Per què és útil la sal negra i com fer-la?

A causa de la manca de molta atenció al producte, els beneficis i els danys de la sal negra a Rússia des del punt de vista mèdic han estat poc estudiats. Només guanya popularitat, substituint gradualment la cuina. L’experiència d’altres països i dels nostres avantpassats parla dels beneficis d’aquest senzill complement alimentari. Això es discutirà més endavant.

Tipus de sal negra

La sal negra s’anomena 2 productes diferents, tots dos tenen propietats beneficioses. Se'ls anomena:

• Himàlaia;
• Dijous (Kostroma).

La primera espècie es va explotar originalment a l'Himàlaia. La recepta del segon tipus va aparèixer als pobles de la regió de Kostroma.

Tots dos productes són bons per al cos, tot i que tenen propietats diferents.

La història de l’aparició de sal negra

Els dipòsits de sal de l’Himàlaia van aparèixer durant la formació de les muntanyes de l’Himàlaia a la frontera de l’Índia i Euràsia. Inicialment, es trobava a l’oceà, més tard es va enriquir amb elements útils i va adquirir propietats medicinals a causa de la col·lisió de plaques litosfèriques, quan els seus dipòsits van augmentar, barrejant-se amb magma.

L’Índia continua sent el principal proveïdor del producte, però la producció no es duu a terme només a l’Himàlaia: s’estan desenvolupant dipòsits al Pakistan i als països asiàtics. Als Estats Units, la mineria es realitza a partir de lava a les illes Hawaii.

El nom de "negre" prové de l'Índia i reflecteix el fet que els cristalls tenen diferents tons a causa del contingut de ferro i altres minerals: solen ser grisos, rosats.

A causa de l’olor específic del sulfur d’hidrogen, es distingeix un producte natural d’un fals, que en el millor dels casos no té propietats útils, en el pitjor dels casos és perjudicial.

Els cristalls s’extreuen de les roques ígnies i es netegen de deixalles. Després s’assequen a una temperatura d’uns 700 graus, cosa que redueix l’olor de sulfur d’hidrogen i els fa més suaus. Després de refredar-se, es trituren i s’envasen.

La sal del dijous va rebre el seu nom de Dijous Sant, quan se suposava que s’havia de preparar abans de Pasqua la Setmana Santa. Es feia servir amb ous de Pasqua. Per als avantpassats, era una espècia familiar, no exòtica, que era útil no només per cuinar: s’utilitzava per tractar el bestiar amb una solució i regar els llits. Els cristalls eren negres, gris fosc, ja que estaven calcinats en un forn.

El segon nom de l’espècia - Kostroma - prové del lloc d’invenció de la seva recepta i de la producció actual.

Composició i propietats de la sal negra

La sal del dijous és més saludable de la sal de taula habitual. Després de soldar-se, la composició química millora i augmenten les seves propietats útils. Conté pocs metalls pesants, a més de clor, cosa que fa que la gent tingui set.

Les propietats beneficioses de la sal negra s’expliquen per la presència dels minerals següents a la composició:

• iode;
• calci;
• magnesi;
• potassi;
• seleni.

Millora l’estat general del cos i, amb un ús regular, neteja els intestins. Com a absorbent per a una intoxicació lleu, és capaç de substituir el carbó actiu.

La varietat índia té una composició impressionant: comptaven amb aproximadament 80 oligoelements beneficiosos. En conseqüència, la sal negra de l’Himàlaia té propietats més beneficioses.

Conté:

• ferro;
• sofre;
• iode;
• potassi;
• manganès;
• fòsfor;
• calci;
• magnesi;
• coure, etc.

Té un efecte curatiu de rejoveniment en accelerar el procés de regeneració cel·lular. També s’observen beneficis per al sistema nerviós: l’estat emocional d’una persona s’estabilitza.

Tots dos productes tenen la propietat beneficiosa comuna de no retenir aigua al cos.

Els beneficis de la sal negra de Kostroma (dijous)

Per no parlar en frases generals sobre els beneficis de la sal del dijous negre de Kostroma, és més fàcil enumerar els sistemes d'òrgans als quals s'apliquen les seves propietats medicinals:

1. Tracte digestiu... Per a problemes menors, el consum regular i moderat pot ajudar a estabilitzar el procés digestiu. En cas de malalties greus, no hi haurà danys: l’ús de l’espècia no està limitat.
2. Dents, cabells, pell, ossos... Es manté un bon estat a causa del contingut de calci dels cristalls del producte. Es recomana la ingestió per obtenir un benefici òptim.

