Contingut
Podeu pelar avellanes a casa amb les eines disponibles. Això no requereix gaire temps i esforç.
Els fruits creixen sobre arbusts. Estan coberts de pell verda i a l’interior hi ha un nucli en una closca densa. Per dividir-lo i netejar-lo, heu d’utilitzar les eines disponibles.
Com picar avellanes a casa
Podeu picar una avellana a casa amb un martell, escalfant al forn, una premsa d’all i unes alicates. Això eliminarà les closques dures de l’avellana.
Com pelar les avellanes amb unes alicates
Per netejar les avellanes a casa amb alicates, heu de triar l’eina de mida adequada. El nucli ha d’adaptar-se a l’empunyadura i no relliscar.
Les alicates abans de processar-les, cal rentar bé la brutícia perquè no quedi al nucli. A continuació, agafeu l'eina amb la mà dreta, fixeu la femella amb unes alicates i premeu fortament. Per evitar que la closca es dispersi en diferents direccions, podeu tancar la ubicació de la fruita amb la mà esquerra.
Com pelar les avellanes de la closca amb un martell
Per obrir les avellanes amb un martell, necessiteu una bossa de tela addicional. Els fruits rentats i secs s’han de plegar en una bossa i lligar-los. A continuació, pegueu-los diverses vegades. Es recomana mirar dins de la bossa després d’uns cops per eliminar els grans trencats. Si no ho feu, podeu acabar amb una barreja de closca i polpa.
Com picar avellanes amb escalfament al forn
La forma més fàcil i eficaç és utilitzar el forn per netejar els grans. El mètode permet pelar avellanes ràpidament. Les closques no només es tornaran més suaus, sinó que les fruites també es fregiran i tindran un millor sabor.
Per fer-ho, heu de rentar i assecar els fruits secs. Els podeu esbandir amb un colador i assecar-los amb una tovallola de cuina i tovallons de paper. A continuació, l’avellaner es posa sobre una plata de forn o en un plat de forn sense oli. Es recomana preescalfar el forn a 180 graus.
La safata de forn carregada s’envia al forn i s’hi guarda durant 10 minuts. Traieu les nous, refredeu-les. Esteneu sobre una tovallola seca. Cobriu la part superior amb la segona. Per a la neteja, heu de caminar per sobre dels fruits secs amb un corró per estendre la massa.
Aquest mètode us permetrà trencar les avellanes sense danyar els nuclis i els trossos de la closca no volaran en direccions diferents.
Com pelar les avellanes amb una premsa d’all
Podeu pelar fàcilment les avellanes amb una premsa d’all. Això requerirà una premsa rentada. Els nuclis s’insereixen d’un en un a la zona de premsa i es premen amb el mànec a la part superior. Després del característic so dividit, ja no podeu prémer. Per netejar l’avellaner més ràpidament, es recomana remullar-lo prèviament amb aigua bullent durant uns minuts.
Com pelar les avellanes
Sota la closca, l’avellana està coberta amb una pell marró. També es pot menjar, però és millor pelar-lo. Sovint, en aquesta forma, les fruites s’utilitzen per a confiteria, per exemple, per preparar dolços, barretes de xocolata i servir plats.
Com pelar les avellanes de la pell rostint-les
La forma més popular de pelar una avellana. Per fer-ho, necessitareu qualsevol paella i una espàtula o cullera. El revestiment de la paella no té importància. El procés té lloc en diverses etapes:
- Preescalfeu la paella a foc mitjà abans de fregir-la.
- Aboqueu els fruits secs a la cassola sense afegir oli.
- La fregida dura de 5 a 10 minuts. Els fruits es remouen constantment perquè no es cremin.
- Aboqueu els grans fregits sobre una tovallola o plat. Els heu de deixar refredar.
- A continuació, haureu de pelar l’avellana, fregant-la entre les palmes.
El procés requereix poc temps i facilita la pell de la pell.
Com pelar les avellanes amb un microones
Aquest mètode permet pelar ràpidament les nous. Però hi ha el risc que les fruites es puguin cremar si el processament no es fa correctament. El procés és el següent:
- Els nuclis s’han de rentar i assecar.
- Esteneu-los uniformement sobre la superfície de la placa. Es recomana utilitzar un plat pla.
- Activeu la calefacció per microones durant 30 segons. Atureu-ho i remeneu els fruits secs amb una espàtula de fusta. Aquest procediment s’ha de repetir diverses vegades fins que la pell comenci a desprendre’s.
- Traieu un plat de fruits secs i poseu-lo sobre una pissarra de fusta. Deixeu refredar.
- Peleu els nuclis fregant-los entre les palmes.
