Carn d’alces: beneficis i perjudicis, contingut en calories, com cuinar a casa

Els beneficis i els perjudicis de la carn dels alcs es repercuteixen en el cos humà. Les substàncies útils de l’alci activen el balanç energètic humà. I es pot causar danys per menjar en excés o comprar una canal infectada. Però el primer és el primer.

És possible menjar carn d'alces

Algunes persones diuen que el millor és menjar caça salvatge en lloc de criar-lo a vivers i granges d’aviram, ja que una persona obté més beneficis, vitamines i minerals del joc que propietats útils d’un animal criat en recintes artificials.

Els contraris a l’obtenció d’aliments de la natura creuen que estan infectats amb paràsits, la carn de caça és molt més dura, es triga molt a cuinar-se al foc i és poc absorbida per l’estómac, perjudicant així tot el cos.

L’alc és un animal salvatge i indomable. Els científics difereixen sobre els beneficis de la carn d’alc per als humans. Els nutricionistes segueixen discutint sobre què beneficiarà més una persona de menjar carn d’alces: benefici o perjudici.

Característiques i gust de la carn d’alc

Una de les propietats beneficioses del producte és el seu baix contingut calòric. No conté gens d’hidrats de carboni. Al mateix temps, satura completament el cos humà a causa del contingut que conté una gran quantitat de proteïnes.

La carn d’alc també té poc greix. Si una persona que pateix obesitat canvia la dieta rica en xai i vedella per alces, ràpidament començarà a perdre pes. Aquesta és una altra de les propietats beneficioses de l’animal.

L’alç és de color vermell fosc. Bàsicament, l'estructura de la carn és muscular i tènue, rugosa. Tot i que té un gust de xai, es conserva en vinagre i es xopa a l’aigua durant molt de temps per la seva duresa i olor especial.

Només després de la preparació preliminar es pot utilitzar per preparar diversos plats deliciosos. Per tant, es recomana consumir la carn dels alces femelles de fins a tres anys. En aquest moment, la carn encara no té temps per endurir-se i és tendra i perfumada. Al mateix temps, el cos acumula prou propietats útils i substàncies que afectaran favorablement a una persona que menja plats d’aquesta carn.

La composició química de la carn d’alc

La composició química afecta les propietats beneficioses de la carn d’alc. La carn dels alces és rica en les següents vitamines per cent grams:

• ferro - 4 mg;
• manganès - 0,02 mg;
• potassi: 391,891 mg;
• sodi: 50 mg;
• calci - 4,9 mg;
• iode - 7 mg.

Aquests minerals i vitamines ajuden el cos humà a recuperar-se ràpidament de malalties greus. El producte és ric en vitamines següents: folats, tocoferol equivalent, riboflavina, àcid pantotènic. La majoria de les vitamines es troben als ronyons i al fetge de l’alc.

El contingut d’hidrats de carboni és de l’1 per cent. La majoria es troba al fetge, on els hidrats de carboni es dipositen en forma de glicogen o midó animal.

Valor nutricional i contingut calòric de la carn dels alces

Els beneficis per a la salut dels alces són baixos en calories. Cent grams contenen unes 112 calories.No obstant això, el nombre de calories per cada 100 g de carn pot variar després de diferents tipus de cocció. Per tant, els beneficis i els danys de la carn d’alc també poden variar en funció de la preparació.

100 g de carn d’alc són rics en:

• proteïnes: 22 g;
• greixos - 2,5 g;
• aigua - 73 g.

Àcids grassos:

• omega 3 - 0,021 g;
• omega 6 - 0,09 g

Vitamines per cada cent grams:

• piridoxina - 0,5 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Sense vitamines i minerals, el cos humà no podrà suportar càrregues pesades durant molt de temps. Per tant, els beneficis de la carn dels alces, rics en aquestes substàncies útils, són simplement inestimables per als humans.

Els beneficis de la carn dels alces

La carn d’alc serà beneficiosa si estofada o bullida. Només en aquest cas es conservaran totes les seves propietats beneficioses i vitamines.

La carn d’alc és completament segura i és un producte dietètic si no la mengeu en excés.

A més del gust, la carn d’alc té les següents propietats beneficioses:

• augmenta l’activitat cerebral;
• normalitza el treball del departament digestiu;
• augmenta el metabolisme;
• ajuda el sistema nerviós a fer front a l’estrès i altres malalties;
• té un efecte positiu sobre el teixit ossi, enfortint-lo a causa de la presència de calci ben absorbit en grans quantitats.

Els que mengen alces un cop al mes tenen els cabells gruixuts i les ungles fortes. La carn és bona per als que participen en la forma física, ja que satura el cos i no condueix a l’obesitat. Gràcies a això, es perdran quilos de més ràpidament, les natges es tornaran elàstiques i l’estómac s’estrenyirà.

Un ferro adequat a la carn el fa útil per prevenir l’anèmia. Les vitamines del grup B són útils per a la prevenció de malalties del sistema nerviós.

La carn d’alc és bona per als homes, ja que millora la qualitat dels espermatozoides i afecta positivament la potència i la durada del coit. Per a les persones grans, l’avantatge és que la carn de caça pot deixar d’envellir gràcies al seu alt contingut en zinc.

Les persones grans també tenen una millor activitat cerebral i un interès per l’activitat física. Millora l’estat psicofísic general i normalitza el son.

La carn d’alc no provoca obesitat i, després de menjar-la, el colesterol no es diposita als aliments. Per tant, la carn d’alc és més beneficiosa que nociva.

És possible l’alce per a dones embarassades i en període de lactància

Les dones embarassades han de tenir cura de menjar carn d’alces. El fet és que en persones majors de 3 anys s’acumula una gran quantitat d’element pesat de cadmi al cos, la presència del qual pot afectar negativament el sistema nerviós de la mare i del nadó.

La carn d’alc per a una mare lactant teòricament podria ser beneficiosa per augmentar els nivells d’hemoglobina en sang i reduir el risc d’anèmia postpart.

No obstant això, hi ha certs riscos d’infecció. Per tant, els experts recomanen que sigui millor abstenir-se de la carn dels alces durant la lactància materna a causa de l'origen "salvatge" de la carn. Per raons òbvies, els alces no estan vacunats, de manera que no s’exclouen en la seva carn paràsits com Toxoplasma, Salmonella i ous d’helmint.

La carn dels alces és bona per als nens?

La carn d’alc, subjecta a les normes sanitàries i de seguretat, del fabricant serà útil per al nen. Els elements que componen la carn ajudaran:

• el ràpid desenvolupament de la intel·ligència del nadó;
• augment de la mobilitat física i la resistència;
• dents sanes i ossos forts.

Com cuinar i menjar la carn dels alces correctament

El millor és sucar la carn dels alces abans de menjar. Podeu fer servir vi blanc en lloc d’aigua. Llavors la carn adquirirà un gust més agradable i picant.

Si cal bullir la carn dels alces, és millor no marinar.

Com cuinar:

1. Col·loqueu-ho en una olla amb aigua freda.
2. Poseu-lo a gasolina i espereu que bulli.
3. Escórrer i esbandir amb aigua bullent.
4. Cobriu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho coure durant 4 hores.

A l’hora de preparar les costelles, podeu afegir carn de vedella, ceba o all a la carn picada. No es recomana salar massa, ja que el joc conté prou sal.

Es recomana marinar carn amb herbes del bosc i baies per fer barbacoa. Aleshores el plat resulta inodor i saborós. La carn d’alc es combina especialment amb el suc de nabiu.

El fetge s’ha de tallar en trossos llargs i longitudinals. Es menja com a plat independent i s’utilitza per fer pastissos. Els ronyons es mengen fins i tot crus, ja que tenen un sabor dolç. Els beneficis del fetge animal seran inestimables per a les persones amb deficiència de ferro.

La llengua d’alç també s’utilitza per menjar. Es considera una delícia perquè té un sabor carnós i deliciós. I el greix s’utilitza per fregir, ja que té un aroma agradable i fragant.

Receptes senzilles i delicioses de carn d’alces

Per preparar deliciosos menjars, les mestresses de casa divideixen els alces en dos tipus:

1. Jove, de color rosa.
2. Madur: té un color bordeus.

A l’hora de preparar plats, s’aconsella utilitzar un mínim de condiments. A continuació, es conserva el sabor picant natural del producte.

Alces al forn

Per coure els alces amb salsa de nabius necessitareu:

• carn d'alces - 1 kg;
• vi semisec: 200 mg;
• mostassa - 2 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 5 peces;
• grans de pebre negre: 5 unitats;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - 1 culleradeta.

Com cuinar:

1. Renteu la carn dels alces amb aigua corrent, eixugueu-la amb una tovallola.
2. En una paella seca, escalfeu les llavors de mostassa i afegiu-hi pebre, sal, sucre, llorer.
3. Aboqueu-hi vi rosat. Bullir.
4. Deixeu refredar la marinada.
5. Aboqueu carn d’alc i deixeu-la en un lloc fresc durant 2 dies.
6. Col·loqueu paper d'alumini sobre una plata de forn i poseu-hi trossos de carn. Aboqueu-hi la marinada i emboliqueu la carn amb paper d'alumini.
7. Poseu-ho al forn durant quatre hores a 200 ^SobreDE
8. Traieu la carn cuita i aboqueu-hi la salsa de nabius.

Cotoletes d’alces

Per preparar costelles de carn d’alces necessitareu:

• alces (polpa): 800 g;
• llard de porc - 190 g;
• pa de sègol - 2 rodanxes;
• all - 3 peces;
• cebes - 3 peces;
• pa ratllat: 4 cullerades. l.;
• condiment a la graella: 0,5 culleradetes.

Passos de cocció:

1. Triturar carn d’alc, cansalada, all, ceba en un molinet de carn.
2. Saleu la carn picada.
3. Feu-ne costelles i enrotlleu-hi pa ratllat.
4. Fregiu-los en una paella prèviament escalfada.
5. Serviu-ho amb un plat vegetal.

Sopa d’alces

Per fer sopa d’alces, necessiteu els ingredients següents:

• os amb carn d'ant - 1 unitat;
• patates: 3 peces;
• cebes - 2 peces;
• pastanagues: 2 peces;
• pebre - 1 unitat;
• tomàquet: 1 unitat;
• fulla de llorer - 2 peces;
• creix. oli - 2 cullerades. l.;
• aigua - 1,5 litres.

Passos de cocció:

1. Esbandiu l’os, deixeu-ho coure durant 3 hores.
2. Talleu a daus la ceba i ratlleu les pastanagues.
3. Fregiu les cebes, afegiu-hi pastanagues.
4. Talleu a daus el pebrot, talleu el tomàquet a rodanxes.
5. Fregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi el tomàquet i el pebre, coeu-les 8 minuts més.
6. Talleu les patates a daus.
7. Afegiu patates al brou amb os.
8. Cuinar fins que les patates estiguin toves.
9. Es combina amb verdures fregides.
10. Condimentar amb sal i pebre, afegir llorer.
11. Traieu la carn, traieu-la de l’os, talleu-la a trossos.
12. Afegiu carn d’alces a la sopa. Coeu-ho durant 10 minuts.

Insistiu i ja podeu servir.

Dany de la carn d’alc i contraindicacions per al seu ús

A més de propietats útils, la carn dels alces també pot causar danys al cos humà.Un dels principals riscos són els diversos paràsits que viuen als alces, que poden perjudicar els humans.

Els agents causants de la cisticercosi es troben profundament a les fibres musculars. No són fàcils de trobar ni amb l’ajut d’experiments de laboratori. Per tant, primer s’ha de congelar i remullar els alces.

La carn d’alc és un al·lergogen potencial. Està contraindicat per als al·lèrgics. A més de les al·lèrgies, no es recomana consumir carn d’alc:

• amb gota;
• artritis;
• urolitiasi;
• intolerància individual.

Com triar la carn d’alces i comprovar-ne la qualitat

Per reduir el risc de fer mal, cal seleccionar la carn al mercat. Hi ha normes per triar un joc jove i tendre:

1. Presteu atenció a les fibres musculars. Els de grans dimensions diran al comprador que la carn dels alcs s’obté d’un animal vell.
2. L’olor de carn d’alc no ha de desprendre fang ni orina.
3. Demaneu al venedor un certificat mèdic.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la carn d’alc depenen de la carn cuinada i seleccionada adequadament. Com que la carn d’alc és una delícia que poques vegades es troba als prestatges de les botigues, haureu de tenir precaució a l’hora de triar-la i assegureu-vos de provar l’al·lergenicitat i la tolerància individual per part del cos.