Per què són útils, propietats i preparació les mongetes vermelles?

Els fesols vermells són els líders en contingut d’antioxidants, que també s’anomenen "eliminadors de radicals lliures", cosa que significa que el producte té propietats per prevenir l'envelliment prematur i reduir el risc de càncer i altres malalties greus.

Els beneficis i els danys de les mongetes vermelles es determinen principalment per la seva composició química.

La composició química de les mongetes vermelles

Els fesols vermells contenen tot el complex útil de vitamines i minerals necessaris per al ple funcionament del cos.

El contingut de macro i microelements per 100 g de producte en funció del percentatge del requisit diari recomanat (RDA)

Contingut vitamínic per 100 g de producte basat en RDA

Els beneficis de les vitamines del grup B es manifesten en el metabolisme cel·lular, l’augment de la immunitat, la pell i el cabell sans.

La vitamina PP i l’àcid nicotínic contribueixen a l’absorció de proteïnes en les mongetes vermelles i garanteixen la salut del sistema nerviós i cardiovascular i milloren l’agudesa visual.

A més, les mongetes vermelles són una rica font d’aminoàcids essencials:

Triptòfan - té propietats sedants pronunciades, ajudant a superar la depressió, normalitzant el son i la tensió.

Arginina - Admet l'esfera reproductiva i forma part del col·lagen, proporcionant elasticitat a la pell.

Lisina - protegeix contra el dany de virus i infeccions, protegeix contra el càncer.

Tirosina - útil per regular el sistema endocrí, funciona com a antioxidant i antidepressiu, redueix la probabilitat de reaccions al·lèrgiques.

Histidina - s’inclou a l’hemoglobina, ajuda amb l’anèmia.

Valor nutricional i contingut calòric de les mongetes vermelles

Les mongetes vermelles són riques en proteïnes d’alta qualitat i fàcilment digeribles, iguals als beneficis de les proteïnes de carn i peix.

El valor energètic de 100 g del producte és: 127 kcal, és a dir, el 6% de l’R + D + I.

Nutrients

Un got de mongetes conté les necessitats diàries de fibra tova, que, en combinació amb carbohidrats complexos, presenta les propietats de saturar ràpidament el cos, mantenir una sensació de plenitud i proporcionar energia al cos durant molt de temps, a més de desintoxicar-se i ajudar a prevenir les neoplàsies.

Els beneficis de les mongetes vermelles per al cos

Les propietats beneficioses dels fesols resideixen principalment en el seu alt valor nutritiu, que pot rivalitzar amb els dels productes animals.

A més de les seves altes propietats antioxidants, les mongetes vermelles tenen diversos avantatges:

1. Les vitamines B1, B6 asseguren l’estabilitat del sistema immunitari, protegeixen el cos de l’acció dels virus. A més, la vitamina B1 estimula el metabolisme i el funcionament del sistema nerviós, proporcionant al cos resistència a l’estrès.
2. El producte és capaç de millorar la digestió a causa del desenvolupament de microflora intestinal beneficiosa amb l’ajut de fibra dietètica, una quantitat particularment elevada de la pell de les mongetes. Per tant, estan indicats per problemes de restrenyiment.
3. Un alt percentatge de contingut en fibra té un efecte laxant sobre els intestins i també ajuda a netejar el cos de toxines nocives, toxines, metalls pesants, colesterol, que al seu torn ajuda a prevenir l’aterosclerosi.
4. L’avantatge de la fibra de mongetes vermelles és la seva capacitat, amb l’ajut de bacteris intestinals, per ajudar a crear àcids grassos de cadena curta que es converteixen en una font d’energia, tan necessària per a homes, esportistes i persones les activitats de les quals estan relacionades amb l’activitat física, així com per a aquells que estan passant per un període de rehabilitació. després de la malaltia.
5. La colina regula el metabolisme lipídic del fetge, ajuda a alleujar els processos inflamatoris d’aquest filtre del cos.
6. Els beneficis de les mongetes vermelles per regular l’acidesa del cos estan indicats per a persones amb problemes del tracte gastrointestinal, així com amb sobrepès.
7. Les propietats diürètiques dels fesols ajuden a eliminar els càlculs dels ronyons i de la vesícula biliar i eliminen les infeccions del sistema urinari.
8. Els fesols vermells són indispensables al menú diabètic, gràcies a l’arginina, que pot reduir efectivament els nivells de glucosa en sang.
   
