Contingut
- 1 Com és i on creix el bolet porcini?
- 2 Composició química i valor nutritiu del bolet porcini
- 3 Per què és útil el bolet porcini per al cos humà?
- 4 És possible utilitzar bolets porcini amb lactància materna
- 5 Les dones embarassades poden menjar bolets porcini?
- 6 A quina edat els nens poden menjar bolets porcini
- 7 Els beneficis dels bolets porcini secs
- 8 L’ús de bolets porcini en medicina
- 9 Com s’utilitzen els bolets porcini en cosmetologia
- 10 El dany del bolet porcini i les contraindicacions
- 11 Com triar i guardar els bolets porcini
- 12 Conclusió
Els beneficis dels bolets porcini per al cos humà són força tangibles. Són una rica font de proteïnes i altres substàncies igualment útils. El producte satisfà perfectament la fam i es satura d’energia durant molt de temps. Però a causa del contingut de quitina, pot ser mal absorbida pel sistema digestiu.
Com és i on creix el bolet porcini?
El bolet blanc pertany a la família Borovik. Ocupa una posició de lideratge a la llista dels bolets més útils. És difícil confondre-ho amb altres representants del món forestal. Va rebre el seu nom a causa de la preservació del color blanc de la polpa després del tractament tèrmic. Altres bolets es tornen negres durant la cocció.
El diàmetre del capell dels cossos fructífers oscil·la entre els 7 i els 30 cm, segons l'edat. L'alçada de la cama és de 7-10 cm, té forma de canó i es distingeix per un color blanc o grisenc. El color del casquet pot ser fosc o marró clar. En exemplars joves, té una forma lleugerament convexa i es torna plana amb el pas del temps. En temps sec, apareixen esquerdes al capell i després de la pluja es cobreix amb una pel·lícula viscosa. La polpa del bolet és densa i sucosa.
El bolet porcini pot sobreviure en gairebé qualsevol condició, excepte la sequera severa i l'hivern gelat. Es troba més sovint als boscos de coníferes i caducifolis. La probabilitat de trobar-lo sota un arbre de més de 50 anys és molt més gran. Als bolets porcini també els encanten les molses i els líquens, però no prefereixen les torberes i els pantans. Es produeix un fort creixement en el període de juny a setembre. La recollida es realitza a l’agost o al setembre.
Composició química i valor nutritiu del bolet porcini
Els bolets porcini contenen diversos nutrients. Per això és difícil sobreestimar els seus beneficis per a la salut. A més, el producte té un gust prou bo.
La composició conté els components útils següents:
- aminoàcids;
- polisacàrids;
- vitamines dels grups C, B, PP i E;
- lecitina;
- oligoelements (manganès, ferro, fluor, cobalt, zinc, coure, iode, sofre);
- macronutrients (calci, sodi, magnesi, fòsfor, potassi);
- fibra alimentària.
Quines vitamines hi ha als bolets porcini
Els beneficis del producte per a l’organisme es deuen a la seva rica composició vitamínica. Inclou un contingut rècord de riboflavina. És responsable de l’estat de la pell, les ungles i els cabells i estabilitza la glàndula tiroide. Gràcies a la vitamina A, es millora l’absorció del ferro i es recuperen els recursos energètics. La vitamina PP participa en reaccions redox, normalitzant així el metabolisme. La vitamina E del producte proporciona efectes antioxidants de gran abast i protegeix el cos dels radicals lliures. L’àcid ascòrbic, al seu torn, té un efecte immunostimulant pronunciat.
Quantes calories hi ha als bolets porcini
Tot i el seu alt valor nutritiu, els bolets poden ser una excel·lent opció dietètica. Són força satisfactoris, però no afecten la xifra. El contingut calòric per cada 100 grams de bolets porcini és de 30 kcal. Si fregiu un producte amb addició d’oli vegetal, augmentarà. El valor energètic dels bolets porcini en forma de BJU es mostra en la proporció següent:
- proteïnes - 3,7 g;
- greixos: 1,7 g;
- hidrats de carboni - 1,1 g
Per què és útil el bolet porcini per al cos humà?
