Per a què serveix la carn de vedella?

La carn de vedella es considera amb raó un dels tipus de carn més populars i saludables. Tot i això, els consumidors en saben més com un plat saborós que no pas com un producte que beneficia l’organisme. A més, les propietats de la carn depenen de l'edat de l'animal i de la seva nutrició. Els beneficis i els danys de la carn de boví són desconeguts només per aquells que honoren la vaca i la classifiquen com a animal sagrat. I només uns quants saben triar la part adequada de la vaca per obtenir-ne els màxims beneficis per a la salut.

La composició química de la vedella

Per entendre com actua cada producte sobre el cos humà, heu de saber què conté. És la composició química que determina les propietats de la carn.

El primer que cal tenir en compte és que la carn de vedella es divideix en diverses varietats en funció de la quantitat de porció comestible. A més, el contingut calòric i la proporció de proteïnes i greixos, així com el contingut d'altres substàncies, depenen de la part de la canal.

La vedella ocupa el primer lloc en contingut en proteïnes i, finalment, en contingut en greixos. Aquest tipus de carn té menys greixos que el porc i fins i tot el pollastre! Es recomana utilitzar-lo per a dietes, per entrenar esportistes, així com durant la recuperació d'una malaltia, quan no es permet el greix. El producte és ric en magnesi, calci, potassi, sodi, fòsfor, ferro, aminoàcids. Hi ha moltes vitamines del grup B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 i K. I l’elastina i el col·lagen ajuden a mantenir les articulacions sanes.

Quantes calories hi ha a la vedella

Heu d’entendre que el contingut calòric de la carn de vedella depèn en gran mesura de l’edat de la vaca, de la seva dieta, de la part del cos i de molts altres factors. I en comprar, ningú no dirà quina edat tenia l’animal i què menjava. Per tant, les xifres només poden ser aproximades, però això és suficient per fer un seguiment del contingut calòric de la vostra dieta.

De mitjana, el valor calòric oscil·la entre 185 kcal i 275. I el filet és 214. Si la vaca pastura al prat, la carn contindrà menys greixos i el contingut calòric serà de 200 kcal. Si a la granja se l’alimentava de pinsos amb diversos additius, la xifra puja a 250.

El guisat amb verdures sortirà a 180 calories per cada 100 grams. La part dietètica es cou al vapor o es bull: 200 kcal. Caldo - 57 kcal. Però la carn de gelatina: més de 250 kcal. El Shish kebab no és tan dietètic i lleuger: 210 kcal. Carns fumades: 109 kcal per cada 100 grams.

Els beneficis de la carn de vedella per a l’organisme

No tothom sap sobre els beneficis de la carn de boví per al cos humà. Aquesta carn és bona per a homes, dones, nens. S'ha d'incloure a la dieta:

1. La carn és nutritiva, però menys grassa que el porc. Per tant, és ideal per a aquells que controlen el pes.
2. Les vitamines acceleren el metabolisme.
3. La proteïna és fàcil de digerir.
4. La carn de boví és bona per al sistema nerviós.
5. Millora el son, alleuja els problemes per adormir-se.
6. Elimina el colesterol.
7. Menjar vedella és la prevenció de l’aterosclerosi.
8. La carn enforteix els vasos sanguinis.
9. Manté el nivell d’acidesa normal.
10. Enforteix el sistema immunitari.
11. Facilita el postoperatori gràcies als microelements de la seva composició.
12. La vitamina E preserva la joventut i la bellesa.
13. El ferro ajuda a fer front a l’anèmia i altres problemes associats a la formació de sang.
14. Bon efecte sobre l'estat de les dents, les ungles, els cabells, la pell.
15. El brou magre de vedella serà beneficiós durant el període de recuperació de la malaltia.

Per als homes

No és estrany que diguin que la carn és el plat més "masculí"! Si la majoria de les dones donen preferència al peix, el pollastre, les verdures i els cereals, és cert que un home vol carn. Grassa, sucosa, nutritiva. Tot i això, cal una esmena. Les carns grasses no són les més saludables ni per a elles. El porc no s’ha de menjar sovint. Però la carn de vedella a la taula hauria d’estar present el més sovint possible. Això es deu al fet que conté menys greixos nocius i més proteïnes. Però és molt nutritiu i aporta al cos tots els elements necessaris per al funcionament normal.