9. El contingut de calci i potassi proporciona al producte propietats útils per normalitzar el treball del sistema cardiovascular, regular la pressió arterial i fer front a la hipertensió en diferents etapes.
10. L’àcid fòlic contingut en les mongetes és capaç de reduir l’homocisteïna a la sang que pertorba el treball dels vasos sanguinis, promoure el procés d’hematopoiesi i, en combinació amb el ferro, prevenir el dany de l’anèmia i subministrar oxigen als teixits i òrgans.
11. Les mongetes vermelles també estan indicades per als rampes musculars: amb la seva capacitat de reduir la seva gravetat.
12. Les mongetes vermelles també són molt apreciades en cosmetologia per les seves propietats beneficioses per regenerar la pell, augmentar-ne l’elasticitat i fer front als canvis antienvelliment.

És possible les mongetes vermelles per a les dones embarassades

L’àcid fòlic en la composició del producte és necessari per afavorir el desenvolupament intrauterí dels òrgans i sistemes del nadó. Les propietats beneficioses de l’àcid fòlic es manifesten durant la formació del tub neural fetal, per la qual cosa el producte es recomana especialment al menú de dones embarassades.

Les mongetes vermelles per a dones embarassades també són beneficioses pel seu efecte sedant pronunciat, ja que les fluctuacions hormonals en el cos d’una dona en aquest estat afecten el seu fons emocional.

La riquesa de ferro en el producte fesol dóna suport als processos d’hematopoiesi i ajuda a prevenir l’anèmia.

I les propietats de les mongetes vermelles per alleujar els espasmes musculars i regular el metabolisme de l’aigua beneficiaran la salut de la dona a la fi de l’embaràs, reduint el dany als rampes musculars i l’edema.

En absència de contraindicacions gastroenterològiques, el consum moderat del producte també serà útil per solucionar problemes freqüents d’embaràs com la toxicosi i el restrenyiment.

Fesols vermells en lactància

Durant la lactància, les mongetes poden ajudar tant el cos de la mare a la recuperació a causa de la valuosa composició proteica, com el cos del nen a l’hora d’obtenir el complex vitamínic i mineral, en el qual la planta és rica.

Per millorar la lactància, es recomana utilitzar sopa de puré de mongetes.

Les propietats útils necessàries de les mongetes vermelles durant la lactància seran enfortir el teixit ossi, els músculs, normalitzar el metabolisme de l’aigua, saturar el cos amb oxigen i enfortir la immunitat.

Els beneficis de la sopa de mongetes seran insubstituïbles per la seva lleugeresa, baix contingut calòric (60 kcal per cada 100 g) i, al mateix temps, per valor nutritiu i fàcil digestibilitat.

Per preparar-lo necessitareu:

• 200 g de mongetes;
• 3 litres d’aigua;
• 5 patates;
• 2 pastanagues;
• 1 ceba;
• sal al gust.

Es renten les mongetes, es remullen amb molta aigua fins a 10 hores i es canvia l’aigua cada 3 hores. Les mongetes inflades, les verdures picades es col·loquen en aigua bullent, bullides fins que estiguin tendres durant aproximadament 1 hora. La sopa refredada es bat amb una batedora i, si es desitja, es bull fins a 10 minuts.

A quina edat es poden donar mongetes vermelles als nens

Com a producte hipoal·lergènic que conté gairebé tots els aminoàcids, les mongetes vermelles haurien d’incloure’s definitivament a la dieta dels nens, tenint en compte les característiques del producte. Durant el procés de cocció, les mongetes no perden les seves propietats beneficioses.

