Què és útil i de què està fet l’halva de gira-sol?

Halva és un dolç oriental que té fans a tot el món. Les postres tenen arrels àrabs, però durant molt de temps ha guanyat el cor dels habitants d'altres parts del planeta. La Halva està feta de llavors oleaginoses, cotó de sucre, fruits secs i fins i tot verdures. Els beneficis i els danys de l’halva de gira-sol són un tema de controvèrsia en curs durant els darrers segles.

Tipus de halva

La Halva va aparèixer per primera vegada a Pèrsia al segle V. Va ser preparat pels millors cuiners del país per a Darius I, a qui encantaven els dolços. Va apreciar molt els esforços dels seus súbdits i va compartir generosament la recepta amb els països veïns, de manera que la halva va conquerir tot l’Est. Des de llavors, la halva ha ocupat un lloc destacat a les taules dels pobles orientals; es prepara per a celebracions, festes, com a regal i per a festes de te ordinàries.

La varietat d’opcions per fer llaminadures de gira-sol les fa més útils o menys útils, en funció de la quantitat de sucre o mel afegida. Els investigadors de la història del producte han elaborat una classificació aproximada basada en el component principal:

• farina (utilitzeu arròs, blat de moro o sèmola);
• verdures (preparades a base de pastanagues dolces, mongetes o carbassa saludables);
• cotó de sucre;
• llavors i fruits secs (s’utilitzen llavors de gira-sol, nous, ametlles, festucs, cacauets, llavors de sèsam).

La halva feta de llavors o fruits secs es considera la més popular. És habitual afegir diferents elements als ingredients principals. Per donar la consistència correcta, s’utilitzen mel, xocolata, caramel.

Composició i contingut calòric de l’halva de gira-sol

L'halva de gira-sol és capaç de beneficiar i perjudicar el cos. Depèn dels ingredients addicionals, de les condicions de cocció i de la quantitat de postres.

Per analitzar els beneficis o els perjudicis de l’halva de llavors de gira-sol, cal estudiar les propietats de la seva composició. Les postres contenen:

• llavors triturades;
• sucre, mel o melassa;
• arrel de sabó (afegida en condicions industrials);
• ingredients addicionals (al gust).

El gira-sol, com a membre de la família aster, dóna fruits en forma de llavors. Per aconseguir-los, cal pelar la pell de gira-sol. A sota hi podeu trobar grans densos i lleugers que secreten oli de gira-sol sota pressió.

Són rics en proteïnes i hidrats de carboni. Hi ha uns 53 g de greix en 100 g del producte. La propietat de les llavors de secretar oli s’anomena principal, s’explica per la pertinença de la planta a les llavors oleaginoses. Les llavors i el xarop fan que el producte de gira-sol dolç sigui ric en calories: la xifra és de 523 kcal.

Propietats útils de la gira-sol halva

Els beneficis i els danys d’una dolçor com l’halva depenen de les qualitats de les llavors, que tenen diferents efectes sobre el cos.La composició dels grans és única: combina vitamines, micro i macroelements, a més d’aminoàcids valuosos.

La vitamina D afecta l’intercanvi de calci i fòsfor a l’organisme. Aquest mecanisme és necessari per a la formació de teixit ossi, el creixement de les dents. Segons estudis, la vitamina D, que es troba en grans quantitats en llavors de gira-sol, participa en processos preventius per evitar el desenvolupament de l’aterosclerosi.

L’estructura i la composició de les llavors tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu, afavorint la digestió dels aliments. Activen la peristalsi intestinal, ajuden al cos a desfer-se dels efectes nocius de les toxines a les parets sensibles de l’estómac.

Les llavors de gira-sol també contenen una major quantitat de potassi. Aquest és un element important que té la capacitat de regular el funcionament dels sistemes principals. La seva manca provoca danys tangibles. Les forces immunitàries es veuen deteriorades, això s’expressa en debilitat muscular, fatiga general i deteriorament de la pell.