Com pelar ràpidament les avellanes amb aigua bullent
El mètode és adequat en els casos en què necessiteu pelar la fruita crua sense la pell. L’aigua bullent ajudarà a preservar totes les propietats beneficioses, així com la integritat de l’avellaner. Podeu pelar les avellanes de la següent manera:
- Renteu bé els grans de la pols.
- Prepareu un recipient profund que es tanqui bé, per exemple, una llauna del volum requerit.
- Aboqueu les fruites en un recipient.
- Aboqueu-hi aigua bullent.
- Tanqueu bé la tapa i blanqueu-la durant 10-15 minuts.
- Escórrer i pelar la pell amb els dits.
Aquest mètode de pelar la pell no és popular ja que el procés és laboriós i requereix molt de temps.
Com es pelen les avellanes a escala industrial
Anteriorment, els nuclis es netejaven a mà durant la producció. Això va trigar molt de temps i el cost del producte acabat va augmentar significativament. Actualment s’han desenvolupat màquines especials per netejar avellanes. Cada aparell utilitza un mètode diferent.
El processament té els seus inconvenients. Amb aquesta neteja, les avellanes perden algunes de les seves propietats útils, la integritat dels fruits secs es pertorba molt. Tot el procés té lloc en diverses etapes:
- assecar fruits a closca;
- dividint-los per mida (ordenació);
- neteja de closques;
- assecat del producte acabat.
Els fruits secs van a la producció, des d’on s’envien a un punt de classificació. Allà s’aboca en un búnquer en forma de con. A través dels forats, els fruits entren a l’ascensor, que consta de diverses etapes, que els transfereixen a un colador de calibratge. A partir d’aquí, les femelles cauen sobre la cinta transportadora, on, segons la seva mida, cauen als eixos de trituració del búnquer, girant alternativament en direccions oposades i dividint les avellanes.
En la producció s’utilitzen quatre mètodes de neteja:
- mètode de buit;
- remullar i fregir;
- neteja mecànica;
- neteja amb un aparell de trituració de talles.
Mètode de buit:
- Les fruites es carreguen al contenidor.
- L'aparell està hermèticament tancat i l'aire és bombat per crear pressió a l'interior.
- Es produeix una forta caiguda de pressió i la closca s’esquerda.
- L’aire s’allibera, els nuclis es treuen i s’envien al punt de classificació.
Per treballar en aquest equip, heu de realitzar una formació especial.Es pot produir una explosió si el dispositiu no funciona correctament.
Remull i fregit:
- Els fruits es remullen amb aigua mitjançant recipients grans.
- Després es col·loquen en forns durant uns segons. N’hi ha prou, ja que la temperatura oscil·la entre els 600 i els 900 graus.
- La pressió s’acumula a l’interior de la closca i esclata.
Aquest processament produeix el percentatge més gran de nuclis sencers.
Mètode mecànic:
- Els fruits s’aboquen en una tremuja en forma de con.
- S’introdueixen d’un en un en el cracker de closques. La relació de compressió és ajustable.
- Els grans pelats cauen en un recipient especial.
Aquest és un procés molt llarg. De moment, s’utilitza amb menys freqüència que les altres. Requereix molta experiència laboral. A la sortida, els fruits secs queden en forma de meitats i quarts, poques vegades sencers.
Neteja amb un aparell de dimensionament i trituració:
- Després de dimensionar-se, els fruits entren al búnquer triturador, on s’esquerda la closca.
- Llavors els grans cauen sobre tamisos especials.
- Amb un gran flux d’aire, passen pels forats corresponents a la seva mida.
D’aquesta manera, els fruits secs no només es poden pelar de la closca, sinó també ordenar-los per mida.
Després de netejar les avellanes de la closca, s’envien a les cambres d’assecat. Allà els productes es deixen durant 14-16 hores a una temperatura de 30-60 graus. Després d'assecar-se, els nucleols s'envien a un winnower i de nou a les màquines de calibratge. En un winnower, es pelen.
Sortida d’avellana després de la neteja
El rendiment del nucli després de la neteja és del 40 al 47%. Les millors varietats són Badem, Krasny, Krymsky. Les avellanes d'alta qualitat han de tenir un contingut d'humitat d'almenys un 10%. És més rendible comprar-lo sense refinar, ja que el cost de producció és 2 vegades més barat. Si el netegeu vosaltres mateixos, la producció serà de 100-200 grams més que amb el processament de fàbrica.
Conclusió
Podeu pelar les avellanes de la closca i la closca a casa, amb una mica d’esforç. Per fer-ho, podeu utilitzar els elements que hi ha a totes les llars. El millor mètode per trencar la closca és el mètode de fregir. S'utilitza àmpliament a casa i en producció. El podeu pelar fregint, abocant aigua bullent i un forn de microones.
