Per què és útil el verat?

El verat és un valuós peix comercial de la família del verat. Tots els seus representants pertanyen a l'espècie comercial. El segon nom del verat és verat. Aquest peix es troba sovint als prestatges de les botigues. L’hauria de comprar? Quins avantatges i perjudicis té el verat? Què se'n pot cuinar? Aquestes preguntes solen preocupar-se als consumidors.

Què és aquest peix

El verat és allargat. El cap es redueix cap a la boca. La cua és prima, fa 6 cm de llargada. El lloc més ample entre l’esquena i la panxa no supera els 30 cm. Un peix estàndard té paràmetres: 60 cm de llarg i 12 cm d’amplada. El verat està pintat de gris amb un brillantor platejat. A la part posterior blavosa, té ratlles fosques transversals.

Els peixos tenen un ampli hàbitat als oceans del món. Les espècies que viuen en diferents llocs difereixen en mida i color:

1. L’espècie africana viu a les parts centrals i orientals de l’oceà Atlàntic i als mars pertanyents a la seva conca. L’espècie es troba a la part sud del mar Negre. Les aigües càlides i un bon subministrament alimentari permeten que els peixos creixin fins a la seva mida màxima.
2. L’hàbitat de les espècies japoneses és l’oceà Pacífic, des del Japó fins a Austràlia. Bancs de peixos entren a l’oceà Índic. Aquesta és l’espècie més petita: el pes no supera els 350 g. Una de les diferències és el color blau específic.
3. El verat australià es troba als oceans Índic i Pacífic. Una característica distintiva és l’esquena verdosa amb un to blavós amb el ventre blanc platejat. Les ratlles del darrera es conserven, però tenen una estructura intermitent.
4. L’espècie atlàntica habita a la part nord de la conca atlàntica. A l’estiu, va cap al nord, fins al mar de Barents. Té l’abdomen blanc i no té bufeta natatòria. Aquesta és la principal espècie comercial de pescadors russos.

La composició química del verat

La composició química del verat es basa en proteïnes i greixos. No conté absolutament hidrats de carboni. Però hi ha cendra, un adsorbent natural que ajuda a netejar el cos humà. El peix és gras: conté aproximadament un 21% de greix. Això es deu al contingut de 75 mg de colesterol per cada 100 g de pes. Aquest pes representa 23, 85 g de proteïnes, és a dir, el 32% de la norma per a un adult al dia.

La composició es distingeix per un gran nombre d’aminoàcids. Aquestes substàncies (n’hi ha 14 en la composició química dels peixos) tenen un paper important en el cos humà:

• assegurar el desenvolupament normal del cos;
• són la base per a la reproducció de proteïnes;
• participar en el subministrament d’oxigen a les cèl·lules;
• estimular els processos metabòlics;
• millorar l’estat de les cèl·lules nervioses.

Alguns aminoàcids entren al cos humà només amb els aliments. Tots s’inclouen al verat.

Quantes calories hi ha al verat

El contingut calòric del verat per cada 100 grams és de 262kcal. Aquesta xifra s'aplica al peix fresc. En les actuacions culinàries, el contingut calòric depèn del mètode de cocció.

Propietats útils del verat

Gràcies a una àmplia gamma de substàncies útils, aquest peix té un efecte beneficiós sobre el cos humà:

• dóna suport a les forces immunes humanes;
• redueix el risc de neoplàsies, ajuda en la lluita contra el càncer;
• millora la visió;
• estimula el metabolisme;
• regula els nivells hormonals;
• té un efecte analgèsic, ajuda a reduir els mals de cap i el dolor articular;
• inhibeix la formació de dipòsits de colesterol als vasos sanguinis;
• ajuda a millorar la circulació sanguínia;
• millora la memòria;
• elimina els elements tòxics del cos;
• prevé l’aterosclerosi.

Beneficis del verat per a les dones

Aquest peix és especialment útil per al cos femení. L'oncologia de les dones s'està convertint en el flagell del nostre temps. Els aminoàcids del verat (Omega-3 i Omega-6) ajuden a enfortir el sistema immunitari i prevenir el creixement cancerós. Els beneficis de la vitamina D es coneixen des de fa molt de temps. Participa en la formació de teixit ossi, normalitza el metabolisme dels minerals i millora el benestar general.

La vitamina B12 (cobalamina) manté el ferro a les cèl·lules sanguínies, evitant la deficiència de ferro. La vitamina E s’anomena vitamina femenina. Participa en la formació de col·lagen i elastina. Les dones que tenen una quantitat suficient d’aquesta vitamina al cos es poden veure de lluny. La seva pell és radiant de joventut i frescor.

