Contingut
Els beneficis del kahawai depenen de la correcció del seu ús. Els peixos tindran un efecte positiu sobre el cos, si es tenen en compte les normes diàries i les possibles contraindicacions.
Quin tipus de peix és el salmó kahawai, quin sabor té i quin aspecte té
Kahawai també es troba amb els noms de Big Arrip o Australian Salmon. De fet, pertany a l’ordre dels perchiformes i només s’assembla a salmònids. El nom "kahawai" està manllevat de la llengua dels indígenes de Nova Zelanda.
En mida, un salmó australià adult pot arribar als 50 cm de cap a cua. El pes mitjà és de 5 a 7 kg, però també hi ha individus més grans (a partir de 10 kg i més). Segons la descripció i la foto del peix kahawai, es pot veure que la seva forma corporal és lleugerament arrodonida, similar a un fus, les escates són de color blanc platejat al ventre i més fosques a la part posterior - verd o blau coure. A més, el salmó australià té una aleta dorsal de color blau fosc o verd en una petita taca. Al mateix temps, els brots pectorals tenen un color groc brillant.
Kahawai està àmpliament distribuït al sud-oest del Pacífic i es captura a les aigües costaneres de Nova Zelanda, Tasmània i Austràlia. La pesquera és força gran i arriba a les 10.000 tones anuals.
La carn del peix processat és de color blanc, densa, sense ossos petits. Segons les opinions dels clients, després del processament, es manté una mica ferma, com la tonyina, però alhora oliosa i amb una forta olor a mar. Pel que fa al gust, el kahawai s’assembla sobretot a la truita de llac.
Composició química i contingut calòric
Com qualsevol peix de mar, el kahawai conté moltes vitamines i minerals necessaris per al bon funcionament del cos humà. La composició inclou:
- calci, fòsfor i magnesi;
- niacina o vitamina PP;
- ferro i potassi;
- una gran quantitat de vitamines del grup B;
- àcids grassos monoinsaturats;
- vitamina A;
- tocoferol;
- sodi;
- una petita quantitat d'àcid ascòrbic;
- aminoàcids;
- seleni i zinc.
Pel que fa als nutrients, el kahawai està representat principalment per proteïnes: 22 g, els greixos ocupen 1,1 g i no hi ha hidrats de carboni en absolut. El contingut calòric del salmó australià per cada 100 g és de 154 calories.
Propietats útils dels peixos kahawai
El salmó australià és interessant no només per les seves delicioses qualitats. Amb un ús regular, té un efecte beneficiós sobre l'estat del cos, a saber:
- enforteix el sistema immunitari, cardiovascular i circulatori;
- combat els processos inflamatoris del cos;
- activa l’activitat cerebral i millora la memòria;
- enforteix els ossos i les articulacions i protegeix contra el desenvolupament de malalties del sistema locomotor;
- redueix els nivells de glucosa i prevé l’aparició de la diabetis mellitus;
- millora el metabolisme i la digestió;
- subministra al cos les proteïnes necessàries per a la construcció muscular;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis i redueix el nivell de colesterol dolent;
- ajuda a eliminar toxines i substàncies tòxiques del cos;
- uniformitza la pressió arterial i millora el funcionament del sistema nerviós;
- té cura de la salut dental.
Com que el seleni i el zinc estan presents en la composició dels peixos de mar, menjar kahawai és útil per prevenir tumors malignes. El producte protegeix el cos de l'envelliment prematur.
Per a les dones, el kahawai és beneficiós perquè els ajuda a mantenir-se frescos i atractius durant més temps. Amb l’ús de peixos, la pell es torna més suau i elàstica i s’atura la caiguda del cabell. En els homes, el salmó australià té un efecte beneficiós sobre l'estat del sistema reproductor i ajuda a prevenir el desenvolupament de processos inflamatoris de les vies urinàries.
Possibles danys i contraindicacions
Com qualsevol producte, el kahawai pot ser beneficiós i perjudicial. Per a algunes malalties i afeccions, és millor abandonar completament el consum de salmó australià. Kahawai està contraindicat:
- amb al·lèrgies individuals;
- amb intolerància als components individuals que componen el producte;
- amb gota, menjar kahawai pot provocar un excés de deposició de sal;
- amb pancreatitis aguda;
- amb exacerbacions de gastritis i úlceres estomacals.
