Per què el greix és útil per al cos, propietats medicinals i contraindicacions?

Les persones tenen diferents actituds envers els aliments grassos i els beneficis i els perjudicis del llard de porc són el tema d’una enorme discussió. A moltes persones els agrada el sabor i la sucositat d’aquest producte, però els preocupa que el greix animal sigui perjudicial.

El llard de porc se sol fer a partir de canals de porc, tot i que és molt rar trobar espècies d'altres animals. Com a regla general, es processa en forma de salaó en una solució de sal i de vegades sucre. En molts casos, es fuma després.

La sal i fumar són formes habituals de conservar la carn i els greixos. A més, aquests mètodes de processament també contribueixen a les propietats aromatitzants habituals del llard de porc. L’addició de sal fa del producte un entorn desfavorable per al creixement bacterià. Com a resultat, té una vida útil molt més llarga que la fresca. Quins beneficis i perjudicis té el llard de porc salat per a la salut?

Els greixos d’aquest producte són monoinsaturats al 50% i la majoria són àcid oleic. Aquest és el compost que fa que l’oli d’oliva sigui “bo per al cor”.

No obstant això, un altre 40% és de greixos saturats. Abans es creia que eren nocius, però alguns científics moderns coincideixen a dir que només tenen un efecte menor sobre els nivells de colesterol a la sang.

Tanmateix, aquesta opinió és molt controvertida. Molts professionals de la salut continuen convençuts que l’alta ingesta de greixos saturats és la principal causa de malalties del cor.

Els investigadors moderns estan inclinats a creure que els efectes sobre la salut d’aquests compostos poden dependre del tipus de greixos saturats, de les condicions dietètiques i de l’estil de vida general de les persones. Per tant, no cal preocupar-se per l’alt contingut en greixos del llard de porc, sobretot perquè la mida típica de la porció és petita.

Val a dir que el llard de porc processat sol contenir quantitats importants de sal. Segons una opinió, el consum d’aquests aliments s’associa amb un major risc de desenvolupar càncer d’estómac. La ingesta excessiva de sal també pot augmentar la pressió arterial en algunes persones. Tot i que la pressió arterial alta és perjudicial per al cos a llarg termini, els estudis no han trobat cap vincle consistent entre la ingesta de sal i la mort per malalties del cor.

No obstant això, les persones amb tendència a la hipertensió han de considerar limitar la ingesta d’aliments salats.

Propietats útils del llard de porc

Les principals propietats beneficioses del greix les proporciona el greix, principalment el greix monoinsaturat. El cinquanta per cent del greix del producte és exactament això, i està representat principalment per l'àcid oleic.

Aproximadament el tres per cent del greix és àcid palmitoleic, que té valuoses propietats antimicrobianes.Al voltant del 40 per cent del greix està saturat, cosa que es considera una font potencial de danys. Tot i això, proporciona al producte algunes propietats que permeten emmagatzemar-lo durant molt de temps.

El greix de porc també conté una certa forma de fosfatidilcolina, que té una activitat antioxidant superior a la vitamina E. Aquesta pot ser una explicació del fet que aquest greix sigui relativament estable i no sigui propens a la rancidesa dels radicals lliures.

Els productes carnis solen ser molt nutritius i el llard de porc no és una excepció. Una ració típica de 100 grams conté:

• 37 grams de proteïna animal d’alta qualitat;
• vitamines B1, B2, B3, B5, B6 i B12;
• El 89% del valor diari del seleni;
• El 53% del valor diari de fòsfor;
• quantitats importants de minerals ferro, magnesi, zinc i potassi.

Tot i això, tots els nutrients beneficiosos del llard de porc també es troben en altres productes de porc menys greixos. Per tant, val la pena conèixer amb més detall quin és l’avantatge del llard de porc per al cos humà.

Per a dones

Curiosament, el producte pot ser beneficiós per a la crema de greixos i la pèrdua de pes. Els científics han descobert que és una font excel·lent del coenzim hormonal Q1, que augmenta el metabolisme quan es combina amb caminar ràpidament. Això explica els beneficis del llard de porc per a les dones amb dieta. De fet, la investigació ha demostrat que si mengeu una llesca de cansalada una hora abans de caminar, la vostra crema de calories es duplicarà.

Quina altra cosa poden ser els beneficis i els perjudicis del greix per al cos d'una dona? El producte conté molt seleni. És un mineral traça essencial i un component clau per a la salut de la tiroide, així com per al manteniment del sistema immunitari.

