha d’incloure necessàriament productes d’alimentació animal rics en proteïnes i aminoàcids.

Segons la investigació actual, la carn i els elements animals poden substituir-se fàcilment per altres aliments, cosa que fa que els culturistes i els aixecadors de peses siguin vegetarians.

Per combinar l’esquema triat de nutrició vegetariana i esports, necessitareu:

• penseu atentament en el menú: hauria de ser variat i incloure soja, llegums, productes lactis, fruits secs;
• utilitzar fonts addicionals d’energia, per exemple, a més de proteïnes i proteïnes, els fruits secs, els batuts i els cereals no interferiran;
• tenen ganes d’aconseguir certs resultats. És possible aconseguir resultats encara que l’atleta sigui vegetarià.

Aquestes recomanacions són excel·lents per als vegetarians que periòdicament consumeixen productes lactis i ous; per als vegetarians estrictes, serà força problemàtic combinar una alimentació adequada amb esports.

L'opinió dels metges sobre els beneficis i els perills del vegetarianisme

Fins ara, no hi ha consens entre els metges sobre els perills i beneficis del vegetarianisme. La medicina moderna en general té una actitud positiva cap al vegetarianisme. Als països occidentals, aquesta dieta es prescriu als pacients per normalitzar el pes, reduir el risc de patologies diverses, cosa que s’aconsegueix a causa de les propietats beneficioses dels aliments vegetals.

La medicina domèstica considera el vegetarianisme com una dieta especial i temporal, gràcies a la qual podeu assolir els vostres objectius i assolir els resultats necessaris. Tot i que un rebuig complet de la carn durant un determinat període de temps és beneficiós per a la diabetis i els problemes gastrointestinals, els professionals de la salut no aproven el desig dels pacients de canviar a un règim vegetarià de forma continuada.

Ressenyes de dones

Conclusió

Els avantatges i els danys del vegetarianisme són el primer que cal tenir en compte quan penso canviar a productes d’origen vegetal. Assegureu-vos de realitzar un examen mèdic complet abans de convertir-vos en vegetarià, juntament amb un nutricionista per redactar un menú i només després d’això a poc a poc comenceu a deixar la carn. Només aquest enfocament eliminarà el dany al cos d’un futur vegetarià.