Els beneficis de la sal negra de l’Himàlaia (índia)

La sal índia té els següents efectes beneficiosos sobre el cos humà:

• ajuda a fer front a l’insomni;
• útil en trastorns metabòlics que condueixen a un excés de pes, obesitat;
• enforteix el sistema immunitari;
• alleuja la fatiga constant;
• millora l’estat amb malalties del sistema cardiovascular (sense substituir els medicaments!);
• s’han observat propietats curatives de problemes del sistema múscul-esquelètic: reumatisme, artrosi, artritis i altres malalties articulars;
• té un efecte beneficiós sobre les malalties de la pell: herpes, psoriasi;
• ajuda a reduir les reaccions fortes a les picades d’insectes.

Els indubtables beneficis de la sal negra de l’Himàlaia i l’absència quasi total de danys la converteixen en un element indispensable per a una dieta saludable.

Aprimament de sal negra

Qualsevol condiment té un baix contingut calòric i la sal de Kostroma té zero calories.

Per tant, es troba a les receptes d’aliments dietètics, ja que no provoca set forta, pràcticament no reté aigua i no provoca inflor. Per tant, amb un ús moderat, no es pot preocupar pels perills de les lliures addicionals que es guanyen amb aigua.

Les varietats de l’Himàlaia i Kostroma milloren la gana: es poden guanyar calories en excés menjant més del que és habitual, cosa que perjudicarà el procés de pèrdua de pes.

Sal negra a la medicina popular

Les propietats medicinals de la sal negra es coneixen des de fa molt de temps, però a Rússia només les utilitza la gent popular i no la medicina oficial.

Se’n fa una solució que s’utilitza per esbandir la gola per refredats, afegida a la inhalació; fer compreses per a les cames inflades, aplicar-les a les picades d’insectes.

Solució salina

Per obtenir una solució útil, els cristalls es col·loquen al fons del got en una capa de 2 - 3 cm, plena d’aigua.

Es deixa infusionar el got durant 24 hores. Un dia després, un precipitat de cristalls no dissolts hauria de romandre al fons del got. Si no hi ha sediment, afegiu-ne una mica més i deixeu-lo actuar durant diverses hores.

La solució resultant s’afegeix a aigua neta, beguda al matí amb l’estómac buit.

Per a 1 got, n’hi ha prou amb una culleradeta.

Es notarà el següent efecte:

• el cos es netejarà de toxines;
• la condició de la pell millorarà;
• el son es farà més fort;
• els intestins es netejaran.

Emmagatzemeu la solució en un pot tancat.

Banys curatius amb sal negra

Una altra manera d’utilitzar la sal negra en medicina popular són els banys medicinals, útils per a malalties de la pell, picor i sequedat.A més de l’efecte curatiu, tenen un efecte relaxant i alleuja l’estrès.

Podeu prendre un bany de sal per separat o afegir-lo mentre us banyeu.

De mitjana, es necessiten entre 1 i 1,2 kg de sal per cada 100 litres d’aigua.

És millor romandre al bany durant 30 minuts. Després de prendre’l amb aigua neta, no cal esbandir el cos.

L’ús de sal negra en cosmetologia

Tot i que no hi ha cap dany després d’utilitzar l’espècia, no s’utilitza activament en cosmetologia.

Les dones l’afegeixen soles a les receptes de bellesa:

• màscares;
• banyeres per a mans, peus, cos;
• matolls, etc.

Els beneficis es manifesten en l’efecte sobre la pell, que es torna suau i vellutat.

Exfoliant facial amb sal índia

Com que la pell de la cara és delicada, per no danyar-la amb cristalls, val la pena seguir dues regles:

• utilitzeu sal negra mòlta finament per a la cara;
• renteu-vos la cara amb un exfoliant no més d’una vegada a la setmana per a pells grasses, en 2 setmanes, per a pells seques.

Per a un matoll, barregeu qualsevol oli sense refinar (excepte el gira-sol), sal negra mòlta finament en proporció 1: 2.

Recepta de pasta de dents de sal índia

La pasta manté un somriure bonic i sa, cura la cavitat oral, prevé malalties de les dents i les genives.

Per preparar una mòlta fina, els cristalls es barregen amb una cullerada d’oli vegetal (és millor prendre no oli de gira-sol, sinó oli d’oliva o qualsevol altre). La barreja resultant s’utilitza per rentar-se les dents com és habitual.

Podeu afegir 1 gota d’oli essencial de menta per obtenir un aroma agradable.

Sal negra a la cuina

La sal de l’Himàlaia s’utilitza com a condiment habitual per a qualsevol plat o com a additiu per a les espècies: per exemple, a l’espècia sud-asiàtica "Chat masala" que s’utilitza a l’Índia per a amanides de fruites, plats amb fruits secs rostits. És apreciat pels vegetarians.