El dany rau en l’alt contingut calòric i l’alt contingut en sal. Això significa que la cansalada no s’ha d’utilitzar mai en excés.

Per als homes

Els beneficis del greix per al cos d’un home són els següents. És ric en proteïnes. El consum diari d’aquest producte us permet construir massa muscular amb èxit. Segons els experts, un home necessita 1,6 grams de proteïna per quilogram de pes corporal cada dia. Això significa que dues llesques de llard de porc ja cobreixen el 28% del combustible muscular diari total.

A més, la cansalada i la cansalada són riques en fòsfor, cosa que pot alleujar significativament les ressacs. L’explicació és senzilla: aquest oligoelement té certes propietats beneficioses que donen suport a la funció renal.

Per a embarassades i lactants

Quins avantatges té el llard de porc durant l’embaràs? El seu consum ajuda al desenvolupament del cervell fetal.

Com que el llard de porc és ric en greixos saturats, et fa sentir ple immediatament després del consum. Com que és baix en carbohidrats, ajuda a regular el pes de les dones que augmenten ràpidament quilos durant la segona meitat de l’embaràs.

També té beneficis antioxidants que ajuden a combatre les malalties i fins i tot afavoreixen un millor desenvolupament de la glàndula tiroide fetal. El fòsfor i la vitamina A continguts en el producte són essencials per al correcte creixement i maduresa del fetus i del seu sistema nerviós. Totes aquestes propietats útils del producte són rellevants per a les mares lactants.

El llard de porc és un complement deliciós a la dieta de les dones embarassades, però s’ha de preparar adequadament. Sol estar disponible fumat i salat, amb algunes espècies, additius i fins i tot sucre per millorar el sabor. Per tant, tenir aquests ingredients en abundància pot ser perjudicial per a la salut. Per augmentar els beneficis i minimitzar els danys, podeu comprar un producte cru i salar-lo vosaltres mateixos, ajustant la quantitat de components afegits.

Val a dir que els sistemes immunitaris dels nounats no estan tan ben equipats per combatre els bacteris com els adults, de manera que cal anar amb compte. Cal recordar que el llard de porc sense conservants amb una petita quantitat de sal té una vida útil curta.

És possible donar llard de porc als nens

Obtenir prou greixos saludables és essencial per al creixement i desenvolupament del vostre fill. Els nens petits, en particular, ho necessiten perquè el cervell i el sistema nerviós es desenvolupin amb normalitat. A més de proporcionar energia per al cos, els greixos tenen les següents propietats:

• ajudar al cos a absorbir certes vitamines (A, D, E i K, que són liposolubles);
• són els components bàsics de les hormones;
• envolten tots els teixits del sistema nerviós del cos;
• promoure una sensació de plenitud i evitar menjar en excés.

El greix és una excel·lent font d’energia, però conté el doble de calories que els hidrats de carboni o les proteïnes. Per exemple, 1 gram de greix aporta 9 calories i 1 gram de carbohidrats o proteïnes aporta 4 calories.

Per tant, el llard de porc pot formar part de la dieta dels nens, però només amb moderació. També cal parar atenció a la composició del producte per no perjudicar l’abús de sal i altres additius. Els beneficis del llard de porc casolà, que no contenen conservants, s’expressen millor en aquest cas.

És possible menjar llard de porc amb diabetis?

Generalment s’accepta que el llard de porc només és perjudicial i que és un factor de risc real de malalties cardiovasculars. De fet, aquest producte pot ser beneficiós per al cor.

Els greixos monoinsaturats (la principal varietat del llard de porc) s’utilitzen àmpliament per reduir els marcadors d’inflamació i reduir la pressió arterial, mentre que el seu contingut antimicrobià de palmitoleïna pot ajudar a prevenir la placa. Els triglicèrids també són beneficiosos, ja que el greix del porc és especialment bo per aconseguir sacietat i nivells estables de sucre a la sang. Per tant, el producte pot ser beneficiós per a diabètics i pre-diabètics, així com per a qualsevol persona que tingui problemes d’addicció al sucre i als carbohidrats.

Els beneficis i els perjudicis del greix en perdre pes

La clau per perdre pes és consumir menys calories de les que crema el cos, de manera que les racions i tipus d’aliments específics recomanats dependran del nivell d’activitat, l’altura, el pes i la salut general de la persona.

