Per què és útil l’espadat i com cuinar-lo en salsa de tomàquet?

L’espadat es pot considerar versàtil, ja que es pot utilitzar per cuinar diferents plats. Per exemple, sopes, aperitius, conserves i altres. Però abans de menjar-lo diàriament, és important esbrinar quins són els beneficis i els perjudicis de l’espadat.

Com és l’esprot i on es troba

L'espadat és el nom general de l'escola dels peixos pelàgics que pertanyen a la família de l'arengada. Les seves característiques són el color platejat i la mida en miniatura. Hi ha escates rugoses a l’abdomen, per la qual cosa no serà possible examinar-les a gran profunditat. Les varietats més famoses inclouen: el Bàltic, el Caspi, el Mar Negre, l’Àrab, el tulka d’ulls grossos i l’espadat europeu.

Poden viure en aigües dolces i salades. Molts països es dediquen a la pesca, inclosos Ucraïna i Rússia. Cada any, els pescadors russos capturen més de 500 tones d'aquesta espècie i la longitud d'un espadat no arriba ni als 15 cm.

La composició química de l’espadat

Poques persones coneixen els beneficis i els perills de l’espadat i, de fet, conté vitamines, minerals i oligoelements necessaris per al correcte desenvolupament del cos. 100 g de peix contenen:

• 83 g de colesterol són 285 consums diaris d'una persona;
• sodi;
• potassi;
• zinc;
• fòsfor;
• magnesi;
• calci;
• ferro;
• vitamines B1 i B2, PP i D.

Valor nutricional i contingut calòric de l’espadat

La taula següent mostra els valors calòrics i nutricionals en funció del tipus de processament.

Propietats útils de l'esprot

A més d’àcids semisaturats, el producte conté calci, que ajuda als òrgans a funcionar correctament i també contribueix a la formació d’ossos. Hi ha vitamines i oligoelements útils presents no només a l’abdomen de l’espadat, sinó també a les escates, la cua, la carena i els ossos. Contenen la quantitat màxima de fòsfor i calci, per la qual cosa es recomana cuinar i menjar peix sencer. Sovint es recomana utilitzar-lo com a producte dietètic. Però per tal de preservar totes les substàncies i propietats beneficioses, el tractament ha de ser suau.

L’espadat amb salsa de tomàquet és bo per a vosaltres?

El contingut calòric de l’espadre en salsa de tomàquet és de 186 kcal. És principalment una font de proteïnes. És un material essencial per al creixement i la reparació cel·lular. A diferència de l’obtenció de carn animal, la proteïna beneficiosa del peix no sobrecarrega l’aparell digestiu, és millor i s’absorbeix més completament.

L’espadat de tomàquet és ric en àcids Omega-6 i Omega-9. Tenen una densitat baixa, redueixen la quantitat de lipoproteïnes i triglicèrids, reduint el nivell de colesterol dolent a la sang. Aquestes propietats beneficioses ajuden a l’aterosclerosi. Gràcies a ells, es redueix significativament el risc d’ictus i infart.

Els beneficis de les propietats de l’espadat en el tomàquet, així com el fresc, és que està fortificat amb vitamina D, que juntament amb el calci i el fòsfor donen suport a la salut del sistema esquelètic. Els tomàquets fan que el producte sigui encara més sa, ja que conté licopè, un carotenoide que és un antioxidant eficaç.Nombrosos estudis han demostrat que amb el seu consum regular es redueix el risc de desenvolupar neoplàsies malignes.

Les propietats del licopè bloquegen els radicals lliures d’oxigen i combaten la peroxidació. Es creu que aquests processos condueixen a un envelliment accelerat. El licopè activa el sistema immunitari, ajudant a resistir els microorganismes causants de malalties.

Hi ha un benefici en l’espadre salat i fumat

Els beneficis de l’espadat fumat i salat per al cos són que conté una font d’àcids grassos poliinsaturats. Quan l’utilitza, una persona rep calci, ferro, fòsfor i magnesi, cosa important per al seu correcte desenvolupament. I també totes les vitamines que hi ha al peix fresc. Una petita porció de menjar fumat o salat a la dieta diària no us perjudicarà.