A les llavors de gira-sol s’afegeixen caramel, mel o melassa per donar la consistència i el volum necessaris. La propietat d’aquests components és saturar el cos, donar força i augmentar l’energia. Això es deu a l’alt contingut en carbohidrats. Aquesta propietat és considerada per molts nutricionistes com un indicador de danys a la xifra, a favor de l’efecte positiu de l’halva es demostra amb un augment de la producció de serotonina. Aquesta hormona de l’alegria permet a una persona regular l’estat del sistema nerviós i fer front amb èxit a l’estrès.

Per a dones

La informació estadística recollida testimonia els beneficis de l’halva de gira-sol per a les dones. Les seves propietats són útils per al cos femení si aquest és l’únic postre del menú. S'ha d'excloure completament l'ús de sucre i mel. Els hidrats de carboni obtinguts a partir de l’halva a base de llavors de gira-sol són suficients perquè el cos femení pugui:

• millorar els nivells hormonals;
• normalitzar l’aparell reproductor;
• millorar l’estat del cabell, les ungles i la pell facial.

Per als homes

Els nutricionistes moderns parlen de l’efecte de l’halva de gira-sol sobre el cos dels homes: l’avantatge d’incloure les postres a la dieta rau en millorar l’activitat del sistema reproductor. La dolçor pot afectar el cos com a tònic general.

Per a nens

No es recomana administrar halva de gira-sol a nens menors de 5 anys. És en aquesta edat que es forma completament el tipus de comportament alimentari. El nen no només és capaç de digerir i empassar-se els aliments de manera reflexiva. Si a un nen li agraden unes postres inusuals, els adults hauran de controlar la quantitat de dolços.

Per a gent gran

Per a les persones amb edat de gira-sol, l’halva és beneficiós com a mesura preventiva.

Els elements de la composició afecten el tracte gastrointestinal:

• facilitar la digestió dels aliments;
• netejar els intestins de substàncies nocives.

Tenir un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular:

• prevenir la formació de plaques ateroscleròtiques;
• contribuint a l'expansió dels vasos sanguinis al cervell.

El dany potencial derivat d’un consum excessiu és l’augment dels nivells de sucre en sang.

La halva de gira-sol pot estar embarassada i lactant

Mentre esperen un fill, moltes dones tenen una necessitat creixent de dolços. La Halva és una bona alternativa a les postres de farina i als pastissos que contenen sucre. Els metges recomanen escollir les opcions de cuina clàssiques, sense afegir components auxiliars.

El grup de vitamines del grup B ajudarà a la condició especial de la dona, quan les funcions compensadores del teixit ossi del cos de la mare són elevades, ajuda a preservar la pell i el cabell, la vitamina D enforteix les dents i la columna vertebral i també contribueix a la formació de l’esquelet del nen i, a més, millora l’estat mental i de son de la dona embarassada, depressió.Les propietats beneficioses del magnesi afecten la formació de massa muscular i el sistema cardiovascular, prevenen l’anèmia i també serveixen de protecció contra els radicals lliures. La influència de l’àcid fòlic tindrà un efecte beneficiós durant el primer trimestre de l’embaràs en el procés de formació del material genètic del fetus.

La contraindicació per a l’ús de halva serà l’últim trimestre de l’embaràs a causa de l’alt risc de patir al·lèrgies no només per a la mare, sinó també per al nadó. Durant aquest període, l’halva s’ha de substituir per un edulcorant vegetal, per exemple, una estèvia sana.

Per a les mares lactants, l’halva és beneficiós com a font de nutrients. Poden fer més rica la llet materna.

Però el possible desenvolupament de reaccions al·lèrgiques pot perjudicar el nadó, que reacciona a tots els elements que conté la llet materna.

La halva de gira-sol és útil per aprimar-se

Els dolços no us ajuden a llançar aquests quilos de més. Normalment queden exclosos de la dieta dels que compleixen les normes dietètiques. Els beneficis de l’halva de gira-sol per perdre pes només es poden manifestar si l’ús és estrictament limitat i no supera els 30 g.

