Les estris de cuina d’alumini són nocives

Els avantatges i els perjudicis dels estris de cuina d’alumini s’han discutit durant molts anys. Tot i el gran nombre d'adversaris, es continuen utilitzant paelles i olles. La demanda de productes d’alumini creix. Els estris moderns han adquirit un aspecte preciós, l’assortiment ha augmentat. L’alumini alimentari té propietats beneficioses, però pot ser perjudicial si s’utilitza de manera incorrecta. Què tan útils i nocius són els plats fets d’aquest metall lleuger, ara intentarem esbrinar-ho.

Què és l’alumini

Per esbrinar quins danys i beneficis pot produir l’alumini, coneixem aquest metall. Hi ha quatre qualitats principals:

• fàcil;
• suau;
• no s’oxida;
• té una bona conductivitat tèrmica.

Les propietats enumerades del metall ja confirmen els beneficis del producte final. Els estris de cuina d'alumini lleugers són fàcils d'utilitzar. L’amfitriona no ha de treure olles i paelles pesades. A causa de la seva suavitat i plasticitat, el material és fàcil de processar, cosa que redueix significativament el cost de l’article de cuina. L’alumini no s’oxida, sinó que només es cobreix amb una pel·lícula d’òxid que és segura per als humans. Això suposa un gran benefici per al menjar cuinat. L’alta conductivitat tèrmica és la propietat més útil del material. Els plats es couen més ràpidament i s’utilitza menys energia per escalfar els plats.

Aliatges d'alumini utilitzats per a la producció de parament

Les propietats dels estris de cuina moderns d’alumini difereixen segons la composició de les matèries primeres. Per a la producció d'articles de cuina s'utilitzen:

• Metall primari grau A5... L’alumini pur d’alimentació té una conductivitat tèrmica excel·lent, però és molt tou. Per donar resistència als productes, s’afegeixen elements addicionals al metall. Els aliatges resultants (AK7, AK9, etc.) són segurs per a la salut, tot conservant les propietats beneficioses de l’alumini.
• Fosa d'alumini... L’aliatge va heretar les millors propietats de dos metalls: capacitat calorífica, resistència a la corrosió. Els articles de cuina de parets gruixudes estan fets amb matèries primeres: calderes, paelles, aneguets.
  
  Important! L’avantatge de la fosa d’alumini és que l’element de cuina és lleuger. Al mateix temps, es conserven les propietats del ferro colat: gran capacitat calorífica. Els aliments cuinats en paelles d’alumini es cremen menys i fins i tot poden romandre poc temps per conservar-los.
• Aliatge bimetàl·lic. La matèria primera s’utilitza per estampar articles de cuina. Bàsicament, el material són xapes d’alumini i acer. Les olles, teteres, cullerots conserven una propietat important: la conductivitat tèrmica. No obstant això, a causa de l’acer, les parets dels objectes s’han tornat més fortes i menys poroses.

Si parlem d’estris de cuina antics d’alumini, el mal i el benefici seran similars als dels electrodomèstics de cuina moderns. Anteriorment, l'alumini pur de qualitat alimentària sense additius s'utilitzava amb més freqüència per a la producció, com ho demostra la ràpida aparició de dents a les olles quan es deixa caure o colpejar.

Tecnologia de producció

Les propietats dels estris de cuina poden variar en funció de la tecnologia de producció:

• La tecnologia de producció de xapes s’anomena estampació. El producte es "treu" del full. Després de donar forma a l'objecte, s'ha acabat. L’estampació es fa estampant o forjant. Els plats més econòmics s’elaboren pel mètode d’encunyació. L’objecte s’extreu del full amb un buit giratori de la màquina. Desavantatge: es perden les propietats positives del metall. La conductivitat tèrmica i la resistència es deterioren. El mètode d’encunyació s’utilitza per fabricar plats de parets primes, en què el fons sovint es reforça amb un disc antideformació. La forja s’utilitza en la producció de vaixella costosa. La tecnologia millora les propietats de l’alumini: augmenta la conductivitat i resistència tèrmica.
  
• La tecnologia més cara es basa en el mètode de fosa. L'aliatge d'alumini fos s'aboca en motlles. La tecnologia permet preservar plenament totes les propietats positives de l’alumini. Les parets dels plats són gruixudes, resistents i difícils de deformar.

