Contingut
Entre les varietats de marisc disponibles a les botigues, l’halibut, un peix de mar depredador de la família de les plates, és especialment demandat. Els beneficis i els danys del fletans són una qüestió d’interès per a tots els amants del marisc i dignes de ser considerats amb detall.
Descripció
El peix es troba principalment a les aigües del nord, es captura, inclosos els mars d'Okhotsk, Barents i Bering.
Aquest peix no té un color característic: pot ser fosc, fins al negre o oliva clar. Per cert, és molt semblant al flet negre plàtana la família a la qual pertany. Però és fàcil distingir-los: els ulls del fletans es troben a un costat del cap.
La mida d’un individu depèn de l’espècie específica, per exemple, un peix gran de l’Atlàntic pot arribar als 5 m de longitud i pesar més de 300 kg. El flet negre és molt més petit, normalment té un pes d’uns 40 kg i una longitud de fins a 1,2 m. Els individus asiàtics i americans es poden considerar petits, fins a un metre de longitud i pesant fins a 90 kg.
Com triar i emmagatzemar el fletany adequat
Normalment a les botigues, el peix es troba en dos tipus: congelat o fresc. A l’hora de triar, heu de guiar-vos per les normes estàndard per determinar la frescor.
- Els peixos congelats han d’estar lliures de gel al cos. Si hi és, vol dir que el peix es va descongelar i congelar de nou almenys una vegada; això té un efecte negatiu sobre la qualitat.
- Si parlem d’halibut fresc, els seus ulls haurien de ser brillants i humits i, si estan ennuvolats, els peixos van començar a deteriorar-se.
- El cos del peix fresc sempre és elàstic, si es prem amb el dit, la dent es redreçarà ràpidament. Si el cos és tou i les escates estan cobertes amb una capa de moc, no hauríeu de fer cap compra.
- El halibut fresc hauria d’olorar com a aigua de mar. Una desagradable olor a amoníac indica que el peix es fa malbé.
Conserveu el peix a casa només a la nevera. Fresc: es recomana cobrir-lo amb gel triturat, però fins i tot després no es pot emmagatzemar durant uns dies. És important col·locar el peix congelat al congelador abans que es comenci a descongelar. A una temperatura d'aproximadament -18 ° C, el producte es pot emmagatzemar fins a 5 mesos.
Composició i valor nutritiu de la carn de fletans
Aquest peix no té una gran quantitat de calories: 100 g de carn contenen 103-142 calories. La part principal de la composició està ocupada per proteïnes - 18,9 g, seguides de greixos - 3 g, hi ha carbohidrats absents.
La carn és molt rica en vitamines i minerals. Conté:
- potassi, fòsfor i magnesi;
- seleni;
- calci, ferro, àcid fòlic;
- vitamines B1, B2, B5, B6 i B12;
- vitamina A;
- vitamina D;
- vitamina E;
- vitamina PP - o àcid nicotínic;
- Els omega-3 són àcids grassos.
Propietats útils del fletans
Menjar fletans regularment ajuda a mantenir el benestar i protegeix contra moltes malalties. Essencialment magra, però rica en greixos omega-3 essencials, la carn enforteix el sistema immunitari, de manera que menjar-la amb més freqüència és especialment útil a l’hivern, quan és tan fàcil refredar-se.
L'Halibut és apreciat principalment per:
- accelera la circulació sanguínia, contribueix al fet que l’oxigen i els nutrients es transporten més ràpidament juntament amb la sang a tot el cos;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis i això redueix el risc de coàguls de sang, atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars;
- dóna força a les articulacions humanes.
Les substàncies beneficioses que conté contribueixen a eliminar toxines nocives, substàncies cancerígenes i fins i tot metalls pesants del cos.
No hem d’oblidar l’alt contingut en proteïnes de la composició. Aquesta substància orgànica és responsable del nivell normal d’hemoglobina a la sang, del creixement muscular, de l’equilibri hormonal i de la capacitat del cos per curar qualsevol lesió, des de talls fins a fractures. El consum freqüent d’aquest peix en els aliments té un bon efecte sobre la salut, l’aspecte i fins i tot l’estat d’ànim.
