Per què són útils les llenties, com cuinar-les deliciosament

Els beneficis i els perjudicis de les llenties són un tema important per als coneixedors d’una alimentació saludable. Aquest producte senzill i econòmic té moltes propietats útils, però per evitar danys cal estudiar-ne les característiques amb detall.

Què són les llenties

Les llegums, o millor dit, les llenties, són un producte esmentat a les fonts antigues romanes i egípcies. Fa molts segles, al territori del Mediterrani, es feia farina a partir de grans i es couia el pa, es cuinaven cereals i guisats. Des de països càlids, les llenties van arribar a Europa i des d’allà es van estendre a Rússia. Fins al segle XIX, era un producte molt popular a la dieta de la gent normal, després va ser oblidat durant gairebé un segle i només a l'època soviètica es va recuperar l'interès per aquesta cultura.

De moment, les llenties són molt populars entre els amants de l’alimentació saludable. Es conrea a molts països del món i l'Índia, Turquia i Pakistan són els líders en producció de cereals. Les llenties semblen una planta baixa de fins a 75 cm d’alçada, aportant petites mongetes en forma de romboide: els grans de la cultura hi són.

Tipus de llenties i els seus beneficis

Hi ha força varietats i tipus de productes. És habitual distingir diverses varietats de mongetes segons el seu color, totes són útils, però tenen propietats diferents.

1. Llenties vermelles - El líder en contingut de potassi i ferro, per tant, és molt útil per al cor i el sistema nerviós.
2. Llenties verdes, o franceses - mongetes no madures amb un alt contingut de fibra. Aquesta varietat es recomana especialment per a ús en cas d’hipertensió, reumatisme, úlceres i colecistitis, així com en cas de mal funcionament intestinal.
3. Beneficis de les llenties grogues gairebé el mateix que el verd, ja que són gairebé iguals en propietats. La varietat groga representa les mateixes mongetes, només polides. Tanmateix, els grans bullen més ràpidament, per la qual cosa s’utilitzen sovint a la cuina.
4. Els beneficis i els danys de les llenties marrons es manifesten especialment bé per problemes articulars, així com per a malalties respiratòries.
5. Llentia negra conté una gran quantitat d'antioxidants i és especialment apreciat. Té propietats anti-envelliment i té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i el cor.

Quan s’utilitza un producte amb finalitats medicinals, és important entendre quina varietat aportarà els màxims beneficis per a la salut.

La composició química i el contingut calòric de les llenties

El producte és molt apreciat a la cuina per la seva rica composició elemental. Els grans contenen:

• vitamines A i E;
• vitamines B1, B9, B2 i B5;
• betacarotè i vitamina PP;
• components minerals fòsfor, calci, sodi i magnesi;
• potassi, ferro, iode i fluor;
• fibra i grans quantitats de proteïna vegetal.

El contingut calòric del producte és de 292 kcal per cada 100 g de grans. Al mateix temps, les proteïnes ocupen 24 g en el producte, els hidrats de carboni, aproximadament 45 g, i només la proporció de greixos és de 1,5 g.

Propietats útils de les llenties

El producte, amb un ús regular, té un efecte positiu sobre el cos. Els beneficis i els perjudicis de les llenties per a la salut humana són els grans:

• regular la pressió arterial i afavorir la funció cardíaca normal;
• ajudar amb el restrenyiment i la diarrea, normalitzar l’activitat intestinal;
• tenen un efecte preventiu contra l’oncologia;
• tenir un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i mantenir un bon estat d’ànim;
• netejar els vasos sanguinis del colesterol nociu i ajudar així al fetge;
• augmentar la immunitat i millorar la resistència a malalties infeccioses i virals.

Les propietats del producte són capaços de reduir els nivells de sucre en sang, per tant, els grans són molt valuosos en la diabetis mellitus.

Per a dones

Els avantatges de les llenties per al cos de la dona són, en primer lloc, que el producte té propietats anticancerígenes. Els grans impedeixen l’aparició de tumors malignes i benignes, rejovenen les cèl·lules i regulen els nivells hormonals.

L’ús del producte fa que sigui més fàcil suportar les malalties i la menopausa femenines mensuals: el dolor disminueix i els canvis d’humor són menys acusats.

Per als homes

Els avantatges per a la salut de les llenties per als homes són que el producte té un efecte positiu sobre la potència i ajuda en el tractament de la prostatitis. Atès que els grans tenen un efecte enfortidor sobre els vasos sanguinis, el seu ús redueix el risc de patir atacs cardíacs i ictus.