Normalment, un pla de pèrdua de pes saludable se centra en verdures, fruites, cereals integrals i productes lactis amb poc greix. Les opcions de proteïna han d’incloure carns magres, peixos, aus de corral, ous, fruits secs i mongetes, no talls de carn grassos. Tanmateix, com s’ha dit anteriorment, el llard de porc pot ser beneficiós per a la pèrdua de pes, ja que augmenta la crema d’energia. L’avantatge de consumir llard de porc també pot radicar en el fet que dóna ràpidament una sensació de plenitud.

Tot i això, és ric en calories i greixos i s’ha de consumir amb moderació amb qualsevol dieta. Una llesca conté aproximadament 42 calories i més de 3 grams de greix, un gram dels quals és un tipus d’àcids grassos saturats poc saludables. La segona propietat nociva és l’alt contingut en sal. Conté fins a 192 mg de sal per llesca, de manera que pot ser perjudicial si es consumeix en grans quantitats.

L’ús del llard de porc a la medicina tradicional

El llard de porc salat pot ser útil en casos de lesions articulars. S'aplica al lloc de la lesió i es fixa amb una pel·lícula segellada per alleujar el dolor i accelerar la recuperació.

El producte té la capacitat de protegir la pell. Per protegir-lo del fred i del vent, cal lubricar les parts exposades del cos amb greix. També pot ser útil per als amants del sol, ja que ajuda a prendre un bronzejat perfecte i evitar les cremades solars.

Mal de queixal

El llard de porc s’utilitza àmpliament com a medicament, especialment per al mal de queixal. Per fer-ho, heu de posar un tros petit sobre una dent adolorida durant mitja hora.

Per refredats

El consum de porc en porcions raonables és altament eficaç en la prevenció de virus, especialment a l’hivern. Les propietats del producte es duplicen si es menja amb all.

L’all, al seu torn, també conté diversos nutrients. Es tracta de fitòncids que tenen la capacitat de matar bacteris o d’inhibir-ne el creixement. L’all també s’anomena antibiòtic natural i és eficaç tant en la prevenció d’infeccions víriques respiratòries agudes com en el càncer. També és ric en vitamines C i PP, a més de quercetina, un bioflavonoide que aprima la sang i evita els coàguls de sang. A més, redueix els nivells de colesterol a la sang. Tot plegat fa pensar que els beneficis del llard de porc salat amb all són evidents per prevenir els refredats i la grip.

Taxa diària de consum de llard de porc

L’ús de llard de porc no amenaça la plenitud, tret que s’abusi. Els aliments cuinats amb aquest tipus de greixos són més saludables que els cuinats amb oli refinat. La cansalada salada o en vinagre és la més valuosa. La ració diària per a un adult és de 9 a 12 grams, però no més perquè sigui beneficiosa.

Quan i amb què és millor menjar llard de porc

El millor moment per menjar llard de porc és al matí, ja que, a més de vitamines, donarà un gran impuls d’energia. Estimula l'alliberament de radicals lliures acumulats durant la nit al cos i facilita la seva neteja.

Curiosament, normalitza els nivells de colesterol, està ben digerit i no afecta el fetge. Una petita mossegada abans d’un àpat cobreix les parets de l’estómac amb una fina pel·lícula de greix, alentint l’absorció d’alcohol i reduint la intoxicació. Sovint es menja amb alcohol, ja que l’alcohol ajuda a digerir ràpidament els greixos i a descompondre’ls en els seus components.

El llard de porc és un dels aperitius més populars. Als restaurants, sovint se serveix juntament amb pa de sègol. Es guarda al congelador abans de col·locar-lo a la taula. La idea en si és que una persona beu un got de vodka i mengi ràpidament un tros de cansalada congelada i es fon suaument a la boca.

Les formes més habituals d’ús del producte són també cruixits i forshmak. En el primer cas, el llard de porc amb pell es talla a quadrats i es fregeix a foc fort fins que quedi cruixent. En el segon cas, el producte salat es mol en un triturador de carn i es barreja amb all i herbes.

Molta gent adora el llard de porc per la seva màgica capacitat de fer sucós qualsevol aliment. Per aconseguir aquest efecte, n’hi ha prou amb col·locar unes rodanxes fines sobre qualsevol aliment abans de cuinar-les.

