Per què és útil el bacallà, ressenyes

Per entendre quins són els beneficis i els perjudicis del bacallà, heu de començar a conèixer aquest peix. A un gran nombre de persones els encanta, però no tothom sap sobre les deficiències d’aquest producte.

Com és el bacallà i on es troba

L’hàbitat del bacallà és la part nord de l’oceà Pacífic, l’estret de Bering en direcció a la península de Kamxatka, la part temperada de l’oceà Atlàntic. Aquest peix es distingeix per la presència de moltes subespècies d'acord amb l'hàbitat:

• Bacallà bàltic;
• Mar Blanc;
• àrtic i altres tipus.

Al mateix temps, el bacallà pràcticament no es troba a la part oberta de l’oceà, ja que tot el cicle vital principal dels peixos té lloc a prop de la costa.

El color d’aquest peix pot ser verd oliva o negre (segons l’espècie). Dins del nostre país, el bacallà negre més comú. El peix té forma de torpede, un cap allargat amb una bigotilla sota la mandíbula inferior. L’esquena es pot esquitxar de petites taques i la panxa és majoritàriament blanca, en casos rars amb un to groguenc.

La composició química del bacallà

A dieta, el bacallà és un producte molt valuós amb una rica composició de vitamines, macro i microelements.

Quantes calories del bacallà

El nombre de calories per cada 100 g de peix fresc és de 68.908. Però com a resultat de diversos tipus de processament, el seu valor nutritiu augmenta molt. A la taula es proporciona informació sobre el contingut calòric del bacallà per cada 100 grams de producte d’acord amb el mètode de cocció.

Propietats útils del bacallà

Les valuoses propietats del bacallà han estat apreciades per moltes persones que segueixen una dieta per perdre o mantenir el pes. També és adequat per als que dejunen, ja que servirà com a excel·lent proveïdor de proteïnes per al cos.

El bacallà per a dones és un producte valuós no només en termes nutricionals, sinó també de bellesa. L'ús d'aquest peix ajudarà a enfortir i accelerar el creixement del cabell i les plaques d'ungles, a millorar l'estat de la pell. Aquests efectes són possibles a causa del contingut de zinc, sofre i seleni dels peixos.

A causa de la quantitat suficient de potassi del bacallà, el seu ús en aliments afavoreix el pas d’impulsos al llarg de les fibres del sistema nerviós. També és ric en fòsfor, que participa en els processos de renovació del teixit ossi i cartílag.

Beneficis per a la salut del bacallà els nens també són inestimables. Es recomana l’ús d’aquest producte per dur a terme mesures preventives contra el raquitisme.A més, a causa del contingut de calci, aquest peix ajuda a enfortir el sistema locomotor del nen.

Les propietats curatives del bacallà

El bacallà serà assistent durant els procediments preventius i terapèutics en presència de:

• malaltia cardíaca;
• ictus;
• atac de cor;
• aterosclerosi;
• contingut alt en colesterol i triglicèrids;
• embòlia pulmonar;
• trombosi;
• alguns tipus de càncer;
• mieloma múltiple;
• leucèmia;
• limfoma no Hodgkin.

És possible el bacallà durant l’embaràs i la lactància

Els beneficis i els danys del bacallà per a les embarassades i les mares lactants són controvertits a causa de l’augment del contingut de mercuri. Segons les recomanacions de la FDA dels Estats Units, les mares embarassades i lactants de bacallà no poden consumir més de 2 racions durant 7 dies. I només després de mesurar la quantitat de mercuri del peix (hauria de ser mínima).

Els beneficis del bacallà per a un nen

Per respondre a la pregunta de quina edat es pot donar bacallà als nens, caldrà tenir en compte la predisposició del nen a reaccions al·lèrgiques i la tolerància dels primers aliments complementaris. Si aquests indicadors són normals, es pot començar a donar bacallà al nen abans d’un any. Per tant, per començar a alimentar bacallà als 9-10 mesos d’edat, podeu donar 0,5 culleradetes de sopa, filet bullit o costelles al vapor.

Podeu augmentar gradualment la porció fins a 70 g. No es recomana donar bacallà més de 3 vegades durant 7 dies. Si sou propens a les al·lèrgies, la porció es redueix a una per setmana.