La presència del producte a la dieta té importants beneficis per a la salut. En primer lloc, es tracta del sistema immunitari, que realitza funcions de protecció. A més, el metabolisme millora i augmenta la resistència física. Els experts recomanen especialment utilitzar boletus per a aquells que treballen en indústries perilloses. Tenen la capacitat d’eliminar substàncies nocives del cos. Els beneficis dels bolets porcini són els següents:
- activació de l'activitat cerebral;
- acceleració dels processos de recuperació;
- normalització del tracte gastrointestinal;
- efecte analgèsic;
- acció hepatoprotectora;
- estimulació de la producció de granzims i perforines;
- enfortiment de la immunitat;
- ajudar a perdre pes sense danyar els músculs;
- efecte antiviral;
- acció antitumoral.
És possible utilitzar bolets porcini amb lactància materna
Moltes dones estan interessades en la possibilitat de menjar polpa de bolets mentre alleten. Els experts desaconsellen afegir-lo a la dieta abans dels 4 mesos posteriors al part. Això pot provocar còlics i al·lèrgies al nadó. En una edat posterior, les propietats medicinals dels bolets porcini es manifestaran plenament. Però és important introduir el producte en petites porcions, observant com reaccionarà el nen davant això.
Les dones embarassades poden menjar bolets porcini?
L’alt valor nutritiu fa dels bolets porcini un producte únic. No els hauríeu de deixar durant l’embaràs. Però cal tenir en compte que, en quantitats excessives, poden causar problemes amb excrements i pesadesa a l'abdomen. Els bolets triguen molt a digerir-se, cosa que els fa inferiors a les fonts de proteïna animal. A més, són capaços d’absorbir substàncies tòxiques. Per evitar efectes nocius del producte, s’han de respectar les regles següents:
- no mengeu cossos de fruites danyats i cucs;
- convé triturar el producte en trossos petits;
- es permet la cocció i el guisat, però s'exclou l'ús en escabetx i salat;
- el tractament tèrmic ha de ser exhaustiu;
- abans de cuinar, esbandiu bé el bolet amb aigua corrent.
A quina edat els nens poden menjar bolets porcini
El ric contingut de nutrients dels bolets porcini no significa que es puguin consumir de forma incontrolada. El sistema digestiu dels nens petits encara no té els enzims necessaris per digerir el producte. Només es pot introduir a la dieta a partir dels 5 anys. En les fases inicials, es fomenta l’ús de plats amb una lleugera incorporació de bolets. A partir dels 7 anys es poden menjar pastissos amb farciment de bolets, cassoles i salses. L’ús de boletus com a plat independent només es permet a partir dels 10 anys.
Els beneficis dels bolets porcini secs
Per preservar els beneficis del producte durant molt de temps, s’assequen. Aquestes preparacions us permetran gaudir del vostre plat favorit en qualsevol moment. La quantitat de nutrients en el procés d'assecat disminueix lleugerament. També es conserva l'aroma característic i el ric sabor dels bolets.
Els beneficis dels bolets porcini secs són els següents:
- ajuda en la descomposició dels greixos;
- acció antitumoral;
- enfortiment de la immunitat;
- efecte analgèsic;
- efecte hepatoprotector.
La polpa de bolets secs es considera una alternativa bastant exitosa a la fresca.La proteïna de la seva composició és molt millor absorbida pel sistema digestiu. Si una persona té malalties del tracte gastrointestinal, és preferible aquest ús.