És possible menjar la pell de cansalada

En alguns països, la pell de porc fins i tot es considera un producte separat. Amb una salada adequada, resulta suau i suau, i fins i tot pot complementar el gust de la cansalada. Conté les mateixes vitamines i minerals que el porc i el llard de porc. Per tant, es pot menjar amb seguretat. Els beneficis de les pells del llard de porc són l’alt contingut en vitamines del grup B i fòsfor.

Quin llard de porc és més saludable: bullit o salat

Els beneficis de la cansalada bullida per al cos són molt inferiors als de cansalada salada. Això es pot explicar simplement: durant la cocció es destrueixen moltes substàncies i vitamines útils al producte.La versió correcta és que com menys aliments se sotmetin a qualsevol processament, més útil serà.

Es cansalada fumada i fregida saludable

Quins avantatges i perjudicis té per al cos dels fregits cuits al llard de porc? Com ja s’ha dit, el tractament tèrmic destrueix tots els nutrients del producte. A més, quan s’escalfa, pot formar agents cancerígens que poden causar danys. El mateix s'aplica a les propietats del llard de porc fumat i als seus efectes sobre el cos humà. Una excepció només pot ser un producte fumat a casa preparat sense l’addició de conservants i sobretot fum líquid.

Que gustós és el llard de sal

Molts països tenen els seus propis tipus nacionals de llard de porc fumat i salat: lardo, cansalada, panceta i molts altres. Sembla que gairebé totes les cultures tenen la seva manera de cuinar greixos de porc.

El salo és un d’aquests plats nacionals, la recepta del qual és lleugerament diferent en totes les famílies. La clau per fer un producte deliciós és un tros de greix de porc molt bo i fresc d’una font de confiança. Per a això, és millor comprar carn de porc descongelada. Per a una de les receptes clàssiques necessitareu:

• 1 kg de panxa de porc crua;
• 2 tasses de sal marina
• algunes fulles de llorer i pebre;
• un grapat de grans d'all;
• 2 cullerades. l. pebre vermell (pols).

Com es fa això?

1. Primer de tot, heu de col·locar la panxa de porc en una taula de tallar i deixar-la reposar almenys una hora a temperatura ambient.
2. Després d'això, s'ha d'abocar una capa gruixuda de sal (2 - 3 cm) a la cristalleria del fons.
3. La poma es posa a la part superior en una sola capa.
4. Poseu-hi full de llorer, pebre negre, flocs de pebrot vermell i all per sobre i cobriu-ho completament amb sal.
5. El producte s’ha de deixar a la nevera durant 3-4 dies i el greix ja està llest.

El dany dels greixos i les contraindicacions d’ús

L’anterior és quins són els beneficis i els perjudicis del llard de porc salat (greix). No obstant això, alguns riscos no s’especifiquen. Això inclou:

1. Listeriosi: Aquest és un dels bacteris més freqüents que poden provocar malalties greus. Per evitar-ho, només heu d’utilitzar un producte provat o processar-lo tèrmicament.
2. 
3. Greix saturat: Els nivells de colesterol al cos augmenten si la ingesta de greixos és massa alta. Malgrat totes les propietats beneficioses del llard de porc, conté greixos perillosos per al cor i els vasos sanguinis.
4. Conservants: alguns tipus de llard de porc fumat i salat contenen no només molta sal, sinó també nitrit de sodi. Això pot reduir significativament els beneficis del llard de porc i augmentar el dany.
5. Alt contingut en sodi: El llard de porc salat és un aliment ric en aquest mineral. Al voltant de tres llesques contenen uns 700 mg de sodi. La ingesta excessiva de sodi augmenta el risc de hipertensió arterial i edema.

Com triar i guardar el llard de porc

Com triar el millor greix? Val la pena buscar una peça de sis dits de gruix. Un producte ben salat ha de ser tou. Si és difícil tallar rodanxes d’una peça, es tracta d’una cansalada de baixa qualitat. La presència de la pell i el mètode de salat (sec o humit) en aquest cas no tenen importància. La cansalada fumada hauria de ser encara més suau i més saborosa.

El producte acabat es pot conservar a la nevera durant diversos mesos o fins i tot més al congelador.

Conclusió

Com podeu veure, els beneficis i els perjudicis del llard de porc poden servir com a objecte de llargues discussions. Es pot arribar a la conclusió que, quan es consumeix amb moderació, pot ser beneficiós a causa de greixos i vitamines saludables en la seva composició.