Com cuinar l’espadat i amb què servir-lo

En primer lloc, a partir d’aquest producte es preparen les conserves en què s’utilitza tot el peix, cosa que garanteix la presència de la quantitat màxima de nutrients. I a casa podeu cuinar els plats següents:

• espadat en salsa picant;
• sopa de sopa i col en salsa de tomàquet;
• de salats: canapès suaus i tendres;
• guisat;
• fregits amb ceba.

Podeu cuinar aquest peix petit i saludable de qualsevol de les maneres següents i servir-lo amb patates, cereals i amanides fresques.

Recepta per coure l’espadat amb tomàquet

L'espadat és un peix petit i inestable que es pot cuinar fàcilment en un tomàquet. Per preparar un berenar tan saludable a casa, necessitareu els productes següents:

• 0,5 kg de espadat fresc o congelat;
• pastanaga;
• bombeta;
• 2 cullerades. suc de tomàquets;
• 1 cda. l. farina;
• un polsim de pebre negre mòlt;
• espècies - 2 pèsols;
• una mica de coriandre mòlt;
• Full de llorer;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 1/2 cullerada. l. sal;
• oli per fregir verdures.

L'esprat es prepara en salsa de tomàquet de la següent manera:

1. Descongelar peixos, separar les entranyes, esbandir.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
3. Piqueu les pastanagues pelades amb la batedora o utilitzeu un ratllador.
4. Fregiu la ceba en una paella amb oli i afegiu-hi les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant 5-7 minuts.
5. Poseu peix i verdures fregides en una caldera o cassola amb parets gruixudes, afegiu-hi espècies.
6. En un recipient separat, barregeu el suc de tomàquet i la farina, i barregeu-ho bé perquè no quedi grumolls.
7. Aboqueu la salsa de tomàquet resultant perquè la cobreixi completament i ompli l'espai que hi ha a la paella entre ella.
8. Cobriu el calder amb una tapa i poseu el guisat al forn preescalfat a 220 ° C.
9. Al cap de 90 minuts, l’espadat del tomàquet ja estarà llest per menjar.

Aquesta recepta també es pot utilitzar per fer conserves, però 10 minuts abans de coure-la afegiu 1/4 tassa de vinagre. Es col·loquen acuradament en pots estèrils i s’enrotllen. Guardeu-lo a la nevera o en un lloc fresc.

Dany de l'esprot i contraindicacions

L'espadat salat, fumat i en tomàquet pot perjudicar les persones amb problemes associats al tracte digestiu. Conté additius que irriten les parets de l’estómac i els intestins. El dany en aquests casos és mínim: s’expressa mitjançant una indigestió lleu.

Com triar i emmagatzemar l’espadat

Qualsevol peix, inclòs l’espadà, només es congela una vegada. Si hi ha una capa gruixuda de gel a la superfície, és un senyal que la congelació es va dur a terme repetidament i això afecta negativament les seves propietats. La capa de gel ha de ser prima sense danys. La seva aparença també indica la congelació. Les taques de llum són un signe de congelació profunda. Si durant el procediment es van observar totes les normes, l’aspecte i les propietats del producte no canvien.

Si el peix sembla massa lleuger, malgrat la gruixuda capa de gel, això pot indicar que s’havia congelat fa molt de temps i que s’havia perdut tota la humitat.En comprar un producte en el seu embalatge original, s’ha de parar atenció a la seva estanquitat i a l’absència de gelades. En comprar peix congelat, és millor cuinar-lo immediatament, només d’aquesta manera es garanteix la conservació de les seves propietats útils.

Conclusió

Els beneficis i els danys de l’espadat han estat investigats i coneguts des de fa molt de temps. Aquest petit peix proporciona al cos humà les vitamines i els microelements necessaris per al seu correcte desenvolupament i treball. El dany és mínim: no es recomana a les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal.