Aliments rics en fluor: llista detallada, taula

El fluor és un element químic gasós de color verd clar amb una olor picant desagradable. L’agent oxidant més fort, el seu nom es tradueix del grec per mort, destrucció. Tot i la seva formidable reputació, les micro-dosis d’aquest halogen són indispensables per al cos humà. L’element traça està present en tots els òrgans i teixits i el 96% es concentra en els ossos de l’esquelet i les dents. Els aliments rics en fluor permeten compensar completament la deficiència d’aquest oligoelement. L’excés d’una substància tòxica és tan perillós com la seva absència completa, per la qual cosa s’ha de tenir precaució, especialment quan s’utilitzen productes fluorats artificialment.

Tot i que l’element traça és verinós, la seva presència al cos és necessària

Quins aliments contenen fluor

El fluor present en els aliments és fàcilment absorbible pel cos humà i participa en els processos següents:

• enforteix i nodreix els ossos amb minerals essencials;
• assegura la formació de l’esmalt dental i la seva duresa;
• en cas de fractures, ajuda els ossos a créixer junts;
• afavoreix el cabell i les ungles sans;
• enforteix el sistema immunitari;
• elimina els metalls pesants, toxines i radiacions del cos, prevé la formació de cèl·lules cancerígenes;
• afavoreix una correcta funció muscular;
• redueix l'acidesa a la boca i l'estómac, evitant el desenvolupament de gastritis.

La majoria dels oligoelements disponibles entren al cos humà amb aigua normal. A les regions on l’aigua i el sòl són pobres en fluor, es practica la fluoració artificial. El terç restant de l’element traça ve amb els aliments, on la seva concentració en forma de fluorurs és insignificant. És per això que, amb una manca crònica d’una substància, els metges no prescriuen una dieta, sinó un curs de medicaments que contenen fluor.

Un excés d’un oligoelement al cos s’acompanya dels símptomes següents:

• alentiment del creixement, curvatura dels ossos;
• cessament de la divisió cel·lular i debilitat general;
• somnolència, nàusees i ganes de vomitar;
• dermatitis, erupcions cutànies;
• ronquera i completa pèrdua de veu;
• tremolor incontrolat de dits, convulsions;
• sagnat de genives;
• dificultat per respirar i pressió arterial baixa;
• dolor muscular i articular;
• una tos que s’assembla a una pneumònia avançada o una bronquitis;
• dolor abdominal sever, diarrea;
• caure en coma.

El fluor en els aliments participa en processos fisiològics importants

Productes que contenen elevades quantitats de fluor

En dosis microscòpiques, el fluor està present en gairebé tots els aliments. El seu contingut més alt es va trobar a l’aigua, algunes plantes, mol·luscs i peixos oceànics.

Te

L’arbust del te, independentment de la regió de creixement, consumeix activament fluor del sòl, dels fertilitzants i de l’aigua i el concentra a les fulles. És per això que el te negre i verd és un dels líders reconeguts en el contingut d’aquest oligoelement. Cal tenir en compte que l'elaboració d'una beguda en aigua bullent empinada redueix significativament el percentatge de fluor.Quan es preparen decoccions d’herbes picants i medicinals, fins a un 50% de l’element traça passa de la matèria primera a la solució.

Un peix

Es troba una quantitat particularment gran de fluor als ossos dels peixos marins. Per tant, menjar conserves juntament amb ossos té un gran benefici. Un percentatge significatiu de fluor es troba en els següents productes del mar:

• ostres, musclos, escamarlans;
• salmó, verat;
• tonyina, bacallà, pollock;
• lluç, merlan blau;
• eglefin, plàtan, rud;
• olor, lemonema, daurada;
• verat, peix blau, verat;
• truita, espadat, capellà;
• rufa, carpa, peix blanc;
• vieira.

Els productes del peix es poden menjar salats, fumats, bullits i fregits. Cal recordar que el filet és menys útil que la canal amb ossos.

Els mariscs són una gran font de fluor.

Carn

El percentatge principal de fluor es troba en els ossos d’animals i aus criats per sacrificar. Per tant, el brou cuit a l’os és més saludable que el filet pur. L’element traça està present en els següents tipus de productes carnis:

• conserves de carn, estofat;
• vedella, porc, xai;
• subproductes, embotits;
• pollastre, oca.