El fons d’un cassó, un cullerot o un altre producte pot ser de diverses capes. La invenció és molt útil ja que redueix la probabilitat de cremar aliments. El fons està menys deformat quan es sobreescalfa, amb menys freqüència que es crema. Com a capa addicional s’utilitza una placa grossa d’alumini. Si els estris de cuina estan destinats a una cuina d’inducció, s’instal·la una placa addicional d’un aliatge de coure.

S'ha comprovat que cuinar plats àcids en plats d'alumini és perjudicial, ja que el metall allibera substàncies tòxiques durant la reacció. Aquí és on entra el revestiment antiadherent. Un invent útil no només s’inventa per evitar que s’enganxi. El recobriment antiadherent evita que l’alumini entri en contacte amb els aliments. Els plats només conserven propietats útils, fins i tot quan es cuina una compota o altres plats àcids.

El recobriment antiadherent s’aplica mitjançant laminació o polvorització. La segona capa té propietats més útils. El recobriment laminat s'aplica a la làmina. Després de l'estampació, apareixen moltes microesquerdes. La polvorització només es realitza en plats acabats. Com més capes de protecció hi hagi, millors són les propietats del recobriment antiadherent i majors seran els beneficis d’aquest.

La capa protectora és de tres tipus:

1. Ceràmica. La capa protectora té una propietat negativa: reacciona malament al contacte prolongat amb el líquid. La compota o la sopa restant s’hauran d’abocar a un altre recipient d’emmagatzematge.
2. Teflon. La coberta és capritxosa. No utilitzeu culleres o cullerots metàl·lics per evitar ratllades.
3. Pedra mineral. El revestiment més pràctic, si no hi ha cap falsificació.

Qualsevol recobriment protector és útil, però aquests plats esdevenen capritxosos de cuidar i requereixen un emmagatzematge més acurat.

Els moderns estris de cuina d’alumini de la vida quotidiana tenen un aspecte atractiu. El recobriment decoratiu dóna bellesa. Això podria ser:

• esmalt;
• vernís;
• purins de porcellana aplicats amb esprai, cuits;
• anoditzant.

L’avantatge d’un revestiment decoratiu és mantenir un aspecte atractiu. No hi ha mal als aliments, ja que no hi ha contacte directe. S’aplica un revestiment decoratiu a l’exterior de les estrelles de cuina d’alumini.

Els productes econòmics no cobreixen res. Només es poden polir. La nova paella brillarà, però després d’uns quants usos, les parets es tornaran apagades.

Avantatges i avantatges dels estris de cuina d’alumini

El principal avantatge dels articles de cuina d’alumini és que no perjudiquen els plats preparats. La pel·lícula d’òxid resultant impedeix que el metall reaccioni amb els aliments.Fins i tot els aliments àcids es poden cuinar amb un revestiment antiadherent.

Els següents avantatges i avantatges es confirmen:

• bona conductivitat tèrmica;
• calefacció uniforme;
• baix cost;
• pes lleuger.

És convenient col·locar articles de cuina d’alumini a les prestatgeries en grans quantitats, ja que no cauran a causa del seu pes lleuger.

Per què els estris de cuina d’alumini són nocius per a la salut?

Hi ha molts mites sobre els perills dels estris de cuina d’alumini per al cos humà, inventats per les mateixes persones. L’Organització Mèdica Mundial ha demostrat que el metall utilitzat en la producció no és cancerigen. L’alumini no causa càncer. L’entrada de metall al cos és insignificant i, a condició que s’utilitzin plats sense capa antiadherent. Podeu parlar de danys si utilitzeu articles de cuina incorrectament. Els aliments àcids no s’han de cuinar sense un revestiment antiadherent. Ignorar aquesta regla comportarà en el pitjor dels casos intoxicacions alimentàries.

El vídeo explica els avantatges i els perjudicis dels articles de cuina d'alumini:

Normes per a l'ús de parament d'alumini

Per tal que els plats siguin més útils que el mal, heu de poder utilitzar-los correctament. No netegeu amb productes abrasius i coixinets fregidors fets amb encenalls de metall. En absència d’una capa protectora, els aliments no àcids es poden cuinar però no emmagatzemar. Si el menjar es crema, es realitza el remull. Per rentar, utilitzeu una esponja suau, productes d'heli.

És possible coure melmelada en un plat d'alumini

En cuinar melmelades, els plats d’alumini perjudicaran si no hi ha cap revestiment antiadherent. En primer lloc, hi ha l’amenaça de cremar el fons. En segon lloc, les fruites desprenen àcid i la melmelada es bull sovint en 3-4 passades. Tot i això, hi ha receptes ràpides: "cinc minuts". Aquesta melmelada es pot cuinar en qualsevol bol d'alumini.