Per a esportistes

El producte és molt ric en proteïnes vegetals i, per tant, ajuda a construir massa muscular. El més important és combinar-lo amb altres fonts de proteïnes i aminoàcids: peix, productes lactis i carn. En aquest cas, la dieta serà completa i augmentarà el volum dels músculs i no apareixeran els excedents de greixos.

Aprimament

Els beneficis de les llenties per a les dones a l’hora de perdre pes són molt elevats, tot i que el contingut calòric del producte és mitjà. Els grans no contenen gairebé greixos, de manera que el producte s’absorbeix bé i no perjudica la figura.

A més, els beneficis de les llenties per perdre pes són que els grans ajuden a netejar els intestins i a normalitzar el metabolisme. El producte té la capacitat d’omplir l’estómac, de manera que una petita porció és suficient per adormir la gana durant molt de temps.

Es poden utilitzar llenties durant l’embaràs

Els avantatges de les llenties durant l’embaràs són que el producte participa activament en el procés d’hematopoiesi, protegeix la dona del desenvolupament de l’anèmia i subministra al fetus substàncies útils.

No obstant això, el gra s’ha de consumir en petites quantitats, no més de 50 g al dia. El producte es digereix lentament i, per tant, pot provocar nàusees i, si una dona té problemes renals, és possible el desenvolupament de la urolitiasi.

És bona la llentia per a una mare lactant?

Durant la lactància, es permet el producte i fins i tot es recomana utilitzar-lo. Reforça la immunitat del nadó i no permet l’anèmia a la mare. Els grans ajuden a regular les femtes i a netejar el cos de toxines. El producte poques vegades provoca al·lèrgia en un nadó, tot i que, per descomptat, la reacció del nadó encara ha de ser vigilada acuradament.

A quina edat es poden donar les llenties als nens

Es pot oferir un producte útil als nadons després d’arribar als 8 mesos i, si el nen pateix problemes intestinals, fins i tot després de 2 anys.Al mateix temps, per primera vegada es recomana donar llenties vermelles a un nadó, ja que conté la menor quantitat de fibra i, per tant, el risc de trastorns gàstrics és menor.

Per començar, s’hauria d’oferir al nen només mitja culleradeta de puré de llenties. Si no es produeix cap reacció negativa, la dosi es pot augmentar amb el pas del temps. A la dieta dels nens, les llenties no han de ser un producte permanent; n’hi ha prou amb oferir-la al nadó cada 2 setmanes.

Millor moment per menjar llenties: per esmorzar o per la nit

La primera meitat del dia es considera el millor moment per als cereals: el producte ajuda el cos a despertar-se, activa els intestins i l’estómac. No obstant això, podeu menjar grans a la nit, però en quantitats molt petites, no més de 50 g com a guarnició. En cas contrari, els grans seran nocius a causa de l’alt contingut d’hidrats de carboni que es poden dipositar en quilos de més.

Els beneficis i els danys de les llenties germinades

Un producte germinat és especialment molt valorat pels aficionats a una alimentació saludable. L’avantatge dels brots de llenties és que contenen molta més fibra, antioxidants i vitamines. I, en particular, les plàntules contenen 16 vegades més àcid ascòrbic que els grans normals.

No obstant això, segons els consells dels metges, les llenties germinades s’han d’utilitzar amb precaució. És a causa de l’alt contingut de vitamines en excés que pot provocar hipervitaminosi, una sobresaturació amb nutrients. A més, les propietats de les llenties germinades són especialment perilloses per a les persones amb tendència a la flatulència, ja que a causa de les grans quantitats de fibra poden agreujar la malaltia.

Receptes de medicina tradicional a base de llenties

Les llenties saludables s’utilitzen no només a la cuina. Amb l’ajut del producte, es poden tractar amb èxit diverses malalties i afeccions desagradables a casa.

Per restrenyiment

Per al restrenyiment, les propietats beneficioses de les llenties verdes són especialment demandades. A causa de l’alt contingut de fibra, el producte ajuda a desfer-se dels problemes amb els moviments intestinals i a evitar la seva aparició en el futur.

Una decocció a base de llenties funciona bé. Ho fan així:

• S’aboca 2 cullerades grans de grans amb un got i mig d’aigua;
• posar a ebullició i bullir 20 minuts més;
• refredar, filtrar a través de la gasa.

Cal beure el brou poc abans de menjar, tres vegades al dia.