El ferro enriqueix les cèl·lules amb oxigen, aminoàcids i zinc augmenten els nivells de testosterona. La resta d’elements tampoc no es mantenen al marge i ajuden a augmentar la força masculina.

Per a dones

L’avantatge de la carn de vedella per a les dones és que aquesta carn té el millor efecte sobre la bellesa, ajuda a mantenir els cabells, les ungles i la pell en bona forma. Tot i el seu baix contingut calòric (que també és un avantatge), aporta al cos tot el que necessita. El producte manté l’acidesa normal, conté una gran quantitat de vitamina E. I el ferro en la seva composició ajuda a l’anèmia després del part, dietes i malalties.

Per a nens

A la dieta dels nens, la carn també hauria d’estar present. Preferiblement en forma bullida i guisada, sense moltes espècies. Per què la carn de boví és bona per al cos d’un nen:

1. Les proteïnes s’absorbeixen ràpidament i també són un element bàsic per als teixits.
2. La vitamina A de la vedella millora la visió.
3. La carn té un bon efecte sobre el funcionament del sistema nerviós central.
4. Afavoreix el creixement muscular.
5. El fòsfor i el calci es troben en quantitats suficients a la carn de vedella i ajuden a prevenir el raquitisme.
6. Elimina les toxines.
7. Reforça la immunitat del nen.

És possible menjar vedella per a dones embarassades i en període de lactància

La vedella es considera merescudament la carn més útil per a dones embarassades i en període de lactància. I el més segur. La seva composició és ideal per al cos en aquests moments. Per tant, mentre es porta un nen, es fomenta aquesta elecció de carn. Però quan s’alimenta amb llet materna, la introducció de qualsevol producte a la dieta s’ha de tractar amb precaució. Fins i tot tan segur com la carn de vaca.

A partir de dues setmanes després del part, podeu introduir el producte a la dieta. Això s’ha de fer amb molta precaució. Comenceu amb el brou. Després de la reacció d’un bebè normal, podeu canviar de carn.

És aconsellable fer plats amb aquesta carn sense espècies i molt d’oli.

Normes per a l’ús de la vedella per a gastritis, pancreatitis i diabetis

Els beneficis de la carn de vedella en la nutrició humana són grans, però en alguns casos s’ha de menjar amb precaució, amb moderació o en quantitats limitades. Això s'aplica a les persones que tenen malalties gastrointestinals.

Amb la gastritis, caldrà deixar de banda la majoria dels vostres aliments preferits. Però els aliments dietètics també poden ser variats i saborosos. Es permet als gastroenteròlegs menjar vedella, ja que no només és inofensiu, sinó que també aportarà una certa quantitat de beneficis a l’estómac. Amb una exacerbació de la malaltia, no es permet menjar res i no voldrà, però una setmana després, la carn de boví pot entrar amb seguretat a la dieta del pacient. És preferible utilitzar-lo per separat d'altres productes, estofats o bullits, sense espècies, fregits.

Amb una exacerbació de la pancreatitis els primers dies, la dieta també és molt deficient. Després es permet introduir vedella. Tot i això, s’ha de fer correctament. La carn ha de ser jove, de la part magra.No s’han d’utilitzar despulles, llengua, cartílag.

Amb la diabetis, també es permet la carn de vedella, però cal menjar-la amb moderació, triar varietats baixes en greixos i combinar-les correctament només amb aliments aprovats.

Menjar vedella per perdre pes

En baixar de pes, és important triar productes amb la proporció necessària de BJU per aconseguir resultats. Molta gent pensa que el pollastre serà la millor opció. Tot i això, hi ha més nutrients a la carn de vedella, aquesta carn es considera més dietètica i, al mateix temps, és més nutritiva, saborosa i sucosa. És la carn de vaca que s’inclou al menú de la dieta japonesa, la dieta Ducan. I segons els resultats de l’estudi, aquells que van substituir el pollastre per vedella van aconseguir resultats encara millors, mentre que el sabor és superior a la segona opció seca i lleugerament insípida.

