Kissel de llinosa: beneficis i perjudicis, com cuinar

En els darrers deu anys, la humanitat s’ha interessat activament per les propietats medicinals, els mecanismes d’acció, els beneficis i els perjudicis de la gelea de llavors de lli. El producte és excepcional no només pel seu valor biològic, sinó també per altres característiques: no és agressiu (com l’oli de llinosa), és equilibrat i té propietats que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.

La composició química de la gelea de llinosa

El lli és un cultiu tradicional a Rússia. La gelea feta a partir de les seves llavors té un bon sabor i té un gran benefici per al cos.

Hi ha més de 100 aminoàcids en els éssers vius, però només se’n sintetitzen 12, els anomenats fonamentals, la resta (essencials) entren al cos amb els aliments. L'absència d'algun aminoàcid afecta la condició física d'una persona:

• la manca de valina provoca una alteració de la coordinació dels moviments;
• la immunitat pateix de manca de lisina;
• la manca de metionina amenaça la debilitat muscular, els trastorns funcionals del fetge i els trastorns nerviosos.

La linuminia (proteïna del lli) conté una composició completa d’aminoàcids essencials.

Els lignans són hormones vegetals, antioxidants que impedeixen el desenvolupament de tumors. La gelea els conté: 53579 mcg per 100 g de matèria seca. En comparació, l’oli de llinosa conté poc o cap oli de llinosa. L’efecte dels estrògens vegetals sobre el cos humà no s’entén bé.

La gelea conté àcids grassos insaturats amb un major nombre de dobles enllaços (omega-3, linolènic, araquidònic). Junts formen vitamina F, que redueix el nivell de colesterol "dolent" al fetge i millora la circulació sanguínia als vasos.

La gelea conté molt potassi, que (en termes de pes sec) és 7 vegades més que en els plàtans.

Valor nutricional i contingut calòric de la gelea de llavors de lli

Els hidrats de carboni de lli es distingeixen per una característica: el contingut de polisacàrids solubles en aigua (pentosans) en la composició. Quan estan xops, es forma moc, que constitueix la base de la gelea de llinosa. Els grans de les seves closques tenen fibra dietètica, que es representa amb fibra, cel·lulosa, pectina i lignina. Es classifiquen com a hidrats de carboni indigestibles. No es digereixen, però aquests nutrients són necessaris per a la microflora intestinal. El valor energètic està format només pels principals nutrients: hidrats de carboni, greixos, proteïnes.

Els minerals i les vitamines, per tots els seus beneficis nutricionals, no tenen calories. El contingut calòric dels nutrients de 100 g de llavors de lli és de 534 kcal, a la gelea acabada - 250 kcal. Cal tenir en compte que el valor energètic no està representat pels hidrats de carboni (n’hi ha pocs, un 1%), sinó per les proteïnes (18,3 g) i la composició d’àcids insaturats útils (40,6 g).

Per què és útil la gelea de llavors de lli

Cal destacar les principals propietats beneficioses de la gelea de llinosa, gràcies a la qual el seu ús en aliments és medicinal. Si teniu gelatina de llinosa a la vostra dieta:

• el treball del cor s’estabilitza a causa de l’eliminació de l’excés d’aigua del cos;
• la microflora intestinal millora i el cos rejoveneix;
• es normalitzen les funcions de la glàndula tiroide;
• enforteix el sistema immunitari;
• disminueix el risc de diabetis mellitus;
• el pes torna a la normalitat;
• augmenta el nivell de colesterol "bo" (proteïnes d'alta densitat).

La gelea de llavors de lli també és útil per als vasos sanguinis del cervell. A causa de la presència d’àcids essencials, vitamines i fitohormones, es reforcen les seves parets, es millora la memòria i la capacitat de concentració.

Indicacions per a l’ús de gelea de llinosa

La propietat de les substàncies biològicament actives d’afectar suaument la membrana mucosa del tracte gastrointestinal fa de la gelea de llinosa un producte del qual podeu obtenir el màxim benefici sense perjudicar la salut. Es recomana prendre:

• amb nivells elevats de colesterol a la sang;
• en presència de malalties gastrointestinals: gastritis, disbiosi, úlceres estomacals, malalties hepàtiques;
• per a la prevenció del càncer;
• per a la tos seca, com a expectorant suau;
• amb cistitis i malalties del sistema genitourinari;
• com a sorbent per a diversos tipus d’intoxicació;
• amb asma, facilitant el curs de la malaltia;
• amb disfuncions hormonals del cos femení.