Verat durant l'embaràs i la lactància materna

El verat fresc és molt beneficiós per a les dones embarassades. Els aminoàcids inclosos en la seva composició ajuden el fetus a desenvolupar-se correctament i prevenir el raquitisme. La vitamina D contribueix al desenvolupament de músculs i ossos durant la formació intrauterina. La vitamina E controla el correcte desenvolupament del sistema nerviós del nadó. Els àcids omega-3 i omega-6 són la formació completa del teixit cerebral i la resistència del cos a les influències externes.

Els minerals continguts en aquest peix ofereixen innegables beneficis:

• el fòsfor enforteix el teixit ossi;
• el zinc dóna suport a la formació de leucòcits, participa en l'enfortiment de les funcions de protecció del cos;
• el potassi estimula l’activitat cardíaca;
• el manganès suprimeix els radicals lliures, manté la coagulació de la sang;
• el seleni augmenta la resistència del cos als virus i bacteris.

Les dones embarassades haurien de menjar verat bullit més sovint. Es pot coure al forn amb verdures. El verat fumat tampoc farà mal a les dones embarassades.

El verat aportarà innegables beneficis a una mare lactant. Tots els nutrients rics en aquest producte entraran al cos del nadó amb la llet materna.

Per què el verat és útil per als homes?

Aquest peix és especialment valuós per als homes a causa de minerals com el seleni i el zinc. Aquests elements participen en la formació de l'hormona masculina testosterona. Els omegaàcids estimulen la potència i tenen un efecte beneficiós sobre la procreació.

És possible que els nens facin verat?

Els plats de marisc són fàcils de digerir, de manera que es poden utilitzar en menjar per a nadons. Però recordeu que el verat és un peix gras. El cos del nen arriba a la formació normal del sistema digestiu només als tres anys. A quina edat es pot donar el verat a un nen? A partir dels tres anys. Aquest producte conté molta proteïna completa que és útil per al creixement del cos d’un nen.

Els nens han de cuinar el verat per separat. Heu d’esforçar-vos per triar aliments que redueixin el contingut calòric del peix i limitin la quantitat de greixos.

L'ús de verat està contraindicat en nens quan:

• no poden tolerar l'oli de peix,
• tenir malalties de l’aparell digestiu o excretor.

Verat aprimant

No es pot pensar en perdre pes com a perdre pes. És el procés de canvi d’estil de vida i hàbits alimentaris. Per normalitzar el pes, cal menjar aliments que enriqueixin el cos amb materials de construcció. Des d’aquest punt de vista, el verat és beneficiós per perdre pes. Els microelements que hi contenen enriqueixen el cos, normalitzen els processos metabòlics. La proteïna del verat és ben absorbida pels humans.

Cal parar atenció a com s’utilitza el verat en una dieta. Només el peix fresc o congelat conserva les millors qualitats. Si primer es descongela el peix i es torna a congelar, el valor nutritiu del producte baixa dràsticament. Els greixos saludables es descomponen i esdevenen nocius.

És possible el verat per a diabetis, gastritis i pancreatitis

Una de les regles principals per a l’ús de peixos per part de pacients amb diabetis, gastritis i pancreatitis és que els peixos visquin en aigües fredes. Des d’aquest punt de vista, la varietat atlàntica és simplement un magatzem de salut. Hi ha diverses restriccions que permetran a les persones amb trastorns gastrointestinals utilitzar el verat:

1. No es pot menjar peix capturat a la tardor. El verat conté la major quantitat de greix durant aquesta època de l'any.
2. No s’ha de menjar peix salat ni fumat.

S’ha de preferir els plats cuits al vapor, al forn i bullits.

Mengen caviar de verat

A les canals de peix a la venda, ningú no ha vist mai caviar. Els bancs tampoc no en tenen. La captura comercial de verat no es realitza a les zones de cria. Arriba a escombrar amb èxit els ous abans de ser capturada. Això és molt bo: el volum de captures industrials creix d’any en any, però això no afecta la quantitat de peixos. Però el gust del caviar de verat és que és possible menjar-lo; això no es dóna a les àmplies masses de consumidors. Les persones que viuen a l’Àsia oriental utilitzen caviar de verat com a aliment. En fan pasta i altres plats.

Els beneficis i els perjudicis del verat fumat

Els beneficis del verat fumat en fred són innegables. En utilitzar-lo:

• millora la digestió;
• el metabolisme es normalitza;
• es reforcen les cèl·lules nervioses;
• l’hemoglobina augmenta;
• el colesterol es normalitza;
• es trenquen coàguls de sang;
• millora el procés de reproducció cel·lular;
• enforteix el sistema immunitari;
• millora la memòria.

El procés de fumar en fred us permet conservar totes les vitamines i minerals útils.

El verat fumat té les seves pròpies contraindicacions. En fumar, el contingut calòric augmenta. Això es deu a la limitació del seu ús. Un altre aspecte negatiu del verat fumat és l’absorció i la preservació de substàncies cancerígenes.

