Per què són útils, propietats i preparació les mongetes blanques?

Durant molts anys, les mongetes han estat capdavanteres en el mercat dels cultius d’hortalisses. Es considera que la característica principal és l’alt contingut en proteïnes vegetals. Els beneficis i els perjudicis de les mongetes blanques es determinen avaluant el seu efecte sobre el cos humà.

Tipus de mongetes blanques

La família de les lleguminoses inclou diverses varietats amb característiques diferents. Aquesta cultura es va esmentar per primera vegada a les descripcions de la vida i la vida dels antics asteques. Menjaven grans de diferents colors. Els europeus els van conèixer gràcies a Colom. Va portar els grans del segon viatge en forma seca. Les mongetes van arribar a Rússia al segle XVII o XVIII. Per manca d’informació, s’utilitzaven com a plantes ornamentals. Diverses dècades després, van aprendre a cuinar farinetes de mongetes i puré de patates.

Les mongetes blanques són de tipus pelat. Això vol dir que cal obrir les beines per extreure la fruita.

Les mongetes es classifiquen segons la mida i a les característiques s’afegeix una descripció de l’estat després del tractament tèrmic.

Les propietats beneficioses dels llegums s’utilitzen en moltes indústries. És àmpliament conegut pel seu ús a la cuina. Es poden utilitzar moltes varietats en productes tòpics.

Composició de mongetes blanques

Els beneficis i els danys per a la salut dels fesols blancs estan directament relacionats amb la seva composició. El contingut dels elements pot variar lleugerament entre els diferents tipus de mongetes blanques, però la disponibilitat de nutrients bàsics es manté estable. Vitamines del grup B:

• tiamina;
• riboflavina;
• àcid pantotènic;
• folats.

Dels macronutrients, els nutricionistes remarquen l’alt contingut de potassi, calci i fòsfor. Els oligoelements estan representats per ferro, seleni, zinc. La composició és rica en aminoàcids, àcids grassos omega-3 i omega-6 sans.

Informació nutricional i contingut calòric de les mongetes blanques

Amb una varietat d’elements químics, el producte té un baix contingut calòric. Aquesta propietat fa que la cultura sigui especialment útil i necessita en nutrició dietètica. El contingut calòric de les mongetes blanques no processades per 100 g és de 325 kcal:

• hidrats de carboni: 47 g;
• proteïnes: 22 g;
• greixos - 2 g.

Però no es consumeix cru. El tractament tèrmic redueix l’indicador, el contingut calòric de les mongetes blanques bullides: 90 unitats.

Propietats útils de les mongetes blanques

Les mongetes blanques es consideren un dels tipus més útils, tenen la propietat d’afectar positivament el tractament de malalties de diversos tipus, ajuda a normalitzar l’estat general del cos.

Per mantenir el treball dels sistemes principals, és necessari reposar diàriament material de construcció per a ossos, cèl·lules i el correcte funcionament de l’hematopoiesi. Aquests mecanismes es basen en l’absorció d’aminoàcids essencials. Les mongetes blanques contenen un conjunt bàsic d’àcids, que es consideren d’origen vegetal.

Els oligoelements fan que el cultiu blanc sigui especialment útil quan s’utilitza regularment per construir teixit ossi, normalitzant el treball del múscul cardíac.

La presència de fibra beneficia el sistema digestiu per la seva capacitat d’influir positivament en l’absorció dels aliments.

Els hidrats de carboni es classifiquen en simples o complexos. Els senzills entren al cos humà i es dipositen immediatament com a excés de greix. Es fa un màxim esforç en la digestió d’hidrats de carboni complexos. Aquest mètode suposa que els carbohidrats complexos es converteixen en energia. Les mongetes blanques contenen hidrats de carboni complexos, de manera que sovint s’inclouen als menús dietètics i es recomana com a producte que pot enfortir el sistema digestiu.

El contingut de iode contribueix a la normalització de la glàndula tiroide. Aquest és un dels requisits bàsics per al correcte funcionament del sistema reproductor.

A causa del seu baix índex glucèmic, es recomana la mongeta blanca com a remei per a la diabetis.

A la temporada de fred, els menjars de mongetes calentes augmenten les defenses.

Les mongetes blanques tendeixen a eliminar l’excés d’humitat del cos, cosa que explica els beneficis dels llegums per al sistema urinari. Aquesta tècnica també ajuda a normalitzar l’equilibri aigua-sal.

A causa del baix contingut calòric del producte cuit i, al mateix temps, de l’elevat contingut de proteïnes i hidrats de carboni, pot ser beneficiós per a aquells que s’esforcen per la primesa.

És possible utilitzar mongetes blanques per a dones embarassades

Tot i la varietat de propietats útils, les mongetes blanques s’han d’utilitzar amb molta precaució durant l’embaràs. Mentre s’espera un fill, es recomana a les dones que mengin aliments neutres, amb valors mitjans.