Només les mongetes madures difícils de digerir per l’estómac poden perjudicar els trastorns digestius d’un nadó, per tant, les mongetes lleguminoses joves, que els pediatres recomanen utilitzar després d’un any en forma de puré de patates lleugeres o sopes de crema lleugera, seran la millor opció per als nens. Les opcions de cocció al vapor són especialment útils.

Els fesols madurs 2 vegades a la setmana es poden administrar a un nen després de 2 anys.

Mongetes vermelles per aprimar

La peculiaritat de la combinació de les propietats beneficioses de la fibra i els hidrats de carboni lents en la composició de les mongetes vermelles li confereix la condició de producte dietètic, demostrat per la pèrdua de pes i l’obesitat.

Com que les mongetes vermelles són plenament capaces de substituir les proteïnes animals, els vegetarians aprecien els seus beneficis, així com aquells que es preocupen per la seva forma i apliquen dietes per aprimar.

La proteïna de mongeta fàcilment digerible, única per les seves propietats, permet utilitzar el producte independentment de l’hora del dia, així com desenvolupar dietes per reduir pes sobre la base d’aquestes.

Una dieta setmanal de mongetes vermelles inclou:

1. Tres àpats al dia.
2. Una tassa de mongetes cuites com a part principal de la dieta diària.
3. Menjar fesols vermells per esmorzar i dinar com a plat secundari: gràcies a aquest règim, mentre la sensació de plenitud persisteix durant molt de temps, el nivell de sucre en la sang es manté estable.

La composició aproximada del menú diari:

• Per esmorzar: fins a 150 g de mongetes cuites amb una cullerada d’oli vegetal;
• Per al segon esmorzar: una fruita sense edulcorar i 200 g de baies;
• Per dinar: fins a 150 g de mongetes vermelles bullides, amanida de verdures amb una culleradeta d’oli vegetal;
• Per sopar, cada dos dies, 100 g de mongetes i 100 g de carn magra bullida (peix).

Abans de cuinar, 1 tassa de mongetes vermelles es remull en aigua durant 1 hora i es bullen en 2 litres d’aigua fins que estiguin tendres.

Mongetes vermelles a la medicina tradicional

A la recepta de la medicina tradicional, hi ha tot un arsenal de remeis contra el mal de les malalties que afecten els éssers humans, amb el qual poden funcionar les propietats beneficioses de les mongetes vermelles: gastritis, diabetis mellitus, pancreatitis, artritis, bronquitis, càlculs renals i de la bufeta, edema.

Les decoccions de closques de mongetes seques són beneficioses per a aquests problemes. També es preparen flors i fruits de mongeta.

Amb pancreatitis

En el cas de pancreatitis crònica, el suc de les mongetes verdes en la fase de maduresa de la "llet" s'utilitza amb benefici: ½ cda. afegir 1 cullerada. l. amor. La composició s’insisteix i es divideix en 3 dosis al dia.

Amb diabetis mellitus

Per tal de reduir els nivells de glucosa en sang en la diabetis mellitus, es couen les fulles de mongeta vermella al vapor. El contingut de glucocinina en la seva composició permet treballar amb diabetis tipus 2. Les fulles seques es molen: 3 cullerades. l. pols s'aboca en un termos 2 cullerades. bullir aigua i insistir durant 6 hores. Prengui 1 cda. mitja hora abans de menjar.

Infusió de beines triturades: 4 cullerades. l. - aboqueu 3 cullerades.bullir aigua bullint i deixar coure a foc lent durant 15 minuts, insistir 45 minuts, filtrar diverses capes de gasa i prendre 1 got abans de cada menjar.

Els beneficis de l’efecte reductor de sucre es poden millorar afegint fulles de nabiu a les beines de mongetes vermelles: aquesta infusió es pren en un terç d’un got en 5 dosis amb els menjars.