És possible salar en un plat d'alumini

Els testos d’alumini no són adequats per adobats i adobs. Les verdures alliberen àcid. A més, moltes receptes es basen en vinagre. Ni tan sols es pot salar peix en plats d’alumini. És òptim realitzar la salaó en envasos d’esmalt o barrils de fusta. De vegades s’utilitzen envasos de plàstic alimentari.

Plats àcids en plats d'alumini

El contacte de l’àcid amb els extrems d’alumini amb l’alliberament del metall als aliments. Els primers plats amb tomàquet, compota, gelea es cuinen millor en altres plats. Les úniques excepcions són les paelles amb un recobriment protector. Un plat àcid es pot preparar sense perjudicar la salut, però per emmagatzemar-lo és millor col·locar-lo en un altre recipient.

Què es pot cuinar en estris de cuina d’alumini?

Les olles d’alumini no us perjudicaran si cuineu aliments amb un contingut àcid mínim. Es pot bullir pasta, patates, carn, peix. Podeu fregir ous, carn i productes de peix en una paella. Després de la cocció, els aliments es transfereixen immediatament als plats o es col·loquen en un altre recipient. Qualsevol aliment es pot cuinar amb una capa protectora.

Per què no es poden guardar els aliments en plats d’alumini?

L’alumini no té cap benefici per al cos humà. Durant l’emmagatzematge a llarg termini, el producte continua entrant en contacte amb el metall. La concentració de partícules oxidades en els aliments augmenta. És millor abocar immediatament el plat preparat en un altre recipient.

Com netejar els estris de cuina d’alumini a casa

Immediatament després de la compra, s’ha de bullir un element de cuina d’alumini, afegint 5 culleradetes per 1 litre d’aigua. sal. Si les parets s’enfosqueixen després de la cocció, esbandir-les amb aigua amb amoníac ajudaran a restablir la brillantor. Podeu provar de fregar les parets amb un drap suau i pols seca per netejar-vos les dents.

Si apareixen taques als plats d’alumini, es renten amb una poma tallada per la meitat. La floració fosca s’elimina amb un drap humit humitejat amb vinagre. Immediatament després de netejar-lo, renteu l’objecte d’alumini amb aigua neta. Rentar amb aigua amb bórax dissolt a raó d’1 l / 1 cullerada ajudarà a retornar la brillantor. l. Els aliments cremats només s’eliminen en remull durant un dia.

El vídeo explica les regles de neteja:

Selecció i emmagatzematge de plats d'alumini

A l’hora d’escollir estris de cuina d’alumini, se segueixen els criteris següents:

• Volum. El paràmetre depèn completament del nombre de membres de la família, dels menjars preparats.
• Mida inferior. El diàmetre òptim és de 20 a 24 cm. Per a una estufa elèctrica, és recomanable seleccionar un fons aproximadament de la mateixa mida que el cremador.
• Gruix de paret. Per a la cuina convencional, utilitzeu olles de parets primes. És millor fregir o coure a foc lent en un recipient de parets gruixudes.
• Recobriment antiadherent. Es tria un aparell de cuina car per preparar plats àcids. Bullir la pasta, bullir aigua o llet en un cassó normal.
• La presència d’una portada. Ha de venir amb una cassola. És possible que la paella no tingui tapa. Si es desitja, es pot seleccionar per separat per mida. La tapa està feta del mateix material que el propi electrodomèstic de cuina, però pot ser de vidre. En el segon cas, és desitjable tenir una sortida de vapor.
• Bolígrafs. Els estris de cuina econòmics estan equipats amb nanses d’alumini. No tenen por de la calor, però s’exigeixen guants de forn per treure la paella de l’estufa. Les nanses de baquelita no s’escalfen. Es poden retirar sense portadors.

En comprar qualsevol element de cuina, es determina visualment de manera que no hi hagi abolladures ni rascades. Mantingueu els plats nets als prestatges. No poseu una olla en una olla si té un revestiment antiadherent.

Conclusió

Es discutiran els avantatges i els perjudicis dels estris de cuina d’alumini sempre que s’utilitzin. Avui dia els electrodomèstics de cuina són molt demandats i són fabricats en massa pels fabricants.

Ressenyes