Els oligoelements i els aminoàcids continguts en les mongetes, sens dubte, beneficiaran el desenvolupament del nadó i del cos de la mare. El contingut de fibra dietètica pot causar danys potencials: actuen com els principals provocadors del treball actiu dels intestins. La digestió d’hidrats de carboni complexos, que només és beneficiosa en la vida quotidiana, durant l’embaràs us pot fer sentir malament.

Mongetes blanques quan es dóna el pit

Quan una dona alimenta un nen amb la seva llet, li dóna les substàncies en què és ric el menjar. Les mongetes blanques tenen alts nivells de micro i macroelements, vitamines, aminoàcids. Aquests elements són essencials per al creixement i el desenvolupament.

Un consum excessiu de mongetes pot causar danys. Com a resultat, sovint hi ha una sensació de malestar a l’estómac, inflació. Aquests símptomes poden reduir el benestar general d’una mare jove.

A quina edat es poden donar fesols blancs als nens

Per a la preparació de menjars infantils, el producte comença a explotar-se prou aviat. Avantatges de l’aspecte blanc per a la introducció en aliments complementaris:

• hipoalergènic;
• la presència de proteïnes i vitamines;
• contingut de fibra.

Els nens menors d’un any s’introdueixen en plats on les mongetes blanques no són el component principal i se serveixen en forma de puré de patates.

Els fesols blancs s’introdueixen com a plat principal al cap de 2 anys. Els pediatres aconsellen utilitzar un producte en conserva no abans de 3 anys.

Mongetes blanques per aprimar

Els beneficis per aprimar dels fesols blancs són el seu baix contingut calòric. Hi ha dietes basades en llegums que inclouen augmentar la ingesta de proteïnes i evitar greixos animals.

Per a la pèrdua de pes en una dieta de mongetes, s’utilitza una varietat blanca, es bull, es consumeix per esmorzar. El brou es beu per separat i s’afegeixen verdures a les mongetes. Es prefereix la fruita al sopar per equilibrar el menú diari.

Com utilitzar mongetes blanques amb finalitats medicinals

L’aspecte blanc té propietats beneficioses que són habituals en la medicina tradicional. Hi ha receptes per preparar no només aliments, sinó també per a ús extern.

Amb malalties del sistema cardiovascular

Per preparar un brou útil, s’utilitzen mongetes blanques. Contenen flavonoides, antocianines. Aquestes substàncies tenen propietats per influir en el treball del cor, així com per augmentar la força de les parets dels vasos sanguinis, per evitar el desenvolupament de plaques ateroscleròtiques.

S’aboca 100 g de beines amb 5 gots d’aigua, bullits durant 15 minuts, refredats.

El brou acabat es filtra, es pren 3 vegades al dia, mitja hora abans dels àpats.

Aquest mètode, subjecte a la dieta indicada, ajuda a netejar els vasos sanguinis en 20 - 25 dies.

Amb gota i reumatisme

La gota és un dels tipus de malalties articulars. A causa del dany a les articulacions, tots els sistemes del cos comencen a patir. En el curs agut de la gota, els pacients reben aliments dietètics. Els plats de mongetes blanques són beneficiosos com a aliments tipus proteïna. La proteïna és essencial per a les persones amb canvis artrítics.

Per al tractament del reumatisme en medicina popular, s’utilitzen decoccions de mongetes blanques. Es prenen abans dels àpats 3-4 vegades al dia abans dels àpats.

Amb gastritis i pancreatitis

La pancreatitis és una malaltia que s’acompanya de processos inflamatoris periòdics o crònics que interfereixen en el funcionament normal del pàncrees. Les mongetes de gra blanc milloren la producció de suc gàstric, que té un efecte dramàticament negatiu sobre l’estat del pacient i augmenta la càrrega del pàncrees. Per tant, les mongetes blanques estan contraindicades en pancreatitis.

La gastritis es caracteritza per la inflamació de les parets de l’estómac. La fibra dietètica que contenen els llegums pot ser perjudicial i agreujada.

Es recomana a les persones amb poca acidesa menjar mongetes blanques en petites quantitats; els pacients amb alta acidesa haurien de negar-se a menjar tot tipus de cultius.

Per restrenyiment

El restrenyiment és un indicador important de la mala funció intestinal. Si el restrenyiment no s’associa amb les conseqüències d’intervencions quirúrgiques complexes, els plats de fesols blancs ajudaran a netejar els intestins.

Els beneficis per al cos radiquen en el contingut de fibra, que contribueix a netejar substàncies nocives.

Amb lesions de la pell

L’èczema i les úlceres es tracten amb ungüent en pols de mongeta blanca. Per fer-ho, els grans es trituren a pols, s’afegeixen a la gelea de petroli en proporció 1: 1 i les erupcions cutànies es lubren amb aquesta composició dues vegades al dia.

L’avantatge de la pomada rau en la seva propietat de tenir un efecte antioxidant i regenerador.

Les ferides obertes amb hemorràgies greus es tracten amb compreses de decoccions de mongetes blanques.

Amb diabetis

Les mongetes blanques beneficiaran la dieta dels diabètics de tot tipus per les seves propietats excepcionals:

• menors nivells de sucre en sang;
• normalitzar l’estat de les parets dels vasos sanguinis;
• influir positivament en el treball del cor.

El producte demostra aquestes qualitats beneficioses a causa de la presència d’arginina i un aminoàcid similar en composició a la insulina.

Per millorar la potència

Els beneficis de les mongetes blanques per al cos dels homes radiquen en la normalització dels processos metabòlics i digestius. Això afecta el funcionament del sistema reproductor. La potència masculina augmenta amb l’ús sistemàtic de la varietat blanca i el compliment de les regles d’un estil de vida saludable.

Com s’utilitzen les mongetes blanques en cosmetologia

Les propietats antiinflamatòries de la fruita s’utilitzen en receptes de bellesa. Els cosmetòlegs han valorat els beneficis dels fesols blancs per a les dones com a alts. La pols de llavors de mongetes blanques s’utilitza activament en la producció industrial.

Les màscares facials casolanes inclouen afegir mel o olis.

Afegiu unes cullerades d’oli d’oliva al puré de mongetes bullides. Aquesta massa s’utilitza per nodrir la pell de la cara.

Les màscares amb addició de clara d’ou tensen la pell, tenen un efecte regenerador i també solen esbossar l’oval de la cara si s’utilitzen regularment.

Les decoccions enforteixen l’estructura del cabell, alleugen la picor i la descamació del cuir cabellut.

Com cuinar correctament les mongetes blanques

A Llatinoamèrica es prefereixen els llegums a qualsevol taula. Els famosos plats mexicans es basen en faves - blanques o vermelles. Consells de cuina de xefs mexicans que s'utilitzen fora del país:

• abans de cuinar, les mongetes es posen en remull entre 5 i 6 hores;
• s’escorre l’aigua, s’afegeix una nova porció per cobrir 3 cm el volum dels grans;
• bullir a foc mitjà després de bullir durant 50 minuts.

Després de bullir, afegir a la carn, verdures o triturar amb puré de patates.

Amb què es combinen les mongetes blanques

Si penseu en els beneficis de les mongetes blanques, cal tenir en compte que sovint es preparen com a guarnició o component del plat principal.

És habitual afegir pastanagues, cebes, api i tomàquets a les amanides de mongetes blanques. Si es bull per puré de patates o farinetes, segurament es condimenta amb oli. Les mongetes blanques solen combinar-se amb carn picada quan es couen cassoles. Els llegums són adequats per a la conserva, combinats amb pebrots, salses de tomàquet, espècies.

El famós plat mexicà "fajitos" és popular. Combina amb èxit mongetes amb pastissos de pa, carn, formatge i llevats. Els mexicans creuen que els llegums requereixen una gran quantitat d'espècies: això és una mica contrari a les regles d'una dieta equilibrada i sana, però obre noves facetes del gust del producte.

Algunes mestresses de casa preparen pastís de mongetes amb fesols secs en pols o puré de grans blancs frescos per a la base.

Dany de les mongetes blanques i contraindicacions

Les propietats de les mongetes blanques poden ser nocives quan hi ha el risc de desenvolupar una reacció al·lèrgica.

L'ús està contraindicat:

• amb malalties del pàncrees;
• augment de la producció de gas;
• intolerància individual.

Les persones sanes haurien de controlar les taxes d’ingesta per no perjudicar el cos. Les dietes mono-lleguminoses requereixen la consulta d’un especialista nutricional.

Com triar i emmagatzemar les mongetes blanques

Les varietats pelades es seleccionen segons diversos criteris: totes estan relacionades amb l’estat dels grans:

• densitat d’estructures, absència d’esquerdes i danys;
• manca de placa, taques;
• fluïdesa.

Els grans seleccionats s’emmagatzemen en un lloc sec, en envasos de plàstic o de vidre.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes blanques depenen del mètode de preparació, de les condicions de recollida i emmagatzematge. El conte de fades sobre mongetes màgiques s’aplica plenament a aquesta cultura. Un matoll alt creix a partir d’un gra indescriptible, capaç d’alimentar tots els membres de la família. Els deliciosos menjars abundants amb la barreja adequada d’ingredients enriquiran significativament la vostra dieta.

Ressenyes