Amb malalties del tracte gastrointestinal

Per evitar danys, utilitzeu mongetes vermelles del tracte digestiu amb precaució. Les mongetes bullides en sopes i amanides, així com un brou especialment preparat, tenen un efecte beneficiós. Es prepara de manera estàndard: mongetes, 1 cullerada. l., bullit en 1 cullerada. aigua a foc lent durant 30 minuts, i el líquid s’escorre i es refreda. Preneu 2 cullerades després de cada menjar.

Amb urolitiasi

Les pedres i la sorra dels ronyons i de la vesícula biliar tendeixen a eliminar una decocció preparada a partir de 20 g de flors vegetals, que s’infusionen en un got d’aigua bullent fins a 10 minuts. Preneu-vos 4 vegades al dia durant mig got.

Per a una curació ràpida de les ferides

Les mongetes vermelles mòltes proporcionen un efecte beneficiós antisèptic. Per comoditat, s’afegeix aigua a aquesta farina en proporció 1: 1. Serà útil barrejar mel amb un pastís d’aquest tipus. Aplicar periòdicament en forma de compresa fins que s’obtingui l’efecte desitjat a les zones de cremades, inflamacions de la pell purulentes, lesions per èczema: l’agent assecarà la inflamació i bloquejarà el creixement dels microbis.

L’ús de mongetes vermelles en cosmetologia

Els beneficis de l’efecte de les mongetes vermelles sobre l’aspecte són eloqüents, ja que l’ús regular de mongetes bullides té un efecte rejovenidor i elimina les taques envellides. La pell es torna mat, elàstica, com després d’un costós procediment cosmètic en un saló de bellesa.

Les propietats beneficioses antibacterianes dels fesols eviten que es produeixin erupcions cutànies, acne i acne.

Malauradament, les receptes de mongetes vermelles no són tan populars a causa de la duresa de la mongeta i del temps que triga a processar-se. Tanmateix, la paciència es veurà recompensada amb interès: les dones amb la pell madura i deshidratada apreciaran els beneficis del puré de mongetes vermelles: les màscares aportaran un efecte nutritiu i elevador.

Beneficis de la pell fesols vermells reportats:

• menjar;
• tonificació;
• neteja;
• suavitzar les arrugues;
• pigmentació blanquejadora.

Per a una màscara estàndard, el puré s’utilitza com a base amb addició de mel, oli d’oliva i suc d’arç cerval.

Màscara purificadora de mongetes vermelles

1 cullerada de mongetes es mol en un molí de cafè i es combina amb argila (caolí). La barreja preparada s’aplica sobre la pell netejada durant 3 - 4 minuts i després es renta. Per obtenir un efecte beneficiós, n’hi haurà prou amb realitzar el procediment un cop per setmana.

Màscara antiarrugues de mongetes vermelles

El suc de llimona i l’oli d’oliva s’afegeixen a les mongetes ben cuites i s’interrompen amb la batedora fins que queden puré. Aplicar al llarg de les línies de massatge, excepte la zona al voltant dels ulls. Amb un ús regular, les propietats beneficioses de la màscara es manifestaran en l’efecte suavitzant i aixecant les arrugues.

La farina de mongetes també s’utilitza en màscares de cabell ràpides amb addició de llet, iogurt natural o crema agra (per a cabells grassos). Aquestes màscares expresses s'apliquen a les arrels del cabell, es deixen durant 5 minuts i després es renten amb aigua.

Mongetes vermelles a la cuina

Els usos culinaris de les mongetes vermelles són tan diverses que mereixen un llibre de cuina independent. Primers plats saludables, plats secundaris, amanides es preparen amb aquest llegum brillant. La verdura també s’utilitza com a farciment de pastissos, rotlles, etc.

Com a plat separat als països de l’Amèrica Llatina, la verdura es valora en una versió picant: el bitxo es prepara a base de carn picada amb tomàquets i pebrots; guisat, lobio de carn vermella, amanit amb salsa de tomàquet, curri, herbes i fruits secs; fer burrito, sopa de cholent espessa.