En quina forma és més saludable la carn de vedella

La carn de vedella no sempre és sana, o millor dit, no es fa amb cap mètode de cocció. Això es deu al fet que durant el tractament tèrmic, no hi queden totes les vitamines i els elements essencials. I additius addicionals durant la cocció poden ser perjudicials.

Per què la carn crua és bona per a vosaltres?

Està totalment prohibit menjar carn crua. Però això s'aplica més al porc i al xai. Fins i tot en aquesta forma, la carn de boví serà beneficiosa. Es digereix millor al cos, redueix el risc d’acne, taques envellides i escòries. A més, la vedella crua és el doble de nutritiva que la preparada.

Els beneficis de la vedella bullida (bullida)

La carn bullida no és tan popular com la carn rostida. Això es deu al seu gust. No és tan sucós i suau. Tot i això, és amb aquest mètode de preparació que es conserva la quantitat màxima de nutrients. Sobretot si també s’utilitza brou. A més, no s’afegeix oli, que és perjudicial per a l’organisme. Es tracta de vedella bullida que beneficiarà la potència masculina.

Propietats útils del guisat de vedella

El guisat de vedella és més saborós que el bullit i més saludable que el fregit. Es recomana per aprimar-se i recuperar-se de la cirurgia. No perd tantes propietats com quan es fregeix. Ajuda amb anèmia, està indicat per a un esforç físic intens.

La carn de vedella fregida és bona per a vosaltres?

La vedella fregida perd gairebé tots els seus nutrients durant el processament. I l’oli en què es fregeix és perillós per al cos, allibera elements nocius i afecta la potència. A més, l'abús d'aquest plat comporta un excés de pes. I els metges no recomanen utilitzar-lo durant l’embaràs, la lactància materna, la gastritis i la pancreatitis.

Els beneficis i els perjudicis del brou de vedella

El brou de vedella és molt nutritiu. Té tots els beneficis per a la salut de la carn de vedella. Tot i això, rep de la carn no només substàncies bones, sinó també dolentes. Això s'aplica principalment a la carn de l'os. Després hi haurà sals i metalls al brou, que tindran un efecte negatiu sobre el cos i frenaran la digestió. Per tant, els beneficis del brou de vedella sobre els ossos estan en dubte.

Els secrets de la cuina de la vedella

Per cuinar carn sucosa, heu de conèixer alguns secrets:

1. És aconsellable escollir la carn d’una vaca jove.
2. Tallar al llarg de les fibres.
3. La carn s’asseca amb una tovallola abans de fregir-la.
4. La salaó ja es fa durant la fregida.
5. La carn dura es tracta amb vinagre abans de cuinar-la.
6. És aconsellable començar a fregir a foc fort i reduir-lo.
7. Sovint es couen amb paper d’alumini, per la qual cosa el plat serà sucós.

Dany de la vedella i contraindicacions

La vedella no és perjudicial, però en provoca massa problemes. Es tracta de trastorns digestius, problemes renals, osteocondrosi, toxines, un major risc d’oncologia. Es prohibeix menjar els primers dies d’exacerbació de la pancreatitis i la gastritis, amb intolerància individual.

Com triar i emmagatzemar la vedella correctament

Per obtenir carn preparada i de qualitat, cal triar entre productes frescos i no congelats. El color de la vedella ha de ser ric, sense esquitxades. Un matis marró indica estancament o un animal vell. El greix no ha de ser groc ni molt dens. No hi ha d’haver taques ni escorces i la superfície ha de ser elàstica. No es pot comprar un producte humit o sanguini. La fossa que queda a la superfície quan es prem s’ha d’aplanar immediatament.

Si la vedella ha d’estar estirada abans de coure-la, el millor és guardar-la a la nevera. Poseu-lo immediatament al congelador durant un llarg període. La carn no es renta abans de congelar, ja que es farà malbé ràpidament. Una peça gran durarà molt més que una peça petita.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de la carn de boví són coneguts per molts. Aquest és un dels tipus de carn més preferits i el més saludable. Es permet menjar durant l’embaràs, la lactància materna, fins i tot després d’exacerbacions de gastritis i pancreatitis. Tanmateix, no s’ha d’abusar d’això, donant lloc a diverses infraccions.