Els nens de més d’un any poden cuinar plats més complexos d’aquest peix (pastís, cassola, etc.).

Bacallà aprimant

El bacallà és un producte molt valuós tant per a aquells que perden pes com per a aquells que volen controlar-ne el pes. Entre les receptes per cuinar aquest peix, es poden trobar molts plats amb un baix contingut calòric. De fet, segons el mètode de preparació, el seu contingut calòric canvia lleugerament. I per preservar els nutrients, el bacallà és millor coure’l o cuinar-lo al vapor. Aquest tractament ajudarà a preservar el sodi i el magnesi als peixos.

A causa de la saturació d’Omega-3, el bacallà ajuda a millorar els processos metabòlics del cos, que també tindran un efecte positiu sobre la pèrdua de pes.

El bacallà és bo per a la pancreatitis

Els beneficis del bacallà rosa per a la pancreatitis són molt alts, ja que és ric en proteïnes animals i conté una quantitat baixa de calories. I la saturació del bacallà amb diverses vitamines i àcids grassos té un efecte beneficiós sobre tots els sistemes corporals.

El filet de peix és excel·lent per fer puré de patata i nata, que és una part important de la dieta per a aquesta malaltia. Però fins i tot si el cuineu en porcions, s’absorberà perfectament i no perjudicarà el sistema del tracte gastrointestinal amb pancreatitis.

Es recomana bullir-ho o cuinar-lo al vapor; és millor servir-lo en forma de costelles, mandonguilles, mandonguilles.

En la forma crònica de la malaltia durant el període de recuperació, es permet l’ús de cassoles, pastissos, filets i filets. Però els plats s’han de bullir, guisar o coure.

Com cuinar el bacallà saborós i sa

Per no fer mal a la figura i mantenir la quantitat màxima de vitamines i oligoelements al peix, és millor bullir-la, coure-la, coure-la al vapor o estofar-la.

Aquests mètodes de cocció del bacallà no contribuiran a l’augment de pes i, a causa de les propietats beneficioses conservades, tindran un efecte beneficiós sobre tots els òrgans humans.

Hi ha moltes receptes per cuinar bacallà de la manera anterior que s’adaptaran fins i tot als gourmets. Entre ells, hi ha sopa de bacallà, bacallà guisat amb verdures, soufflé de bacallà.

Per cuinar peix, podeu veure el següent vídeo:

Dany del bacallà i contraindicacions d'ús

Tot i la impressionant llista de nutrients, el bacallà pot ser perjudicial per a l’organisme. El fet és que aquest peix es pot sobresaturar amb les emissions de la producció industrial i els metalls pesants. A més, els peixos poden propagar diversos paràsits. Ha de ser ben tractat tèrmicament.

En comprar bacallà, haureu de demanar als venedors que mostrin un certificat de qualitat del producte i és millor comprar-lo a un proveïdor fiable.

Per motius mèdics, es pot prohibir el peix en els casos següents:

• intolerància individual als components;
• canvis patològics en el treball dels ronyons i de les vies biliars;
• l'obesitat de diversos graus també és una raó per negar-se a tallar llengües de bacallà, però es permet l'ús de filets d'aquest peix;
• la presència de malalties com la hipercalcèmia, l’hipertiroïdisme i la pressió arterial baixa també requereix l’eliminació completa del bacallà de la dieta.

Com triar i emmagatzemar el bacallà correctament

El bacallà de bona qualitat ha de complir els paràmetres següents:

• les pupil·les dels peixos han de ser transparents i lliures de residus i brutícia;
• l'escamós i la pell del bacallà haurien de ser brillants i no danyats;
• les escates de peixos són molt petites i es poden eliminar fàcilment;
• les brànquies han de ser de color vermell brillant;
• els filets de peix han de ser sòlids;
• el bacallà ha de tenir una agradable olor a peix;
• el bacallà ha d'estar lliure de defectes i placa.

Emmagatzemeu el bacallà només a la nevera o al congelador. Si no hi ha cap envàs, haurà de col·locar-lo en una bossa de plàstic.

Conclusió

En conseqüència, els beneficis i els danys del bacallà són molt controvertits donats els efectes negatius que poden tenir el consum i la compra freqüents a un proveïdor no verificat. Val la pena comprar-lo només a un venedor que tingui un certificat de qualitat del producte.

Crítiques de peixos