A Ucraïna, les mongetes vermelles s’utilitzen com a ingredient de les amanides de borscht i remolatxa. A Jordània, preparen massa de llevat amb mongetes bullides, que se solen acompanyar amb iogurt d’all.

Com cuinar correctament les mongetes vermelles

Tenint en compte els efectes ambigus de les mongetes vermelles sobre el tracte gastrointestinal, per evitar el dany de la flatulència, serà útil dominar la tècnica de processament correcta del producte.

La forma més habitual de cuinar llegums vermells és en remullar-la.

Tipus de remull:

1. Lent - en aigua freda, a la nit o durant 8 hores. Per evitar la fermentació, canvieu l’aigua 2 vegades o poseu-la en un lloc fred. L’efecte beneficiós es manifesta en la saturació del producte amb aigua, a causa de la qual les mongetes es bullen uniformement i s’alliberen de substàncies nocives.
   Atenció! Abans de cuinar, assegureu-vos de canviar l’aigua: és impossible bullir les mongetes al líquid que quedava després de remullar-se a causa del dany de la intoxicació alimentària.
2. Calent - Les mongetes vermelles es bullen 2 minuts, es treuen del foc i es mantenen sota la tapa fins a 3 hores (algunes es deixen fins a 8 hores).

Els beneficis del procés de remull de mongetes vermelles també es manifesten en la neutralització dels hidrats de carboni i de la fitohemagglutina indigestibles amb aigua, les propietats tòxiques de les quals són nocives per a la intoxicació del cos.

Les mongetes vermelles mullades es bullen a foc lent en aigua neta fins a 2 hores.

Com cuinar mongetes vermelles a cuina lenta:

Amb què es combinen les mongetes vermelles

Les mongetes vermelles combinen bé amb una gran varietat de verdures i herbes, entre les que destaquen els tomàquets, les cebes i el coriandre. Com a guarnició, s’acompanya bé amb carn i peix. El plat més popular d’aquest producte, el lobio, es complementa amb nous, llúpol-suneli, all i salsa tkemali.

Les mongetes vermelles grans en xili es combinen amb carn, pebrots i curri.

I les petites mongetes adzuki vermelles (que tenen la major quantitat d’antioxidants) funcionen bé en una amanida amb poma, api verd, nous i maionesa.

Dany de les mongetes vermelles i contraindicacions

És difícil parlar de mongetes vermelles, que proporcionen un ventall tan ampli de beneficis per al cos humà, com a producte que pot ser perjudicial. L’únic perill greu esmentat anteriorment prové de les mongetes sense cuir o sense coure sense tractament tèrmic.

El dany relatiu del producte es pot atribuir al problema metabòlic, que, a més de remullar-se, també es pot neutralitzar afegint espècies i anet fresc al plat.

Selecció i emmagatzematge de mongetes vermelles

En comprar mongetes seques en un paquet, cal comprovar la integritat del paquet i la vida útil del producte.

A l’hora d’escollir un producte per pes, haureu de comprovar si hi ha danys a les mongetes, ja que poden ser esquerdes a la superfície de les closques o restes d’insectes.

A l’hora d’escollir mongetes en conserva, juntament amb informació sobre la vida útil, heu de comprovar la composició del producte: no ha de contenir sal ni additius alimentaris d’origen químic.

Les mongetes seques s’emmagatzemen fins a un any en contenidors especials, normalment de vidre, hermèticament tancats, en espais foscos, frescos i secs, per exemple, en armaris.

Les mongetes cuites es poden refrigerar en un recipient tancat durant un màxim de 3 dies.

Conclusió

Els beneficis i els danys de les mongetes vermelles han estat ben estudiats en nutrició. Tot i les regles específiques per a la preparació de mongetes, tenen un efecte terapèutic potent en diverses malalties, per tant, s’indiquen tant en un complex de teràpia com en una dieta sana diària, tenint en compte les contraindicacions d’ús.

Ressenyes