Per a alguns, una olor específica sembla picant: aleshores s’afegeix el condiment. A d'altres no els agrada el seu sabor feble d'ou: en aquests casos, s'afegeixen altres espècies.

La varietat dijous s’utilitza com a condiment per a tots els plats. Té una olor específica a la qual s’acostumen ràpidament.

Aporta el màxim benefici no durant la cocció, sinó quan s’afegeix al plat acabat.

Com utilitzar la sal negra de Kostroma com a talismà

Els avantpassats van associar la sal quaternària negra amb la màgia, creient que té propietats místiques: ajudar a la salut, protegir-se dels danys, el mal d’ull.

Perquè la sal negra adquireixi propietats màgiques i l’amulet funcioni a ple poder, s’ha de consagrar en una església per Setmana Santa.

Com fer sal negra a casa

La varietat natural de l’Himàlaia poques vegades es troba als prestatges de les botigues: cal cercar-la en punts de venda especialitzats d’espècies i aliments saludables.

Sal de dijous, al contrari: la podeu comprar, però és millor preparar-la a casa. El procés de cocció en si pot semblar complicat al principi. Però no cal cuinar les espècies sovint i la preparació en si no requereix grans despeses.

Per fer-ho, necessitareu una proporció d'1: 5:

• sal de roca;
• Pa Borodino (es pot substituir per qualsevol sègol).

El procés consta dels passos següents.

1. Remull el pa amb aigua.
2. Barregeu tots els ingredients.
3. Col·loqueu-ho en una paella de ferro colat.
4. Preescalfeu el forn a 250 ^SobreC, posar a la cassola.
5. Espereu fins que el pa es torni negre. Traieu del forn.
6. Quan la barreja s’hagi refredat, tritureu-la. És més convenient moldre amb una batedora.

Després de la cocció, el producte es col·loca en un contenidor d’emmagatzematge.

Recepta de sal negra especiada

La recepta agradarà als amants de les espècies, combinacions de sabors inusuals. L’escombria i el coriandre s’utilitzen més sovint. També podeu afegir farigola, menta.

Necessitarà:

• pa;
• sal;
• alcaravea;
• coriandre.

La proporció dels ingredients principals és d’1: 5. Per a 0,5 kg de sal, s’utilitzen 2 culleradetes. llavors de comí i 2 culleradetes. coriandre.

Preparat segons l’esquema estàndard de receptes.

Recepta de sal de farina de dijous

Per a la recepta, necessiteu ingredients amb una proporció 1: 1:

• Farina de sègol;
• sal.

La barreja s’estén en una paella, es fregeix, remenant regularment. Quan la farina es torni negra, traieu la cassola del fogó.

Després del refredament, es col·loca en un contenidor d’emmagatzematge.

Recepta de sal de dijous amb llet fermentada

El kvass es prepara sovint als pobles. Gruix de kvass: sediment restant després de la preparació del producte. Sobre la seva base, va aparèixer una recepta.

Cuinar segons l'esquema estàndard: com en la variant amb Pa Borodino, barregeu el gruixut amb sal, poseu-ho al forn i tritureu quan es refredi.

Els danys de la sal negra i les contraindicacions

No hi ha evidència de danys derivats de l’ús del producte en medicina. La sal de l'Himàlaia i del dijous només causa danys com a conseqüència d'un ús excessiu: la taxa és d'1 culleradeta al dia (20 g). Aleshores, el producte només mostrarà propietats beneficioses.

Efectes secundaris d'un ús excessiu:

• inflor;
• càrrega sobre els vasos del cos;
• càrrega als ronyons.

Amb insuficiència renal, hipertensió, és necessari controlar la quantitat de producte consumit.

Els beneficis i possibles danys tant de la sal negra de Kostroma com de la sal de l’Himàlaia són incomparables, ja que el valor dels productes és elevat.

La sal negra serveix no només com a condiment per al menjar: val la pena recordar-ne les contraindicacions per a ús extern. Per exemple, banys de sal que no es recomanen:

• durant l’embaràs (especialment en 2-3 trimestres);
• la presència de tumors (malignes, benignes);
• intolerància al producte;
• sagnat i malalties de la sang;
• insuficiència renal;
• exacerbació de malalties cròniques;
• fase activa de tuberculosi.

Conclusió

Els avantatges i els danys de la sal negra han estat estudiats pels nostres avantpassats durant segles i és aconsellable tenir en compte la seva experiència. El més important és la moderació i la regularitat d’ús. Ja al cap d’uns mesos, es poden notar canvis en el cos, que demostren les propietats beneficioses del producte.