Gelea de llinosa per a l'estómac

La gelea de llavors de lli es mostra per a gastritis de diverses formes clíniques (col·lagen, atròfic, limfocític, polipós) durant la remissió o l’exacerbació. S'inclou a la llista d'aliments imprescindibles per a taules de nutrició mèdica.

A causa de les seves propietats bactericides, la gelea de llavors de lli embolcalla la mucosa gàstrica, proporcionant un efecte curatiu i analgèsic. Alcalinitza lleugerament el cos i es recomana a persones amb alta acidesa. L’efecte sobre l’òrgan és suau, calmant i no perjudicial.

Amb gastritis: s’aboca 30 g de llavors a 1 litre d’aigua, es conserven 5 hores i es filtren. Beure 1/2 cullerada. abans de cada àpat.

Gelea de llavors de lli per perdre pes

Pràcticament no hi ha hidrats de carboni a la gelea (menys de l’1%). La beguda té un baix contingut calòric i propietats útils d’un producte dietètic, a saber:

• proporciona una bona peristaltisme intestinal;
• té la capacitat d’eliminar líquids del greix subcutani, no permet la seva formació en llocs “problemàtics”;
• conté lignans: fitohormones que acceleren els processos metabòlics.

Els beneficis de la gelea de farina de llinosa per a les persones que fan dietes són òbvies. A causa de les propietats absorbents i antioxidants dels àcids grassos i de les fibres dietètiques, els productes metabòlics (toxines, femtes velles, toxines) s’eliminen del cos, cosa que permet ajustar el pes corporal.

Gelea de llinosa per a pancreatitis

Les llavors de lli són conegudes pel seu efecte colerètic i les persones amb pancreatitis han de tenir precaució quan s’utilitzen. L’activitat dels components de la gelea és tan elevada, però l’acció (a diferència de la llavor seca) és suau, no perjudicial. Les propietats d’una gelea útil poden activar la formació de sucs digestius, normalitzar la producció d’insulina, tenir un efecte analgèsic sobre l’òrgan, alleujar la inflamació i conduir suaument la bilis. Abstenir-se de prendre medicaments de llinosa només ha de ser en cas d’un atac agut de la malaltia.

Podeu fer una gelea sana: feu bullir les llavors amb aigua bullint, deixeu-les 40 minuts, després bulliu-les 3 minuts i deixeu-les refredar.

Les proporcions són les següents: per a 400 ml d’aigua bullent: una cullera de postres sense llavors de lli superior. Prengui 3 glops mitja hora abans dels àpats.

Quan el dolor disminueixi, beveu mig got de gelea cada matí en una proporció diferent: per a 400 ml d’aigua bullent - 1 cda. l. grans de lli.

Com cuinar gelea de llinosa

Els avantatges de la gelea de llavors de lli són un baix contingut calòric, facilitat de preparació i baix pressupost.

Necessitareu: una cullerada de llavors, aigua calenta i qualsevol farcit (dàtils, fruits secs, baies). Si es vol afegir edulcorant (estèvia, mel) No s’utilitza midó; quan s’elabora cervesa, els mocs donaran al producte la consistència desitjada.

1. Prengui 1 cda. l. (a sobre) les llavors i poseu-les en un cassó.
   
2. Cobrir amb aigua i bullir durant 3 minuts.
   
3. Refredeu a temperatura ambient, coleu les llavors.
   
4. Barregeu-ho amb farciment (fruita, mel, canyella, cacau), bateu-ho amb una batedora fins que quedi esponjós (opcional).
   

Els beneficis de la gelea de llinosa bullida es poden multiplicar afegint altres ingredients a la infusió. Combinacions saludables i saboroses:

• gelea de lli, dàtils, canyella a la punta d'un ganivet;
• gelea de lli, julivert, aigua.

Podeu avaluar les propietats de la gelea saludable preparant-la per esmorzar.

Gelea de llinosa amb llet fermentada

La beguda al quefir té un efecte laxant suau, neteja els intestins. Al mateix temps, no perjudica la microflora, elimina toxines, sals metàl·liques, toxines. Imprescindible per a aquells que vulguin aprimar-se.

