Okroshka: beneficis i perjudicis per al cos

L’Okroshka és un dels plats d’estiu més populars. Refresca a la calor, satisfà la fam i té un gran sabor. Conté moltes verdures que contenen nutrients. El kefir o kvass a la base d’aquesta sopa d’estiu també té un efecte beneficiós sobre el cos. Quins avantatges i perjudicis té l’okroshka, com cuinar un plat i fer-lo encara més sa?

Composició i contingut calòric del plat

Okroshka consta de 2 tipus d’ingredients: base i altres productes no líquids. La base és el kvas o algun producte lacti fermentat. Normalment es tracta de quefir, però el plat es pot preparar amb ayran o massa fermentada amb llet fermentada. La resta d’ingredients s’aboca amb aquestes begudes:

• cogombres;
• ous;
• patates;
• rave;
• embotit o carn;
• verds.

També s’hi afegeixen sal, pebre, mostassa. Es pot excloure o afegir alguna cosa del conjunt de productes principal, tenint en compte les preferències gustatives. Per tant, el contingut calòric del plat variarà en funció dels ingredients.

Okroshka de calories al kvass

El contingut calòric d’un plat a base de kvass és d’uns 60 kcal. Però aquí tot depèn d’altres ingredients: l’ús de carn grassa o salsitxes pot augmentar el valor energètic fins a 75-80 kcal per cada 100 g. Augmenta el contingut calòric del plat i l’excés de quantitat de patates a causa del contingut relativament alt d’hidrats de carboni.

Okroshka de calories al kefir

El contingut calòric de l’okroshka al kefir depèn del contingut en greixos del producte lacti fermentat. El valor energètic d’un plat a base de quefir baix en greixos no supera els 55 kcal per cada 100 g, tenint en compte que no inclou altres ingredients grassos ni carbohidrats. Un kefir d’un 3,2% de greix augmentarà el contingut calòric d’okroshka a 65 kcal.

És útil l’okroshka?

Okroshka no només és deliciós i refrescant, sinó que també és un plat saludable. Les propietats beneficioses de l’okroshka es deuen a la presència en la seva composició d’una gran quantitat de verdures i herbes. Gràcies a les verdures, el cos rep vitamines i fibra. L’ús de carn a la cuina complementa la dieta amb algunes proteïnes, cosa que és especialment útil en la dieta.

Els beneficis de l’okroshka al kvass

Kvass calma perfectament la set i també té una sèrie de beneficis per a la salut:

• destrueix els patògens;
• estimula el metabolisme;
• estabilitza el treball del tracte gastrointestinal;
• enforteix l’esmalt de les dents;
• ajuda a millorar la funció cardíaca.

A més, el llevat en kvas té un efecte antimicrobià. El consum regular de llevats ajuda a fer front a les malalties pustulars de la pell.

Els beneficis de l’okroshka al kefir

No menys útil okroshka basat en el quefir, el més saludable dels productes lactis fermentats. Aquesta beguda és apreciada per les següents propietats:

1. Ordena els processos metabòlics, mitigant els danys causats al cos per falta de son, una dieta poc saludable i l'estrès.
2. Fàcil de digerir i ajuda a l'absorció d'altres aliments.
3. Conté oligoelements útils: iode, coure, fluor i kefir no és inferior a la llet pel que fa al contingut de calci.
4. La beguda conté vitamines del grup B, útils per al sistema nerviós, la pell i els cabells.

Les propietats beneficioses del producte el fan especialment popular per perdre pes. Per tant, es recomana utilitzar el quefir com a base en la dieta.

És possible aprimar-se amb okroshka

Gràcies als seus ingredients beneficiosos, l’okroshka es pot considerar un producte d’una dieta saludable. En alguns casos, fins i tot pot servir de base a la dieta. Per fer-ho, ha de contenir el màxim de verdures i verdures possible, però les patates no s’han d’utilitzar en excés en la dieta. Però s’ha d’abandonar completament la salsitxa, substituint-la per carn.

És millor omplir la versió dietètica del plat amb kéfir, el contingut en greixos del qual no supera l’1,5%.

És okroshka possible per a embarassades i lactants

Si el metge no ha establert cap restricció especial, les dones poden menjar okroshka durant l'embaràs o la lactància. Okroshka durant l'embaràs no només no és nociu, sinó que també és útil. Satisfà la necessitat augmentada d’oligoelements i vitamines i també suprimeix les nàusees durant la toxicosi primerenca.

La sopa d’estiu també millora la gana quan fa calor quan les dones embarassades no solen tenir gana.

A quina edat es pot administrar okroshka als nens?

Normalment no s’aconsella que okroshka sigui consumit per nadons menors de 3 anys. Un plat que inclou salsitxa i maionesa tampoc beneficiarà els nens més grans. Però l’okroshka al kefir es pot donar als nens més petits. El més important és controlar la qualitat de les verdures i triar només aquells productes que no en tinguin cap dubte. Es recomana rebutjar el kvass de la botiga substituint-lo per casolà.