En evitar altres dolços, l’halva de gira-sol pot ser beneficiosa com a única font de serotonina. A més, està saturat d’àcid fòlic i de microelements útils, el subministrament dels quals disminueix notablement durant la pèrdua de pes.

Es permet l’halva per a la gastritis i la diabetis

Aquestes malalties estan directament relacionades amb el que menja una persona. Les postres de gira-sol no es recomanen per a l'exacerbació de la gastritis. Els olis, els sucres i les fibres fan malbé les parets inflamades de l’estómac, provocant síndromes de dolor.

L'halva de gira-sol no es recomana als diabètics a causa del seu alt contingut en sucre. Per no empitjorar el recompte sanguini i no causar danys, trieu un mètode de cocció amb un substitut de la fruita. Podeu provar unes postres fetes sense afegir ingredients perillosos.

Taxes de consum d’halva de gira-sol

Els beneficis i els danys de l’halva per al cos humà depenen del compliment de les normes d’ús.

Els nutricionistes moderns opinen que una quantitat moderada de qualsevol producte no pot fer mal a ningú. Les postres orientals riques en greixos i hidrats de carboni s’han de dosificar correctament per no perjudicar el cos.

Per a diabètics i persones amb sobrepès, la quantitat diària recomanada és de 30 g. Els que no tinguin quilos addicionals poden augmentar la xifra a 50 g al dia.

Recepta de halva de gira-sol casolana

La recepta clàssica per a la dolçor oriental a casa implica l’ús de llavors de gira-sol pelades.

L’avantatge de l’autopreparació és la confiança en la naturalitat i els beneficis dels productes utilitzats.

• llavors - 500 g;
• sucre granulat: 250 g;
• clara d'ou;
• aigua - 80 ml;
• vanil·lina.

Les llavors es molen en una batedora o processador d’aliments. Aquest procés requereix molt de temps, ja que el resultat ha de ser una pasta llisa de color marró daurat.

L’aigua i el sucre es barregen amb vainilla, es couen a foc lent fins que es formi almívar de caramel. Bat la clara d’ou. El caramel s’aboca en un raig prim, continuant batent intensament per no malmetre la proteïna. La pasta i el caramel calent es barregen, s’enfonsen en recipients d’emmagatzematge, es refreden i es posen a la nevera durant diverses hores.

Els danys de la halva de gira-sol i les contraindicacions

El nombre de calories per cada 100 g del producte demostra que l’halva no pot ser del tot útil. Amb una dosi equivocada i la barreja de dolços orientals amb altres productes que contenen sucre, el seu mal pot afectar les persones amb diabetis.

La dolçor pot ser perjudicial per a aquells amb reaccions al·lèrgiques.

No l’ha d’utilitzar la gent amb malalties pancreàtiques. L’augment de la producció de suc gàstric pot provocar una exacerbació de la malaltia.

Com triar halva de gira-sol

En condicions de forta competència al mercat, els fabricants sovint enganyen i intenten vendre un producte de baixa qualitat que ha perdut totes les seves propietats útils i només pot fer mal a la recepció. Per triar una bona halva, n'hi ha prou amb avaluar acuradament les seves propietats externes.

Halva es ven per pes o segellat. Les dues opcions tenen els seus avantatges. El halva en pes és freqüentment fresc, amb un període mínim d’emmagatzematge. Els paquets amplien la vida útil, però poden canviar significativament les propietats beneficioses.

Com guardar halva de gira-sol

L’envàs permet mantenir l’halva fins a 6 mesos, però amb una lleugera despressurització, les propietats de la composició es violen ràpidament. Es recomana emmagatzemar halva fresca en un recipient de vidre amb una tapa ben tancada a una temperatura no superior a +18 ° C durant 2 mesos.

Conclusió

Els beneficis i els danys de l’halva de gira-sol depenen de molts factors relacionats. La preparació adequada, les condicions d’emmagatzematge i la ingesta moderada us permetran experimentar tots els avantatges de la dolçor. No en va, els àrabs anomenen les postres orientals "el regal dels déus": la combinació òptima de sabors el fa inoblidable.