Una altra propietat útil d’un medicament amb llet de lli és prevenir el desenvolupament de la disbiosi. Segons les estadístiques, al voltant del 65% de les persones menors de 60 anys estan malalts i gairebé el 100% després dels 60 anys. Per tal de prevenir i tractar la malaltia, la introducció d’aquesta gelea en un producte lacti fermentat aportarà molts beneficis. La recepta és senzilla:

1. En 1 litre de llet a temperatura ambient afegiu 3-4 cullerades. l. crema agra (quefir) i poseu-la en una fabricant de iogurt o pa amb la funció "iogurt" durant 8 hores per a la fermentació. Podeu posar els estris amb llet fermentada en un radiador calent durant la nit. El kefir estarà llest al matí.
2. Aboqueu una cullerada de llavors de lli amb 0,5 litres d’aigua bullint, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 8 hores.
3. Al final de la fermentació del kefir, afegiu gelea de llinosa, barregeu-la, deixeu-la madurar i refredeu-la dues hores.

Recepta de gelea de llavors de lli

La farina de llinosa és el resultat de la mòlta de la llinosa. La farina mòlta conté un 48% d’oli de llinosa. En aquest sentit, aquesta farina no es pot emmagatzemar durant molt de temps a causa dels processos oxidatius ràpids que tenen lloc a l'oli, que formen compostos nocius, inclosos els cancerígens. La farina de llinosa s’utilitza per preparar gelatina sana i saborosa. Per exemple, xocolata i lli.

Una ració requereix:

• 1 cda. l. (a sobre) farina;
• 250 ml de llet;
• 1 barra de xocolata o 1 culleradeta. cacau.

Preparació:

1. Bullir 150 ml de llet, dissoldre-hi la xocolata.
2. Incorporar la farina de llinosa en els 100 ml restants.
3. Afegiu la farina diluïda amb llet a la llet bullida, remenant intensament. La barreja ha de bullir durant 3 minuts. fins que espesseixi (remeneu sense parar). A continuació, aboqueu-los en bols i poseu-los a la nevera diverses hores. Escampeu-hi pinyons per sobre.

Gelea de fruites i baies

La beguda es prepara a base de gelea de baies. Es recomana utilitzar-lo tant per a adults com per a nens, prèvia recepció del consell d’un pediatre.

Què cal:

• 2 cullerades. l. midó;
• 350 g de cireres (qualsevol);
• 130 g de sucre;
• 1,5 litres d’aigua;
• 3 cullerades. l. farina de lli.

Com cuinar:

1. Poseu les cireres en un bol, escampeu-les amb sucre, barregeu-les.
2. L’aigua es bull, els fruits s’aboquen i es bullen durant 5 minuts.
3. El midó es dissol en una petita porció d’aigua freda i s’aboca en una cassola amb cireres en un raig prim, sense deixar de remenar. Apagueu el foc.
4. Afegiu-hi 3 cullerades. l. llavors de lli mòltes i retirades del foc. Deixeu refredar. Podeu afegir canyella a la punta d’un ganivet.

Gelea de llinosa amb xicoira

La xicoira en termes de propietats i efectes beneficiosos sobre el cos no és inferior a les plantes medicinals més "eminents":

• té propietats antimicrobianes, antiinflamatòries i colerètiques;
• regula el metabolisme, estimula la gana;
• és un hepatoprotector, normalitza i restaura la funció hepàtica.

Un cop al cos, la xicoira queda retinguda per la mucositat de la llavor de lli durant molt de temps, actuant sobre l’òrgan malalt.

Gelatina de lli amb recepta de xicoira:

• 2,5 cullerades. l. llavor de lli;
• 1000 ml d’aigua;
• 1 de desembre l. xicoira soluble (condensada).

Els grans de lli es col·loquen en una batedora, farcits d’aigua calenta sense bullir (80 °), durant 10 minuts. (a velocitat mitjana), afegint una mica de xicoira. Beure 20 minuts abans de cada menjar en forma càlida. Posa, si es vol, mel.

Gelea de llinosa de civada

Les propietats beneficioses de la gelea de llavor de civada es coneixen des de fa molt de temps. És ric en fibra, cosa que ajuda a netejar el cos de coprolits (càlculs fecals) i toxines. Una beguda d’aquests cereals alleuja la inflamació, cura danys menors a la membrana mucosa i restaura la força.