Els beneficis i els danys del caviar de fletans
Un producte valuós no és només la carn de fletans, sinó també el caviar, que es ven per separat.
- Conté vitamines del grup B, vitamines D i PP, conté àcids nicotínics i ascòrbics, Omega-3.
- El caviar és una excel·lent font de ferro i potassi, conté fòsfor i calci, a més de seleni, iode i sodi.
- L’ús de caviar té un efecte positiu en el funcionament del cor i del cervell, protegeix contra l’aterosclerosi i els atacs cardíacs i millora la qualitat de la sang. També és útil per a la immunitat.
La composició del caviar és, en molts aspectes, similar a la composició de la carn de fletans, per tant, els productes es poden alternar entre si, creant varietat.
Els ous de peix són baixos en calories: només 107 calories per cada 100 g de producte. Al mateix temps, la part principal són de nou les proteïnes i els greixos: 20 g i 3 g. El caviar de fletans satura ràpidament, augmenta l’hemoglobina i té un efecte beneficiós sobre el creixement muscular.
De vegades, el caviar de fletans pot ser perjudicial.
- La contraindicació número u és l'al·lèrgia individual al caviar.
- És millor negar-se a consumir el producte per a dones embarassades. A causa de l’alta salinitat, pot evitar l’eliminació de líquids del cos i les dones en posició ja pateixen edema. A més, hi ha un alt risc que es produeixi una al·lèrgia individual en un lactant de l'úter.
- Està estrictament contraindicat per a les mares lactants que mengin caviar de fletans, almenys durant els primers sis mesos després del part. El producte pot causar una reacció al·lèrgica no només a la mare, sinó també al nadó, que és molt més perillosa.
- És millor no afegir caviar a la dieta per a les persones que pateixen malalties renals. La raó és la mateixa: un producte salat reté líquid al cos, provoca edema i torna a sobrecarregar els ronyons.
Halibut en cosmetologia
El peix de mar de l'halibut s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia. El seu greix està saturat de vitamines i àcids útils, per tant, sovint es pot esmentar-lo en llegir les composicions de cremes, màscares cosmètiques i ungüents. En particular, el fletà flet:
- ajuda a desfer-se de l'acne, els punts negres, els punts negres;
- hidrata eficaçment la pell;
- ajuda a les irritacions al·lèrgiques.
Potencial dany al fletans i contraindicacions
Fins i tot el producte més útil té propietats nocives i el flet negre no és una excepció. En primer lloc, pot causar al·lèrgies comunes, però també hi ha altres riscos. Per exemple, el greix d’aquest peix pot danyar el cos amb malalties hepàtiques. El fletans és un dels aliments que causen inflor després de menjar, de vegades contribueix a la formació de càlculs renals.
El producte està absolutament contraindicat en diversos casos:
- amb hepatitis i malalties renals greus;
- si és al·lèrgic al marisc;
- amb intolerància alimentària a aquest tipus de peix;
- quan es dóna el pit.
També no és desitjable menjar fletans durant l’embaràs, ja que un nen pot desenvolupar una al·lèrgia als peixos.
Com es cou l’halibut
Quin mètode de processament del peix triar depèn de les preferències personals. Tot i així, es recomana utilitzar fletans cuits o al forn, ja que en aquest cas conserva la seva textura suau, el seu sabor delicat i totes les seves propietats útils.
Els nutricionistes no recomanen fregir aquest tipus de peix, ja que perd algunes de les seves valuoses propietats. A més, quan es fregeix, s’utilitza oli i això augmenta automàticament el contingut en greixos del producte.
No es recomana salar els peixos; en aquesta forma és nociu per als ronyons, l'estómac i el cor. Els nutricionistes perceben l’halibut fumat com a neutre; és millor no provar-lo per a persones grans i nens, però en general és segur per a la salut.
Conclusió
Un cop enteses les peculiaritats dels peixos, podem dir que els beneficis i els danys del fletans es determinen individualment. En absència de contraindicacions, ajudarà a enfortir de manera integral el cos i, en cas d’al·lèrgies i certes malalties, perjudicarà. Per primera vegada, s’ha de provar el peix en petites porcions i, si no es produeixen conseqüències negatives, afegiu-lo de tant en tant a la vostra dieta.