Com fer més saludable l’okroshka

Per fer la vostra dieta més sana, tingueu en compte les següents pautes de cuina:

1. És millor rebutjar la salsitxa, especialment la greixosa. En el seu lloc, podeu afegir carn bullida baixa en greixos: pollastre, gall dindi, vedella.
2. Cal reduir la quantitat de patates: el cos no necessita massa midó.
3. A l’hora de preparar l’okroshka, s’aconsella afegir tants cogombres, raves i herbes com sigui possible.
4. La maionesa o el sucre no beneficiaran el vostre cos.

Si podeu utilitzar verdures cultivades pel vostre compte, la sopa d’estiu serà encara més saborosa i sana. També es recomana utilitzar quass casolà com a base.

Com cuinar okroshka

Normalment el plat es prepara amb kvas o kefir. Aquestes begudes saludables i econòmiques complementen la part vegetal de la sopa d’estiu. També s’utilitzen de vegades l’ayran, el bronzejat, el sèrum de llet o la llet cuita fermentada.

Recepta per a l'okroshka clàssic al kvass

Per cuinar necessitareu:

• 1,5 litres de kvass de pa;
• 500 g de patates;
• 3 ous de gallina;
• 300 g de llonganissa bullida;
• 200 g de rave;
• 300 g de cogombres
• verds en qualsevol quantitat (al gust);
• sal, pebre negre.

La seqüència de cocció és la següent:

1. Refredar i pelar les patates bullides en una pell, tallades a daus.
2. Talleu la llonganissa, els ous, els cogombres a daus.
3. Talleu el rave el més prim possible.
4. Piqueu les herbes finament.
5. Barregeu patates, salsitxes (carn), ous, raves i cogombres en un bol profund.
6. Salpebreu els ingredients. Disposar en porcions a les plaques.
7. Aboqueu el kvass sobre tot i escampeu-hi herbes per sobre.

Si es desitja, afegiu una cullerada de crema de llet al final. Aquest okroshka no es pot anomenar dietètic a causa de la presència d'embotits i una quantitat bastant gran de patates, però és ideal per saturar i calmar la set en un dia d'estiu.

Recepta de l'okroshka clàssic al kefir

Pel que fa a la composició, aquesta recepta és similar a l’anterior, però el plat final és més lleuger. Per cuinar necessitareu:

• 1 litre de quefir;
• 0,5 l d’aigua;
• 400-500 g de cogombres;
• 200 g de patates;
• 4-6 trossos d’ous de gallina;
• 200-300 g de rave;
• 300 g de pollastre bullit o vedella;
• anet, julivert, api i qualsevol altra verdura;
• sal, pebre negre.

El plat es prepara de la següent manera:

1. Talleu els cogombres i els raves a daus o tires. També podeu ratllar verdures.
2. Talleu els ous durs a daus.
3. Les patates s’han de bullir a la pell, refredar-les, pelar-les i tallar-les a daus.
4. Piqueu la carn.
5. Tritureu les herbes.
6. Barregeu carn, ous i verdures.
7. Salpebreu-ho, afegiu-hi pebre.
8. Barregeu el quefir amb aigua i aboqueu els ingredients preparats.
9. Espolvoreu amb herbes.

Si es desitja, es poden excloure els rovells d'ou; aquesta opció és adequada per utilitzar-la en una dieta amb una quantitat limitada de greixos. Per a una dieta no dietètica, els rovells es poden moldre amb mostassa; això donarà al plat un sabor especial i interessant.

El dany de l’okroshka i les contraindicacions d’ús

Ara està clar quins són els beneficis de l’okroshka per al cos, però també pot ser perjudicial per a la salut. Tot depèn dels ingredients:

1. La salsitxa pot tenir un efecte advers sobre el cor, els vasos sanguinis i el sistema digestiu. La salsitxa grassa afavoreix l’augment de pes.
2. Les patates bullides contenen hidrats de carboni simples: augmenten els nivells de sucre a la sang, de manera que torneu a tenir gana, cosa que no és desitjable per a les persones obeses.
3. El kvass també estimula la gana en combinació amb patates bullides.
4. El quass i el quefir estan contraindicats en cas d’alta acidesa, així com les úlceres estomacals.
5. Les begudes a base de fermentació no són desitjables per a la gota, la urolitiasi i la cirrosi hepàtica.
6. Amb una pressió augmentada, beure kvass amb precaució.
7. L’Okroshka, sobretot a base de kefir, no és desitjable si s’és propens a la indigestió.

És important controlar la qualitat dels productes que formen el plat. Les verdures i el kvass dels supermercats sovint no són creïbles, de manera que val la pena comprar menjar en llocs de confiança. Les verdures que no siguin objecte de tractament tèrmic s’han de rentar a fons sota l’aigua corrent.

Conclusió

Els beneficis i els danys de l’okroshka depenen dels ingredients de la seva composició. Augmentant la quantitat d’aliments saludables i reduint la quantitat d’ingredients nocius, el plat es pot fer més sa. El conjunt de productes inclosos en la composició és útil per al cos a causa de les verdures, el kvass i el kefir. Les contraindicacions d’ús solen ser malalties estomacals i intestinals.