El salmó australià no està estrictament prohibit per a les dones embarassades, però s’ha de consumir amb precaució i només després de consultar amb un metge. Durant la lactància, és millor rebutjar els peixos de mar. Pot provocar una reacció negativa en el nounat.
Si el kahawai és un producte completament nou i mai no l’heu provat, haureu de consumir una quantitat molt petita la primera vegada. Això us permetrà entendre si el salmó australià provocarà una reacció al·lèrgica.
Els beneficis i els danys dels peixos kahawai depenen de la dosi de consum. Es recomana afegir el producte a la dieta no més de tres vegades a la setmana i només 100 g al dia. Una quantitat excessiva de peix pot provocar trastorns digestius i, a més, té un alt contingut de calories.
Com triar i emmagatzemar el peix correctament
Per apreciar el sabor del salmó australià i treure el màxim profit del producte, heu de triar peix de qualitat:
- Un kahawai fresc té un cos elàstic; si el premeu amb el dit, la fossa resultant desapareixerà ràpidament. Les escates de peixos no s’han de caure.
- La frescor del salmó australià es pot determinar per l’estat dels ulls. En els peixos d’alta qualitat, són nets i brillants, i en els peixos rancis, estan ennuvolats.
- Els kahawai frescos haurien de desprendre una aroma salada que recorda el mar. Si un producte fa una olor desagradable, vol dir que el salmó australià ha començat a espatllar-se.
Molt sovint, el kahawai es troba congelat a les botigues russes. En comprar, heu de prestar atenció no només al preu que indica la data de fabricació, sinó també a l’estat real del producte. Els peixos de bona qualitat no s’han de cobrir de gel. La presència d'aquest últim indica que el kahawai ja s'ha descongelat i que es va tornar a congelar:
- Podeu conservar el peix fresc a la nevera no més de 5 dies a les prestatgeries superiors, ben embolicat amb paper d'alumini i allunyant-lo d'altres productes.
- Els salmons australians envasats al buit, un cop oberts, conserven els seus beneficis durant uns 10 dies a baixes temperatures.
- El peix salat es pot menjar durant 3 setmanes.
Els kahawai congelats es poden emmagatzemar durant més temps, fins a 9-12 mesos. No descongeleu el producte i torneu-lo a posar a la nevera.
La millor manera de cuinar
El kahawai fresc o descongelat es pot processar de la mateixa manera que qualsevol altre peix: bullir, fregir en una paella, coure al forn.La més popular és la recepta de salmó australià en paper d'alumini, el producte en aquest cas revela el millor sabor i resulta molt sucós:
- El Kakhawai es cou al forn preescalfat a 220 ° C, sencer o tallat a trossos.
- Abans de cuinar, el peix es frega amb oli d’oliva i es cobreix abundantment amb espècies i herbes seques. Podeu fer servir farigola, romaní, alfàbrega, pebre i all, altres condiments al gust, l’elecció dels ingredients depèn de les preferències personals.
- Les peces o tota una carcassa sencera s’emboliquen amb paper d’alumini i s’envien a coure durant una mitjana de 15-20 minuts. El "sobre" tancat no permet que els kahawai s'assequin, de manera que cal obrir-lo poc abans que estigui a punt per comprovar l'estat del peix amb un escuradents.
Podeu escampar suc de llimona al plat immediatament abans d’utilitzar-lo.
També podeu fumar el peix o preparar filets per a costelles. Als pastissos s’afegeixen kahawai triturats. A Austràlia, on no és una delícia en absolut, no només es cou i es fregeix, sinó que també s’administra en oli vegetal amb sal i espècies.
Conclusió
Els beneficis del kahawai depenen de la qualitat del peix i del seu ús correcte. El salmó australià fresc té un efecte beneficiós sobre el cos, si no hi ha contraindicacions individuals en forma d’al·lèrgies o malalties cròniques.