La millor manera de cuinar peix fumat és amb un fumador senzill. El consum de verat fumat és perillós per a les persones amb malalties del sistema digestiu.

El verat salat i en vinagre és bo per a vosaltres?

En el procés de salat, el verat conserva un màxim de nutrients. Es descriuen els beneficis d’aquest peix. Cal parar atenció als problemes que sorgeixen en utilitzar-lo:

1. Les persones amb malalties renals no haurien de consumir el verat salat. L’òrgan malalt no filtra bé el fluid. La sal s’acumula a la bufeta, irritant-la i provocant inflamacions.
2. L’àcid acètic s’utilitza per al decapatge. L’excés d’àcids de qualsevol tipus té un efecte negatiu en les persones amb problemes digestius. Necessiten una dieta alcalina, de manera que s’ha d’eliminar el producte en vinagre.

El verat lleugerament salat és l’opció més segura i preferida.

Com cuinar el verat

La paraula verat és un peix greix fumat fred amb l'esquena daurada.Però el verat us permet cuinar molts plats més saludables i nutritius:

1. El verat al forn és bo per a les persones amb sobrepès. És deliciós al forn amb verdures. L’opció més fàcil per a un sopar lleuger i nutritiu és el verat cuit a la màniga amb patates.
2. Els beneficis del verat bullit són innegables per a les persones amb trastorns del sistema digestiu. L’excés de greix quedarà al brou. Hi ha verat ben bullit amb patates. L’arròs serà un plat excel·lent. Un parell de cullerades de brou ajudarà a millorar el sabor del plat.
3. La verat en conserva dura més temps. No s’ha de comprar conserves. El peix s’enrotlla en llaunes i s’oxida. Cal preservar-se. Els trossos de peix condimentats amb espècies es col·loquen en un pot de vidre i es posen al forn. El temps de cocció a 200 ֯ C és de 2 hores. Resulta verat en el seu propi suc. Aquest mètode de cocció conserva totes les propietats del peix fresc. Les conserves casolanes s’emmagatzemen a la nevera durant molt de temps. S’utilitzen com a plat independent. Les amanides dietètiques amb verat en conserva són excel·lents. Les sopes de peix es preparen sobre la seva base.

Malestar de la verat i contraindicacions

El major problema del verat és la seva capacitat per acumular substàncies nocives per als humans. Això és especialment cert per al mercuri. El peix fumat gras és un producte inacceptable per a pacients amb malalties gastrointestinals.

Els verats marinats no els han de menjar els pacients amb pancreatitis. Les persones que tinguin dolor renal haurien de renunciar al peix salat. Els moments negatius associats a l’ús d’aquest producte saludable es poden evitar fàcilment si escolliu el mètode de cocció adequat.

Com triar el verat adequat

Sempre heu de triar només peix fresc. Ho demostren:

• ulls nets i no ennuvolats;
• pell brillant, no mat;
• consistència densa sense abolladures;
• elàstic, que no s’estén brànquies.

Els bons filets tenen una brillantor humida i una consistència transparent.

Les persones contraindicades en peixos greixos haurien de comprar verat només a la primavera. En aquesta època de l’any, el contingut en greixos és baix. Els indicadors de verat fumat de bona qualitat són la pell daurada, la densitat de la carn i l’olor a fum lleuger. Si al cos de peix fumat calent hi ha empremtes de la xarxa o del palet, aquesta és una prova indiscutible de la seva qualitat. Suggereix que el peix es fumava naturalment.

Les traces del contenidor no estan relacionades amb el verat fumat en fred. Es fuma a la part superior del fumador, lligat per la cua. Una forta olor és una prova de la mala qualitat del producte inicial. Aquesta és una tècnica habitual per ocultar defectes.

Com guardar el verat

Menjar peix fresc és òptim. El peix fresc sense pelar es pot emmagatzemar a la nevera no més de 24 hores. Si la cocció es retarda, la congelació és la millor opció d’emmagatzematge.

El verat es pot conservar congelat fins a 90 dies. El peix salat en salmorra s’emmagatzema fins a 7 dies a una temperatura de 4 a 7 graus centígrads. El verat penjat embolicat en paper de cera conservarà el valor nutritiu durant 2 dies sense refrigeració. A la nevera, aquest període augmentarà fins a una setmana. El verat en vinagre es conservarà a la nevera fins a 7 dies. Si s’afegeixen cebes a l’adob, la vida útil es redueix a 2 dies.

Conclusió

Després d’haver tractat la composició química, queda clar quins són els beneficis i els perjudicis del verat. El verat és un peix relativament barat que es troba constantment als prestatges de les botigues. Permet preparar molts plats variats i deliciosos. Tothom pot triar un plat de verat adequat i obtenir innegables beneficis del seu ús.

Crítiques de peixos