Ingredients per a gelea de llinosa de civada:

• 1,5 cullerades. grans de civada (es pot fer escates);
• 0,5 litres d’aigua bullent;
• sal al gust;
• 1 cda. l. llavors de lli (mòlta).

Preparació:

1. Al vespre, la civada s’aboca amb aigua bullent, s’embolica i es deixa durant la nit.
2. Al matí, filtreu la infusió.
3. S’afegeix farina de lli al brou de civada, es barreja i es posa a foc petit.
4. Cuinar fins que quedi espès, afegir una mica de sal al gust. És útil afegir mel o albercocs secs.
5. Beure 200 ml al dia durant 25 minuts. abans dels àpats.

Els beneficis de la gelea de llavor de civada es noten ràpidament en forma de funcions intestinals restaurades i de rejoveniment general.

Gelea de llavors de lli en un termo

Hi ha l'opinió que insistir en la gelatina en un termo és perjudicial. El motiu és l’oxidació del producte quan entra en contacte amb el matràs metàl·lic i l’alta temperatura de l’aigua. Hi ha molts arguments a favor i en contra d’aquesta afirmació.

A favor:

• hi ha termos amb un matràs de vidre, però, fins i tot si és metàl·lic, no hi haurà cap mal, ja que l’acer inoxidable és molt inert i res es pot oxidar en poc temps;
• l'oxidació principal dels àcids grassos es produeix quan l'oxigen i la llum estan disponibles lliurement, mentre que el matràs està hermèticament tancat amb un tap;
• la composició de la gelea amb substàncies extretes de les llavors només està determinada per la temperatura i la velocitat de refredament.

En la disputa sobre el que té la gelatina de farina de llinosa que es fa en un termo - benefici o perjudici, una cosa és obvia: aquest mètode de cocció al vapor s'ha demostrat positivament en processos inflamatoris del tracte gastrointestinal, provat en el temps i basat en l'experiència de més d'una generació. No és difícil preparar gelea sana sense perjudicar la salut.

Ingredients:

• 1 cda. l. Llavor de lli;
• 450 ml d’aigua bullent.

Preparació:

Al vespre, col·loqueu les llavors en un termo, aboqueu aigua bullent i segleu-la bé. Al matí, escórrer i beure 3 vegades al dia, mig got durant 40 minuts. abans de menjar. El curs és de 10 dies.

Com prendre correctament la gelea de llinosa

La infusió de llinosa no és un medicament, però té un poderós efecte netejador i tònic. Per tant, heu de complir algunes regles per utilitzar la beguda:

• no us heu d’aprovisionar amb llavors de lli mòltes per a un ús futur, sempre necessiteu una porció nova;
• el tractament dura 10 dies (1 curs), es realitzen un total de tres cursos, interrompent-se entre ells en 10 dies;
• observar estrictament les normes diàries del producte determinades per la recepta.

Possibles danys a la gelea de llavors de lli i contraindicacions

Les persones amb reaccions al·lèrgiques als components que componen la seva composició haurien de conèixer els perills de l'elixir de llinosa. És perillós, però aquest és l’únic motiu pel qual la gelea pot ser perjudicial.

Les dones embarassades i en període de lactància no l’han d’utilitzar. Si infringiu sistemàticament les regles per prendre i el percentatge quantitatiu de llavors durant l’embaràs, en lloc d’una beguda saludable, hi ha el risc de ser tòxic. Els científics no han estudiat els mecanismes de l’efecte de les hormones vegetals sobre les dones durant la lactància, per la qual cosa és millor rebutjar aquesta beguda.

La infusió de llinosa s’ha de prendre amb precaució en cas de colecistitis calculosa. És un poderós agent colerètic que pot moure els càlculs biliars. Kissel té una concentració petita de llavors i no perjudicarà, però en cas d’exacerbacions agudes de pancreatitis, colecistitis, colitis, diarrea i diabetis mellitus, és millor refusar-la.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de la gelea de llavors de lli depenen del compliment de les normes d’ús: la dosificació requerida, les condicions d’emmagatzematge i tenint en compte les indicacions i contraindicacions existents. A causa dels seus excepcionals beneficis i propietats medicinals, la beguda enforteix el sistema immunitari, energitza i millora la vida.

Ressenyes