Per curar ferides i cremades

La composició fortificada del producte contribueix a la curació ràpida de les cremades. Per preparar un ungüent casolà senzill, heu de triturar els grans de llenties a la farina, barrejar-los amb una quantitat igual de mantega i aplicar una compresa al lloc adolorit. Cal conservar la barreja durant aproximadament mitja hora, es pot fer una compresa diverses vegades al dia.

Un remei fet amb farina de llenties i rovell d’ou aportarà beneficis: ajudarà especialment amb les ferides a la pell.

Amb èczema

Les propietats de la solució de llenties ajuden bé contra les malalties dermatològiques i l’èczema. Per preparar-ho, aboqueu un grapat de grans crus amb 2 tasses d’aigua bullint, deixeu-ho durant 2 hores i, a continuació, empenyeu les llenties estovades per un colador fi. La solució s’ha d’aplicar a la pell afectada cada 4 hores i la irritació passarà més ràpidament.

Amb augment de la fatiga

La síndrome de fatiga crònica alleuja un brou de llenties saludable. Els grans secs es bullen en 700 ml d’aigua durant mitja hora i després beuen el producte en petites porcions durant tot el dia.

Els beneficis i els danys de les llenties per a algunes malalties

Els beneficis de les llenties taronges, així com els grans verds, grocs i marrons, difereixen per a les malalties individuals. De vegades és molt important consumir-los i, de vegades, s’ha d’abstenir completament dels grans.

Amb hipertensió

Les propietats de les llenties regulen la pressió arterial, per la qual cosa suposa un gran benefici per a la hipertensió.Es recomana utilitzar-lo almenys tres vegades a la setmana: un producte ric en potassi, enforteix els vasos sanguinis, redueix el colesterol i, com a resultat, combat les pujades de pressió.

A més, es pot formular un medicament basat en productes. Al voltant de 30 g de grans de llenties es barregen amb 20 g d’herba mare seca, es bullen durant mitja hora a foc lent i es beuen tres cops al dia, un parell de culleres grans.

Amb càlculs renals

Els càlculs renals són una de les poques malalties en què s’hauran d’abandonar completament les llenties. El fet és que els llegums amb aquesta malaltia només provoquen la formació de nous càlculs.

Amb gastritis

Els beneficis i els perjudicis de les llenties per al cos humà amb gastritis depenen de l’acidesa de l’estómac. Si augmenta la secreció d’àcid estomacal, és millor refusar tot el producte, ja que els grans irritaran les mucoses i provocaran un augment de la formació de gasos.

Però amb una baixa acidesa, els beneficis i els danys de les llenties verdes es podran manifestar. Quan es consumeix amb moderació, el producte ajudarà a digerir els aliments més ràpidament.

Amb gota

La gota és una altra malaltia en què caldrà eliminar completament les llenties. El producte conté una gran quantitat d’àcid úric, de manera que només causarà danys i provocarà un excés de deposició de sal a les articulacions.

Amb pancreatitis

En el període agut d’inflamació, està totalment prohibit consumir llegums, incloses les llenties. Les propietats del producte ric en fibra augmentaran la secreció del pàncrees i agreujaran la malaltia.

Però durant la remissió, podeu utilitzar llenties, però només en forma de puré de patates o de farinetes ben bullides. A més, els beneficis de la sopa de llenties o les farinetes només apareixeran en dosis petites. Haureu de començar amb una culleradeta, a poc a poc les porcions es poden augmentar fins a mig got de grans.

Amb diabetis

Els grans de llenties tenen un índex glucèmic baix, frenen l’absorció de sucres i disminueixen els nivells de glucosa en sang. Per tant, és possible i necessari utilitzar el producte per a la diabetis, per exemple, els brots de llenties i qualsevol varietat rica en fibra se’n beneficiaran.

Amb colecistitis i malalties hepàtiques

Els beneficis de les llenties per al fetge són innegables: el producte elimina les toxines del cos, redueix el colesterol i redueix la càrrega d’aquest òrgan. No obstant això, amb malalties hepàtiques i amb colecistitis, els grans també poden ser perjudicials: s’absorbeixen lentament i poden agreujar les condicions doloroses. És millor reduir el consum del producte a 1 vegada a la setmana i, a més, les propietats beneficioses de les llenties vermelles seran les més segures: s’hauria de preferir aquesta varietat.

L’ús de llenties en cosmetologia domèstica

Les propietats beneficioses de les llenties per al cos humà fan que siguin un ingredient molt valuós en les receptes de bellesa casolanes. Els grans tenen un efecte positiu no només en l’epidermis, sinó també en el cabell.

Màscares facials

Les llenties són capaces de rejovenir la pell, frenar l’aparició d’arrugues i plecs i eliminar la inflamació i la irritació. És popular la següent màscara:

• 1 tassa de llenties es mol en un molinet de cafè;
• la farina resultant es barreja amb un got de crema agra;
• la màscara es distribueix per la pell i es conserva durant un quart d’hora.

Després d’això, el producte es pot rentar i el millor és no utilitzar aigua, sinó te verd fresc, que refrescarà la cara.

Llenties per a la bellesa del cabell

L’avantatge de les llenties vermelles per a les dones és que una màscara natural basada en el producte ajudarà a enfortir el cabell i a aturar la caiguda del cabell. Prepareu el producte de la següent manera:

• Es molen 100 g de grans comuns o germinats i 1 cullerada gran de fenigrec sec en un molinet de cafè;
• la farina resultant es barreja amb 100 ml de iogurt natural;
• el producte es refrigera durant la nit.

Al matí, la màscara es distribueix pel cabell durant 3 hores i s’embolica amb una tovallola. A continuació, el producte es renta a fons amb aigua normal, sense utilitzar xampú.

Delicioses i saludables receptes de llenties

Tot i les propietats mèdiques i cosmetològiques del producte, les propietats beneficioses dels cereals de llenties s’utilitzen més sovint a la cuina. Els grans poden servir com a plat secundari per a molts productes, però la majoria de les vegades s’utilitzen per preparar dos plats saborosos i saludables.

Farinetes de llenties

L’avantatge de les farinetes de llenties és que té un efecte beneficiós sobre l’estómac i és molt fàcil de digerir. Al mateix temps, es prepara de forma senzilla i ràpida: els grans s’aboquen amb aigua en una proporció d’1 a 2, després es posen a ebullició, lleugerament salats i es couen durant 45 minuts a foc lent. Remeneu les farinetes periòdicament.

Els beneficis de les llenties bullides seran encara més grans si les condimenteu amb un bon oli vegetal o afegiu algunes verdures a les farinetes.

Sopa de llenties

No és molt més difícil fer sopa de llenties. Ho fan de la següent manera:

• els grans s’aboquen amb aigua en una proporció d’1 a 3;
• posar a ebullició i coure uns 40 minuts, fins que les llenties estiguin tendres;
• a continuació, afegiu-hi all ben picat, coeu-ho 3 minuts més;
• traieu-los de la cuina i afegiu-hi una mica de pebre i vinagre.

A més, a la darrera etapa es poden afegir patates bullides o pastanagues al plat. L’avantatge de la sopa de puré de llenties és que s’absorbeix ràpidament i fàcilment i satura el cos amb totes les vitamines i minerals importants.

El dany de les llenties i les contraindicacions

Per tots els seus beneficis, el producte té una sèrie de contraindicacions estrictes. El cultiu pertany a la categoria dels llegums, de manera que no es pot utilitzar per a disbiosis, pancreatitis, gastritis amb alta acidesa i malalties hepàtiques greus. En tots aquests casos, el producte s’absorberà massa fort, cosa que provocarà restrenyiment i augmentarà la formació de gasos.

També és impossible menjar grans de llenties quan:

• gota i malaltia renal greu;
• malalties articulars;
• dificultat per orinar;
• hemorroides.

Fins i tot en bones condicions de salut, el producte s’ha de coure bé abans de menjar per mantenir els grans completament suaus. No s’ha de menjar el producte cada dia i en porcions grans; això provoca flatulències.

Com triar i guardar les llenties

No és difícil triar un producte de qualitat en una botiga. Cal parar atenció a l’estat de les llavors: han de ser netes, no arrugades, brillants i seques. Emmagatzemeu el producte en un lloc fresc i sec, allunyat de la llum del sol, en un recipient amb la tapa tancada.

Quant a la vida útil dels grans, és pràcticament il·limitada. No obstant això, al llarg d’un any, les llenties comencen a ser més seques i menys digeribles. Per tant, el millor és fer servir grans dins dels sis mesos posteriors a la compra.

Conclusió

Els beneficis i els danys de les llenties depenen de l’estat de salut: el producte té una sèrie de contraindicacions. En absència de certes malalties, el producte aportarà beneficis per a la salut i ajudarà a fer front a molts símptomes desagradables.

Ressenyes