L’ús de bolets porcini en medicina
A causa de l’enorme nombre de propietats útils, els bolets porcini són habituals no només a la cuina, sinó també a la medicina alternativa. La riboflavina en la seva composició ajuda a fer front a malalties del sistema tiroide. El complex de vitamines té un efecte beneficiós sobre l’estat de les ungles, els cabells i la pell. La lecitina, que forma part del producte, proporciona la prevenció de l’aterosclerosi i l’anèmia. És capaç de trencar les plaques de colesterol formades als vasos sanguinis.
L’ús de tintura de bolets porcini és important per a la tromboflebitis i les varius. Es pot prendre per via oral i utilitzar tòpicament. Fregar les extremitats inferiors té un efecte beneficiós sobre la circulació sanguínia i elimina les molèsties.
Amb impotència i fibromes uterins, el medicament es pren per via oral. Freqüència: dues vegades al dia durant 1 cullerada. l., després de diluir la tintura amb una petita quantitat d’aigua tèbia. Per a malalties cardiovasculars, una dosi única és d’1 culleradeta.
Es pot utilitzar una decocció de bolets porcini per a la hipertensió i la colecistitis. Es pren 120 ml 1-2 vegades al dia. En termes de valor nutricional, no és en cap cas inferior al brou de pollastre. Sovint s’utilitza per accelerar el procés de recuperació després de patir malalties greus.
Els bolets porcini també s’utilitzen contra el càncer com a complement de la teràpia principal. Tenen un efecte tònic i eliminen substàncies tòxiques del cos. L’efecte desitjat s’aconsegueix a causa del contingut de beta-glucà.
Com s’utilitzen els bolets porcini en cosmetologia
El bolet blanc també tracta amb èxit problemes cosmètics. Actua com un agent eficaç antienvelliment i protector. Fins i tot a l’antiga Roma, el producte s’utilitzava per eliminar l’acne i l’acne. Als països asiàtics s’ha utilitzat per combatre les arrugues. Es creu que les màscares casolanes a base de bolets porcini fan que la pell sigui suau i flexible.
Durant molts anys, s’estudien els beneficis i els danys de la decocció de bolets porcini per al cabell. Es van esbandir amb una beguda curativa després del procediment de rentat. El cabell es tornava més brillant i més manejable.
El dany del bolet porcini i les contraindicacions
Abans de diversificar la vostra dieta, heu de familiaritzar-vos no només amb els beneficis, sinó també amb el mal que tenen els bolets porcini per a la salut. Es poden produir símptomes desagradables si descuideu escalfar el producte. A més, els exemplars recollits a prop d’instal·lacions industrials i autopistes poden causar danys. Sobretot si han absorbit mercuri, plom i vapors nocius durant molt de temps. Les possibles reaccions adverses inclouen les següents:
- mal de panxa;
- ganes de vomitar;
- femta molesta;
- mareig;
- reacció al · lèrgica.
Com que els bolets són un producte força pesat, no tothom pot menjar-los. Les contraindicacions inclouen:
- interrupció del tracte digestiu;
- intolerància individual;
- menors de 5 anys;
- els primers mesos de lactància.
Com triar i guardar els bolets porcini
En collir-se automàticament, els cossos fructífers es tallen amb un ganivet afilat. Per determinar-ne la qualitat, premeu lleugerament la tapa. Ha d’emetre un trencament característic. Els cossos de fruita han d’estar lliures de danys visibles i restes de cucs. Cal fer una anàlisi similar abans de comprar un producte a una botiga o al mercat. L’olor ha de ser agradable.
Es recomana menjar bolets acabats de collir el primer dia. Es poden guardar a la nevera no més de 5 dies. Quan es congelen, conserven els seus beneficis durant tot l’any. La vida útil del producte sec pot ser de fins a 18 mesos.
Conclusió
Els beneficis dels bolets porcini per a la salut són evidents. Però no us oblideu dels possibles efectes nocius per al cos. Per no xocar amb ells, cal dedicar temps a la selecció dels cossos de fruites i al seu tractament tèrmic d’alta qualitat.