Ous

Els ous d’ocells contenen fluor. Segons la regió de nidificació i la dieta, la seva quantitat pot variar significativament. A l’ou en pols, el contingut de l’element augmenta gairebé 4 vegades.

Els ous de gallina són una de les fonts de fluor més fàcilment disponibles

Cereals

Les plantes poden emmagatzemar fluor a l’aigua, al sòl i als productes químics. Als cereals, l’oligoelement és present en dosis mitjanes. La substància es troba en els cereals familiars següents:

• blat sarraí i farina de civada, inclòs "Hèrcules";
• blat, espelta, sèmola, cuscús;
• pasta i farina de blat;
• ordi de perla i ordi, mill polit;
• arròs, segó i sense moure;
• farina de sègol, soja, blat de moro;
• llenties i mongetes.

Al gra de blat dur, els fluorurs són sensiblement més alts, com passa amb la civada sencera i l’ordi.

El fluor es troba en cereals integrals, així com en qualsevol producte triturat i triturat

Fruits secs

Només 300 g de nous compleixen completament el requisit de fluor d’un adult. Altres fruits secs que contenen fluor:

• pacana;
• llavors de gira-sol;
• ametlla.

El producte es pot assecar lleugerament en una paella abans d’utilitzar-lo.

Verdures

Les verdures que contenen fluor inclouen el següent:

• espinacs, espàrrecs;
• tomàquets, pastanagues, remolatxa i les seves tapes;
• rave, col, inclosa la xucrut;
• carbassa, alvocat;
• mongetes verdes, pèsols verds;
• patates, cebes;
• amanida de fulles;
• cogombres, julivert, alls.

Es troba una quantitat important de fluor en plantes alimentàries com algues, dent de lleó, camamilla, rosa mosqueta, menta i comí.

El contingut d’un oligoelement en les verdures depèn en gran mesura de les condicions de cultiu.

Normes d'ús de productes que contenen fluor

La norma diària d’un oligoelement per a un adult és de 0,5-4 mg. Amb la ingesta normal d’una substància amb aliments al cos, s’acumula de mitjana fins a 3 g del mineral, que s’excreta gradualment de forma natural. Com que en els aliments, a excepció de l’aigua, l’element traça es troba en quantitats insignificants, no s’ha de tenir por d’una sobredosi. L’ús incontrolat d’additius artificials és molt més perillós. 20 mg de fluor són suficients per obtenir una intoxicació greu.A una dosi de 10 mg al dia, comença la destrucció del teixit ossi i 5 mg per 1 litre d’aigua amb fluoració artificial causa càncer.

Quan s’utilitzen productes com a fonts de fluor, hi ha diverses regles que cal tenir en compte i seguir:

• durant el tractament tèrmic dels productes, es destrueix una part important del fluor;
• els plats d'alumini són capaços d'eliminar completament el fluor contingut en els aliments, ja que interactua activament amb aquest metall;
• els aliments rics en fluor i calci participen activament en la formació de teixit ossi, cabell i dents;
• el mineral interfereix en l’absorció de magnesi i iode, de manera que els aliments i suplements minerals amb aquestes substàncies es consumeixen millor per separat.

Taula de productes de fluor

La manca d’un oligoelement al cos provoca el debilitament dels ossos, la destrucció de l’esmalt dental, l’aprimament de les plaques del cabell i les ungles, malalties articulars i curvatura de la columna vertebral, visió borrosa. Per evitar les desafortunades conseqüències, és necessari consumir diàriament aliments que contenen fluor.

Conclusió

Els aliments rics en fluor són habituals a la taula quotidiana. Les aigües planes i minerals, el te, els cereals i la carn reparteixen amb èxit la manca d’un oligoelement al cos. La substància, que entra al cos amb els aliments, s’acumula a les dents i als teixits ossis, participa activament en els processos de creixement i restauració. Quan s’utilitzen medicaments sintetitzats i productes fluorats, s’ha de tenir en compte que la sobredosi pot ser perillosa per a la salut.